測驗食物考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.下列哪種水果維生素C含量較高？A.蘋果B.橙子C.香蕉2.以下屬于全谷物的是？A.精白米B.燕麥C.玉米淀粉3.哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.薯片B.牛奶C.可樂4.以下哪種蔬菜適合生吃？A.菠菜B.西紅柿C.豆角5.下列食物中，脂肪含量最高的是？A.雞胸肉B.核桃C.芹菜6.哪種食物是鈣的良好來源？A.豆腐B.巧克力C.米飯7.以下屬于發(fā)酵食品的是？A.面包B.薯條C.冰淇淋8.哪種水果含糖量相對較低？A.西瓜B.草莓C.葡萄9.下列食物中，富含膳食纖維的是？A.蛋糕B.西蘭花C.黃油10.以下哪種食物不適合空腹吃？A.香蕉B.蘋果C.梨二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于健康油脂的有？A.橄欖油B.豬油C.魚油D.椰子油2.富含維生素A的食物有？A.胡蘿卜B.動物肝臟C.橙子D.菠菜3.以下哪些食物可以補(bǔ)鐵？A.紅棗B.瘦肉C.黑木耳D.蛋黃4.常見的低糖水果有？A.柚子B.獼猴桃C.香蕉D.檸檬5.優(yōu)質(zhì)碳水化合物的來源包括？A.紅薯B.白面包C.糙米D.山藥6.以下屬于堿性食物的是？A.海帶B.雞蛋C.豆腐D.蘋果7.適合減肥期間吃的食物有？A.黃瓜B.炸雞C.西蘭花D.酸奶8.含有益生菌的食物有？A.泡菜B.奶酪C.可樂D.味噌9.以下哪些食物有助于護(hù)眼？A.藍(lán)莓B.胡蘿卜C.枸杞D.豬肝10.以下屬于堅果類的有？A.杏仁B.腰果C.花生D.栗子三、判斷題（每題2分，共10題）1.喝果汁可以完全替代吃水果。（）2.吃雞蛋時，蛋白和蛋黃都要吃。（）3.所有的脂肪對健康都有害。（）4.蔬菜顏色越深，營養(yǎng)價值越高。（）5.牛奶越濃，營養(yǎng)越好。（）6.多吃鹽能補(bǔ)充身體所需的鈉。（）7.發(fā)芽的土豆去掉芽后還能吃。（）8.蜂蜜可以用開水沖泡。（）9.吃豆腐不會長胖。（）10.空腹喝牛奶會浪費營養(yǎng)。（）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述吃粗糧的好處。2.為什么不建議多吃油炸食品？3.列舉三種有助于提高免疫力的食物。4.怎樣選擇優(yōu)質(zhì)的食用油？五、討論題（每題5分，共4題）1.討論食物過敏對生活的影響及應(yīng)對措施。2.談?wù)勅绾闻囵B(yǎng)兒童健康的飲食習(xí)慣。3.分析外賣食品對健康的利弊。4.探討素食者如何保證營養(yǎng)均衡。答案一、單項選擇題1.B2.B3.B4.B5.B6.A7.A8.B9.B10.A二、多項選擇題1.ACD2.ABD3.BCD4.ABD5.ACD6.ACD7.ACD8.ABD9.ABCD10.ABCD三、判斷題1.×2.√3.×4.√5.×6.×7.×8.×9.√10.×四、簡答題1.吃粗糧可補(bǔ)充膳食纖維，促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；提供多種維生素和礦物質(zhì)；升糖指數(shù)低，利于血糖控制。2.油炸食品含大量油脂，熱量高，易導(dǎo)致肥胖；在高溫油炸中會產(chǎn)生有害物質(zhì)，增加患癌風(fēng)險；還可能影響心血管健康。3.有助于提高免疫力的食物有：香菇，富含多糖體；西蘭花，含豐富維生素C等；橙子，維生素C含量高。4.選優(yōu)質(zhì)食用油，看原料，選非轉(zhuǎn)基因；看工藝，選物理壓榨；看營養(yǎng)，含不飽和脂肪酸多；看品牌和保質(zhì)期。五、討論題1.食物過敏影響生活質(zhì)量，可能引發(fā)不適甚至危及生命。應(yīng)對措施：明確過敏原并避免接觸；備好應(yīng)急藥物；外出就餐告知商家。2.培養(yǎng)兒童健康飲食習(xí)慣，家長以身作則，提供多樣食物；規(guī)律進(jìn)餐，控制零食；不強(qiáng)迫進(jìn)食，讓孩子參與食物選擇和制作。3.外賣食品方便快捷，選擇多樣。但多高油高鹽，