2025年中職（生物化工）生物發(fā)酵工藝階段測試試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）本大題共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。1.生物發(fā)酵工藝中，用于大規(guī)模培養(yǎng)微生物的設(shè)備是（）A.發(fā)酵罐B.反應(yīng)釜C.離心機(jī)D.蒸餾塔2.發(fā)酵過程中，微生物生長所需的碳源主要是（）A.葡萄糖B.氨基酸C.無機(jī)鹽D.維生素3.下列哪種微生物不屬于常用的發(fā)酵菌種（）A.大腸桿菌B.酵母菌C.乳酸菌D.青霉菌4.發(fā)酵培養(yǎng)基的滅菌通常采用的方法是（）A.紫外線滅菌B.高溫高壓滅菌C.過濾除菌D.化學(xué)藥劑滅菌5.生物發(fā)酵工藝中，控制發(fā)酵溫度的主要目的是（）A.提高微生物生長速度B.抑制雜菌生長C.保證發(fā)酵產(chǎn)物質(zhì)量D.以上都是6.發(fā)酵過程中，溶解氧的含量對微生物生長和代謝有重要影響，一般通過（）來調(diào)節(jié)。A.攪拌B.通氣C.加入催化劑D.A和B7.下列屬于初級代謝產(chǎn)物的是（）A.抗生素B.氨基酸C.色素D.毒素8.生物發(fā)酵工藝中，菌種的選育方法不包括（）A.誘變育種B.基因工程育種C.雜交育種D.自然選育9.發(fā)酵罐的攪拌裝置作用不包括（）A.使物料均勻混合B.增加溶解氧C.提高發(fā)酵溫度D.防止微生物沉淀10.發(fā)酵過程中，pH值的變化會影響微生物的生長和代謝，通常采用（）來調(diào)節(jié)。A.酸B.堿C.緩沖劑D.以上都可以11.下列哪種發(fā)酵方式屬于厭氧發(fā)酵（）A.酒精發(fā)酵B.醋酸發(fā)酵C.谷氨酸發(fā)酵D.檸檬酸發(fā)酵12.生物發(fā)酵工藝中，發(fā)酵產(chǎn)物的提取和精制方法不包括（）A.過濾B.蒸餾C.離子交換D.細(xì)胞破碎13.發(fā)酵培養(yǎng)基中，氮源的作用是（）A.提供能量B.構(gòu)成細(xì)胞物質(zhì)C.調(diào)節(jié)滲透壓D.以上都不是14.下列微生物中，屬于真核生物的是（）A.細(xì)菌B.放線菌C.酵母菌D.藍(lán)藻15.發(fā)酵過程中，泡沫的產(chǎn)生會影響發(fā)酵的正常進(jìn)行，通常采用（）來消除泡沫。A.消泡劑B.攪拌C.通氣D.降低溫度16.生物發(fā)酵工藝中，種子罐的作用是（）A.擴(kuò)大培養(yǎng)菌種B.進(jìn)行發(fā)酵反應(yīng)C.儲存發(fā)酵產(chǎn)物D.以上都不是17.下列屬于次級代謝產(chǎn)物的是（）A.多糖B.蛋白質(zhì)C.抗生素D.核苷酸18.發(fā)酵罐的罐體材質(zhì)一般選用（）A.不銹鋼B.玻璃C.陶瓷D.塑料19.生物發(fā)酵工藝中，發(fā)酵終點的判斷方法不包括（）A.測定發(fā)酵液的pH值B.測定發(fā)酵產(chǎn)物的含量C.觀察發(fā)酵罐內(nèi)的泡沫情況D.測定微生物的生長數(shù)量20.發(fā)酵過程中，微生物的代謝類型不包括（）A.自養(yǎng)型B.異養(yǎng)型C.兼性營養(yǎng)型D.厭氧型第II卷（非選擇題，共60分）21.填空題（每空1分，共10分）（1）生物發(fā)酵工藝主要包括菌種選育、______、發(fā)酵過程控制、______等環(huán)節(jié)。（2）發(fā)酵培養(yǎng)基的組成包括碳源、______、______、無機(jī)鹽和生長因子等。（3）微生物的生長曲線包括______、______、穩(wěn)定期和衰亡期。