2025年全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技能競(jìng)賽理論知識(shí)考試題庫(kù)含答案一、單選題（每題1分，共30分。每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確選項(xiàng)字母填入括號(hào)內(nèi)）1.依據(jù)GB27632021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，下列哪種農(nóng)藥在蘋(píng)果中的最大殘留限量為0.01mg/kg？（）A.阿維菌素B.毒死蜱C.滅多威D.甲拌磷答案：D2.在QuEChERS前處理流程中，PSA填料的主要作用是去除樣品中的（）A.糖類(lèi)B.蛋白質(zhì)C.有機(jī)酸D.色素答案：C3.采用液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定豬肉中β受體激動(dòng)劑時(shí)，內(nèi)標(biāo)物克倫特羅d5的添加水平通常為（）A.0.1μg/kgB.1.0μg/kgC.5.0μg/kgD.10μg/kg答案：B4.原子熒光法測(cè)定大米總汞時(shí)，載流鹽酸濃度一般選擇（）A.0.5%B.1%C.3%D.5%答案：C5.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)管理辦法》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部令2019年第2號(hào)），部級(jí)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)任務(wù)中，對(duì)蔬菜樣品進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)的最低抽樣量應(yīng)不少于（）A.0.5kgB.1kgC.2kgD.3kg答案：C6.在氣相色譜電子捕獲檢測(cè)器（GCECD）測(cè)定茶葉中六六六殘留時(shí)，下列哪項(xiàng)措施可有效降低基質(zhì)增強(qiáng)效應(yīng)？（）A.提高進(jìn)樣口溫度B.使用氟羅里硅土柱凈化C.降低載氣流速D.改用氫火焰檢測(cè)器答案：B7.酶聯(lián)免疫法快速篩查牛奶中黃曲霉毒素M1，若樣品初篩結(jié)果≥0.5μg/L，則下一步應(yīng)（）A.直接出具陽(yáng)性報(bào)告B.復(fù)測(cè)一次仍高即判定不合格C.采用國(guó)標(biāo)確證方法復(fù)驗(yàn)D.將樣品稀釋后再測(cè)答案：C8.超高效液相色譜四極桿飛行時(shí)間質(zhì)譜（UPLCQTOF）進(jìn)行非靶向篩查時(shí)，質(zhì)量精度一般要求誤差小于（）A.50ppmB.20ppmC.5ppmD.1ppm答案：C9.依據(jù)GB5009.122017，石墨爐原子吸收法測(cè)定植物油中鉛時(shí)，基體改進(jìn)劑磷酸二氫銨硝酸鎂的最佳濃度組合為（）A.0.1%0.05%B.0.5%0.2%C.1%0.5%D.2%1%答案：B10.在ICPMS測(cè)定地下水砷時(shí)，采用氦氣碰撞池模式（KED）主要消除的干擾是（）A.40Ar35Cl+B.38Ar37Cl+C.40Ar12C+D.40Ar40Ar+答案：A11.根據(jù)《國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)（風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)）工作手冊(cè)》（2025版），對(duì)禽肉樣品進(jìn)行恩諾沙星+環(huán)丙沙星總量檢測(cè)，其判定限為（）A.10μg/kgB.50μg/kgC.100μg/kgD.200μg/kg答案：C12.采用高效液相色譜熒光檢測(cè)法測(cè)定玉米中赭曲霉毒素A，流動(dòng)相中需加入氯化鈉的作用是（）A.調(diào)節(jié)離子強(qiáng)度B.抑制熒光淬滅C.增加保留時(shí)間D.降低背景噪音答案：B13.在獸藥殘留檢測(cè)中，采用同位素稀釋內(nèi)標(biāo)法時(shí)，內(nèi)標(biāo)與待測(cè)物的峰面積比值波動(dòng)應(yīng)控制在（）A.±5%B.±10%C.±20%D.±30%答案：B14.根據(jù)GB316502019，牛乳中磺胺二甲嘧啶的最大殘留限量為（）A.25μg/kgB.50μg/kgC.100μg/kgD.200μg/kg答案：C15.采用固相微萃?。⊿PME）測(cè)定草莓中百菌清時(shí)，萃取頭涂層最佳選擇為（）A.100μmPDMSB.65μmPDMS/DVBC.85μmPAD.50/30μmDVB/CAR/PDMS答案：A16.