茶葉種植技術(shù)指導(dǎo)方案一、茶園選址與規(guī)劃（一）選址要求1.氣候條件茶葉生長(zhǎng)對(duì)氣候有特定要求。一般來說，年平均氣溫需在13℃-25℃之間，茶樹在這個(gè)溫度區(qū)間內(nèi)能夠較好地進(jìn)行光合作用和新陳代謝。在春季，當(dāng)氣溫穩(wěn)定在10℃以上時(shí)，茶芽開始萌動(dòng)；而在夏季，氣溫超過35℃時(shí)，茶樹生長(zhǎng)會(huì)受到抑制。年降水量要達(dá)到1000毫米-2000毫米，且降水分布較為均勻，以滿足茶樹生長(zhǎng)對(duì)水分的需求?？諝庀鄬?duì)濕度在80%左右為宜，這樣的濕度環(huán)境有利于茶葉保持鮮嫩的品質(zhì)。2.土壤條件茶樹適宜生長(zhǎng)在酸性土壤中，土壤pH值在4.5-6.5之間最為合適。土壤質(zhì)地以疏松、肥沃、排水良好的壤土或砂壤土為佳。這種土壤具有良好的透氣性和保水性，能夠?yàn)椴铇涓堤峁┏渥愕难鯕夂退帧Ｍ寥赖挠袡C(jī)質(zhì)含量應(yīng)不低于2%，豐富的有機(jī)質(zhì)可以改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力，為茶樹生長(zhǎng)提供豐富的養(yǎng)分。3.地形條件茶園宜選擇在海拔500米-1000米的山地或丘陵地帶。這樣的地形條件有利于排水，避免茶樹受澇。同時(shí)，一定的海拔高度可以使晝夜溫差增大，有利于茶葉中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，提高茶葉品質(zhì)。坡度以5°-25°為宜，坡度太陡不利于茶園管理和水土保持，坡度太小則排水不暢。（二）茶園規(guī)劃1.功能分區(qū)根據(jù)茶園的地形、面積和種植目的，將茶園劃分為生產(chǎn)區(qū)、管理區(qū)和生態(tài)保護(hù)區(qū)。生產(chǎn)區(qū)是茶樹種植的主要區(qū)域，應(yīng)選擇地勢(shì)較為平坦、土壤肥沃的地方。管理區(qū)包括辦公室、倉(cāng)庫(kù)、加工車間等，應(yīng)建在交通便利、靠近生產(chǎn)區(qū)的地方，方便管理和物資運(yùn)輸。生態(tài)保護(hù)區(qū)主要是茶園周邊的山林、濕地等自然生態(tài)區(qū)域，其作用是保護(hù)茶園的生態(tài)環(huán)境，維護(hù)生物多樣性。2.道路規(guī)劃茶園內(nèi)的道路分為主干道、支道和作業(yè)道。主干道要能夠通行大型車輛，寬度在3米-5米之間，方便運(yùn)輸茶葉和生產(chǎn)資料。支道連接主干道和各個(gè)生產(chǎn)區(qū)域，寬度在2米-3米之間。作業(yè)道是茶園內(nèi)的小道，供人員行走和小型農(nóng)具通行，寬度在1米-1.5米之間。道路的布局要合理，便于茶園的管理和運(yùn)輸。3.水利設(shè)施規(guī)劃茶園的水利設(shè)施包括灌溉系統(tǒng)和排水系統(tǒng)。灌溉系統(tǒng)可以采用噴灌、滴灌或自流灌溉等方式。噴灌適用于大面積茶園，能夠均勻地將水分噴灑在茶樹葉片上，提高灌溉效率。滴灌則更加節(jié)水，能夠?qū)⑺种苯虞斔偷讲铇涓蹈浇?。自流灌溉適用于有自然水源且地勢(shì)落差較大的茶園。排水系統(tǒng)要確保茶園內(nèi)的積水能夠及時(shí)排出，避免茶樹受澇。排水溝的深度和寬度要根據(jù)茶園的地形和降雨量來確定，一般深度在0.5米-1米之間，寬度在0.3米-0.5米之間。二、茶樹品種選擇（一）品種選擇原則1.適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境選擇茶樹品種時(shí)，要充分考慮當(dāng)?shù)氐臍夂颉⑼寥赖茸匀粭l件。