餐飲服務(wù)員與保安培訓(xùn)課件第一章崗位職責(zé)與職業(yè)素養(yǎng)概述餐飲服務(wù)員的核心職責(zé)顧客接待與服務(wù)提供標(biāo)準(zhǔn)化、個(gè)性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)流程，從迎賓到送客，每個(gè)環(huán)節(jié)都體現(xiàn)專業(yè)水準(zhǔn)。主動(dòng)關(guān)注顧客需求，創(chuàng)造愉悅用餐體驗(yàn)。環(huán)境與食品安全保持餐廳環(huán)境整潔有序，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范。定期清潔消毒，確保餐具、臺(tái)面符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，為顧客提供安全放心的用餐環(huán)境。企業(yè)文化傳遞保安崗位的核心職責(zé)維護(hù)場(chǎng)所安全與秩序保安是場(chǎng)所安全的第一道防線，負(fù)責(zé)日常巡邏、監(jiān)控觀察、出入口管理等工作。通過定期巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除安全隱患，確保經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的正常秩序。定時(shí)巡邏檢查各區(qū)域監(jiān)控設(shè)備實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)訪客登記與身份核查維護(hù)停車場(chǎng)秩序預(yù)防和處理突發(fā)事件具備快速反應(yīng)能力和應(yīng)急處置技能，能夠冷靜應(yīng)對(duì)各類突發(fā)情況。從火災(zāi)報(bào)警到糾紛調(diào)解，保安需要專業(yè)判斷和果斷行動(dòng)?；馂?zāi)等緊急情況響應(yīng)顧客糾紛調(diào)解與控制醫(yī)療急救初步處理與公安部門協(xié)調(diào)配合職業(yè)道德與服務(wù)態(tài)度的重要性1"服人為樂"的服務(wù)理念將服務(wù)他人視為快樂之源，以真誠(chéng)的態(tài)度對(duì)待每一位顧客。這不僅是職業(yè)要求，更是個(gè)人修養(yǎng)的體現(xiàn)。用心服務(wù)，收獲成就感與滿足感。2尊重顧客，樹立良好形象尊重是服務(wù)的基礎(chǔ)。無論顧客身份、消費(fèi)水平如何，都應(yīng)一視同仁，禮貌周到。您的專業(yè)形象代表著整個(gè)企業(yè)，每一次微笑、每一句問候都在塑造品牌印象。3保安的責(zé)任心與職業(yè)操守保安工作關(guān)乎生命財(cái)產(chǎn)安全，責(zé)任重于泰山。堅(jiān)守崗位、恪盡職守、公正執(zhí)法、廉潔自律，是每一位保安必須具備的職業(yè)操守。職業(yè)素養(yǎng)小貼士：優(yōu)秀的職業(yè)道德不是一朝一夕形成的，需要在日常工作中不斷修煉。讓誠(chéng)信、敬業(yè)、責(zé)任成為您的職業(yè)標(biāo)簽。服務(wù)與安全，缺一不可餐飲服務(wù)員用微笑和專業(yè)創(chuàng)造美好體驗(yàn)，保安用警覺和責(zé)任守護(hù)安全環(huán)境。兩個(gè)崗位，一個(gè)目標(biāo)——讓每一位顧客放心、舒心、開心。第二章餐飲服務(wù)員專業(yè)技能培訓(xùn)從基礎(chǔ)禮儀到服務(wù)流程，從溝通技巧到實(shí)操演練，本章將全面提升您的專業(yè)服務(wù)能力。讓我們一起學(xué)習(xí)如何成為顧客心中最滿意的服務(wù)員?；A(chǔ)服務(wù)禮儀與儀表規(guī)范1著裝整潔，符合崗位要求工作服應(yīng)干凈平整，無污漬、破損。佩戴工牌，保持鞋面清潔。頭發(fā)整齊，不遮擋面部。