2025年全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技能競賽理論知識(shí)考試題庫(含答案)一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共40分。每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確選項(xiàng)字母填在括號(hào)內(nèi)）1.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，對(duì)可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的農(nóng)業(yè)投入品實(shí)行嚴(yán)格管理，下列不屬于農(nóng)業(yè)投入品的是（）。A.種子??B.農(nóng)藥??C.飼料??D.包裝材料答案：D2.在氣相色譜法測(cè)定有機(jī)磷農(nóng)藥殘留時(shí)，常用的檢測(cè)器是（）。A.紫外檢測(cè)器??B.氫火焰離子化檢測(cè)器??C.電子捕獲檢測(cè)器??D.熒光檢測(cè)器答案：B3.下列關(guān)于酶抑制法快速檢測(cè)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的說法，正確的是（）。A.檢測(cè)結(jié)果不受溫度影響??B.檢測(cè)限可達(dá)0.01mg/kg??C.膽堿酯酶活性被抑制程度與農(nóng)藥濃度呈正相關(guān)??D.適用于所有重金屬檢測(cè)答案：C4.依據(jù)GB27632021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，下列蔬菜中百菌清的最大殘留限量（MRL）值最低的是（）。A.番茄??B.黃瓜??C.菜薹??D.菠菜答案：D5.原子吸收光譜法測(cè)定蔬菜中鉛含量時(shí)，樣品前處理常用的酸體系是（）。A.鹽酸硝酸??B.硫酸高氯酸??C.硝酸過氧化氫??D.磷酸氫氟酸答案：C6.在液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜（LCMS/MS）多殘留檢測(cè)中，用于定量分析的內(nèi)標(biāo)法主要作用是（）。A.提高離子化效率??B.校正基質(zhì)效應(yīng)和回收率波動(dòng)??C.降低檢出限??D.縮短分析時(shí)間答案：B7.下列關(guān)于禽蛋中氟喹諾酮類藥物殘留檢測(cè)的說法，錯(cuò)誤的是（）。A.可用磷酸鹽緩沖液提取??B.需經(jīng)固相萃取柱凈化??C.采用正離子模式電噴霧離子化??D.可用β葡萄糖醛酸酶水解答案：D8.根據(jù)《獸藥管理?xiàng)l例》，禁止在飼料和動(dòng)物飲水中使用的藥物是（）。A.金霉素??B.磺胺二甲嘧啶??C.克倫特羅??D.阿莫西林答案：C9.在測(cè)定豬肉中氯霉素殘留時(shí)，為降低基質(zhì)干擾，常用的凈化柱是（）。A.C18??B.氨基??C.分子印跡聚合物（MIP）??D.硅膠答案：C10.下列關(guān)于重金屬鎘在稻米中累積機(jī)制的描述，正確的是（）。A.主要累積在稻殼??B.與土壤中有效態(tài)鎘含量呈正相關(guān)??C.淹水條件促進(jìn)鎘吸收??D.鎘主要與淀粉結(jié)合答案：B11.在酶聯(lián)免疫法（ELISA）檢測(cè)黃曲霉毒素B1時(shí)，結(jié)果判定常用曲線擬合模型為（）。A.線性回歸??B.四參數(shù)Logistic??C.二次多項(xiàng)式??D.指數(shù)函數(shù)答案：B12.下列關(guān)于QuEChERS前處理技術(shù)的說法，正確的是（）。A.適用于非極性農(nóng)藥??B.乙二胺N丙基硅烷（PSA）可去除糖類??C.無水硫酸鎂用于除脂??D.醋酸鈉用于調(diào)節(jié)pH至堿性答案：B13.依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)管理辦法》，部級(jí)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃采樣量應(yīng)不少于（）。A.0.5kg??B.1kg??C.2kg??D.3kg答案：B14.