例如，在氣溫較低的地區(qū)，應(yīng)選擇耐寒性強(qiáng)的品種；在酸性土壤較深的地區(qū)，可選擇對(duì)土壤酸度適應(yīng)范圍較廣的品種。同時(shí)，要考慮當(dāng)?shù)氐牟∠x害發(fā)生情況，選擇抗病蟲能力強(qiáng)的品種，以減少病蟲害對(duì)茶樹的危害。2.符合市場(chǎng)需求根據(jù)市場(chǎng)對(duì)茶葉的需求來選擇品種。如果當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)對(duì)綠茶需求較大，可選擇適合制作綠茶的品種，如龍井43、碧螺春等；如果對(duì)紅茶需求較大，則可選擇適合制作紅茶的品種，如祁門種、滇紅等。此外，還要考慮茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量，選擇品質(zhì)優(yōu)良、產(chǎn)量較高的品種，以提高經(jīng)濟(jì)效益。（二）常見茶樹品種介紹1.龍井43龍井43是國(guó)家級(jí)優(yōu)良品種，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體中選育而成。該品種發(fā)芽早，一般在3月上旬就可開采，是制作西湖龍井的主要品種之一。龍井43茶樹植株矮小，樹姿半開張，葉片呈橢圓形，葉色深綠，有光澤。其茶葉品質(zhì)優(yōu)良，外形扁平光滑，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣清高持久，滋味鮮醇爽口。2.福鼎大白茶福鼎大白茶原產(chǎn)于福建省福鼎市，是我國(guó)著名的茶樹品種之一。該品種樹勢(shì)高大，樹姿開張，葉片呈長(zhǎng)橢圓形，葉色黃綠，富有光澤。福鼎大白茶發(fā)芽較早，芽葉肥壯，茸毛多，持嫩性強(qiáng)。它適制多種茶類，尤其適合制作白茶和綠茶。用福鼎大白茶制作的白茶，外形芽毫滿披，色澤銀白，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘。3.祁門種祁門種是適制紅茶的優(yōu)良品種，原產(chǎn)于安徽省祁門縣。該品種樹勢(shì)中等，樹姿半開張，葉片呈長(zhǎng)橢圓形，葉色深綠，葉面隆起。祁門種發(fā)芽較遲，芽葉較細(xì)小，但持嫩性好。用祁門種制作的紅茶，外形緊細(xì)苗秀，色澤烏潤(rùn)，香氣高長(zhǎng)，帶有獨(dú)特的“祁門香”，滋味醇厚甜潤(rùn)。三、茶園開墾與種植（一）茶園開墾1.清理地面在開墾茶園之前，要先清理地面上的雜草、樹木和石頭等雜物。對(duì)于較大的樹木，要進(jìn)行砍伐并清理樹樁；對(duì)于雜草，可采用人工拔除或化學(xué)除草的方法進(jìn)行清除。化學(xué)除草時(shí)，要選擇對(duì)茶樹無害的除草劑，并按照說明書的要求進(jìn)行使用。2.深耕改土深耕改土是茶園開墾的重要環(huán)節(jié)，能夠改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力。一般深耕深度在50厘米-60厘米之間。在深耕過程中，要將土壤中的石塊、樹根等雜物清除干凈，并將土壤打碎。同時(shí)，要結(jié)合深耕施入基肥，基肥以有機(jī)肥為主，如農(nóng)家肥、堆肥、餅肥等，每畝施用量在2000公斤-3000公斤之間。3.平整土地深耕改土后，要對(duì)土地進(jìn)行平整。根據(jù)茶園的規(guī)劃，將土地整成一定的坡度和畦面。畦面寬度一般在1.2米-1.5米之間，畦溝寬度在0.3米-0.5米之間，畦溝深度在0.2米-0.3米之間。平整土地時(shí)，要注意保持土壤的疏松和肥力，避免土壤板結(jié)。（二）茶樹種植1.種植時(shí)間茶樹種植時(shí)間一般分為春季和秋季。春季種植在2月下旬至3月上旬進(jìn)行，此時(shí)氣溫逐漸回升，茶樹根系開始活動(dòng)，有利于茶樹的成活和生長(zhǎng)。