男員工不留長(zhǎng)發(fā)，女員工長(zhǎng)發(fā)需盤起。2儀態(tài)端莊，語言文明站姿挺拔，行走穩(wěn)健，避免駝背、倚靠。與顧客交流時(shí)保持目光接觸，面帶微笑。使用文明用語，語氣溫和友善，音量適中。3個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與保持每日淋浴，保持身體清潔無異味。勤洗手，指甲修剪整齊。不涂抹濃重香水，避免刺激性氣味影響顧客用餐體驗(yàn)。服務(wù)流程詳解迎賓接待顧客進(jìn)門時(shí)主動(dòng)問候："您好，歡迎光臨！"引導(dǎo)就座，詢問用餐人數(shù)，推薦合適座位。遞上菜單和茶水，介紹今日特色菜品。點(diǎn)餐技巧耐心傾聽顧客需求，根據(jù)人數(shù)、口味推薦菜品。熟悉菜單內(nèi)容，準(zhǔn)確介紹菜品特色、食材、價(jià)格。重復(fù)確認(rèn)訂單，避免錯(cuò)誤。上菜服務(wù)遵循先冷后熱、先葷后素、先菜后湯的順序。上菜時(shí)報(bào)菜名，提醒注意事項(xiàng)。主動(dòng)添加餐具、酒水，及時(shí)清理空盤。"優(yōu)質(zhì)服務(wù)源于對(duì)每個(gè)細(xì)節(jié)的用心關(guān)注。顧客的滿意，就是我們最大的成就。"餐飲服務(wù)中的溝通技巧有效傾聽與反饋傾聽是溝通的第一步。認(rèn)真聽取顧客需求，不打斷、不插話。通過點(diǎn)頭、"嗯"等回應(yīng)表示理解。復(fù)述關(guān)鍵信息，確認(rèn)準(zhǔn)確性。處理顧客投訴的方法保持冷靜：面對(duì)投訴不慌張，控制情緒真誠(chéng)道歉：先表示歉意，安撫顧客情緒積極解決：快速找出問題，提供解決方案及時(shí)匯報(bào)：重大問題立即通知主管跟蹤回訪：?jiǎn)栴}解決后關(guān)注顧客滿意度團(tuán)隊(duì)合作與協(xié)調(diào)配合餐飲服務(wù)需要團(tuán)隊(duì)協(xié)作。主動(dòng)幫助同事，互相補(bǔ)位。傳菜、撤盤、清潔等工作配合默契，提高整體服務(wù)效率。餐飲服務(wù)員技能實(shí)操演練端盤子標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作左手托盤底部，手掌平展，手指分開。右手扶住盤沿，保持平衡。行走時(shí)平穩(wěn)勻速，避免急停急轉(zhuǎn)。重物放盤心，輕物放邊緣。倒酒水規(guī)范酒瓶標(biāo)簽朝外，方便顧客查看。從顧客右側(cè)傾斜瓶身倒酒，避免瓶口碰觸杯沿。紅酒倒1/3，白酒倒1/2，啤酒沿杯壁緩緩倒入。點(diǎn)餐與結(jié)賬流程使用點(diǎn)餐系統(tǒng)快速錄入菜品，核對(duì)桌號(hào)。結(jié)賬時(shí)清晰報(bào)出金額，準(zhǔn)確找零或刷卡操作。詢問是否需要發(fā)票，禮貌送別顧客。成功案例分享：優(yōu)秀服務(wù)員小李通過觀察顧客用餐習(xí)慣，主動(dòng)為帶小孩的家庭提供兒童餐具和圍兜，獲得顧客高度贊揚(yáng)，成為店內(nèi)服務(wù)標(biāo)桿。第三章保安崗位安全技能培訓(xùn)保安工作專業(yè)性強(qiáng)、責(zé)任重大。本章將系統(tǒng)學(xué)習(xí)安全知識(shí)、巡邏技巧、應(yīng)急處理等核心技能，幫助您成為合格的安全守護(hù)者。基礎(chǔ)安全知識(shí)與法律法規(guī)保安職責(zé)范圍與法律責(zé)任保安服務(wù)包括門衛(wèi)、巡邏、守護(hù)、押運(yùn)等。根據(jù)《保安服務(wù)管理?xiàng)l例》，保安員應(yīng)遵守法律法規(guī)，不得侵害他人合法權(quán)益。執(zhí)行任務(wù)時(shí)應(yīng)佩戴標(biāo)志，文明服務(wù)。維護(hù)工作區(qū)域安全秩序預(yù)防和制止違法犯罪行為協(xié)助公安機(jī)關(guān)調(diào)查取證不得超越職權(quán)范圍執(zhí)法常見安全隱患識(shí)別提高安全意識(shí)，學(xué)會(huì)識(shí)別各類潛在風(fēng)險(xiǎn)。