超市商品臨近過期處理管理方案在零售行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇與消費(fèi)者權(quán)益意識(shí)提升的背景下，超市商品的臨期處理已從單純的“止損手段”升級(jí)為考驗(yàn)供應(yīng)鏈管理能力與品牌責(zé)任感的核心環(huán)節(jié)?？茖W(xué)的臨期管理方案不僅能降低損耗、提升資金周轉(zhuǎn)率，更能在合規(guī)處置中傳遞企業(yè)對(duì)食品安全與社會(huì)價(jià)值的重視。本文結(jié)合行業(yè)實(shí)踐與管理邏輯，從預(yù)警機(jī)制、分級(jí)處置、生態(tài)協(xié)作、監(jiān)督優(yōu)化四個(gè)維度，構(gòu)建一套可落地的臨期商品管理體系。一、建立科學(xué)的臨期預(yù)警機(jī)制：從“被動(dòng)應(yīng)對(duì)”到“主動(dòng)防控”臨期商品的管理核心在于“早發(fā)現(xiàn)、早干預(yù)”。需結(jié)合商品屬性與業(yè)務(wù)場(chǎng)景，構(gòu)建“數(shù)字化+人工化”的雙重預(yù)警體系。1.臨期周期的差異化界定根據(jù)商品類型（食品、日化、生鮮等）與保質(zhì)期長(zhǎng)度，制定分級(jí)預(yù)警標(biāo)準(zhǔn)：食品類：將剩余保質(zhì)期不足總時(shí)長(zhǎng)1/5定義為“重度臨期”，1/5-1/3為“中度臨期”，1/3-1/2為“輕度臨期”；生鮮類（如果蔬、熟食）：因保質(zhì)期短，可縮短周期，剩余2天內(nèi)為“重度臨期”，2-5天為“中度臨期”；日化/家居類：剩余保質(zhì)期不足6個(gè)月為“重度臨期”，6-12個(gè)月為“中度臨期”。分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)需在《商品管理手冊(cè)》中明確，確保采購、營運(yùn)、銷售部門對(duì)“臨期”的認(rèn)知統(tǒng)一。2.庫存管理系統(tǒng)的數(shù)字化升級(jí)在現(xiàn)有ERP或WMS系統(tǒng)中嵌入“臨期商品管理模塊”，自動(dòng)抓取商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、庫存位置等數(shù)據(jù)，按臨期級(jí)別生成預(yù)警報(bào)表：當(dāng)商品進(jìn)入“中度臨期”階段時(shí)，系統(tǒng)自動(dòng)向采購、營運(yùn)、銷售部門推送提醒，觸發(fā)處置流程；要求員工在日常理貨中人工復(fù)核，確保系統(tǒng)數(shù)據(jù)與實(shí)際庫存一致（如生鮮類易因損耗導(dǎo)致庫存變化，需重點(diǎn)核查）。3.員工培訓(xùn)：從“執(zhí)行者”到“預(yù)警者”設(shè)計(jì)“臨期商品識(shí)別-上報(bào)-初步處置”的標(biāo)準(zhǔn)化流程培訓(xùn)，通過案例教學(xué)（如某商品因未及時(shí)識(shí)別臨期導(dǎo)致退貨的損失案例）強(qiáng)化員工責(zé)任意識(shí)：一線員工發(fā)現(xiàn)臨期商品后，立即通過內(nèi)部OA或移動(dòng)終端上報(bào)，由店長(zhǎng)或營運(yùn)主管根據(jù)預(yù)警級(jí)別啟動(dòng)處置方案；定期開展“臨期商品處置模擬演練”，提升員工對(duì)不同品類商品的處置熟練度（如食品需標(biāo)注“臨期特惠”，日化品可嘗試?yán)変N售）。二、分級(jí)處置策略：精細(xì)化匹配“商品價(jià)值”與“處置方式”不同臨期級(jí)別的商品，需結(jié)合其剩余價(jià)值、消費(fèi)需求設(shè)計(jì)差異化策略，實(shí)現(xiàn)“損耗最小化+價(jià)值最大化”。