2025年職業(yè)技能農產品質量安全檢測員資格知識考試題庫與答案一、單項選擇題（每題1分，共30分。每題只有一個正確答案，請將正確選項的字母填在括號內）1.依據《農產品質量安全法》，下列哪一類農產品在上市前必須經定點檢測機構出具合格證明？（）A.農戶自留的稻谷B.農民專業(yè)合作社批量銷售的草莓C.家庭菜園采摘的番茄D.個人垂釣獲得的淡水魚2.采用QuEChERS方法測定蔬菜中多菌靈殘留時，下列哪一步驟主要起“除色素”作用？（）A.乙腈提取B.無水硫酸鎂脫水C.PSA吸附劑凈化D.0.22μm濾膜過濾3.在原子吸收光譜儀（AAS）測定大米中鎘含量時，基體改進劑最常選用的是（）A.磷酸二氫銨B.硝酸鎂C.硝酸鈀D.磷酸氫二鉀4.根據GB27632021《食品中農藥最大殘留限量》，下列哪組蔬菜中百菌清的最大殘留限量均為5mg/kg？（）A.普通白菜、結球甘藍、菜薹B.番茄、辣椒、黃瓜C.馬鈴薯、胡蘿卜、洋蔥D.菠菜、芹菜、萵苣5.酶抑制法快速檢測有機磷農藥殘留時，下列哪種酶對敵敵畏最敏感？（）A.乙酰膽堿酯酶B.羧酸酯酶C.丁酰膽堿酯酶D.葡萄糖氧化酶6.液相色譜串聯(lián)質譜（LCMS/MS）測定畜禽肉中氯霉素殘留時，內標物通常選用（）A.氯霉素D5B.氯霉素13C2C.甲砜霉素D.氟苯尼考7.下列哪項屬于農產品質量安全風險監(jiān)測“三前”環(huán)節(jié)？（）A.產地準出B.市場準入C.加工入庫D.餐桌消費8.采用高效液相色譜（HPLC）測定蜂蜜中羥甲基糠醛（HMF）時，檢測器最佳波長設置為（）A.210nmB.254nmC.280nmD.320nm9.根據《國家農產品質量安全例行監(jiān)測（風險監(jiān)測）工作規(guī)范》，對同一生產基地抽取的樣品量原則上不超過同類農產品全國總批次數(shù)的（）A.1%B.2%C.5%D.10%10.氣相色譜電子捕獲檢測器（GCECD）測定土壤中的六六六異構體時，載氣最佳組合為（）A.氮氣/氫氣=9∶1B.高純氮，99.999%C.氦氣+5%甲烷D.氬氣/甲烷=95∶511.在《農產品質量安全檢測機構考核評審細則》中，對檢測人員技術檔案保存期限要求為（）A.3年B.5年C.10年D.長期12.采用酶聯(lián)免疫法（ELISA）快速篩查牛奶中黃曲霉毒素M1時，下列哪項操作會導致假陰性？（）A.樣品稀釋不足B.溫育溫度40℃C.底物反應超時D.標準曲線r<0.98013.根據農業(yè)農村部第250號公告，下列哪類農藥被全面禁止在蔬菜上使用？（）A.毒死蜱B.甲拌磷C.阿維菌素D.吡蟲啉14.原子熒光光度計（AFS）測定食用菌總砷時，預還原劑通常選用（）A.硫脲抗壞血酸B.碘化鉀抗壞血酸C.L半胱氨酸D.硼氫化鉀15.下列哪項不是《農產品質量安全抽樣規(guī)范》（NY/T7892004）對“混合樣品”要求？（）A.取樣點不少于5個B.單個取樣點≥200gC.混合后四分法縮分D.必須現(xiàn)場制樣16.超高效液相色譜（UPLC）與常規(guī)HPLC相比，其理論塔板數(shù)提高主要得益于（）A.柱長增加B.填料粒徑<2μmC.柱溫降低D.流速下降17.根據《畜禽產品抽樣規(guī)范》（NY/T18972010），豬肝中β受體激動劑殘留抽樣量應不少于（）A.200gB.400gC.500gD.1000g18.采用固相微萃?。⊿PME）測定蘋果中乙烯利殘留時，萃取頭涂層最佳選擇為（）A.100μmPDMSB.65μmPDMS/DVBC.85μmPAD.50/30μmDVB/CAR/PDMS19.下列哪項屬于農產品質量安全“四個最嚴”要求內容？（）A.最嚴謹?shù)臉藴蔅.最寬松的準入C.最簡化的監(jiān)管D.最溫和的處罰20.根據《農產品質量安全突發(fā)事件應急預案》，重大級別（Ⅱ級）事件由哪一級政府啟動響應？（）A.縣級B.地市級C.省級D.國務院21.采用同位素稀釋氣相色譜高分辨質譜（IDGCHRMS）測定油脂中二噁英時，定量離子精確質量數(shù)窗口應設置為（）A.±2mDaB.±5ppmC.±10ppmD.±20ppm22.下列哪項不是《檢驗檢測機構資質認定管理辦法》（163號令）對檢測報告的要求？（）A.加蓋檢驗檢測專用章B.標注CMA標志C.標注設備序列號D.