電氣線路老化、消防通道堵塞、可疑人員徘徊、危險(xiǎn)物品攜帶等都是需要警惕的安全隱患?；馂?zāi)隱患：電線短路、明火使用盜竊隱患：門窗未鎖、監(jiān)控盲區(qū)人員隱患：可疑行為、非法闖入設(shè)施隱患：設(shè)備故障、地面濕滑保安職業(yè)行為規(guī)范遵守職業(yè)道德，恪守行為準(zhǔn)則。堅(jiān)守崗位不擅離，履行職責(zé)不推諉。文明執(zhí)勤，禮貌待人。保守秘密，不泄露單位及顧客信息。公正廉潔，不收受賄賂。巡邏與監(jiān)控技巧巡邏路線規(guī)劃與重點(diǎn)區(qū)域科學(xué)規(guī)劃巡邏路線，確保覆蓋所有區(qū)域，重點(diǎn)關(guān)注以下位置：出入口：主要通道、后門、安全出口財(cái)務(wù)區(qū)：收銀臺(tái)、辦公室、保險(xiǎn)柜倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)：食材庫(kù)房、酒水倉(cāng)庫(kù)、物資間公共區(qū)：衛(wèi)生間、停車場(chǎng)、樓梯間設(shè)備區(qū)：配電房、燃?xì)忾g、消防設(shè)施巡邏時(shí)保持警覺，觀察環(huán)境變化，檢查門窗鎖閉情況，記錄巡查時(shí)間和發(fā)現(xiàn)問題。訪客登記與身份核查流程禮貌詢問訪客來意和被訪人員查驗(yàn)有效身份證件，登記信息電話聯(lián)系被訪人員確認(rèn)發(fā)放訪客證，告知注意事項(xiàng)離開時(shí)收回訪客證，記錄離開時(shí)間監(jiān)控設(shè)備使用與異常情況識(shí)別熟練操作監(jiān)控系統(tǒng)，定時(shí)查看各攝像頭畫面。重點(diǎn)關(guān)注人員流動(dòng)、可疑行為、設(shè)備狀態(tài)。異常情況包括：非營(yíng)業(yè)時(shí)間有人員活動(dòng)可疑人員長(zhǎng)時(shí)間徘徊顧客或員工發(fā)生沖突煙霧、火光等危險(xiǎn)信號(hào)監(jiān)控畫面突然中斷發(fā)現(xiàn)異常立即前往現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)，同時(shí)通知相關(guān)人員，保留監(jiān)控錄像作為證據(jù)。突發(fā)事件應(yīng)急處理01火災(zāi)報(bào)警與疏散指引發(fā)現(xiàn)火情立即按下報(bào)警按鈕，撥打119報(bào)警，說明地址、起火位置、火勢(shì)大小。啟動(dòng)應(yīng)急廣播，引導(dǎo)人員從安全出口有序撤離。使用滅火器撲救初期火災(zāi)，但不可貿(mào)然行動(dòng)。02糾紛調(diào)解與沖突控制遇到顧客或員工糾紛，保持冷靜，快速趕到現(xiàn)場(chǎng)。將雙方分開，避免肢體沖突升級(jí)。耐心傾聽各方陳述，查明事實(shí)。公正調(diào)解，引導(dǎo)和平解決。無法調(diào)解的報(bào)警處理。03緊急救護(hù)基礎(chǔ)知識(shí)掌握基本急救技能。發(fā)現(xiàn)傷病員先確?，F(xiàn)場(chǎng)安全，撥打120求助。心臟驟停實(shí)施心肺復(fù)蘇，外傷出血實(shí)施止血包扎。燙傷立即沖涼水，骨折固定傷肢。等待專業(yè)救援到達(dá)。保安實(shí)操演練1模擬火災(zāi)疏散演練設(shè)定火災(zāi)場(chǎng)景，全員參與演練。保安迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，廣播通知疏散，指揮人員有序撤離。檢驗(yàn)疏散路線是否暢通，消防設(shè)施是否完好，應(yīng)急響應(yīng)是否及時(shí)。演練后總結(jié)問題，優(yōu)化流程。