2025年營養(yǎng)師考試真題試卷基礎(chǔ)篇-營養(yǎng)與生活方式的關(guān)系專項訓練考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請將正確選項的代表字母填寫在答題卡相應位置）1.下列哪種生活方式最直接導致體內(nèi)脂肪過度堆積？A.長期攝入能量高于消耗B.適量攝入膳食纖維C.規(guī)律進行中等強度運動D.保持充足睡眠2.缺乏體力活動與多種慢性疾病風險增加密切相關(guān)，其中不包括：A.2型糖尿病B.心血管疾病C.肥胖D.骨質(zhì)疏松癥3.高鹽飲食最主要對身體的危害是：A.導致體內(nèi)水分潴留B.促進營養(yǎng)素吸收C.增加腎臟負擔D.提高胃黏膜癌變風險4.以下關(guān)于吸煙對營養(yǎng)代謝影響的描述，錯誤的是：A.影響維生素C的吸收和利用B.可能導致鐵吸收障礙C.促進食欲，增加能量攝入D.增加氧化應激，影響脂質(zhì)代謝5.長期過量飲酒會對哪個器官造成最直接和嚴重的損害？A.肝臟B.腎臟C.心臟D.肺臟6.睡眠不足對能量代謝的主要影響是：A.提高基礎(chǔ)代謝率B.促進瘦素分泌C.可能導致胰島素抵抗D.增加生長激素分泌7.壓力過大通過影響哪種激素分泌，進而可能干擾食欲調(diào)節(jié)和能量平衡？A.甲狀腺素B.胰島素C.腎上腺皮質(zhì)激素（皮質(zhì)醇）D.胰高血糖素8.營養(yǎng)師在指導個體改善飲食結(jié)構(gòu)以預防肥胖時，通常不建議采取的方法是：A.增加膳食纖維攝入B.控制總能量攝入C.提倡高脂肪、高糖零食D.鼓勵規(guī)律進食9.以下哪種食物成分被公認為具有明確的抗氧化作用，有助于抵抗氧化應激損傷？A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.維生素和礦物質(zhì)（如維生素C、E，硒等）10.根據(jù)平衡膳食的原則，以下哪類食物在健康飲食模式中應占主導地位？A.動物性食物（肉、蛋、奶）B.淀粉類食物（米、面、薯類）C.油脂類食物（脂肪、油）D.甜食和含糖飲料11.體力活動對心血管系統(tǒng)的益處不包括：A.降低血壓B.改善血脂譜C.增加紅細胞生成D.改善血管內(nèi)皮功能12.對于兒童青少年的營養(yǎng)指導，以下哪項是不恰當?shù)?？A.保證足量的鈣和維生素D攝入以促進骨骼發(fā)育B.鼓勵多吃高糖飲料以補充能量C.培養(yǎng)均衡飲食和規(guī)律進餐的習慣D.提供充足的蔬菜水果以獲取維生素和礦物質(zhì)13.孕期營養(yǎng)狀況對胎兒發(fā)育有至關(guān)重要的影響，以下哪種營養(yǎng)素缺乏最易導致胎兒神經(jīng)管畸形？A.鐵B.葉酸C.維生素AD.維生素D14.老年人常出現(xiàn)食欲下降和消化吸收能力減弱，營養(yǎng)師建議優(yōu)先保證哪些營養(yǎng)素的攝入？A.高脂肪食物B.易于消化吸收的蛋白質(zhì)和維生素C.高纖維粗糧D.高糖點心15.營養(yǎng)教育與健康促進的核心目標是：A.強制改變個體行為B.僅僅提供營養(yǎng)知識信息C.提高個體和群體的健康素養(yǎng)，促進健康行為改變D.替代醫(yī)療服務二、判斷題（請將“正確”或“錯誤”填寫在答題卡相應位置）1.攝入過多的膳食纖維會干擾某些礦物質(zhì)（如鐵、鋅）的吸收。（）2.適量飲酒有助于心血管健康，因此越多越好。（）3.缺乏運動是導致現(xiàn)代人群肥胖率上升的重要原因之一。（）4.規(guī)律作息和充足睡眠有助于維持內(nèi)分泌系統(tǒng)的穩(wěn)定，對營養(yǎng)代謝有積極影響。（）5.壓力狀態(tài)下，人體會傾向于攝入更多高能量的“安慰性食物”。（）6.高鹽飲食不僅增加高血壓風險，也可能增加胃炎、胃癌的風險。（）7.營養(yǎng)師在指導患者時，可以隨意推薦特定的保健品以輔助治療。（）8.維生素C是強大的抗氧化劑，有助于減少吸煙帶來的氧化損傷。（）9.平衡膳食模式強調(diào)食物多樣、谷類為主、蔬果充足、奶類豆類適量、適量魚禽蛋、少鹽少油。（）10.體力活動不僅指體育運動，也包括日常生活中的各種活動，如步行、做家務等。（）三、簡答題1.簡述吸煙對機體營養(yǎng)代謝的幾方面主要不良影響。2.闡述長期睡眠不足可能通過哪些機制影響個體的能量平衡和健康。3.請列舉并簡要說明三種常見的慢性非傳染性疾病及其與不良營養(yǎng)和生活方式因素的關(guān)聯(lián)。4.在進行營養(yǎng)教育時，針對不同人群（如兒童、孕婦、老年人）應分別側(cè)重哪些關(guān)鍵信息？四、論述題結(jié)合平衡膳食的原則，論述如何通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)和生活方式來預防肥胖，并簡述其中涉及的關(guān)鍵生理機制。試卷答案一、選擇題1.A2.D3.D4.C5.A6.C7.C8.C9.D10.B11.C12.B13.B14.B15.C二、判斷題1.