在原子熒光法測(cè)定砷時(shí)，加入硫脲抗壞血酸的主要目的是（）。A.還原As(V)至As(III)??B.消除鉛干擾??C.提高載氣流量??D.抑制熒光猝滅答案：A15.下列關(guān)于β激動(dòng)劑殘留的說法，錯(cuò)誤的是（）。A.沙丁胺醇屬于β激動(dòng)劑??B.可促進(jìn)動(dòng)物瘦肉沉積??C.在動(dòng)物肝中殘留時(shí)間較短??D.可用LCMS/MS檢測(cè)答案：C16.在測(cè)定牛奶中磺胺類藥物殘留時(shí)，提取液中加入無水硫酸鈉的作用是（）。A.沉淀蛋白??B.除水??C.離子對(duì)效應(yīng)??D.衍生化答案：B17.下列關(guān)于限量標(biāo)準(zhǔn)MRL與再殘留限量EMRL的區(qū)別，正確的是（）。A.MRL適用于禁用藥物??B.EMRL適用于已禁用但環(huán)境持久存在的農(nóng)藥??C.EMRL值高于MRL??D.兩者均針對(duì)獸藥答案：B18.在氣相色譜負(fù)化學(xué)源質(zhì)譜（GCNCI/MS）測(cè)定有機(jī)氯農(nóng)藥時(shí)，選擇離子監(jiān)測(cè)（SIM）模式常用的特征離子應(yīng)滿足（）。A.分子離子峰強(qiáng)度最高??B.含Cl同位素峰簇??C.碎片離子質(zhì)量數(shù)<100??D.不含氯原子答案：B19.下列關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品抽樣記錄的說法，正確的是（）。A.可由抽樣人員事后補(bǔ)填??B.需被抽樣單位簽字或蓋章確認(rèn)??C.運(yùn)輸溫度可不記錄??D.抽樣編號(hào)可重復(fù)使用答案：B20.在測(cè)定蜂蜜中氯霉素殘留時(shí)，為降低假陽性，需采用的確證技術(shù)是（）。A.高效薄層色譜??B.氣相色譜高分辨質(zhì)譜??C.酶聯(lián)免疫??D.毛細(xì)管電泳答案：B21.下列關(guān)于孔雀石綠殘留的說法，正確的是（）。A.僅原形藥物有毒??B.代謝物隱色孔雀石綠無毒??C.可用液相色譜熒光檢測(cè)器測(cè)定??D.在魚肌肉中易降解至未檢出答案：C22.在測(cè)定植物油中苯并[a]芘時(shí)，凈化步驟常用（）。A.凝膠滲透色譜（GPC）??B.液液萃取??C.磺化法??D.以上均可答案：D23.下列關(guān)于農(nóng)殘檢測(cè)質(zhì)量控制圖的說法，錯(cuò)誤的是（）。A.中心線代表平均值??B.上、下控制限為±3σ??C.可監(jiān)控系統(tǒng)漂移??D.每批樣品需插入20%平行樣答案：D24.在ICPMS測(cè)定大米中汞時(shí)，為消除記憶效應(yīng)，沖洗液常用（）。A.2%硝酸+0.01%L半胱氨酸??B.純水??C.5%硫酸??D.丙酮答案：A25.下列關(guān)于硝基呋喃類代謝物檢測(cè)的說法，正確的是（）。A.直接測(cè)定原形藥物??B.需衍生化生成硝基苯衍生物??C.使用酸性水解??D.可用氣相色譜ECD檢測(cè)答案：B26.在測(cè)定雞肉中金剛烷胺殘留時(shí)，提取溶劑常用（）。A.乙腈乙酸乙酯（9:1）??B.0.1%甲酸乙腈??C.正己烷??D.丙酮水（1:1）答案：B27.下列關(guān)于限量標(biāo)準(zhǔn)單位“mg/kg”與“μg/kg”的換算，正確的是（）。A.1mg/kg=10μg/kg??B.1mg/kg=100μg/kg??C.1mg/kg=1000μg/kg??D.1mg/kg=0.1μg/kg答案：C28.在測(cè)定茶葉中吡蟲啉殘留時(shí)，為減少色素干擾，PSA用量通常為（）。A.10mg/mL??B.25mg/mL??C.50mg/mL??D.100mg/mL答案：C29.下列關(guān)于能力驗(yàn)證（PT）結(jié)果評(píng)價(jià)的說法，正確的是（）。A.Z比分?jǐn)?shù)|Z|≤1為滿意??B.|Z|≤3為滿意??C.僅評(píng)價(jià)精密度??D.不需考慮測(cè)量不確定度答案：A30.在測(cè)定水果中多菌靈殘留時(shí)，液相色譜條件常用流動(dòng)相為（）。A.乙腈0.1%甲酸水??B.甲醇水（50:50）??C.異丙醇磷酸緩沖液??D.正己烷丙酮答案：A31.下列關(guān)于抽樣基數(shù)的說法，正確的是（）。A.抽樣基數(shù)可小于計(jì)劃量??B.