2025年高職醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)（醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)管理）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案填在括號(hào)內(nèi)）1.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是人體能量的主要來(lái)源？（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.人體必需的脂肪酸是（）。A.油酸B.亞油酸C.花生四烯酸D.以上都是3.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.大米B.雞蛋C.黃瓜D.蘋(píng)果4.維生素D的主要生理功能是（）。A.促進(jìn)鈣的吸收B.抗氧化C.參與免疫調(diào)節(jié)D.以上都不是5.人體缺鐵會(huì)導(dǎo)致（）。A.貧血B.甲狀腺腫大C.夜盲癥D.佝僂病6.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物營(yíng)養(yǎng)？（）A.油炸B.煎烤C.清蒸D.紅燒7.醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)管理的核心目標(biāo)是（）。A.提供美味食物B.滿足患者口感需求C.促進(jìn)患者健康D.降低醫(yī)療成本8.對(duì)于糖尿病患者，飲食中應(yīng)嚴(yán)格控制（）的攝入。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素9.以下哪種食物屬于低嘌呤食物？（）A.動(dòng)物內(nèi)臟B.海鮮C.牛奶D.豆類(lèi)10.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的主要內(nèi)容不包括（）。A.飲食攝入情況B.身體活動(dòng)水平C.睡眠質(zhì)量D.生化指標(biāo)檢測(cè)二、多項(xiàng)選擇題（總共5題，每題4分，每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，請(qǐng)將正確答案填在括號(hào)內(nèi)，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）1.以下哪些屬于水溶性維生素？（）A.維生素AB.維生素B族C.維生素CD.維生素D2.合理的飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)包括（）。A.谷類(lèi)食物為主B.多吃蔬菜水果C.適量攝入蛋白質(zhì)D.減少脂肪攝入3.醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)管理的基本步驟包括（）。A.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估B.制定營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃C.實(shí)施營(yíng)養(yǎng)干預(yù)D.營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)4.以下哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)因素密切相關(guān)？（）A.肥胖癥B.高血壓C.冠心病D.糖尿病5.為保證食品安全，食物儲(chǔ)存應(yīng)注意（）。A.分類(lèi)存放B.保持適宜溫度C.防止交叉污染D.使用保鮮劑三、判斷題（總共10題，每題2分，請(qǐng)判斷下列說(shuō)法是否正確，正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”）1.所有的脂肪都是對(duì)人體有害的。（）2.人體可以自身合成所有必需氨基酸。（）3.膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對(duì)健康有益。（）4.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。（）5.食物的顏色越深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。（）6.醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)管理只針對(duì)患者，健康人不需要。（）7.維生素C可以促進(jìn)鐵的吸收。（）8.長(zhǎng)期不吃早餐不會(huì)影響身體健康。（）9.食物過(guò)敏與食物營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)關(guān)。（）10.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽可以幫助消費(fèi)者合理選擇食物。（）四、簡(jiǎn)答題（總共3題，每題10分，請(qǐng)簡(jiǎn)要回答下列問(wèn)題）1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的生理功能。2.如何為高血壓患者制定飲食計(jì)劃？3.舉例說(shuō)明食物多樣化的重要性。五、案例分析題（總共1題，每題20分，請(qǐng)根據(jù)所給案例進(jìn)行分析解答）患者李某，男性，55歲，身高175cm，體重85kg，診斷為2型糖尿病。平時(shí)飲食不規(guī)律，喜食甜食和油膩食物。請(qǐng)為李某制定一份個(gè)性化的醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)管理方案。答案：一、單項(xiàng)選擇題1.C2.B3.B4.A5.A6.C7.C8.C9.C10.C二、多項(xiàng)選擇題1.BC2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC三、判斷題1.×2.×3.√4.×5.×6.×7.√8.×9.×10.√四、簡(jiǎn)答題1.蛋白質(zhì)的生理功能包括：構(gòu)成和修復(fù)身體組織；調(diào)節(jié)生理功能，如酶、激素等；提供能量；運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等。2.為高血壓患者制定飲食計(jì)劃應(yīng)：減少鈉鹽攝入，每天不超過(guò)5g；增加鉀攝入，多吃新鮮蔬菜水果；控制脂肪攝入，少吃油膩食物；適量攝入蛋白質(zhì)，選擇優(yōu)質(zhì)蛋白；限制飲酒；多吃富含膳食纖維的食物等。3.食物多樣化可保證攝入多種營(yíng)養(yǎng)素，如谷類(lèi)提供碳水化合物，肉類(lèi)提供蛋白質(zhì)，蔬菜水果提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等。避免因食物種類(lèi)單一導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)素缺乏，維持身體正常生理功能。例如只吃大米缺乏其他食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。五、案例分析題1.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估：評(píng)估李某的飲食、運(yùn)動(dòng)、血糖、體重等情況。2.飲食調(diào)整：控制總熱量，根據(jù)體重計(jì)算每天所需熱量；減少甜食和油膩食物攝入；增加膳食纖維攝入，多吃蔬菜；合理分配三餐，定時(shí)定量。3