2025年營養(yǎng)師職業(yè)資格考試沖刺押題卷：營養(yǎng)師考試熱點與難點考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（每題1分，共40分）1.人體每日所需能量的主要來源是？A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.維生素2.下列哪種營養(yǎng)素是構(gòu)成人體組織的重要成分，同時也是能量來源？A.維生素AB.維生素CC.蛋白質(zhì)D.核黃素3.能夠提供能量，但人體不能儲存，且每日都需要攝入的是？A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.維生素4.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.淀粉類食物B.油脂類食物C.瘦肉、魚、蛋、奶D.蔬菜5.膳食纖維的主要功能不包括？A.促進腸道蠕動B.降低血脂C.提供能量D.維持血糖穩(wěn)定6.下列哪種維生素是脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素DC.維生素B1D.葉酸7.人體缺鐵最常見的癥狀是？A.夜盲癥B.巨幼細胞性貧血C.貧血D.佝僂病8.下列哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分？A.鐵B.鈣C.鋅D.硒9.人體每日所需水分的主要來源是？A.飲料B.食物中的水分C.體液代謝D.以上都是10.下列哪種食物是碘的良好來源？A.海帶B.豬肉C.大米D.馬鈴薯11.膳食中能量的推薦攝入量是指？A.攝入總能量的最低限度B.攝入總能量的適宜范圍C.攝入總能量的最高限度D.攝入總能量的隨意范圍12.中國居民膳食指南的核心原則不包括？A.食物多樣，谷類為主B.多吃蔬果、奶類、大豆C.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉D.高鹽高脂13.下列哪種烹飪方法最能保留食物中的維生素？A.煎B.炒C.蒸D.烤14.下列哪種食物中含有的天然抗氧化劑含量較高？A.油脂B.蔬菜水果C.糖果D.肉類15.評價一個國家或地區(qū)居民營養(yǎng)狀況的主要指標是？A.人均收入B.營養(yǎng)素攝入量C.營養(yǎng)相關(guān)疾病發(fā)病率D.食物消費量16.下列哪種營養(yǎng)問題與營養(yǎng)不良有關(guān)？A.肥胖B.糖尿病C.貧血D.高血壓17.營養(yǎng)不良的診斷依據(jù)不包括？A.身高體重比B.營養(yǎng)素攝入量評估C.營養(yǎng)相關(guān)疾病史D.患者主觀感受18.營養(yǎng)干預(yù)的目標人群不包括？A.營養(yǎng)不良人群B.營養(yǎng)過剩人群C.特定疾病患者D.所有人群19.營養(yǎng)干預(yù)的主要手段是？A.藥物治療B.飲食調(diào)整C.運動鍛煉D.手術(shù)治療20.下列哪種膳食模式與慢性病風(fēng)險降低有關(guān)？A.西式膳食模式B.植物性膳食模式C.高脂肪高糖膳食模式D.高鹽膳食模式21.下列哪種食物是膳食纖維的良好來源？A.精制米面B.油炸食品C.蔬菜水果D.糖果22.適量攝入蛋白質(zhì)的益處不包括？A.增強免疫力B.維持肌肉質(zhì)量C.提供大量能量D.促進骨骼健康23.維生素D的主要來源是？A.食物B.日光照射C.添加劑D.以上都是24.下列哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E25.下列哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致腳氣??？A.維生素AB.維生素B1C.維生素B2D.維生素D26.下列哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致壞血??？A.維生素AB.維生素CC.維生素B12D.維生素E27.下列哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致佝僂病？A.維生素AB.維生素DC.維生素B12D.維生素E28.下列哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致貧血？A.維生素AB.維生素CC.鐵D.維生素E29.下列哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致免疫力下降？A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.葉酸30.下列哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)損傷？A.維生素AB.維生素B12C.維生素ED.葉酸31.下列哪種營養(yǎng)素過量攝入會導(dǎo)致中毒？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.葉酸32.下列哪種營養(yǎng)素過量攝入會導(dǎo)致腎結(jié)石？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒33.下列哪種營養(yǎng)素過量攝入會導(dǎo)致甲狀腺功能亢進？A.碘B.鐵C.鋅D.硒34.下列哪種營養(yǎng)素過量攝入會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？A.鈣B.維生素DC.氟D.硅35.下列哪種營養(yǎng)素過量攝入會導(dǎo)致貧血？A.鐵B.鋅C.銅D.錳36.