2025年茶藝師中級技能證書理論全國考試題庫(含答案)一、職業(yè)道德與職業(yè)素養(yǎng)1.【單選】茶藝師在接待外賓時，下列哪項做法最能體現(xiàn)“以茶為媒，和而不同”的職業(yè)精神？A.主動推薦價格最高的茶品B.用對方國家語言簡單問候并奉上符合其口味的茶C.強調(diào)中國茶優(yōu)于其他國家飲品D.請外賓按照中國傳統(tǒng)方式行叩指禮答案：B2.【單選】當客人提出“聽說普洱有霉味，是不是壞了”時，茶藝師首先應：A.立即更換茶品，避免爭議B.解釋“陳香”與“霉味”的區(qū)別并邀請對方對比品鑒C.告知客人不懂茶就不要亂說D.贈送小茶樣作為補償答案：B3.【判斷】茶藝師在直播帶貨時，為提高銷量可適度夸大古樹茶年份，只要茶好喝就不構(gòu)成欺詐。答案：錯誤4.【單選】茶藝師發(fā)現(xiàn)倉庫將一級龍井誤標為特級出售，此時應：A.裝作不知，繼續(xù)銷售B.自行補貼差價，維持利潤C.立即上報店長并封存產(chǎn)品，主動召回已售商品D.降價促銷，快速清倉答案：C5.【簡答】簡述茶藝師在“茶會”與“茶療”兩種服務場景下職業(yè)著裝的差異，并各舉一例說明。答案：茶會場景需體現(xiàn)禮儀美感，女性可穿改良旗袍，盤發(fā)配茶簪，袖口不宜過寬避免掃落茶具；茶療場景強調(diào)衛(wèi)生與功能性，需穿消過毒的白大褂，佩戴一次性口罩與帽子，避免飾物刮傷顧客。6.【案例分析】某茶藝師在接待聽障顧客時，因不懂手語，將沖泡流程寫在便簽上，并配合手勢示意，最終獲得顧客點贊。請用“尊重、專業(yè)、溝通”三個關鍵詞點評該行為。答案：尊重——不因為顧客缺陷流露異樣情緒；專業(yè)——用便簽彌補服務短板，保證沖泡流程完整；溝通——以顧客可接受的方式建立信息通道，體現(xiàn)服務平等。7.【單選】《茶藝師國家職業(yè)技能標準（2022版）》規(guī)定，中級茶藝師必須掌握的茶席設計主題是：A.春節(jié)、端午、中秋B.春生、夏長、秋收、冬藏C.婚禮、壽宴、升學D.商務、宗教、旅游答案：B8.【判斷】茶藝師在結(jié)束服務后，將顧客未飲完的名優(yōu)茶直接倒入茶洗，符合節(jié)約用水的行業(yè)規(guī)范。答案：錯誤9.【簡答】寫出“茶十德”中任意三條，并說明其對茶藝師行為的現(xiàn)實指導意義。答案：一、“以茶可行道”——指導茶藝師把沖泡過程當修行，動作沉穩(wěn)；二、“以茶可雅志”——提醒茶藝師拒絕低俗營銷，保持品味；三、“以茶可修身”——要求茶藝師作息規(guī)律，忌煙酒重口，保持口氣清新。10.【單選】茶藝師在店內(nèi)拾到顧客遺失的昂貴茶寵，正確的做法是：A.放進自己儲物柜，下班拍照發(fā)朋友圈B.立即登記《顧客遺失物品簿》，統(tǒng)一放入帶鎖玻璃柜等待認領C.交給最早發(fā)現(xiàn)的實習生處理D.等三天無人認領再分發(fā)給員工答案：B二、茶葉基礎知識11.【單選】下列哪種茶樹品種最適合制作廣東單叢黃枝香？A.福鼎大白茶B.鳳凰黃枝香單叢C.