在原子吸收法測(cè)定土壤有效態(tài)鎘時(shí)，所用浸提劑DTPATEA的pH應(yīng)調(diào)節(jié)至（）A.5.3B.6.0C.7.3D.8.2答案：C17.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)考核評(píng)審細(xì)則》（2025修訂版），檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)檢測(cè)人員技術(shù)能力確認(rèn)的周期為（）A.每季度B.每半年C.每年D.每?jī)赡甏鸢福篊18.采用實(shí)時(shí)熒光PCR法檢測(cè)大豆轉(zhuǎn)基因成分時(shí)，內(nèi)源基因Lectin的擴(kuò)增長(zhǎng)度為（）A.74bpB.118bpC.165bpD.203bp答案：B19.在氣相色譜質(zhì)譜法測(cè)定油脂中苯并[a]芘時(shí)，選擇離子監(jiān)測(cè)（SIM）模式下，其定量離子為（）A.m/z252B.m/z253C.m/z250D.m/z126答案：A20.根據(jù)《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》（國(guó)家市場(chǎng)總局令第15號(hào)），復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具結(jié)果的時(shí)限為自收到樣品之日起（）A.3個(gè)工作日B.5個(gè)工作日C.7個(gè)工作日D.10個(gè)工作日答案：D21.采用離子色譜法測(cè)定蔬菜中硝酸鹽時(shí)，淋洗液常用濃度為（）A.10mmol/LKOHB.20mmol/LKOHC.30mmol/LKOHD.40mmol/LKOH答案：B22.在QuEChERS方法中，MgSO4與NaCl的常用質(zhì)量比為（）A.1:1B.2:1C.4:1D.6:1答案：C23.根據(jù)GB5009.222016，酶聯(lián)免疫法測(cè)定花生中黃曲霉毒素B1，樣品提取液需用何種溶液稀釋?zhuān)浚ǎ〢.去離子水B.甲醇水（70+30）C.甲醇水（80+20）D.純甲醇答案：B24.采用ICPOES測(cè)定飼料中總磷時(shí)，最佳分析譜線(xiàn)為（）A.213.618nmB.214.914nmC.178.287nmD.253.565nm答案：B25.在液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定蜂蜜中氯霉素時(shí)，為提高靈敏度，常采用負(fù)離子模式，其母離子為（）A.m/z321.0B.m/z323.0C.m/z325.0D.m/z327.0答案：A26.根據(jù)《國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)專(zhuān)家委員會(huì)工作規(guī)則》（2025版），專(zhuān)家委員會(huì)每屆任期（）A.2年B.3年C.4年D.5年答案：D27.采用高效液相色譜紫外檢測(cè)法測(cè)定葡萄酒中檸檬黃，其檢測(cè)波長(zhǎng)為（）A.220nmB.254nmC.427nmD.520nm答案：C28.在原子熒光法測(cè)定食用菌總砷時(shí)，加入硫脲抗壞血酸的主要目的是（）A.還原As5+至As3+B.掩蔽金屬離子C.提高熒光強(qiáng)度D.降低背景吸收答案：A29.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》（農(nóng)質(zhì)發(fā)〔2025〕3號(hào)），Ⅰ級(jí)突發(fā)事件應(yīng)在事發(fā)后（）小時(shí)內(nèi)上報(bào)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部。A.1B.2C.3D.4答案：B30.采用氣相色譜火焰光度檢測(cè)器（GCFPD）測(cè)定大米中三唑磷時(shí)，其保留時(shí)間受下列哪項(xiàng)因素影響最大？（）A.色譜柱極性B.檢測(cè)器溫度C.載氣類(lèi)型D.進(jìn)樣量答案：A二、多選題（每題2分，共20分。每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）31.下列哪些屬于農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2025年部級(jí)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)必檢的畜禽產(chǎn)品獸藥殘留參數(shù)？（）A.恩諾沙星B.氯霉素C.金剛烷胺D.磺胺類(lèi)總量E.喹乙醇答案：ABCD32.在液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定水產(chǎn)品中硝基呋喃類(lèi)代謝物時(shí)，衍生化試劑2硝基苯甲醛需滿(mǎn)足哪些質(zhì)量要求？