秋季種植在10月下旬至11月上旬進(jìn)行，此時(shí)茶樹地上部分生長(zhǎng)緩慢，地下根系仍在生長(zhǎng)，種植后茶樹能夠在冬季前扎根，為來年的生長(zhǎng)打下基礎(chǔ)。2.種植密度茶樹的種植密度要根據(jù)品種、土壤條件和種植方式等因素來確定。一般來說，單行條植的種植密度為每畝3000株-4000株，行距在1.5米-1.8米之間，株距在0.25米-0.3米之間。雙行條植的種植密度為每畝4000株-6000株，大行距在1.5米-1.8米之間，小行距在0.3米-0.4米之間，株距在0.25米-0.3米之間。3.種植方法在種植茶樹前，要先在畦面上挖種植溝，種植溝的深度和寬度要根據(jù)茶苗的根系大小來確定，一般深度在20厘米-30厘米之間，寬度在30厘米-40厘米之間。將茶苗放入種植溝中，使根系舒展，然后填土壓實(shí)，填土高度要略高于茶苗根頸部位。種植后要及時(shí)澆足定根水，以保證茶苗的成活。四、茶園管理（一）土壤管理1.中耕除草中耕除草能夠疏松土壤，增加土壤透氣性，促進(jìn)茶樹根系生長(zhǎng)，同時(shí)還能清除雜草，減少雜草與茶樹爭(zhēng)奪養(yǎng)分和水分。一般每年中耕除草2-3次，中耕深度在10厘米-15厘米之間。在中耕除草時(shí)，要注意避免損傷茶樹根系。2.土壤改良為了保持土壤肥力和改善土壤結(jié)構(gòu)，要定期對(duì)土壤進(jìn)行改良?？梢圆捎迷鍪┯袡C(jī)肥、種植綠肥等方法。有機(jī)肥如農(nóng)家肥、堆肥、餅肥等，能夠增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，改善土壤物理性質(zhì)。綠肥如紫云英、苕子等，能夠固氮，提高土壤氮素含量。一般每年每畝施入有機(jī)肥1000公斤-2000公斤，種植綠肥的面積占茶園面積的20%-30%。3.土壤覆蓋土壤覆蓋可以減少土壤水分蒸發(fā)，保持土壤濕度，調(diào)節(jié)土壤溫度，防止土壤侵蝕。常用的覆蓋材料有稻草、麥秸、雜草等。將覆蓋材料均勻地鋪在茶園地面上，厚度在5厘米-10厘米之間。（二）施肥管理1.基肥基肥是茶園施肥的基礎(chǔ)，一般在秋季茶樹停止生長(zhǎng)后施入?；室杂袡C(jī)肥為主，如農(nóng)家肥、堆肥、餅肥等，同時(shí)可配合施入一定量的化肥，如過磷酸鈣、硫酸鉀等。每畝施入有機(jī)肥2000公斤-3000公斤，過磷酸鈣50公斤-100公斤，硫酸鉀10公斤-20公斤。2.追肥追肥要根據(jù)茶樹的生長(zhǎng)階段和需肥規(guī)律進(jìn)行。一般在春季茶芽萌動(dòng)前、夏季茶采摘后和秋季茶采摘后各追施一次肥。追肥以氮肥為主，如尿素、硫酸銨等，同時(shí)可配合施入一定量的磷、鉀肥。每次每畝施入尿素10公斤-20公斤，過磷酸鈣10公斤-15公斤，硫酸鉀5公斤-10公斤。3.根外追肥根外追肥是將肥料溶液噴灑在茶樹葉片上，通過葉片吸收養(yǎng)分的一種施肥方法。根外追肥能夠快速補(bǔ)充茶樹所需的養(yǎng)分，提高茶葉品質(zhì)。常用的根外追肥肥料有尿素、磷酸二氫鉀等。一般在茶樹生長(zhǎng)旺盛期每隔7-10天噴一次，濃度為0.5%-1%。（三）水分管理1.灌溉當(dāng)茶園土壤含水量低于田間持水量的70%時(shí)，要及時(shí)進(jìn)行灌溉。灌溉方式可根據(jù)茶園的實(shí)際情況選擇噴灌、滴灌或自流灌溉等。噴灌適用于大面積茶園，能夠均勻地將水分噴灑在茶樹葉片上，提高灌溉效率。滴灌則更加節(jié)水，能夠?qū)⑺种苯虞斔偷讲铇涓蹈浇?。自流灌溉適用于有自然水源且地勢(shì)落差較大的茶園。2.排水在雨季或暴雨后，要及時(shí)排除茶園內(nèi)的積水，避免茶樹受澇。茶園內(nèi)的排水溝要保持暢通，定期進(jìn)行清理和維護(hù)。對(duì)于地勢(shì)較低的茶園，可在茶園周圍設(shè)置防洪堤，防止洪水淹沒茶園。