一、魔芋應(yīng)用場景魔芋又稱蔦弱，天南星科多年生草本植物，具有喜濕、喜陰等特點，主要產(chǎn)于中國、日本以及印度尼西亞。我國是全球魔芋主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)地以武陵山區(qū)、秦巴山脈、云貴高原三大產(chǎn)區(qū)為代表。近年來，國內(nèi)外市場對魔芋的需求日益增大，為上游種植行業(yè)帶來了巨大的機遇。應(yīng)用領(lǐng)域凝膠食品肉制品保健及功能性食品面制品其他食品主要應(yīng)用產(chǎn)品糖等、牛肉卷、羊肉卷等能量棒、代餐棒等子皮、湯圓等品、果醬、罐頭等魔芋在相關(guān)產(chǎn)品中的主要功能熱量二、魔芋行業(yè)相關(guān)政策食品安全直接關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康。近年來國家愈加重視食品安全建設(shè)，出臺了一系列法律法規(guī)及產(chǎn)業(yè)政策，以規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動。日趨嚴(yán)格完善的食品安全法律法規(guī)體系規(guī)范了食品加工行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動，也對食品生產(chǎn)行業(yè)起到了積極的引導(dǎo)作用，促使行業(yè)向集約化、規(guī)范化、規(guī)?；l(fā)展。品安全工作的意見》《中華人民共和國國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十四景目標(biāo)綱要》2030年)》時間國務(wù)院到2035年，基本實現(xiàn)食品安全領(lǐng)域國家治理體系和治理能力現(xiàn)代化。食品安全得到有效治理，生產(chǎn)經(jīng)營者責(zé)任意識、誠信意識和食品質(zhì)量安全管理水平明顯提高國務(wù)院大會大會國務(wù)院企業(yè)集團，開展農(nóng)產(chǎn)品精深加工，在主產(chǎn)區(qū)和大中城市郊區(qū)布局中央廚房、主食加工、休閑食品、方便食品、凈菜加工等業(yè)態(tài)，滿足消費者多樣化個性化需求國務(wù)院國務(wù)院科學(xué)技術(shù)部國務(wù)院科學(xué)技術(shù)部品攤販管理等地方性法規(guī)規(guī)章制修訂國務(wù)院和產(chǎn)業(yè)深度融合；增強食品科技創(chuàng)新，培育食品新業(yè)態(tài)和新興產(chǎn)業(yè)；強化食品品牌建設(shè)，促進一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展開發(fā)推廣促進健康生活的適宜技術(shù)和用品，建立健全居民營養(yǎng)監(jiān)測制度，對重高熱能食物攝入過多等問題國務(wù)院國務(wù)院國家發(fā)改委/工”(減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼)為重點的專項行動開展食品健康功效評價，加快發(fā)展嬰幼兒配方食品、老年食品和滿足特定人群需求的功能性食品，支持發(fā)展養(yǎng)生保健食品，研究開發(fā)功能性蛋白、功能性膳國務(wù)院國家發(fā)改委/工品.并開屏應(yīng)用示范屬于大規(guī)模種植的經(jīng)濟作物，魔芋精粉(原料)、魔芋干片及鮮魔芋魔芋采購價格的因素眾多，自然條件、市場品種、等級均會影響到采購價格。整體而言，魔芋原料價格隨市場供求關(guān)系變化而波動。魔芋食品制造業(yè)的下游行業(yè)是零售、貿(mào)易、食品制造業(yè)以及其他工業(yè)。下游下游等上游業(yè)據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，我國居民消費水平近幾年逐年提升，人均消費支出從2015年的15712元增長至2020年的24100元，復(fù)合增長率達7.39%。在我國消費結(jié)構(gòu)持續(xù)升級的背景下，居民針對食品的消費能力日益增強，飲食習(xí)慣逐漸從以往的“吃得飽”轉(zhuǎn)變?yōu)椤俺缘煤谩?再轉(zhuǎn)變?yōu)楫?dāng)前的“吃得綠色又健康”。