1.重度臨期商品：以“快速出清”為核心目標(biāo)極致促銷：在收銀臺(tái)、入口等流量高地設(shè)置“臨期特惠區(qū)”，推出“今日必買：XX商品買一送一（剩余保質(zhì)期X天）”的醒目海報(bào)，搭配員工口頭推薦，利用消費(fèi)者“撿漏”心理促進(jìn)沖動(dòng)消費(fèi)；供應(yīng)商協(xié)作：對(duì)非質(zhì)量問題的臨期商品，與供應(yīng)商協(xié)商“退貨/換貨”，爭(zhēng)取供應(yīng)商承擔(dān)部分損失（如按進(jìn)貨價(jià)的30%-50%退款），或換貨補(bǔ)充新品；合規(guī)銷毀：對(duì)無法銷售、捐贈(zèng)的重度臨期商品（如變質(zhì)食品），需按《食品安全法》要求合規(guī)銷毀，保留銷毀記錄（如照片、視頻、簽字確認(rèn)單），以備監(jiān)管部門查驗(yàn)。2.中度臨期商品：側(cè)重“價(jià)值重構(gòu)”，提升商品吸引力捆綁銷售：將臨期的餅干與新品飲料組合為“下午茶套餐”，標(biāo)注“特惠組合，保質(zhì)期至X月X日”；或在暢銷商品（如洗衣液）的包裝內(nèi)附贈(zèng)臨期的小樣（如洗發(fā)水），帶動(dòng)主商品銷售；場(chǎng)景化營銷：針對(duì)臨期的速食、零食，打造“加班補(bǔ)給站”“學(xué)生特惠包”等主題陳列，標(biāo)注“新鮮速食，限時(shí)特惠”，契合特定場(chǎng)景的消費(fèi)需求；會(huì)員專屬福利：向高活躍度會(huì)員推送臨期商品優(yōu)惠券（如“XX商品立減X元”），通過精準(zhǔn)營銷消化庫存。3.輕度臨期商品：以“陳列優(yōu)化+數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)”降低臨期風(fēng)險(xiǎn)黃金陳列位：將輕度臨期商品陳列在貨架中層（視線最佳區(qū)），搭配“本周特惠”“新鮮速食”等主題海報(bào)，利用視覺營銷促進(jìn)銷售；動(dòng)態(tài)補(bǔ)貨管理：結(jié)合銷售數(shù)據(jù)調(diào)整補(bǔ)貨量，對(duì)連續(xù)3次進(jìn)入輕度臨期預(yù)警的商品，減少采購量或更換供應(yīng)商，從源頭降低臨期風(fēng)險(xiǎn)；跨店調(diào)撥：在同區(qū)域門店間調(diào)撥輕度臨期商品，優(yōu)先補(bǔ)給銷售火爆的門店，實(shí)現(xiàn)“區(qū)域內(nèi)資源再分配”。三、內(nèi)部消化與外部協(xié)作：構(gòu)建“損耗-價(jià)值”轉(zhuǎn)化生態(tài)臨期商品的處置需跳出“單一銷售”的思維，通過內(nèi)部福利、公益捐贈(zèng)、外部合作等方式，拓展價(jià)值轉(zhuǎn)化渠道。1.內(nèi)部消化：從“損耗”到“員工福利”搭建“員工福利購”平臺(tái)，每周發(fā)布臨期商品清單，員工可通過內(nèi)部APP以成本價(jià)或折扣價(jià)購買（如臨期牛奶按進(jìn)貨價(jià)的50%銷售）。需明確：?jiǎn)T工購買的商品不得二次銷售，避免合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)；定期統(tǒng)計(jì)員工購買數(shù)據(jù)，分析高需求品類，優(yōu)化后續(xù)采購與處置策略。2.公益捐贈(zèng)：踐行社會(huì)責(zé)任，傳遞品牌溫度篩選符合捐贈(zèng)條件的商品（如未開封、保質(zhì)期剩余超過30天），與正規(guī)公益組織（如社區(qū)服務(wù)中心、慈善超市）建立長(zhǎng)期合作：簽訂捐贈(zèng)協(xié)議，明確商品質(zhì)量責(zé)任與使用范圍（如食品類需確保剩余保質(zhì)期滿足受贈(zèng)方要求）；捐贈(zèng)后保留憑證（如捐贈(zèng)簽收單、物流記錄），以備監(jiān)管部門查驗(yàn)，同時(shí)通過企業(yè)公眾號(hào)宣傳，提升品牌美譽(yù)度。