正確2.錯誤3.正確4.正確5.正確6.正確7.錯誤8.正確9.正確10.正確三、簡答題1.解析思路：回答需涵蓋吸煙對營養(yǎng)素吸收、代謝、需求量的影響。*吸煙影響維生素吸收：如維生素C易被氧化破壞，葉酸吸收可能減少。*吸煙增加營養(yǎng)素消耗：如增加氧化應激，需更多抗氧化維生素（維生素C、E、β-胡蘿卜素）對抗，以及增加硒的消耗。*吸煙改變代謝：可能影響脂質(zhì)代謝（如降低HDL-C），影響糖代謝（可能增加胰島素抵抗風險），影響礦物質(zhì)代謝（如可能影響鈣、鐵代謝）。*吸煙影響食欲和消化：部分人吸煙可能抑制食欲，但長期可能影響消化功能。2.解析思路：重點在于睡眠不足如何影響食欲調(diào)節(jié)激素和能量消耗。*睡眠不足影響激素分泌：降低瘦素（Leptin）分泌，瘦素有抑制食欲作用；升高饑餓素（Ghrelin）分泌，饑餓素有促進食欲作用。*睡眠不足降低能量消耗：降低基礎(chǔ)代謝率，減少日?；顒幽芰肯?。*睡眠不足影響葡萄糖代謝：可能增加胰島素抵抗風險。*睡眠不足影響行為：可能導致情緒不佳，通過“安慰性進食”攝入更多高熱量食物。3.解析思路：列舉常見慢性病，并清晰說明其與營養(yǎng)（不均衡）和生活方式（如缺乏運動、吸煙、飲酒）的聯(lián)系。*2型糖尿?。号c高攝入精制碳水化合物、高脂肪飲食（能量過剩）、缺乏體力活動（能量消耗不足）密切相關(guān)。長期不健康飲食可導致肥胖和胰島素抵抗。*心血管疾?。ㄈ绻谛牟　⒏哐獕海号c高鹽飲食、高飽和脂肪/反式脂肪酸攝入、高能量攝入致肥胖、缺乏運動、吸煙（損傷血管內(nèi)皮）、過量飲酒有關(guān)。*肥胖：核心是能量失衡（攝入>消耗），主要由不健康飲食（高能量密度食物如高糖、高脂、高熱量零食飲料）和缺乏體力活動共同導致。吸煙也可能通過影響食欲和代謝gópph?n。*某些癌癥（如結(jié)直腸癌）：與高紅肉攝入、低膳食纖維攝入、缺乏運動有關(guān)。膳食纖維有助于腸道蠕動，減少致癌物停留時間。4.解析思路：從平衡膳食和生活方式干預兩方面入手，并針對不同人群特點提出關(guān)鍵信息。*平衡膳食：強調(diào)食物多樣，谷類為主，增加全谷物、雜豆攝入；蔬果充足，深色蔬菜為主；奶類豆類適量；選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（魚、禽、瘦肉、蛋）；限制添加糖、鹽、脂肪（特別是飽和脂肪和反式脂肪）的攝入?？偭靠刂?，能量平衡。*生活方式：強調(diào)規(guī)律作息，保證充足睡眠；增加身體活動，達到推薦量（如每周150分鐘中等強度有氧運動）；戒煙限酒；管理壓力。*不同人群側(cè)重：*兒童：培養(yǎng)健康的飲食習慣和口味偏好，確保關(guān)鍵營養(yǎng)素（鈣、鐵、維生素D、DHA等）攝入，促進生長發(fā)育；限制含糖飲料和零食。*孕婦：重點補充葉酸（孕前孕早期）、鐵、鈣、碘、蛋白質(zhì)等，保證胎兒正常發(fā)育；避免高糖高脂飲食，預防妊娠期糖尿病和肥胖。*老年人：保證足夠優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入，預防肌肉衰減；關(guān)注鈣和維生素D，預防骨質(zhì)疏松；選擇易消化食物，保證能量和微量營養(yǎng)素攝入，預防營養(yǎng)不良。四、論述題解析思路：1.提出核心觀點：預防肥胖需要綜合運用飲食調(diào)整和增加體力活動，并輔以行為改變和健康生活方式，其基礎(chǔ)是能量負平衡和健康的營養(yǎng)素攝入。2.闡述飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整：*原則：控制總能量攝入，優(yōu)化能量密度，改善營養(yǎng)素密度。*具體措施：*增加膳食纖維攝入（全谷物、蔬菜、水果、豆類）：增加飽腹感，延緩胃排空，穩(wěn)定血糖，促進腸道蠕動。*選擇低升糖指數(shù)（GI）碳水化合物：避免血糖急劇升高，減少胰島素大量分泌，有助于控制食欲和血糖。*增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入：提供更強飽腹感，維持肌肉量（肌肉有助于提高基礎(chǔ)代謝率）。*選擇健康脂肪：適量攝入不飽和脂肪酸（如橄欖油、魚油、堅果），限制飽和脂肪和反式脂肪。*控制添加糖和鹽的攝入：減少空熱量，降低慢性病風險。*規(guī)律進餐，注意份量控制。3.闡述增加體力活動：*機制：增加能量消耗，改善能量平衡。*形式：包括有氧運動（如快走、慢跑、游泳、騎自行車）提高能量消耗和心血管健康；力量訓練（如舉重、俯臥撐）增加肌肉量，提高基礎(chǔ)代謝率。*頻率和強度：遵循運動指南推薦，循序漸進，養(yǎng)成習慣。4.結(jié)合生理機制：*能量平衡：肥胖的根本原因是長期能量攝入大于能量消耗。通過飲食控制減少能量攝入，通過運動增加能量消耗，實現(xiàn)能量負平衡。*食欲調(diào)節(jié)：