下列哪種營養(yǎng)素過量攝入會導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)損傷？A.維生素AB.維生素EC.硒D.鋅37.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的主要適用人群是？A.所有人群B.健康人群C.患有特定疾病的人群D.營養(yǎng)不良人群38.功能性食品的定義是？A.普通食品B.保健食品C.具有特定保健功能的食品D.藥品39.營養(yǎng)與運動的相互關(guān)系是？A.營養(yǎng)促進運動，運動促進營養(yǎng)吸收B.營養(yǎng)與運動相互獨立C.營養(yǎng)抑制運動，運動抑制營養(yǎng)吸收D.營養(yǎng)與運動相互拮抗40.營養(yǎng)與心理健康的相互關(guān)系是？A.營養(yǎng)促進心理健康，心理健康促進營養(yǎng)吸收B.營養(yǎng)與心理健康相互獨立C.營養(yǎng)抑制心理健康，心理健康抑制營養(yǎng)吸收D.營養(yǎng)與心理健康相互拮抗二、多項選擇題（每題2分，共20分）41.下列哪些是宏量營養(yǎng)素？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素42.下列哪些是脂溶性維生素？A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素C43.下列哪些是膳食纖維的功能？A.促進腸道蠕動B.降低血脂C.維持血糖穩(wěn)定D.提供能量44.下列哪些是營養(yǎng)調(diào)查的方法？A.膳食調(diào)查B.身體測量C.患病率調(diào)查D.實驗室檢測45.下列哪些是慢性病的危險因素？A.不良飲食習(xí)慣B.缺乏運動C.吸煙D.遺傳46.下列哪些是特殊膳食食品？A.代餐B.保健食品C.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品D.功能性食品47.下列哪些是功能性食品的功能？A.增強免疫力B.預(yù)防疾病C.改善睡眠D.增加體重48.下列哪些是營養(yǎng)與運動的相互關(guān)系？A.營養(yǎng)促進運動B.運動促進營養(yǎng)吸收C.運動促進肌肉生長D.營養(yǎng)促進肌肉生長49.下列哪些是營養(yǎng)與心理健康的相互關(guān)系？A.營養(yǎng)促進心理健康B.心理健康促進營養(yǎng)吸收C.壓力影響營養(yǎng)攝入D.營養(yǎng)影響情緒50.下列哪些是營養(yǎng)與腸道菌群的相互關(guān)系？A.腸道菌群影響營養(yǎng)吸收B.營養(yǎng)影響腸道菌群C.腸道菌群影響免疫力D.腸道菌群影響心理健康三、簡答題（每題5分，共30分）51.簡述營養(yǎng)素的定義和分類。52.簡述中國居民膳食指南的十條核心原則。53.簡述營養(yǎng)不良的概念和分類。54.簡述營養(yǎng)干預(yù)的概念和原則。55.簡述慢性病的概念和常見類型。56.簡述特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的定義和分類。四、論述題（每題10分，共20分）57.論述膳食纖維對人體健康的重要性。58.論述營養(yǎng)與運動對慢性病預(yù)防的相互關(guān)系。試卷答案一、單項選擇題1.C解析：碳水化合物是人體最主要的能量來源，提供約50-70%的每日總能量需求。2.C解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要成分，參與多種生理功能，同時也可以分解供能。3.C解析：碳水化合物是人體最經(jīng)濟的能量來源，且不能儲存，需要每日攝入。4.C解析：瘦肉、魚、蛋、奶是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，含有人體必需氨基酸，易于消化吸收。5.C解析：膳食纖維不能提供能量。6.B解析：維生素A、D、E、K是脂溶性維生素，易溶于脂肪。7.C解析：缺鐵性貧血是人體缺鐵最常見的癥狀，表現(xiàn)為面色蒼白、乏力、頭暈等。8.B解析：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，維持骨骼健康。9.D解析：人體每日所需水分的主要來源是飲料和食物中的水分，同時也有部分來自體液代謝。10.A解析：海帶是碘的良好來源，含碘量較高。11.B解析：中國居民膳食指南的推薦攝入量是指攝入總能量的適宜范圍，旨在維持健康。12.D解析：中國居民膳食指南的核心原則是食物多樣，谷類為主，多吃蔬果、奶類、大豆，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少鹽少油，控糖限酒。13.C解析：蒸是溫和的烹飪方法，能較好地保留食物中的維生素。14.B解析：蔬菜水果中含有的天然抗氧化劑含量較高，有助于清除體內(nèi)自由基。15.C解析：營養(yǎng)相關(guān)疾病發(fā)病率是評價一個國家或地區(qū)居民營養(yǎng)狀況的主要指標。16.C解析：營養(yǎng)不良包括營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩，貧血是營養(yǎng)不足的一種表現(xiàn)。17.D解析：營養(yǎng)不良的診斷依據(jù)包括身高體重比、營養(yǎng)素攝入量評估、營養(yǎng)相關(guān)疾病史、實驗室檢查等，患者主觀感受不是主要依據(jù)。18.D解析：營養(yǎng)干預(yù)的目標人群包括營養(yǎng)不良人群、營養(yǎng)過剩人群、特定疾病患者等，并非所有人都需要營養(yǎng)干預(yù)。19.B解析：營養(yǎng)干預(yù)的主要手段是飲食調(diào)整，通過改變食物種類和攝入量來改善營養(yǎng)狀況。