（）A.純度≥99%B.水分≤0.1%C.無(wú)干擾雜質(zhì)D.避光保存E.常溫運(yùn)輸答案：ABCD33.下列哪些措施可有效降低GCMS分析中氯苯類(lèi)農(nóng)藥的基質(zhì)效應(yīng)？（）A.使用同位素內(nèi)標(biāo)B.凝膠滲透色譜凈化C.降低進(jìn)樣體積D.改用冷柱頭進(jìn)樣E.提高離子源溫度答案：ABCD34.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)考核評(píng)審細(xì)則》，檢測(cè)原始記錄必須包含哪些信息？（）A.檢測(cè)方法名稱(chēng)及編號(hào)B.儀器設(shè)備型號(hào)及編號(hào)C.標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度及配制日期D.環(huán)境溫濕度E.檢測(cè)人員簽名答案：ABCDE35.采用原子吸收法測(cè)定醬油中鉛時(shí)，下列哪些屬于基體改進(jìn)劑？（）A.磷酸二氫銨B.硝酸鎂C.硝酸鈀D.抗壞血酸E.氯化鑭答案：ABC36.下列哪些屬于QuEChERS方法中常用的凈化填料？（）A.PSAB.C18C.GCBD.FlorisilE.AluminaN答案：ABCD37.在ICPMS測(cè)定海水中重金屬時(shí)，為抑制基體抑制效應(yīng)，可采取哪些措施？（）A.在線(xiàn)內(nèi)標(biāo)加入B.碰撞池技術(shù)C.標(biāo)準(zhǔn)加入法D.稀釋樣品E.使用高鹽霧化器答案：ABCDE38.下列哪些屬于2025年新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》新增項(xiàng)目？（）A.嬰幼兒輔食中錫B.食用菌中總砷C.蜂蜜中鉛D.植物油中苯并[a]芘E.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中鉻答案：AE39.采用實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)轉(zhuǎn)基因水稻TT511時(shí)，哪些屬于陽(yáng)性對(duì)照必備要素？（）A.目標(biāo)序列質(zhì)粒B.內(nèi)源基因片段C.空白試劑D.陰性基因組DNAE.引物二聚體答案：ABCD40.下列哪些情況會(huì)導(dǎo)致酶聯(lián)免疫法測(cè)定黃曲霉毒素B1出現(xiàn)假陽(yáng)性？（）A.樣品提取液pH＜5B.試劑盒過(guò)期C.洗滌不充分D.標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)r＜0.98E.室溫低于10℃答案：ABC三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”）41.根據(jù)GB27632021，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為7mg/kg。（）答案：√42.采用GCECD測(cè)定土壤中有機(jī)氯農(nóng)藥時(shí)，硫酸磺化法可有效去除色素干擾。（）答案：√43.在原子熒光法測(cè)定總汞時(shí)，硼氫化鉀溶液可常溫保存7天。（）答案：×44.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)》，抽樣單填寫(xiě)錯(cuò)誤可刮改并加蓋抽樣人名章。（）答案：×45.液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定氯霉素時(shí)，采用多反應(yīng)監(jiān)測(cè)（MRM）模式，定性離子對(duì)豐度比偏差應(yīng)≤20%。（）答案：√46.采用ICPOES測(cè)定奶粉中鈣時(shí)，選擇393.366nm譜線(xiàn)可消除鈉基體干擾。（）答案：√47.QuEChERS方法中，MgSO4吸水放熱可能導(dǎo)致部分農(nóng)藥降解，需立即冰浴。（）答案：√48.酶聯(lián)免疫法快速篩查結(jié)果為陰性時(shí)，可直接出具未檢出報(bào)告，無(wú)需復(fù)驗(yàn)。（）答案：×49.根據(jù)《國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)專(zhuān)家委員會(huì)工作規(guī)則》，專(zhuān)家可連續(xù)任職兩屆。（）答案：√50.采用高效液相色譜紫外檢測(cè)法測(cè)定檸檬黃時(shí)，樣品前處理需通過(guò)聚酰胺粉吸附凈化。（）答案：√四、填空題（每空1分，共20分）51.根據(jù)GB5009.112014，原子熒光法測(cè)定總砷時(shí)，還原劑為_(kāi)_______和________混合溶液。答案：硫脲、抗壞血酸52.