（4）發(fā)酵過程中，常見的染菌原因有______、______、設(shè)備滲漏等。（5）生物發(fā)酵工藝中，常用的發(fā)酵類型有______發(fā)酵和______發(fā)酵。22.簡答題（每題10分，共20分）（1）簡述發(fā)酵過程中溫度對微生物生長和代謝的影響。（2）簡述發(fā)酵產(chǎn)物提取和精制的一般工藝流程。23.論述題（20分）論述生物發(fā)酵工藝在現(xiàn)代工業(yè)中的重要地位和應(yīng)用前景。24.材料分析題（10分）材料：某生物發(fā)酵工廠在生產(chǎn)過程中，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵罐內(nèi)的微生物生長緩慢，發(fā)酵產(chǎn)物產(chǎn)量低。經(jīng)過檢查，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵培養(yǎng)基的配方不合理，溶解氧含量不足，pH值不穩(wěn)定。問題：針對上述問題，提出改進(jìn)措施。25.案例分析題（10分）案例：某公司利用生物發(fā)酵工藝生產(chǎn)抗生素，在發(fā)酵過程中，出現(xiàn)了染菌現(xiàn)象，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降，生產(chǎn)損失嚴(yán)重。問題：分析染菌的可能原因，并提出預(yù)防措施。答案：1.A2.A3.A4.B5.D6.D7.B8.C9.C10.D11.A12.D13.B14.C15.A16.A17.C18.A19.C20.D21.（1）培養(yǎng)基制備、發(fā)酵產(chǎn)物提取與精制；（2）氮源、水；（3）調(diào)整期、對數(shù)期；（4）培養(yǎng)基滅菌不徹底、空氣帶菌；（5）好氧、厭氧22.（1）溫度對微生物生長和代謝有重要影響。適宜的溫度能促進(jìn)微生物的生長繁殖，加快代謝速率，使發(fā)酵產(chǎn)物產(chǎn)量增加。溫度過高會導(dǎo)致微生物蛋白質(zhì)變性、酶失活，生長受到抑制；溫度過低則會使微生物生長緩慢，代謝活動減弱。不同的微生物有其最適生長溫度范圍，在發(fā)酵過程中需嚴(yán)格控制溫度在適宜水平。（2）發(fā)酵產(chǎn)物提取和精制的一般工藝流程為：首先進(jìn)行預(yù)處理，如過濾、離心等除去雜質(zhì)；然后根據(jù)產(chǎn)物性質(zhì)選擇合適的提取方法，如溶劑萃取、離子交換等；接著對提取得到的粗品進(jìn)行精制，采用結(jié)晶、蒸餾、色譜分離等方法進(jìn)一步純化，最終得到高純度的發(fā)酵產(chǎn)物。23.生物發(fā)酵工藝在現(xiàn)代工業(yè)中具有極其重要的地位。它是生產(chǎn)眾多生物制品的關(guān)鍵技術(shù)，如抗生素、氨基酸、酶制劑等。通過發(fā)酵工藝可高效獲得大量有價值的產(chǎn)品，滿足醫(yī)藥、食品、化工等多個領(lǐng)域需求。其應(yīng)用前景廣闊，隨著生物技術(shù)發(fā)展，可利用基因工程改造菌種，提高發(fā)酵效率和產(chǎn)物質(zhì)量。還能拓展到更多領(lǐng)域，如利用發(fā)酵生產(chǎn)生物能源等，為解決能源和環(huán)境問題提供新思路。24.改進(jìn)措施：重新優(yōu)化發(fā)酵培養(yǎng)基配方，根據(jù)微生物需求合理調(diào)整碳源、氮源等成分比例。增加攪拌速度或通氣量，以提高溶解氧含量，保證微生物有氧呼吸。安裝pH值自動控制系統(tǒng)，及時添加酸堿調(diào)節(jié)劑，保持pH值穩(wěn)定，為微生物生長和發(fā)酵創(chuàng)造良好環(huán)境。25.染菌可能原因：培