2015年2015年2016年2017年2018年2019年2020年2021年2015-2021年我國居民人均消費支出情況居民人均消費支出(元)一增速(%)四、全球魔芋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析中也有諸多應(yīng)用。據(jù)統(tǒng)計，全球魔芋銷量從2017年的4.76萬噸增長至2022年的7.16萬噸。銷量(萬噸)增速(%)2682、市場規(guī)模市場規(guī)模來看，據(jù)統(tǒng)計，2022年全球魔芋市場規(guī)模為5.9億美元，同比增長10.28%,2017-2022年CAGR為9.55%。市場規(guī)模(億美元)一-增速(%)2加工停留在初加工狀態(tài)。1986年，劉佩瑛教授帶領(lǐng)西南農(nóng)業(yè)大學(xué)和航天部7317研究所聯(lián)合攻關(guān)，研制出中國的第一臺魔芋精粉機，解從種植加工到制品開發(fā)和市場營銷的產(chǎn)業(yè)鏈。據(jù)統(tǒng)計，2022年我國魔芋銷量為4.46萬噸，同比增長17.68%。銷量(萬噸)增速(%)0求，行業(yè)市場規(guī)模有望持續(xù)增長。據(jù)統(tǒng)計，2022年我國魔芋市場規(guī)模為39.8億元，同比增長18.21%。市場規(guī)模(億元)一◆一增速(%)5目前我國魔芋相關(guān)產(chǎn)業(yè)整體集中度較低，市場化程度較高。就產(chǎn)業(yè)鏈而言，魔芋初加工企業(yè)較多，魔芋精深加工及魔芋制品制造企業(yè)較少。目前，魔芋初加工領(lǐng)域，因其技術(shù)門檻、資金門檻以及準(zhǔn)入門檻相對較低，整體呈現(xiàn)越發(fā)激烈的競爭趨勢。魔芋精深加工領(lǐng)域及魔芋制品制造領(lǐng)域因其較高的門檻，目前集中度高于魔芋初加工領(lǐng)域，市場也較初加工而言更為廣闊。魔芋精深加工、魔芋制品制造相比魔芋初加工在技術(shù)含量、加工制造難度方面存在較大差距。隨著科學(xué)技術(shù)發(fā)展以及國內(nèi)食品制造產(chǎn)業(yè)的整體科技升級，未來將有更多企業(yè)涉足魔芋精深加工領(lǐng)域和魔芋食品領(lǐng)域，而部分轉(zhuǎn)型較早的企業(yè)將通過先發(fā)優(yōu)勢建立市場口碑和技術(shù)積累，從而占有更大的市場份額。企業(yè)名稱限公司限公司簡介產(chǎn)品。比七、中國魔芋行業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢分析1、加工制造技術(shù)不斷提升“十三五”期間，我國食品產(chǎn)業(yè)整體仍面臨能耗和水耗高、資源利用率低、食品加工制造技術(shù)相對落后、加工副產(chǎn)物綜合利用相對不足、加工前沿性基礎(chǔ)研究相對薄弱等緊迫問題。魔芋加工產(chǎn)業(yè)作為食品產(chǎn)業(yè)的重要一環(huán)，也存在著上述普遍性問題。未來魔芋食品制造業(yè)將圍繞快節(jié)奏、營養(yǎng)化、多樣性的國民健康飲食消費需求新變化與新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展新需求，進行基礎(chǔ)類研究與應(yīng)用性研究，不斷提升加工制造技術(shù)水平，實現(xiàn)加工制造過程的智能高效利用與清潔生產(chǎn)。2、生產(chǎn)裝備智能化程度提高“十三五”期間，國家大力支持食品制造關(guān)鍵裝備集成創(chuàng)新、引進消化吸收再創(chuàng)新和成套裝備制造以及中華傳統(tǒng)食品工業(yè)化專用裝備創(chuàng)新開發(fā)等工作，推動了開展食品裝備的機械材料特性與安全性、數(shù)字化設(shè)計、信息感知、仿真優(yōu)化等新技術(shù)、新方法、新原理和新材料等基礎(chǔ)研究?？梢灶A(yù)見，在不遠的未來我國食品制造行業(yè)將面臨智能裝備轉(zhuǎn)型升級。魔芋食品制造業(yè)對生產(chǎn)裝備依賴較高，上述趨勢將更加明顯。3、食品質(zhì)量安全技術(shù)不斷深化我國對食品安全問題越發(fā)重視，“確保群眾舌尖上的安全”這一現(xiàn)實需求推動了行業(yè)源頭創(chuàng)新。一方面，圍繞食品原料危害因