2025年?duì)I養(yǎng)師考試真題精講試卷：營(yíng)養(yǎng)與老2025年疾病考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）1.下列哪項(xiàng)不是老年人基礎(chǔ)代謝率下降的表現(xiàn)？A.體溫略低于年輕人B.體力活動(dòng)能力下降C.肌肉量減少D.食物熱效應(yīng)降低2.老年人消化吸收功能減退，以下哪種食物的消化吸收相對(duì)較好？A.高纖維粗糧B.油炸食品C.蒸煮的魚(yú)肉D.沉默的豆類(lèi)3.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致老年人免疫功能下降？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素B124.老年人水鹽調(diào)節(jié)能力下降，容易發(fā)生水腫，以下哪種食物不利于水腫患者的康復(fù)？A.瘦肉B.魚(yú)肉C.蔬菜D.湯品5.高血壓患者的營(yíng)養(yǎng)治療原則，以下哪項(xiàng)描述不準(zhǔn)確？A.限制鈉鹽攝入B.增加鉀鹽攝入C.適量攝入脂肪D.限制總能量攝入6.糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)治療原則，以下哪項(xiàng)描述不準(zhǔn)確？A.控制總能量攝入B.合理分配三大營(yíng)養(yǎng)素C.限制膳食纖維攝入D.選擇低血糖生成指數(shù)食物7.骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生與以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏密切相關(guān)？A.鐵B.鈣C.鋅D.碘8.老年人膳食指南中，強(qiáng)調(diào)“多吃蔬果”，以下哪種蔬菜富含維生素C？A.西蘭花B.胡蘿卜C.白菜D.土豆9.營(yíng)養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工具M(jìn)UST主要用于評(píng)估哪類(lèi)人群的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)？A.急性病患者B.老年人C.孕產(chǎn)婦D.兒童青少年10.老年人營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估中，以下哪種方法不屬于人體測(cè)量學(xué)方法？A.體重測(cè)量B.身高測(cè)量C.BMI計(jì)算D.白蛋白水平檢測(cè)11.以下哪種食物不適合老年人食用？A.蒸雞蛋羹B.煮爛的肉類(lèi)C.加工的肉制品D.新鮮的蔬菜水果12.老年人營(yíng)養(yǎng)教育的目的是什么？A.提高老年人的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平B.促進(jìn)老年人的健康生活方式C.增加老年人的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑攝入D.替代老年人的家庭廚師13.以下哪種烹飪方法最有利于老年人消化吸收？A.煎炸B.蒸煮C.燒烤D.熬煮14.老年人便秘的膳食預(yù)防措施，以下哪項(xiàng)描述不準(zhǔn)確？A.增加膳食纖維攝入B.多喝開(kāi)水C.少吃水果D.適當(dāng)進(jìn)行體力活動(dòng)15.膳食纖維的生理功能不包括以下哪項(xiàng)？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收有害物質(zhì)16.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量攝入可能導(dǎo)致老年人中毒？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E17.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的主要風(fēng)險(xiǎn)因素不包括以下哪項(xiàng)？A.消化吸收功能減退B.經(jīng)濟(jì)條件差C.身體活動(dòng)能力下降D.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏18.以下哪種食物是老年人優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源？A.粗糧B.豆制品C.堅(jiān)果D.水果19.老年人貧血的常見(jiàn)原因不包括以下哪項(xiàng)？A.