3.外部協(xié)作：借力專業(yè)渠道，實(shí)現(xiàn)“批量出清”與專業(yè)的臨期商品經(jīng)銷商或折扣店建立合作，定期批量處理重度臨期商品：這類經(jīng)銷商通常具備下沉市場(chǎng)、折扣門店等分銷渠道，能快速消化庫存，超市可按商品殘值協(xié)商結(jié)算價(jià)（如按進(jìn)貨價(jià)的10%-30%結(jié)算）；探索“品牌聯(lián)合處置”模式，與同商圈的其他超市共享臨期商品信息，通過跨店調(diào)撥、聯(lián)合促銷實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)化。四、監(jiān)督與持續(xù)優(yōu)化：構(gòu)建“閉環(huán)管理”體系臨期管理的長(zhǎng)效性依賴于監(jiān)督機(jī)制與數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的策略迭代，需從“流程合規(guī)”與“效果提升”兩個(gè)維度發(fā)力。1.三級(jí)監(jiān)督：確保制度落地員工自查：每日理貨時(shí)檢查臨期商品處置進(jìn)度，填寫《臨期商品處置日?qǐng)?bào)》；店長(zhǎng)抽查：每周抽查30%的臨期商品處置記錄，重點(diǎn)核查“重度臨期商品的出清率”“捐贈(zèng)商品的合規(guī)性”；總部巡檢：每月對(duì)各門店臨期管理情況進(jìn)行飛行檢查，對(duì)處置不及時(shí)、隱瞞臨期商品的行為，按《員工獎(jiǎng)懲制度》處罰（如扣減績(jī)效、通報(bào)批評(píng)）。2.數(shù)據(jù)分析：從“經(jīng)驗(yàn)決策”到“數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)”通過BI系統(tǒng)分析臨期商品的品類分布、供應(yīng)商占比、處置效果等數(shù)據(jù)：識(shí)別“高臨期風(fēng)險(xiǎn)品類”（如某品牌酸奶連續(xù)季度臨期率超15%），聯(lián)合采購部門優(yōu)化采購周期、訂單量，或更換供應(yīng)商；跟蹤不同處置策略的ROI（投資回報(bào)率），如“買一送一”的銷售額提升是否覆蓋損耗成本，據(jù)此調(diào)整促銷力度與方式（如將“買一送一”改為“第二件半價(jià)”，提升利潤(rùn)空間）。3.流程優(yōu)化：動(dòng)態(tài)迭代管理方案每季度召開“臨期管理復(fù)盤會(huì)”，結(jié)合銷售數(shù)據(jù)、員工反饋、行業(yè)案例，優(yōu)化以下環(huán)節(jié)：調(diào)整臨期分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（如某類商品因保質(zhì)期延長(zhǎng)，需重新定義“重度臨期”周期）；升級(jí)庫存管理系統(tǒng)功能（如增加“臨期商品自動(dòng)調(diào)撥”模塊，實(shí)現(xiàn)區(qū)域內(nèi)庫存動(dòng)態(tài)平衡）；拓展處置渠道（如引入“臨期商品回收加工”企業(yè)，將臨期食品轉(zhuǎn)化為工業(yè)原料，提升殘值）。結(jié)語：臨期管理是“防損+營銷+社會(huì)責(zé)任”的綜合工程超市商品的臨期處理，本質(zhì)是供應(yīng)鏈效率與品牌溫度的雙重考驗(yàn)。通過“預(yù)警精準(zhǔn)化、處置精細(xì)化、協(xié)作生態(tài)化”的管理體系，企業(yè)不僅能降低損耗、提升資金周轉(zhuǎn)率，更能在合規(guī)處置中傳遞對(duì)消費(fèi)