2025年營養(yǎng)師考試真題解析：營養(yǎng)評價與營養(yǎng)干預(yù)專項訓(xùn)練考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題1分，共20分）1.下列哪項不是營養(yǎng)評價的目的？（）A.了解個體或群體的營養(yǎng)狀況B.發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)問題C.評估營養(yǎng)干預(yù)效果D.制定膳食指南2.24小時回顧法適用于（）。A.膳食結(jié)構(gòu)調(diào)查B.能量消耗調(diào)查C.長期膳食模式調(diào)查D.食物頻率法3.人體測量法中，最能反映體內(nèi)脂肪含量的是（）。A.體重B.身高C.體質(zhì)指數(shù)（BMI）D.皮褶厚度4.下列哪項指標(biāo)不屬于生化檢驗指標(biāo)？（）A.血紅蛋白B.血清總蛋白C.體重指數(shù)D.血清維生素A5.營養(yǎng)干預(yù)的基本原則不包括（）。A.個體化原則B.綜合性原則C.隨機性原則D.科學(xué)性原則6.制定糖尿病患者的膳食方案時，最重要的是考慮（）。A.能量攝入量B.蛋白質(zhì)攝入量C.碳水化合物攝入量和類型D.脂肪攝入量7.營養(yǎng)干預(yù)方案實施過程中，最重要的環(huán)節(jié)是（）。A.方案制定B.方案實施C.效果評估D.資料收集8.孕婦早期營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致（）。A.巨大兒B.先兆流產(chǎn)C.產(chǎn)后體重不易減輕D.肥胖9.下列哪項不是兒童時期常見的營養(yǎng)問題？（）A.營養(yǎng)不良B.肥胖C.骨質(zhì)疏松D.維生素A缺乏10.老年人常見的營養(yǎng)問題不包括（）。A.營養(yǎng)不良B.肥胖C.骨質(zhì)疏松D.佝僂病11.膳食調(diào)查中，稱重法最適用于（）。A.家庭膳食調(diào)查B.學(xué)校食堂膳食調(diào)查C.個人膳食調(diào)查D.社區(qū)膳食調(diào)查12.人體測量中，衡量個體胖瘦程度最常用的指標(biāo)是（）。A.身高B.體重C.體質(zhì)指數(shù)（BMI）D.皮褶厚度13.下列哪項不是營養(yǎng)缺乏病的早期表現(xiàn)？（）A.生長發(fā)育遲緩B.皮膚干燥C.免疫力下降D.食欲亢進14.營養(yǎng)干預(yù)方案的效果評估通常采用（）。A.隨機對照試驗B.非隨機對照試驗C.隊列研究D.病例對照研究15.下列哪項食物富含維生素C？（）A.大米B.面粉C.橙子D.豬肉16.下列哪項食物富含鈣？（）A.魚肉B.蛋白C.牛奶D.水果17.下列哪項食物富含鐵？（）A.大米B.面粉C.紅肉D.水果18.膳食纖維的主要功能不包括（）。A.促進腸道蠕動B.降低血糖C.促進鈣吸收D.降低膽固醇19.膳食指南的核心原則不包括（）。A.均衡膳食B.吃動平衡C.吃得更多樣D.吃得更精細20.下列哪項不是影響能量消耗的因素？（）A.年齡B.性別C.肌肉量D.膳食纖維攝入量二、填空題（每空1分，共10分）1.營養(yǎng)評價常用的方法包括______、______、______和______。2.膳食調(diào)查中，常用的膳食記錄方法包括______、______和______。3.人體測量中，衡量個體胖瘦程度最常用的指標(biāo)是______。4.營養(yǎng)干預(yù)的原則包括______、______、______和______。5.常見的營養(yǎng)缺乏病包括______、______和______。三、簡答題（每題5分，共15分）1.簡述膳食調(diào)查的目的和意義。2.簡述營養(yǎng)干預(yù)方案制定的基本步驟。3.簡述營養(yǎng)缺乏病的常見表現(xiàn)。四、案例分析題（共25分）某患者，男，65歲，退休教師，身高170cm，體重75kg，近期體檢發(fā)現(xiàn)血壓偏高，血脂異常，有糖尿病家族史?；颊咂綍r飲食偏好油炸食品，蔬菜水果攝入較少，運動量較少。請根據(jù)以上案例信息，回答以下問題：1.分析該患者的營養(yǎng)風(fēng)險。（10分）2.制定該患者膳食干預(yù)方案的基本原則和主要措施。（10分）3.提出該患者營養(yǎng)干預(yù)效果的監(jiān)測指標(biāo)。（5分）試卷答案一、選擇題1.D2.A3.D4.C5.C6.C7.B8.B9.C10.D11.B12.C13.D14.A15.C16.C17.C18.C19.D20.D二、填空題1.膳食調(diào)查法人體測量法生化檢驗法臨床檢查法2.記賬法24小時回顧法食物頻率法3.體質(zhì)指數(shù)（BMI）4.個體化原則綜合性原則科學(xué)性原則可行性原則5.蛋白質(zhì)缺乏癥維生素A缺乏癥維生素D缺乏癥三、簡答題1.膳食調(diào)查的目的和意義：了解個體或群體的膳食結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)素攝入量、膳食習(xí)慣等，評估其營養(yǎng)狀況，發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)問題，為制定營養(yǎng)干預(yù)措施提供依據(jù)。2.營養(yǎng)干預(yù)方案制定的基本步驟：評估營養(yǎng)問題、確定干預(yù)目標(biāo)、選擇干預(yù)措施、制定干預(yù)方案、實施干預(yù)措施、監(jiān)測干預(yù)效果。3.營養(yǎng)缺乏病的常見表現(xiàn)：生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、皮膚黏膜改變、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀等。四、案例分析題1.該患者的營養(yǎng)風(fēng)險：根據(jù)患者信息，其BMI為25.7，屬于超重；飲食偏好油炸食品，蔬菜水果攝入較少，可能導(dǎo)致高能量、高脂肪、低纖維、低維生素、低礦物質(zhì)攝入；運動量較少，能量消耗低，易導(dǎo)致肥胖；有糖尿病家族史，需關(guān)注血糖；血壓、血脂異常，提示可能存在代謝綜合征風(fēng)險。綜合分析，該患者存在肥胖、高血脂、高血糖風(fēng)險，以及營養(yǎng)不均衡等問題。2.制定該患者膳食干預(yù)方案的基本原則和主要措施：原則：個體化原則、綜合性原則、科學(xué)性原則、可行性原則。主要措施：控制總能量攝入，減少脂肪攝入，特別是飽和脂肪酸和反式脂肪酸；增加蔬菜水果攝入，保證膳食纖維攝入；選擇優(yōu)