20.B解析：植物性膳食模式與慢性病風(fēng)險降低有關(guān)，富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。21.C解析：蔬菜水果是膳食纖維的良好來源，富含纖維素。22.C解析：適量攝入蛋白質(zhì)可以提供能量，但過量攝入并非益處。23.B解析：日光照射是維生素D的主要來源，皮膚經(jīng)紫外線照射后可以合成維生素D。24.A解析：維生素A缺乏會導(dǎo)致夜盲癥，表現(xiàn)為夜間視力下降。25.B解析：維生素B1缺乏會導(dǎo)致腳氣病，表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)癥狀和心力衰竭。26.B解析：維生素C缺乏會導(dǎo)致壞血病，表現(xiàn)為牙齦出血、皮下出血等。27.B解析：維生素D缺乏會導(dǎo)致佝僂病，表現(xiàn)為骨骼畸形。28.C解析：鐵缺乏會導(dǎo)致貧血，表現(xiàn)為面色蒼白、乏力等。29.C解析：維生素E缺乏會導(dǎo)致免疫力下降，易感染。30.B解析：維生素B12缺乏會導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)損傷，表現(xiàn)為麻木、刺痛等。31.A解析：維生素A過量攝入會導(dǎo)致中毒，表現(xiàn)為皮膚干燥、視力模糊等。32.A解析：鈣過量攝入可能導(dǎo)致腎結(jié)石。33.A解析：碘過量攝入會導(dǎo)致甲狀腺功能亢進。34.C解析：氟過量攝入會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。35.C解析：銅過量攝入會導(dǎo)致貧血。36.A解析：維生素A過量攝入會導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)損傷。37.C解析：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的主要適用人群是患有特定疾病的人群，需要特殊營養(yǎng)支持。38.C解析：功能性食品是指具有特定保健功能的食品，可以聲稱對特定人群具有保健作用。39.A解析：營養(yǎng)促進運動，運動促進營養(yǎng)吸收，兩者相互促進。40.A解析：營養(yǎng)促進心理健康，心理健康促進營養(yǎng)吸收，兩者相互促進。二、多項選擇題41.ABC解析：宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，它們是人體獲取能量的主要來源。42.ABC解析：脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，易溶于脂肪。43.ABC解析：膳食纖維的功能包括促進腸道蠕動、降低血脂、維持血糖穩(wěn)定，但不能提供能量。44.ABCD解析：營養(yǎng)調(diào)查的方法包括膳食調(diào)查、身體測量、患病率調(diào)查、實驗室檢測等。45.ABCD解析：慢性病的危險因素包括不良飲食習(xí)慣、缺乏運動、吸煙、遺傳等。46.ABCD解析：特殊膳食食品包括代餐、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、功能性食品等。47.ABC解析：功能性食品的功能包括增強免疫力、預(yù)防疾病、改善睡眠等，但并非所有功能性食品都能增加體重。48.ABC解析：營養(yǎng)與運動的相互關(guān)系包括營養(yǎng)促進運動，運動促進營養(yǎng)吸收，運動促進肌肉生長。49.ABC解析：營養(yǎng)與心理健康的相互關(guān)系包括營養(yǎng)促進心理健康，心理健康促進營養(yǎng)吸收，壓力影響營養(yǎng)攝入。50.ABCD解析：營養(yǎng)與腸道菌群的相互關(guān)系包括腸道菌群影響營養(yǎng)吸收，營養(yǎng)影響腸道菌群，腸道菌群影響免疫力，腸道菌群影響心理健康。三、簡答題51.營養(yǎng)素是指食物中對人體具有營養(yǎng)作用的化學(xué)成分，分為宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素。宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，是人體獲取能量的主要來源；微量營養(yǎng)素包括維生素和礦物質(zhì)，雖然需要量很少，但對維持人體正常生理功能至關(guān)重要。52.中國居民膳食指南的十條核心原則是：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；堅持傳統(tǒng)飲食，興食新時尚；重視食物安全，關(guān)注食品標簽；科學(xué)食養(yǎng)，因時、因地、因人調(diào)整；吃動平衡，健康體重；充足飲水，合理選擇飲料；如需增補營養(yǎng)素，選擇登記產(chǎn)品。53.營養(yǎng)不良是指由于能量、蛋白質(zhì)或微量營養(yǎng)素攝入不足、吸收利用障礙或需求增加，導(dǎo)致機體組織、器官功能紊亂或產(chǎn)生相應(yīng)臨床綜合征的一種營養(yǎng)問題。營養(yǎng)不良分為營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩，營養(yǎng)不足包括蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良和微量營養(yǎng)素缺乏。54.營養(yǎng)干預(yù)是指通過改變食物種類、數(shù)量和攝入方式，以及補充營養(yǎng)素等手段，以改善個體或群體的營養(yǎng)狀況，預(yù)防和治療營養(yǎng)相