34EncodingidentificationandinformationrequirementsfortraceablityofprefabricateddishesI 3 3 3 4 4 4 7 9 本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定請注意本文件中的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的3預(yù)制菜追溯編碼標(biāo)識與信息要求GB/T7027信息分類和編碼的基本原GB/T23704二維條碼符號印制質(zhì)量的GB/T36364信息技術(shù)射頻識別2.45GHz標(biāo)簽通用規(guī)范GB/T36365信息技術(shù)射頻識別800/900MHz無源標(biāo)簽通用GB/T12904、GB/T12905、GB/T37056和GB/T38155界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文數(shù)據(jù)采集、電子數(shù)據(jù)交換、全球產(chǎn)品分類、全球數(shù)據(jù)同步、產(chǎn)品電子代碼(EPC)等為一體的、服務(wù)于全4表示特定事物或概念的一個或一組字符。給事物或概念賦予代碼的過程。[來源：GB/T37056—2018,2.6,有修改]應(yīng)用標(biāo)識符applicationidentifier標(biāo)識數(shù)據(jù)含義與格式的字符。以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴。4縮略語下列縮略語適用于本文件。AI:應(yīng)用標(biāo)識符(ApplicationIdentifier)GTIN:全球貿(mào)易項目代碼(GlobalTradeItemNumber)QRCode:快速響應(yīng)矩陣碼(QuickResponseCode)5基本要求5.1預(yù)制菜相關(guān)參與方應(yīng)建立追溯信息管理制度。追溯信息管理制度應(yīng)包括追溯信息記錄的內(nèi)容、范圍和形式，及保存、歸檔、調(diào)用、修改或修正、更新等方面的內(nèi)容。5.2追溯信息記錄的形式，包括但不限于紙質(zhì)文件、電子信息記錄、圖片等。5.3預(yù)制菜相關(guān)參與方應(yīng)充分運用信息化手段，建立高效、精準(zhǔn)、快捷的預(yù)制菜追溯系統(tǒng)。5.4預(yù)制菜追溯信息應(yīng)記錄連續(xù)、真實有效、全面完整、可追溯、可共享。6追溯編碼與標(biāo)識6.1編碼原則及要求56.1.1追溯碼編碼應(yīng)符合唯一性、合理性、可擴(kuò)展性、適用性和規(guī)范性的原則，具體要求應(yīng)符合GB/T6.1.3追溯碼應(yīng)從預(yù)制菜追溯單元產(chǎn)生時賦予，伴隨預(yù)制菜追溯單元的全生命周追溯碼數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)分為編碼型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)和網(wǎng)址型數(shù)a)編碼型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)由一個或多個必選的單元數(shù)據(jù)串和可選的單元數(shù)據(jù)串按順序組成；每個單元b)網(wǎng)址型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)應(yīng)符合GB/T33993的規(guī)定，按附錄B進(jìn)行編碼。預(yù)制菜品類追溯碼用于產(chǎn)品品類追溯，追溯碼采用GTIN，編碼型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)應(yīng)符合表注：GTIN數(shù)據(jù)字段由14位數(shù)字代碼組成，包含填充位“0”或包裝指示0N13……Nn+1N1N14N13……Nn+1N1c商品項目代碼為產(chǎn)品碼，由5位～2位數(shù)字組成a和h6N1……Nj（j≤20）N1……Nj（j≤20）a和ha和h等。擴(kuò)展信息應(yīng)通過AI應(yīng)用標(biāo)識符進(jìn)行標(biāo)識，符合附錄A的規(guī)定。追溯碼示6.3.1追溯碼標(biāo)識可采用標(biāo)簽、標(biāo)記或標(biāo)注等方式，標(biāo)識載體應(yīng)保留在追溯單元上。唯一標(biāo)識可采用應(yīng)分別符合GB/T18284、GB/T41208和GB/T21049的規(guī)定，6.3.5在有防偽需求的條件下，可參考GB/T34062的規(guī)定。7預(yù)制菜原料追溯信息見表7?；咀匪菪畔⑹瞧髽I(yè)必須記錄的信息，擴(kuò)展類別基本追溯信息擴(kuò)展追溯信息原料追溯信息c.供貨商或生產(chǎn)廠家名稱、統(tǒng)一社會信用代碼、e.產(chǎn)品合格證明(或檢驗報告)、保質(zhì)期★a.原輔料等貯存條件、生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)許可證、小作坊證、屠宰證等資質(zhì)證明類別基本追溯信息擴(kuò)展追溯信息業(yè)信息★a.生產(chǎn)加工企業(yè)資質(zhì)證明★加工信息a.產(chǎn)品名稱、商品條碼、產(chǎn)品批號或生產(chǎn)日期、等★★8★★★★★★a預(yù)制菜企業(yè)通常會同時涉及幾個環(huán)節(jié)，如生產(chǎn)加工、倉儲、運輸和銷售等，但也可能只涉及其中一個環(huán)節(jié)。當(dāng)預(yù)制菜企業(yè)既有生產(chǎn)加工，又有倉儲時，預(yù)制菜倉儲企業(yè)信息記錄不同部門名稱；當(dāng)預(yù)制菜企業(yè)只有倉儲環(huán)節(jié)時，預(yù)★★期★★b有特殊儲運條件要求的產(chǎn)品，此項為基本追9類別基本追溯信息擴(kuò)展追溯信息預(yù)制菜批發(fā)、企業(yè)信息★a.批發(fā)、零售或餐飲企業(yè)資質(zhì)證明★產(chǎn)品信息或生產(chǎn)批號c.檢驗合格證號或檢驗報告編號★倉儲信息a.冷藏、冷凍、常溫等倉儲類型★★交易信息a.進(jìn)貨信息：供貨者名稱、地址、聯(lián)系b.銷售信息：購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式、銷售日期★★8.1.2追溯信息記錄可采用電子形式或紙質(zhì)形式，應(yīng)能夠查詢或出示。8.1.3追溯信息記錄應(yīng)有原始記錄或真實副本等佐證材料。