（四）茶樹修剪1.幼齡茶樹修剪幼齡茶樹修剪的目的是培養(yǎng)良好的樹冠結(jié)構(gòu)，促進(jìn)側(cè)枝生長(zhǎng)，增加分枝數(shù)量。一般在茶苗定植后第二年開始進(jìn)行修剪，第一次修剪在離地面20厘米-25厘米處剪去主枝，保留側(cè)枝。以后每年在原修剪高度的基礎(chǔ)上提高10厘米-15厘米進(jìn)行修剪，連續(xù)修剪3-4年，使茶樹形成4-5層分枝的樹冠結(jié)構(gòu)。2.成年茶樹修剪成年茶樹修剪的目的是維持樹冠的旺盛生長(zhǎng)，提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)。成年茶樹修剪分為輕修剪、深修剪和重修剪。輕修剪每年進(jìn)行一次，在春茶采摘后進(jìn)行，剪去樹冠表面的雞爪枝、細(xì)弱枝，使樹冠平整。深修剪每隔3-5年進(jìn)行一次，剪去樹冠上部10厘米-15厘米的枝條，以更新樹冠。重修剪適用于樹勢(shì)衰老、產(chǎn)量低的茶樹，在離地面30厘米-40厘米處剪去地上部分的枝條，促進(jìn)新梢萌發(fā)。3.衰老茶樹修剪衰老茶樹修剪的目的是更新茶樹樹勢(shì)，恢復(fù)茶樹的生產(chǎn)能力。對(duì)于樹齡在20年以上、樹勢(shì)嚴(yán)重衰老的茶樹，可采用臺(tái)刈的方法進(jìn)行修剪。臺(tái)刈是在離地面5厘米-10厘米處將茶樹地上部分全部砍去，讓茶樹重新萌發(fā)新梢。臺(tái)刈后要加強(qiáng)茶園管理，及時(shí)施肥、除草、防治病蟲害，促進(jìn)新梢生長(zhǎng)。（五）病蟲害防治1.農(nóng)業(yè)防治農(nóng)業(yè)防治是通過合理的栽培管理措施，創(chuàng)造有利于茶樹生長(zhǎng)而不利于病蟲害發(fā)生的環(huán)境條件。例如，合理施肥、澆水，保持茶園通風(fēng)透光，及時(shí)清除茶園內(nèi)的病葉、病枝和雜草等，減少病蟲害的滋生和傳播。2.物理防治物理防治是利用物理方法防治病蟲害。例如，采用燈光誘捕、色板誘捕等方法誘殺害蟲。燈光誘捕可在茶園內(nèi)設(shè)置黑光燈或頻振式殺蟲燈，誘殺鱗翅目、鞘翅目等害蟲。色板誘捕可在茶園內(nèi)懸掛黃色或藍(lán)色的粘蟲板，誘殺蚜蟲、葉蟬等害蟲。3.生物防治生物防治是利用有益生物或生物制劑防治病蟲害。例如，保護(hù)和利用茶園內(nèi)的天敵昆蟲，如瓢蟲、草蛉、寄生蜂等，控制害蟲的數(shù)量。同時(shí)，可使用生物制劑，如蘇云金芽孢桿菌、白僵菌等，防治茶樹病蟲害。4.化學(xué)防治化學(xué)防治是在病蟲害發(fā)生嚴(yán)重時(shí)，使用化學(xué)農(nóng)藥進(jìn)行防治的方法。在使用化學(xué)農(nóng)藥時(shí)，要嚴(yán)格按照農(nóng)藥的使用說明進(jìn)行操作，選擇對(duì)茶樹安全、對(duì)天敵友好、對(duì)環(huán)境無污染的農(nóng)藥。同時(shí)，要注意農(nóng)藥的輪換使用，避免害蟲產(chǎn)生抗藥性。五、茶葉采摘（一）采摘標(biāo)準(zhǔn)茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)要根據(jù)茶葉的品種、制作工藝和市場(chǎng)需求來確定。一般來說，綠茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽一葉或一芽二葉初展為主，這樣的茶葉嫩度高，品質(zhì)好。紅茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)較寬，一芽二葉、一芽三葉均可。烏龍茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)為駐芽二三葉，此時(shí)茶葉的香氣和滋味較為濃