2突發(fā)事件現(xiàn)場(chǎng)處置案例分析案例一：顧客醉酒鬧事，保安及時(shí)制止，避免沖突擴(kuò)大。案例二：發(fā)現(xiàn)可疑包裹，保安立即隔離區(qū)域，報(bào)警處理。案例三：?jiǎn)T工突發(fā)疾病，保安實(shí)施急救并聯(lián)系醫(yī)院。通過案例學(xué)習(xí)正確處置方法，提高應(yīng)急能力。3團(tuán)隊(duì)協(xié)作與快速反應(yīng)訓(xùn)練突發(fā)事件需要團(tuán)隊(duì)配合。演練中明確各崗位職責(zé)，建立快速溝通機(jī)制。一人發(fā)現(xiàn)問題，全員協(xié)同響應(yīng)。通過反復(fù)訓(xùn)練，提高團(tuán)隊(duì)默契度和應(yīng)急反應(yīng)速度。安全守護(hù)，責(zé)任擔(dān)當(dāng)每一次巡邏、每一個(gè)警覺的瞬間，都是對(duì)生命財(cái)產(chǎn)安全的守護(hù)。保安工作平凡而偉大，您的責(zé)任心和專業(yè)素養(yǎng)，是顧客和員工最堅(jiān)實(shí)的安全屏障。第四章食品安全與衛(wèi)生管理食品安全關(guān)乎生命健康，是餐飲行業(yè)的生命線。本章將詳細(xì)講解食品安全法規(guī)、個(gè)人衛(wèi)生、食材管理等關(guān)鍵內(nèi)容，讓安全理念融入每個(gè)操作環(huán)節(jié)。食品安全法規(guī)與企業(yè)責(zé)任食品安全法關(guān)鍵條款解讀《中華人民共和國(guó)食品安全法》是保障食品安全的根本法律。餐飲從業(yè)者必須了解以下核心內(nèi)容：第三十三條：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)第三十四條：禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品第四十五條：從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)持健康證明上崗第五十五條：餐飲服務(wù)應(yīng)遵守原料控制、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備等要求違反食品安全法將面臨嚴(yán)厲處罰，包括罰款、吊銷許可證、甚至刑事責(zé)任。企業(yè)食品安全管理制度介紹企業(yè)建立完善的食品安全管理體系，保障從采購(gòu)到服務(wù)的每個(gè)環(huán)節(jié)安全可控：食品安全管理員制度：配備專職食品安全管理人員從業(yè)人員健康管理：定期體檢，建立健康檔案進(jìn)貨查驗(yàn)制度：索證索票，建立臺(tái)賬食品留樣制度：每餐留樣48小時(shí)清洗消毒制度：餐具、工具定期消毒廢棄物處理制度：分類收集，及時(shí)清理全員參與，共同維護(hù)食品安全。個(gè)人衛(wèi)生與健康管理七步洗手法實(shí)操正確洗手是預(yù)防食源性疾病的關(guān)鍵。掌握七步洗手法：①內(nèi)：掌心相對(duì)揉搓②外：手指交叉揉搓手背③夾：掌心相對(duì)，手指交叉揉搓④弓：彎曲手指關(guān)節(jié)揉搓⑤大：揉搓大拇指⑥立：指尖在掌心揉搓⑦腕：清洗手腕操作時(shí)長(zhǎng)不少于20秒，流水沖洗干凈。工作服穿戴規(guī)范與禁忌工作服應(yīng)專用，不得穿戴外出。每日更換，保持清潔。進(jìn)入操作間前穿戴整齊，離開時(shí)脫下。禁止將工作服與私人衣物混放。不得在工作服口袋放私人物品。頭發(fā)完全藏入工作帽內(nèi)。健康證管理與晨檢流程所有從業(yè)人員必須持有有效健康證。每年定期體檢，患有傳染病者不得從事接觸直接入口食品工作。每日晨檢觀察員工健康狀況，記錄體溫、有無咳嗽、腹瀉等癥狀。發(fā)現(xiàn)異常立即調(diào)離崗位。