標注報告唯一性編號23.采用電感耦合等離子體質譜（ICPMS）測定茶葉稀土元素時，消除BaO+對Eu+干擾的最佳方式為（）A.冷等離子體B.碰撞反應池通入HeC.動態(tài)反應池通入NH3D.提高射頻功率24.根據《綠色食品農藥使用準則》（NY/T3932020），A級綠色食品生產中允許使用的殺蟲劑是（）A.敵百蟲B.滅幼脲C.硫丹D.對硫磷25.采用實時熒光PCR檢測轉基因大豆GTS4032時，外源基因探針標記熒光基團通常選用（）A.FAMB.HEXC.ROXD.Cy526.下列哪項屬于《農產品質量安全法》對檢測機構禁止行為？（）A.超范圍檢測B.接受委托檢測C.參與能力驗證D.公開檢測方法27.根據《國家食品安全標準食品中污染物限量》（GB27622022），嬰幼兒谷類輔助食品中無機砷限量為（）A.0.05mg/kgB.0.1mg/kgC.0.2mg/kgD.0.3mg/kg28.采用QuEChERSGCMS/MS測定柑橘中腐霉利殘留時，凈化管中PSA用量一般為（）A.25mg/mL提取液B.50mg/mL提取液C.75mg/mL提取液D.100mg/mL提取液29.下列哪項不是《檢驗檢測機構監(jiān)督管理辦法》（39號令）規(guī)定的“不實報告”情形？（）A.未實際檢測直接出報告B.未按標準方法檢測C.數(shù)據明顯偏離未復核D.樣品數(shù)量與記錄一致30.根據《農產品地理標志管理辦法》，登記證書有效期為（）A.3年B.5年C.10年D.長期有效二、判斷題（每題1分，共20分。正確打“√”，錯誤打“×”）31.酶抑制法快速檢測卡讀取結果時，白色質控線（C線）不顯色，仍可判定為陰性。（）32.原子吸收光譜儀石墨爐法測定鉛時，灰化溫度越高越好，可完全去除基體干擾。（）33.根據GB27632021，草莓中啶蟲脒最大殘留限量為2mg/kg。（）34.LCMS/MS使用電噴霧離子源（ESI）時，流動相中添加5mmol/L乙酸銨可提高極性農藥離子化效率。（）35.固相萃取（SPE）小柱淋洗階段，溶劑強度應強于洗脫溶劑，以確保雜質被完全去除。（）36.轉基因成分檢測實驗室必須設置正壓，防止外界基因污染。（）37.采用GCMS測定油脂中苯并[a]芘時，分子離子峰m/z為252。（）38.根據《農產品質量安全抽樣規(guī)范》，抽樣單需經被抽樣單位簽字確認，拒絕簽字時可由見證人簽字并注明原因。（）39.原子熒光光度計測定汞時，載流鹽酸濃度越高，熒光強度越大。（）40.檢測機構參加能力驗證結果不滿意，應在收到結果通報后30日內完成整改并提交報告。（）41.QuEChERS方法中，無水硫酸鎂吸水時會放熱，需立即蓋緊離心管防止乙腈揮發(fā)損失。（）42.采用ELISA檢測黃曲霉毒素B1時，樣品提取液可用甲醇水（8+2）直接上板，無需稀釋。（）43.根據《綠色食品產地環(huán)境質量》（NY/T3912021），A級綠色食品土壤鎘限量為0.3mg/kg。（）44.氣相色譜火焰光度檢測器（GCFPD）測定有機磷農藥時，硫濾光片波長為394nm。（）45.實時熒光PCR擴增曲線Ct值越大，表明轉基因成分含量越高。（）46.采用ICPMS測定砷時，碰撞反應池通入He可消除40Ar35Cl+對75As+的干擾。（）47.根據《農產品質量安全法》，農產品生產記錄保存期限不得少于2年。（）48.檢測機構分場所申請CMA時，主場所與分場所可共用同一套質量手冊。（）49.采用HPLC柱后衍生法測定氨基甲酸酯農藥時，衍生試劑為鄰苯二甲醛（OPA）。（）50.根據《國家農產品質量安全例行監(jiān)測工作手冊》，監(jiān)測結果未經農業(yè)農村部同意不得擅自對外發(fā)布。（）三、填空題（每空1分，共20分）51.根據GB27632021，普通白菜中甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽的最大殘留限量為________mg/kg。52.原子吸收光譜儀石墨爐法測定鎘時，基體改進劑磷酸二氫銨的最佳濃度為________g/L。53.QuEChERS方法中，提取鹽包常用無水硫酸鎂與氯化鈉質量比為________∶________。54.LCMS/MS測定氯蟲苯甲酰胺時，母離子m/z為________，子離子m/z為________（任寫一對）。