鐵攝入不足B.維生素C缺乏C.內(nèi)因子缺乏D.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多20.營(yíng)養(yǎng)支持療法適用于哪些老年人？A.消化功能正常但攝入不足B.消化功能?chē)?yán)重受損且無(wú)法經(jīng)口進(jìn)食C.身體活動(dòng)能力下降D.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.老年人生理代謝特點(diǎn)包括哪些？A.基礎(chǔ)代謝率下降B.消化吸收功能減退C.免疫功能下降D.水鹽調(diào)節(jié)能力下降E.性激素水平升高2.心血管疾病的營(yíng)養(yǎng)治療原則包括哪些？A.低鹽飲食B.低脂飲食C.低膽固醇飲食D.增加膳食纖維攝入E.補(bǔ)充omega-3脂肪酸3.糖尿病患者的膳食管理包括哪些方面？A.控制總能量攝入B.合理分配三大營(yíng)養(yǎng)素C.選擇低血糖生成指數(shù)食物D.限制飲酒E.定期監(jiān)測(cè)血糖4.老年人骨質(zhì)疏松癥的預(yù)防措施包括哪些？A.攝入充足的鈣和維生素DB.進(jìn)行適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉C.避免吸煙和過(guò)量飲酒D.謹(jǐn)慎用藥E.定期進(jìn)行骨密度檢查5.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的風(fēng)險(xiǎn)因素包括哪些？A.消化吸收功能減退B.經(jīng)濟(jì)條件差C.疾病因素D.藥物因素E.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏6.老年人膳食指南推薦的食物包括哪些？A.谷類(lèi)B.蔬果C.奶類(lèi)D.豆類(lèi)E.紅肉7.營(yíng)養(yǎng)教育的方法包括哪些？A.講座B.宣傳資料C.個(gè)案咨詢(xún)D.社區(qū)活動(dòng)E.藥物治療8.老年人常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病包括哪些？A.營(yíng)養(yǎng)不良B.高血壓C.糖尿病D.骨質(zhì)疏松癥E.失智癥9.老年人營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估的常用方法包括哪些？A.人體測(cè)量學(xué)方法B.生化指標(biāo)檢測(cè)C.膳食調(diào)查D.患者主觀感受評(píng)估E.心理測(cè)試10.老年人營(yíng)養(yǎng)支持療法的途徑包括哪些？A.口服B.腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)C.腸外營(yíng)養(yǎng)D.靜脈輸液E.氣管插管三、判斷題（每題1分，共10分）1.老年人基礎(chǔ)代謝率下降，不需要控制總能量攝入。（）2.膳食纖維可以提供能量。（）3.維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致老年人骨質(zhì)疏松癥。（）4.糖尿病患者可以隨意食用含糖飲料。（）5.老年人便秘可以通過(guò)增加膳食纖維攝入來(lái)預(yù)防。（）6.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是經(jīng)濟(jì)條件差。（）7.老年人貧血的主要原因是鐵攝入不足。（）8.老年人膳食指南推薦每天攝入充足的奶類(lèi)和豆類(lèi)。（）9.營(yíng)養(yǎng)教育可以幫助老年人改善營(yíng)養(yǎng)狀況。（）10.老年人營(yíng)養(yǎng)支持療法只適用于嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良的患者。（）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述老年人消化吸收功能減退的原因。2.簡(jiǎn)述高血壓患者的營(yíng)養(yǎng)治療原則。3.簡(jiǎn)述老年人膳食指南的核心內(nèi)容。4.簡(jiǎn)述老年人營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)風(fēng)險(xiǎn)因素。五、論述題（每題10分，共20分）1.論述營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在預(yù)防老年人常見(jiàn)疾病中的作用。2.論述老年人營(yíng)養(yǎng)教育的意義和方法。