散裝產(chǎn)品無需估算基數(shù)??C.應(yīng)記錄抽樣現(xiàn)場(chǎng)總重量或件數(shù)??D.抽樣基數(shù)與檢測(cè)結(jié)果無關(guān)答案：C32.在測(cè)定牛肉中糖皮質(zhì)激素殘留時(shí)，為降低脂肪干擾，常用凈化材料是（）。A.C18??B.硅膠??C.氨基??D.氧化鋁答案：B33.下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部質(zhì)量控制的說法，錯(cuò)誤的是（）。A.每20個(gè)樣品插入1個(gè)空白??B.加標(biāo)回收率應(yīng)在80–110%??C.平行樣相對(duì)偏差應(yīng)≤15%??D.只需在方法驗(yàn)證階段做精密度實(shí)驗(yàn)答案：D34.在測(cè)定大米中草甘膦殘留時(shí)，衍生化試劑常用（）。A.丹磺酰氯??B.9芴甲氧羰基氯（FMOCCl）??C.三氟乙酸酐??D.異硫氰酸苯酯答案：B35.下列關(guān)于快速檢測(cè)產(chǎn)品評(píng)價(jià)的說法，正確的是（）。A.靈敏度≥90%即可上市??B.假陽性率應(yīng)≤5%??C.無需與國標(biāo)方法比對(duì)??D.僅需做室內(nèi)驗(yàn)證答案：B36.在測(cè)定水產(chǎn)品中的麻痹性貝類毒素（PSP）時(shí)，小鼠生物法結(jié)果以（）表示。A.μg/kg??B.MU/100g??C.mg/L??D.IU/g答案：B37.下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)室安全管理的說法，正確的是（）。A.廢乙腈可直接倒入水槽??B.高氯酸應(yīng)在通風(fēng)櫥內(nèi)操作??C.廢汞燈可隨生活垃圾丟棄??D.硝酸與乙醇可同柜存放答案：B38.在測(cè)定飼料中的嘔吐毒素（DON）時(shí)，免疫親和柱洗脫液常用（）。A.純水??B.甲醇水（80:20）??C.乙腈醋酸（98:2）??D.丙酮答案：C39.下列關(guān)于復(fù)檢程序的說法，正確的是（）。A.復(fù)檢機(jī)構(gòu)可由企業(yè)指定??B.復(fù)檢樣品應(yīng)啟封重新分樣??C.復(fù)檢結(jié)論為最終結(jié)論??D.復(fù)檢費(fèi)用一律由企業(yè)承擔(dān)答案：C40.在測(cè)定果蔬中乙烯利殘留時(shí)，為抑制基質(zhì)中天然乙烯干擾，需加入（）。A.氯化汞??B.氯化鈉??C.抗壞血酸??D.硫酸銅答案：A二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）41.下列屬于農(nóng)產(chǎn)品中天然毒素的有（）。A.黃曲霉毒素??B.展青霉素??C.龍葵堿??D.赭曲霉毒素A??E.三聚氰胺答案：ABCD42.QuEChERS方法中，可用于除水的鹽類包括（）。A.無水硫酸鎂??B.氯化鈉??C.醋酸鈉??D.檸檬酸氫二鈉??E.無水氯化鈣答案：ABC43.下列關(guān)于ICPMS干擾校正的說法，正確的是（）。A.可使用內(nèi)標(biāo)法校正基體效應(yīng)??B.碰撞反應(yīng)池可消除多原子離子干擾??C.同位素稀釋法可提高準(zhǔn)確度??D.數(shù)學(xué)公式可校正同量異位素重疊??E.所有元素均無需校正答案：ABCD44.下列屬于β受體激動(dòng)劑的有（）。A.克倫特羅??B.萊克多巴胺??C.沙丁胺醇??D.特布他林??E.氯丙嗪答案：ABCD45.在測(cè)定蜂蜜中四環(huán)素類殘留時(shí)，為降低基質(zhì)效應(yīng)，可采取的措施有（）。A.稀釋樣品??B.使用同位素內(nèi)標(biāo)??C.固相萃取凈化??D.更換色譜柱??E.提高離子源溫度答案：ABC46.下列關(guān)于農(nóng)殘檢測(cè)方法確證參數(shù)的說法，正確的有（）。A.回收率應(yīng)在70–120%??B.重復(fù)性相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差≤20%??C.線性相關(guān)系數(shù)R≥0.995??D.檢出限應(yīng)≤1/10MRL??E.僅需做1個(gè)添加水平答案：ABCD47.