真實副本應(yīng)包括復(fù)印件、掃描件、照片、信息記錄和憑證的保存期限不應(yīng)少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月。法AI及應(yīng)用標(biāo)識符的數(shù)據(jù)字段應(yīng)符合表A.1所示。AI數(shù)據(jù)字段格式aN14N...6N...8N...15N3+N...12N3+N...12數(shù)據(jù)串（可選）組成，并符合表B.1的規(guī)定。網(wǎng)址型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)可根據(jù)網(wǎng)絡(luò)服務(wù)地址分為統(tǒng)一網(wǎng)址型數(shù)據(jù)AI（01）AI數(shù)據(jù)字段AI與對應(yīng)數(shù)據(jù)字段的組合注2：限定符的內(nèi)容、所使用的AI及數(shù)據(jù)字段格的格式為“限定符AI/AI數(shù)據(jù)字段”；a)自定義網(wǎng)址型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)地址可以為商品生產(chǎn)商、銷售商或第三方服務(wù)商的網(wǎng)絡(luò)地(資料性)預(yù)制菜追溯編碼標(biāo)識示例C.1預(yù)制菜品類追溯碼C.1.1編碼型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)GTIN為6901234567892的預(yù)制菜產(chǎn)品(6901234567892表示商品條碼承載的代碼信息，即商品代碼),使用EAN-13表示，見圖C.1;采用GS1QRCode時，在商品代碼前增加填充位“0”,追溯碼為：0106901234567892,糾錯等級設(shè)置為M級(15%),條碼的供人識讀區(qū)中的應(yīng)用標(biāo)識符左右加括號，見圖C.2。6C.1.2網(wǎng)址型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)GTIN為6901234567892的預(yù)制菜產(chǎn)品，當(dāng)采用自定義網(wǎng)址二維碼時，按要求，產(chǎn)品品類追溯碼的網(wǎng)址數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)編碼信息為/01/06901234567892,QRCode(糾錯等級M級：15%)的標(biāo)識示例見圖C.3。C.2預(yù)制菜批次追溯碼C.2.1編碼型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)GTIN為6901234567892的預(yù)制菜產(chǎn)品，產(chǎn)品批次號為000001。按要求，追溯碼編碼型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)為010690123456789210000001,采用GS1-128、GS1QRCode(糾錯等級M級：15%)和GS1模式漢信碼載體標(biāo)識示例見圖C.4、圖C.5和圖C.6。(01)06901234567892((01)06901234567892(GS1-128示例(01)06901234567892(圖C.6GS1模式漢信碼示例C.2.2網(wǎng)址型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)GTIN為6901234567892的預(yù)制菜產(chǎn)品，產(chǎn)品批次號為00001,當(dāng)采用自定義網(wǎng)址二維碼時，按要求，追溯碼網(wǎng)址型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)的編碼信息為/01/06901234567892/10/00001,QRCode(糾錯等級H級：30%)的標(biāo)識示例見圖C.7。圖C.7QRCode表示批次的示例C.3預(yù)制菜單品追溯碼C.3.1編碼型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)GTIN為6901234567892的預(yù)制菜產(chǎn)品，產(chǎn)品系列號為000002。追溯到單品時，按要求，單品追溯碼編碼結(jié)構(gòu)為010690123456789221000002。采用GS1-128、GS1QRCode(糾錯等級M級：15%)和GS1模式漢信碼的載體標(biāo)識示例見圖C.8、圖C.9和圖C.10。(01)06901234567892((01)06901234567892((01)06901234567892(圖C.10GS1模式漢信碼示例C.3.2網(wǎng)址型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)GTIN為6901234567892的預(yù)制菜產(chǎn)品，產(chǎn)品系列號為000002,當(dāng)采用自定義網(wǎng)址二維碼時，按要求，追溯碼網(wǎng)址數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)編碼信息為/01/06901234567892/21/000002,QRCode的(糾錯等級H級：30%)標(biāo)識示例見圖C.11。(01)06901234567892(圖C.11QRCode表示單品的示例C.4含擴(kuò)展信息的追溯碼C.4.1編碼型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)GTIN為6901234567892的預(yù)制菜產(chǎn)品，產(chǎn)品批次號為20250411A,有效期為2025年5月1日，產(chǎn)品系列號為00001。該商品追溯碼的編碼型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)為01069012345678921020250411A210000117250501,采用GS1QRCode(糾錯等級M級：15%)的標(biāo)識示例見圖C.12,GS1模式漢信碼示例見圖C.13。(01)06901234567892(10)20250411A(21)(01)06901234567892(10)20250411A(21)圖C.13GS1模式漢信碼示例C.4.2網(wǎng)址型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)GTIN為6901234567892的預(yù)制菜產(chǎn)品，產(chǎn)品批次號為20250411A,有效期為2025年5月1日，產(chǎn)品系列