食材采購(gòu)與儲(chǔ)存規(guī)范采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)與索證索票從正規(guī)渠道采購(gòu)食材，查驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明。新鮮食材檢查色澤、氣味、質(zhì)地。包裝食品檢查標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。索取并保存供貨憑證、檢驗(yàn)報(bào)告等資料，建立采購(gòu)臺(tái)賬，確保食材來源可追溯。生熟分開與溫濕度控制倉(cāng)庫(kù)劃分生食區(qū)、熟食區(qū)、干貨區(qū)。生熟食品分架存放，避免交叉污染。冷藏溫度0-4℃，冷凍溫度-18℃以下。定期檢測(cè)溫濕度，確保在規(guī)定范圍內(nèi)。遵循"先進(jìn)先出"原則，定期檢查食材保質(zhì)期，及時(shí)處理臨期食品。防止交叉污染的操作要點(diǎn)生熟食品使用不同容器、刀具、砧板，顏色或標(biāo)識(shí)明確區(qū)分。生鮮食品置于底層,熟食和即食食品置于上層。操作前后徹底清洗消毒工具。避免員工手部直接接觸即食食品，使用手套或工具。食品加工與操作規(guī)范生熟分開操作流程嚴(yán)格遵守生熟分開原則。使用專用操作臺(tái)、刀具、容器。生食加工區(qū)與熟食加工區(qū)物理隔離。處理生食后必須洗手消毒才能接觸熟食。避免生熟食品同時(shí)加工或交叉操作。烹飪溫度控制標(biāo)準(zhǔn)食品中心溫度達(dá)到70℃以上才能殺滅大部分致病菌。肉類烹飪至全熟，無血水滲出。使用食品溫度計(jì)測(cè)量中心溫度。隔餐食品再加熱中心溫度應(yīng)達(dá)75℃以上。食品添加劑使用規(guī)范嚴(yán)格按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》使用添加劑。專人采購(gòu)、專柜存放、專人管理、專用工具、專冊(cè)記錄。不得超范圍、超量使用。禁止使用非食用物質(zhì)。重要提醒：食品加工過程中，任何環(huán)節(jié)的疏忽都可能導(dǎo)致食品安全問題。請(qǐng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，保障顧客健康。第五章廚房與餐廳安全操作規(guī)范廚房和餐廳是安全事故的高發(fā)區(qū)域。本章將重點(diǎn)講解設(shè)備安全使用、環(huán)境安全管理、應(yīng)急處理等內(nèi)容，確保工作環(huán)境安全無虞。廚房設(shè)備安全使用燃?xì)庠O(shè)備操作與維護(hù)燃?xì)庠O(shè)備是廚房重要工具，也是重大安全隱患。必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)程：使用前檢查管道、閥門是否正常，有無漏氣點(diǎn)火時(shí)先開氣后點(diǎn)火，熄火時(shí)先關(guān)氣后關(guān)火保持灶具周圍通風(fēng)良好，避免燃?xì)夥e聚發(fā)現(xiàn)漏氣立即關(guān)閉閥門，開窗通風(fēng)，嚴(yán)禁明火定期檢查燃?xì)鈭?bào)警器是否正常工作每日清潔灶具，保持燃燒器通暢燃?xì)獍踩珶o小事，發(fā)現(xiàn)問題立即報(bào)修，不得擅自拆卸維修?；瘜W(xué)品安全存儲(chǔ)與使用清潔劑、消毒液等化學(xué)品應(yīng)專區(qū)存放，遠(yuǎn)離食品。保持原包裝和標(biāo)簽完整。使用時(shí)穿戴防護(hù)用品，避免皮膚接觸。嚴(yán)格按說明書配比使用，不可混合使用不同化學(xué)品。使用后及時(shí)密封保存。個(gè)人防護(hù)裝備正確使用根據(jù)工作內(nèi)容選擇合適的防護(hù)裝備，保護(hù)自身安全：防燙手套：操作烤箱、蒸柜、端熱盤時(shí)佩戴，避免燙傷防滑鞋：廚房地面易濕滑，穿防滑鞋防止摔倒防切割手套：使用切片機(jī)等設(shè)備時(shí)佩戴護(hù)目鏡：油炸食品時(shí)佩戴，防止油濺口罩：處理刺激性食材時(shí)佩戴不要因?yàn)橄勇闊┒÷苑雷o(hù)措施，安全第一。