下列關(guān)于獸藥殘留抽樣的說法，正確的有（）。A.動(dòng)物尿液可替代肌肉樣??B.應(yīng)記錄動(dòng)物飼養(yǎng)階段??C.休藥期內(nèi)禁止抽樣??D.抽樣單需官方簽字??E.復(fù)檢備份樣需≥400g答案：BDE48.下列屬于重金屬形態(tài)分析技術(shù)的有（）。A.HPLCICPMS??B.GCICPMS??C.LCESIMS??D.X射線吸收光譜??E.冷原子吸收答案：ABD49.下列關(guān)于孔雀石綠檢測(cè)前處理的說法，正確的有（）。A.需加入硼氫化鉀還原??B.使用乙腈乙酸銨提取??C.可用二氯甲烷反萃取??D.需避光操作??E.衍生化后用熒光檢測(cè)答案：ABCD50.下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)（ILC）的說法，正確的有（）。A.可用于評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)能力??B.結(jié)果采用Z比分?jǐn)?shù)評(píng)價(jià)??C.組織方需提供參考值??D.不滿意結(jié)果需整改??E.僅需參加1次即可答案：ABCD三、判斷題（每題1分，共20分。正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”）51.酶抑制法檢測(cè)農(nóng)殘時(shí)，蔥蒜類樣品易產(chǎn)生假陽性。答案：√52.原子吸收法測(cè)定鎘時(shí)，使用石墨爐模式比火焰模式靈敏度低。答案：×53.黃曲霉毒素B1在紫外燈下發(fā)出藍(lán)色熒光。答案：√54.獸藥殘留檢測(cè)中，牛奶樣品可加入甲酸抑制酶解。答案：√55.QuEChERS方法不適用于極性農(nóng)藥草銨膦的測(cè)定。答案：×56.在ICPMS中，內(nèi)標(biāo)元素應(yīng)選擇與被測(cè)元素質(zhì)量數(shù)相近但基體行為相似的元素。答案：√57.測(cè)定魚肉中甲基汞時(shí)，可使用超聲波輔助鹽酸提取。答案：√58.農(nóng)殘檢測(cè)方法驗(yàn)證時(shí)，僅需做空白加標(biāo)，無需做基質(zhì)加標(biāo)。答案：×59.復(fù)檢樣品可在原樣基礎(chǔ)上反復(fù)啟封分樣。答案：×60.快速檢測(cè)產(chǎn)品通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部備案后即可用于執(zhí)法。答案：×61.在LCMS/MS中，電噴霧離子化（ESI）適用于非極性化合物。答案：×62.測(cè)定植物油中苯并[a]芘時(shí)，可用磺化法去除油脂。答案：√63.獸藥殘留檢測(cè)中，使用13C標(biāo)記內(nèi)標(biāo)可校正基質(zhì)效應(yīng)。答案：√64.原子熒光法測(cè)定砷時(shí)，載氣流量越大靈敏度越高。答案：×65.農(nóng)殘檢測(cè)方法線性范圍應(yīng)覆蓋1/2MRL至2MRL。答案：√66.測(cè)定蜂蜜中氯霉素時(shí)，可用酶聯(lián)免疫法初篩，陽性樣品需用LCMS/MS確證。答案：√67.在GCMS測(cè)定有機(jī)氯時(shí)，使用非極性色譜柱可提高分離度。答案：√68.重金屬鉛在植物體內(nèi)主要分布于根部，可食部分含量較低。答案：√69.測(cè)定硝基呋喃代謝物時(shí)，衍生化后需立即進(jìn)樣，避免降解。答案：√70.能力驗(yàn)證結(jié)果Z比分?jǐn)?shù)|Z|>3表示結(jié)果可疑，需查找原因。答案：√四、填空題（每空1分，共20分）71.測(cè)定蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留時(shí)，氣相色譜檢測(cè)器溫度一般設(shè)置為________℃。答案：25072.原子吸收石墨爐法測(cè)定鎘時(shí)，基體改進(jìn)劑常用________溶液。答案：磷酸二氫銨73.在QuEChERS方法中，PSA的中文名稱是________。答案：乙二胺N丙基硅烷74.測(cè)定牛奶中黃曲霉毒素M1時(shí)，免疫親和柱洗脫液常用________甲醇。答案：純75.農(nóng)殘檢測(cè)方法檢出限（LOD）計(jì)算公式中，信噪比一般取________。答案：376.測(cè)