在QuEChERS方法中，英文縮寫(xiě)“PSA”中文全稱(chēng)為_(kāi)_______。答案：伯胺/仲胺固相吸附劑53.液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定硝基呋喃類(lèi)代謝物時(shí)，衍生化溫度為_(kāi)_______℃。答案：3754.采用GCMS測(cè)定有機(jī)磷農(nóng)藥時(shí)，常用內(nèi)標(biāo)物為_(kāi)_______。答案：磷酸三苯酯（TPP）55.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，突發(fā)事件分為_(kāi)_______級(jí)。答案：四56.原子吸收法測(cè)定鉛時(shí)，石墨爐升溫程序中灰化溫度一般設(shè)定為_(kāi)_______℃。答案：45050057.實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)轉(zhuǎn)基因大豆時(shí)，外源基因35S啟動(dòng)子序列長(zhǎng)度為_(kāi)_______bp。答案：19558.采用離子色譜法測(cè)定硝酸鹽，淋洗液KOH濃度梯度洗脫時(shí)，常用抑制器為_(kāi)_______模式。答案：自再生膜抑制59.根據(jù)GB27632021，草莓中啶蟲(chóng)脒的最大殘留限量為_(kāi)_______mg/kg。答案：0.560.酶聯(lián)免疫法測(cè)定黃曲霉毒素B1，顯色底物TMB在________nm波長(zhǎng)下測(cè)定吸光度。答案：45061.ICPMS測(cè)定汞時(shí)，為減少記憶效應(yīng)，進(jìn)樣系統(tǒng)需加入________溶液。答案：金（Au）62.氣相色譜質(zhì)譜法測(cè)定多氯聯(lián)苯時(shí)，定量?jī)?nèi)標(biāo)為_(kāi)_______。答案：13CPCB15363.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》，嬰幼兒配方食品中鉛限量為_(kāi)_______mg/kg。答案：0.0264.高效液相色譜法測(cè)定苯并[a]芘時(shí)，熒光檢測(cè)器激發(fā)波長(zhǎng)為_(kāi)_______nm。答案：38465.原子熒光法測(cè)定總汞時(shí)，載氣為_(kāi)_______。答案：氬氣66.采用固相萃取柱凈化，甲醇水（5+95）常用于________步驟。答案：淋洗67.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)》，抽樣單編號(hào)共________位。答案：1668.液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定氯霉素時(shí)，定量離子對(duì)為_(kāi)_______。答案：321.0→152.069.實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)轉(zhuǎn)基因玉米時(shí)，內(nèi)源基因zSSIIb擴(kuò)增長(zhǎng)度為_(kāi)_______bp。答案：15170.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)考核評(píng)審細(xì)則》，檢測(cè)報(bào)告保存期限不得少于________年。答案：6五、簡(jiǎn)答題（每題10分，共30分）71.簡(jiǎn)述QuEChERS方法測(cè)定水果中多菌靈殘留的關(guān)鍵步驟及注意事項(xiàng)。答案：關(guān)鍵步驟：1.樣品粉碎均質(zhì)，稱(chēng)取10g于50mL離心管；2.加入10mL乙腈，渦旋1min；3.加入4gMgSO4+1gNaCl，渦旋1min，離心5min（3000r/min）；4.取上清1mL加入含50mgPSA+50mgC18+150mgMgSO2的凈化管，渦旋30s，離心；5.取上清過(guò)0.22μm濾膜，LCMS/MS測(cè)定。注意事項(xiàng)：1.MgSO4遇水放熱，立即渦旋防止局部過(guò)熱；2.PSA用量需根據(jù)色素含量調(diào)整，避免過(guò)度吸附；3.標(biāo)準(zhǔn)溶液需現(xiàn)配現(xiàn)用，避光保存；4.質(zhì)控樣隨行，空白加標(biāo)回收率70120%；5.儀器校準(zhǔn)曲線(xiàn)r≥0.995，內(nèi)標(biāo)法定量。72.說(shuō)明原子熒光法測(cè)定大米總汞時(shí)，如何消除砷、銻等元素的干擾。答案：1.選擇最佳載流鹽酸濃度3%，既保證汞還原效率又抑制干擾；2.加入0.5%重鉻酸鉀預(yù)氧化，使砷、銻保持高價(jià)態(tài)不生成氫化物；3.優(yōu)化硼氫化鉀濃度0.2%，減少過(guò)量還原劑導(dǎo)致的氣相干擾