定期檢查防護(hù)裝備是否完好，及時(shí)更換損壞設(shè)備。餐廳環(huán)境安全管理防滑、防火、防盜措施防滑：保持地面干燥清潔，及時(shí)清理水漬油漬。濕滑區(qū)域放置防滑墊和警示標(biāo)識(shí)。員工穿防滑鞋。防火：配備滅火器、消防栓、煙霧報(bào)警器等設(shè)施。禁止堵塞消防通道。定期檢查電氣線路。禁止私拉亂接電線。防盜：營(yíng)業(yè)結(jié)束后檢查門窗鎖閉。貴重物品專人保管。監(jiān)控設(shè)備24小時(shí)運(yùn)行。員工離崗時(shí)保管好個(gè)人物品。危險(xiǎn)區(qū)域標(biāo)識(shí)與隔離明確標(biāo)識(shí)危險(xiǎn)區(qū)域，提醒注意安全。廚房操作區(qū)設(shè)置"非工作人員禁止入內(nèi)"標(biāo)識(shí)。地面維修區(qū)域設(shè)置警戒線。高溫設(shè)備周圍設(shè)置"小心燙傷"警示。樓梯、臺(tái)階處設(shè)置防滑警示。配電箱、消防設(shè)施周圍保持通道暢通，禁止堆放雜物。安全隱患排查與報(bào)告流程建立安全隱患排查機(jī)制。每日班前班后檢查設(shè)備設(shè)施。每周進(jìn)行一次全面安全檢查。發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)記錄并報(bào)告主管。重大隱患立即停止使用并設(shè)置警示。建立隱患臺(tái)賬，跟蹤整改情況。鼓勵(lì)員工主動(dòng)報(bào)告安全隱患，及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)。緊急情況應(yīng)對(duì)措施火災(zāi)應(yīng)急處理發(fā)現(xiàn)火情保持冷靜，立即按下報(bào)警按鈕，撥打119。小火使用滅火器撲救：拔掉保險(xiǎn)銷，對(duì)準(zhǔn)火焰根部，壓下把手噴射。油鍋起火用鍋蓋覆蓋，切斷氣源。電器起火先斷電。大火迅速撤離，關(guān)閉防火門。燙傷、割傷急救流程燙傷：立即用涼水沖洗15-30分鐘降溫。脫去燙傷部位衣物，但不可強(qiáng)行剝離粘連衣物。覆蓋干凈紗布，送醫(yī)治療。禁止涂抹牙膏、醬油等物品。割傷：輕微出血用紗布?jí)浩戎寡?yán)重出血抬高傷肢，用止血帶近心端綁扎（每30分鐘放松一次）。及時(shí)送醫(yī)縫合處理。食物中毒預(yù)防與應(yīng)急處理嚴(yán)格執(zhí)行食品安全規(guī)范，是預(yù)防食物中毒的根本。發(fā)現(xiàn)顧客出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等疑似癥狀，立即停止供應(yīng)可疑食品，封存留樣食品和原料。撥打120急救，同時(shí)報(bào)告食品藥品監(jiān)督部門。協(xié)助調(diào)查，提供采購(gòu)、加工記錄。第六章培訓(xùn)總結(jié)與考核經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，我們已經(jīng)掌握了餐飲服務(wù)員和保安崗位的核心知識(shí)與技能。讓我們回顧重點(diǎn)內(nèi)容,通過考核檢驗(yàn)學(xué)習(xí)成果,并將所學(xué)應(yīng)用到實(shí)際工作中。培訓(xùn)內(nèi)容回顧1崗位職責(zé)與職業(yè)素養(yǎng)明確了餐飲服務(wù)員和保安的核心職責(zé)。樹立"服務(wù)為本、安全第一"的職業(yè)理念。培養(yǎng)良好的職業(yè)道德和服務(wù)態(tài)度,做到愛崗敬業(yè)、誠(chéng)信守法。2服務(wù)技能與安全操作掌握了服務(wù)禮儀、服務(wù)流程、溝通技巧等專業(yè)服務(wù)技能。學(xué)習(xí)了巡邏監(jiān)控、應(yīng)急處理、設(shè)備使用