幼兒園“校園餐”專項整治行動工作方案為進一步加強幼兒園食品安全管理，保障幼兒用餐安全和營養(yǎng)健康，按照相關(guān)食品安全工作要求，結(jié)合本地區(qū)幼兒園實際情況，特開展幼兒園“校園餐”專項整治行動，具體工作方案如下：工作目標通過全面排查和整治，消除幼兒園“校園餐”食品安全隱患，完善食品安全管理制度，規(guī)范食品采購、加工、儲存等操作流程，提升從業(yè)人員食品安全意識和操作技能，提高幼兒園“校園餐”質(zhì)量和安全水平，切實保障幼兒身體健康和生命安全。整治范圍本轄區(qū)內(nèi)所有經(jīng)教育部門審批注冊的幼兒園，涵蓋公辦幼兒園、民辦幼兒園等各類性質(zhì)幼兒園。組織領(lǐng)導成立幼兒園“校園餐”專項整治行動工作領(lǐng)導小組，由分管教育的領(lǐng)導任組長，教育部門、市場監(jiān)管部門等相關(guān)部門負責人為成員。領(lǐng)導小組下設(shè)辦公室，負責專項整治行動的組織協(xié)調(diào)、監(jiān)督檢查和信息匯總等工作。工作內(nèi)容食品安全管理制度落實情況逐一檢查幼兒園是否建立健全食品安全管理制度，包括食品安全自查制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品進貨查驗記錄制度、食品留樣制度、餐飲具清洗消毒保潔制度等。查看制度是否完善、是否上墻公示，是否嚴格按照制度執(zhí)行，確保食品安全管理有章可循。食品采購與貯存管理采購渠道：檢查幼兒園食品采購是否嚴格落實索證索票制度，查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。嚴禁從無合法資質(zhì)的供應(yīng)商處采購食品。食品儲存：查看食品儲存條件是否符合要求，食品是否分類、分架、隔墻、離地存放，是否定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。冷藏、冷凍設(shè)備是否正常運行，溫度是否符合要求。廚房設(shè)施設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備：檢查廚房設(shè)施設(shè)備是否齊全、完好，是否定期進行維護保養(yǎng)和清洗消毒。爐灶、蒸箱、烤箱等烹飪設(shè)備是否正常運行，通風排煙設(shè)施是否暢通，冷藏、冷凍設(shè)備溫度是否達標，餐飲具清洗消毒設(shè)備是否能正常使用。環(huán)境衛(wèi)生：查看幼兒園廚房、餐廳等場所的環(huán)境衛(wèi)生狀況，地面、墻面、天花板是否干凈整潔，無積水、無油污、無垃圾堆積。垃圾桶是否加蓋，是否及時清理。食堂周邊環(huán)境是否良好，有無污染源。從業(yè)人員健康與培訓管理健康管理：檢查幼兒園食堂從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗，是否定期進行健康檢查，有無患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作。培訓管理：了解幼兒園是否定期組織食堂從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，培訓內(nèi)容是否涵蓋食品安全法律法規(guī)、食品操作規(guī)范、食物中毒預(yù)防等方面。查看培訓記錄，確保從業(yè)人員掌握必要的食品安全知識和技能。餐食營養(yǎng)與質(zhì)量營養(yǎng)搭配：評估幼兒園“校園餐”的營養(yǎng)搭配是否合理，是否根據(jù)幼兒年齡特點和營養(yǎng)需求，制定科學的食譜。食譜是否每周更換，是否保證幼兒攝入足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。餐食質(zhì)量：檢查餐食的原材料質(zhì)量是否合格，加工制作過程是否規(guī)范，是否存在偷工減料、以次充好等問題。餐食的溫度、口感、色澤等是否符合要求，是否能夠滿足幼兒的口味和營養(yǎng)需求。工作步驟自查自糾階段各幼兒園要對照整治內(nèi)容，認真開展全面自查自糾工作。對發(fā)現(xiàn)的問題要建立臺賬，明確整改措施、整改責任人及整改期限，及時進行整改。自查工作結(jié)束后，各幼兒園要形成自查報告，報送當?shù)亟逃块T和市場監(jiān)管部門。集中整治階段教育部門和市場監(jiān)管部門組成聯(lián)合檢查組，對轄區(qū)內(nèi)幼兒園“校園餐”進行全面檢查。檢查過程中，要采取聽匯報、查資料、看現(xiàn)場等方式，對幼兒園食品安全管理制度落實、食品采購與貯存、廚房設(shè)施設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康與培訓、餐食營養(yǎng)與質(zhì)量等方面進行詳細檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要依法依規(guī)下達整改通知書，責令限期整改。對存在嚴重食品安全隱患、拒不整改或整改不到位的幼兒園，要依法嚴肅處理。總結(jié)提升階段各幼兒園要對專項整治行動進行總結(jié)，梳理存在的問題和不足，總結(jié)經(jīng)驗教訓，進一步完善食品安全管理制度和工作機制。教育部門和市場監(jiān)管部門要對專項整治行動進行全面總結(jié)評估，分析工作中存在的問題，研究提出加強幼兒園“校園餐”安全管理的長效措施。工作要求加強組織領(lǐng)導各相關(guān)部門要高度重視幼兒園“校園餐”專項整治行動，切實加強組織領(lǐng)導，明確職責分工，密切協(xié)作配合，形成工作合力。要建立健全專項整治工作責任制，確保整治工作取得實效。強化宣傳引導充分利用多種渠道，廣泛宣傳幼兒園食品安全的重要性，提高幼兒園、家長和社會各界對“校園餐”安全的關(guān)注度和認知度。要加強對幼兒園師生和從業(yè)人員的食品安全知識宣傳教育，普及食品安全法律法規(guī)和科學飲食知識，增強自我保護意識和能力。嚴格監(jiān)督執(zhí)法相關(guān)部門要加大監(jiān)督執(zhí)法力度，對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全違法行為，要依法從嚴查處，絕不姑息遷就。要建立健全食品安全投訴舉報機制，暢通投訴舉報渠道，鼓勵群眾積極參與監(jiān)督，形成全社會共同關(guān)注、共同參與幼兒園“校園餐”安全管理的良好氛圍。建立長效機制各幼兒園要以此次專