55.采用GCECD測定土壤中六六六時，載氣流速通常設置為________mL/min。56.酶抑制法速測卡讀取時間一般為加入底物后________分鐘。57.根據NY/T7892004，抽取水果樣品時，單個取樣點不少于________個果實。58.原子熒光光度計測定砷時，還原劑硼氫化鉀溶液濃度為________g/L（含2g/LKOH）。59.實時熒光PCR檢測轉基因玉米MON810時，外源基因片段長度為________bp。60.采用ICPMS測定鉛時，內標元素通常選用________。61.根據GB27622022，稻谷中無機鎘限量為________mg/kg。62.氣相色譜氮磷檢測器（GCNPD）測定蔬菜中克百威時，進樣口溫度一般設置為________℃。63.ELISA檢測黃曲霉毒素M1時，標準曲線線性范圍通常為________～________μg/L。64.采用HPLC測定柑橘中橙皮苷時，檢測波長為________nm。65.根據《農產品地理標志登記專家評審規(guī)范》，感官品質評分權重占________%。66.固相萃?。⊿PE）小柱淋洗體積一般為________倍柱床體積。67.采用SPMEGCMS測定草莓中2,4D殘留時，萃取頭在樣品中平衡時間為________min。68.原子吸收光譜儀火焰法測定銅時，燃氣乙炔流量一般為________L/min。69.根據《檢驗檢測機構資質認定能力評價食品檢驗機構要求》（RB/T2142017），原始記錄更改應采用________劃改，并簽字確認。70.采用UPLC測定茶葉中兒茶素時，色譜柱最常用填料粒徑為________μm。四、簡答題（每題10分，共30分）71.簡述QuEChERS方法測定水果中多菌靈殘留的關鍵步驟，并指出每一步驟的目的。72.原子熒光光度計測定食用菌總汞時，如何消除基體干擾？請給出具體實驗方案。73.簡述實時熒光PCR檢測轉基因大豆GTS4032的實驗流程，并說明如何避免假陽性。五、計算題（每題10分，共20分）74.采用外標法GCECD測定大白菜中百菌清殘留。稱取樣品20.0g，經乙腈提取、QuEChERS凈化后定容至5.0mL，進樣1μL，測得百菌清峰面積3250counts；標準溶液1.0mg/L峰面積6500counts。試計算樣品中百菌清殘留量（mg/kg），并判斷是否符合GB27632021限量要求。75.原子吸收石墨爐法測定大米中鎘。稱取樣品0.5000g，經微波消解后定容至25.0mL，進樣20μL，測得吸光度0.085；標準曲線回歸方程A=0.010c+0.002（c：μg/L）。試計算樣品中鎘含量（mg/kg），并判斷是否超標（GB27622022大米鎘限量0.2mg/kg）。六、答案1.B2.C3.A4.A5.A6.A7.A8.B9.B10.B11.D12.A13.B14.A15.D16.B17.C18.B19.A20.C21.B22.C23.C24.B25.A26.A27.B28.B29.D30.C31.×32.×33.√34.√35.×36.√37.√38.√39.×40.√41.√42.×43.√44.√45.×46.√47.√48.×49.√50.√51.0.152.1053.4∶154.484/285（或484/453）55.6056.357.558.2059.22660.209Bi61.0.262.23063.0.005～0.564.28365.3566.2～367.3068.2.069.單線70.1.771.關鍵步驟：①樣品粉碎均質，保證代表性；②乙腈提取，利用鹽析分層，將多菌靈轉移至有機相；③無水硫酸鎂脫水，去除水分避免干擾；④PSA凈化，吸附糖酸色素；⑤C18二次凈化，去除脂類；⑥取上清液氮吹近干，1mL甲醇水復溶；⑦UPLCMS/MS測定，外標法定量。目的：提高回收率、降低基體效應、滿足靈敏度要求。72.方案：①樣品前處理采用硝酸過氧化氫微波消解，徹底分解有機質；②加入硫脲抗壞血酸預還原劑，將Hg2+還原為Hg2+并掩蔽Cu、Fe等過渡金屬；③優(yōu)化載流鹽酸濃度至3%，提高還原效率；④采用標準加入法，匹配基體；⑤設置氬氣流量12L/min，防止記憶效應；⑥空白對照與平行樣同步，扣除背景；⑦使用Hg專用高性能空心陰極燈，降低檢出限至0.1μg/kg