試卷答案一、單項(xiàng)選擇題1.B解析：體力活動(dòng)能力下降是老年人退行性變化的表現(xiàn)，但不是基礎(chǔ)代謝率下降的直接表現(xiàn)?；A(chǔ)代謝率下降主要與能量消耗減少有關(guān)。2.C解析：蒸煮的魚(yú)肉質(zhì)地軟爛，易于消化吸收，適合老年人食用。油炸食品油膩，加工的肉制品可能含有較多添加劑，沉默的豆類(lèi)不易消化。3.A解析：維生素A缺乏會(huì)影響免疫系統(tǒng)功能，導(dǎo)致老年人更容易感染疾病。4.D解析：湯品含有較多的鈉，不利于水腫患者的康復(fù)。5.C解析：高血壓患者應(yīng)限制脂肪攝入，尤其是飽和脂肪酸和反式脂肪酸。6.C解析：糖尿病患者應(yīng)增加膳食纖維攝入，有助于控制血糖和血脂。7.B解析：鈣是維持骨骼健康的重要元素，鈣缺乏是導(dǎo)致老年人骨質(zhì)疏松癥的重要原因。8.A解析：西蘭花富含維生素C，胡蘿卜富含胡蘿卜素，白菜富含維生素K，土豆富含維生素B6和鉀。9.A解析：MUST主要用于評(píng)估住院患者的營(yíng)養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)。10.D解析：白蛋白水平檢測(cè)屬于生化指標(biāo)檢測(cè)，不屬于人體測(cè)量學(xué)方法。11.C解析：加工的肉制品可能含有較多添加劑和亞硝酸鹽，不適合老年人食用。12.A解析：提高老年人的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平是老年人營(yíng)養(yǎng)教育的主要目的。13.B解析：蒸煮的烹飪方法可以減少食物中的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失，并使食物軟爛，易于消化吸收。14.C解析：老年人便秘的膳食預(yù)防措施應(yīng)多吃水果，因?yàn)樗缓攀忱w維和水分。15.C解析：膳食纖維不能提供能量。16.A解析：維生素A過(guò)量攝入可能導(dǎo)致老年人中毒，尤其是長(zhǎng)期服用補(bǔ)充劑的情況下。17.D解析：老年人營(yíng)養(yǎng)不良的主要風(fēng)險(xiǎn)因素包括消化吸收功能減退、疾病因素、藥物因素和經(jīng)濟(jì)條件差等，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏是重要因素，但不是主要風(fēng)險(xiǎn)因素。18.B解析：豆制品是老年人優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，易于消化吸收，且富含植物性雌激素，有益于骨骼健康。19.D解析：老年人貧血的常見(jiàn)原因是鐵攝入不足、維生素缺乏、內(nèi)因子缺乏等，蛋白質(zhì)攝入過(guò)多不是導(dǎo)致貧血的原因。20.B解析：營(yíng)養(yǎng)支持療法適用于消化功能?chē)?yán)重受損且無(wú)法經(jīng)口進(jìn)食的老年人。二、多項(xiàng)選擇題1.A,B,C,D解析：老年人生理代謝特點(diǎn)包括基礎(chǔ)代謝率下降、消化吸收功能減退、免疫功能下降、水鹽調(diào)節(jié)能力下降等。2.A,B,C,D,E解析：心血管疾病的營(yíng)養(yǎng)治療原則包括低鹽飲食、低脂飲食、低膽固醇飲食、增加膳食纖維攝入、補(bǔ)充omega-3脂肪酸等。3.A,B,C,D,E解析：糖尿病患者的膳食管理包括控制總能量攝入、合理分配三大營(yíng)養(yǎng)素、選擇低血糖生成指數(shù)食物、限制飲酒、定期監(jiān)測(cè)血糖等。4.A,B,C,D,E解析：老年人骨質(zhì)疏松癥的預(yù)防措施包括攝入充足的鈣和維生素D、進(jìn)行適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉、避免吸煙和過(guò)量飲酒、謹(jǐn)慎用藥、定期進(jìn)行骨密度檢查等。5.A,B,C,D,E解析：老年人營(yíng)養(yǎng)不良的風(fēng)險(xiǎn)因素包括消化吸收功能減退、經(jīng)濟(jì)條件差、疾病因素、藥物因素、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏等。6.A,B,C,D解析：老年人膳食指南推薦的食物包括谷類(lèi)、蔬果、奶類(lèi)、豆類(lèi)等。7.A,B,C,D解析：營(yíng)養(yǎng)教育的方法包括講座、宣傳資料、個(gè)案咨詢(xún)、社區(qū)活動(dòng)等。8.A,B,C,D,E解析：老年人常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病包括營(yíng)養(yǎng)不良、高血壓、糖尿病、骨質(zhì)疏松癥、失智癥等。9.A,B,C,D解析：老年人營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估的常用方法包括人體測(cè)量學(xué)方法、生化指標(biāo)檢測(cè)、膳食調(diào)查、患者主觀感受評(píng)估等。10.A,B,C解析：老年人營(yíng)養(yǎng)支持療法的途徑包括口服、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)、腸外營(yíng)養(yǎng)。三、判斷題1.×解析：老年人基礎(chǔ)代謝率下降，能量消耗減少，但仍需控制總能量攝入，以維持健康的體重。2.×解析：膳食纖維不能提供能量，但可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。3.√解析：維生素D缺乏會(huì)影響鈣的吸收，導(dǎo)致老年人骨質(zhì)疏松癥。4.×解析：糖尿病患者應(yīng)限制含糖飲料的攝入，因?yàn)楹秋嬃蠒?huì)導(dǎo)致血糖快速升高。5.√解析：老年人便秘可以通過(guò)增加膳食纖維攝入來(lái)預(yù)防，因?yàn)樯攀忱w維可以增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。6.×解析：老年人營(yíng)養(yǎng)不良的主要風(fēng)險(xiǎn)因素包括消化吸收功能減退、疾病因素、藥物因素和經(jīng)濟(jì)條件差等，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏是重要因素，但不是主要風(fēng)險(xiǎn)因素。7.√解析：老年人貧血的常見(jiàn)原因是鐵攝入不足、維生素缺乏、內(nèi)因子缺乏等。8.√解析：老年人膳食指南推薦每天攝入充足的奶類(lèi)和豆類(lèi)，因?yàn)樗鼈兪氢}和蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。9.√解析：營(yíng)養(yǎng)教育可以幫助老年人改善營(yíng)養(yǎng)狀況，提高營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平，改變不良飲食習(xí)慣。10.×解析：營(yíng)養(yǎng)支持療法適用于消化功能?chē)?yán)重受損且無(wú)法經(jīng)口進(jìn)食的老年人，也包括那些攝入不足，通過(guò)口服或腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)無(wú)法滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)需求的老年人。四、簡(jiǎn)答題1.老年人消化吸收功能減退的原因主要包括：唾液分泌減少，消化酶活性降低，胃腸道蠕動(dòng)減慢，消化面積減少，腸道吸收功能下降等。2.高血壓患者的營(yíng)養(yǎng)治療原則主要包括：控制總能量攝入，維持健康體重；限制鈉鹽攝入，每日不超過(guò)6克；增加鉀鹽攝入，多吃蔬果；適量攝入脂肪，尤其是不飽和脂肪酸；增加膳食纖維攝入；限制飲酒；選擇低血糖生成指數(shù)食物等。3.老年人膳食指南的核心內(nèi)容主要包括：食物多樣，谷類(lèi)為主；多吃蔬果、奶類(lèi)、豆類(lèi)；適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；合理搭配，均衡營(yíng)養(yǎng)。4.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)風(fēng)險(xiǎn)因素主要包括：消化吸收功能減退；疾病因素，如慢性疾病、手術(shù)等；藥物因素，如利尿劑、糖皮質(zhì)激素等；經(jīng)濟(jì)條件差；營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏；社會(huì)因素，如獨(dú)居、喪偶等。五、論述題1.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在預(yù)防老年人常見(jiàn)疾病中起著重要作用。通過(guò)合理的膳食和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，可以預(yù)防或延緩老年人常見(jiàn)疾病的發(fā)生發(fā)展。例如，攝入充足的鈣和維生素D可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；攝入充足的膳食纖維