梅占D.龍井43答案：B12.【單選】“金駿眉”原料標準中，單芽比例不得低于：A.60%B.70%C.80%D.95%答案：D13.【判斷】武夷巖茶“石乳香”屬于肉桂品種香。答案：錯誤14.【單選】下列哪一項不是云南大葉種曬青毛茶的國家地理標志保護范圍？A.西雙版納B.普洱C.臨滄D.文山答案：D15.【簡答】請寫出“六安瓜片”獨特的采制工序，并指出其葉片形態(tài)特征。答案：工序：1.開面采——一芽二三葉；2.扳片——將芽、莖分離，取第二葉為主；3.生鍋殺青——280℃手工翻炒；4.拉毛火——炭火初烘；5.拉小火——60℃復烘；6.拉老火——90℃明火翻烘至香出。葉片特征：單片葉緣微翹，形似瓜子，背卷呈勺狀，葉緣金黃色，主脈呈象牙白。16.【單選】下列哪種萎凋方式最可能產(chǎn)生“水悶氣”？A.日光萎凋B.室內(nèi)自然萎凋C.熱風槽萎凋D.堆厚不通風的室內(nèi)萎凋答案：D17.【單選】“蒙頂甘露”屬哪類茶？A.炒青綠茶B.烘青綠茶C.蒸青綠茶D.半烘炒綠茶答案：D18.【判斷】“白毫銀針”的茸毫富含咖啡堿，故沖泡時第一泡應快速倒掉以避免過度興奮。答案：錯誤19.【簡答】寫出形成“鐵觀音”綠葉紅鑲邊的關鍵生化反應及溫度區(qū)間。答案：關鍵反應為多酚氧化酶催化的兒茶素鄰醌化反應，伴隨葉緣輕度發(fā)酵。適宜葉溫32–35℃，搖青摩擦破壞葉緣細胞，使邊緣氧化呈朱紅色，葉心保持綠色。20.【單選】下列哪種茶在國家標準中水分限量要求最嚴（≤7.0%）？A.普洱熟茶散茶B.西湖龍井C.白牡丹餅茶D.武夷水仙答案：B三、茶器與茶席21.【單選】“孟臣壺”原指：A.明代宜興惠孟臣制小容量水平壺B.清代景德鎮(zhèn)青花瓷壺C.民國潮汕銅壺D.現(xiàn)代玻璃公道杯答案：A22.【單選】下列哪組茶具最適合沖泡陳年普洱熟茶？A.玻璃直筒杯、瓷蓋碗B.紫砂壺、銀壺C.鑄鐵壺、建盞D.保溫杯、飄逸杯答案：B23.【判斷】“茶則”與“茶荷”功能完全相同，可互換使用。答案：錯誤24.【簡答】描述“三才蓋碗”中“天、地、人”各指哪一部分，并說明其文化寓意。答案：蓋為“天”，托為“地”，碗為“人”，寓意天地人和諧統(tǒng)一，蓋可控制溫度與香氣，托可防燙并示敬，碗居中承載茶湯，體現(xiàn)“中庸”之道。25.【單選】“建水紫陶”獨特的“刻坯填泥”工藝，其泥料主要礦物成分為：A.高嶺土B.伊利石C.石英—絹云母D.蒙脫石答案：C26.【單選】下列關于“銀壺煮水”說法正確的是：A.銀離子可軟化水質(zhì)，降低TDSB.銀壺可吸附氯氣，去除余氯C.銀壺導熱慢，保溫性差D.銀壺可釋放二價鐵離子答案：A27.【判斷】“茶席”中“主泡器”與“輔泡器”的距離應遵循“左高右低”原則，以符合人體工學。答案：錯誤28.【簡答】列舉茶席設計“五行配色”中，對應“金”元素的茶器材質(zhì)與色彩，并給出秋日主茶席案例。答案：金對應白、銀、金屬色；可選銀壺、白瓷杯、銅質(zhì)茶則。秋日茶席：亞麻灰茶布鋪地，銀壺煮水，白瓷斗笠杯，銅色茶托點綴銀杏葉，主泡五年福鼎白露餅，呼應秋金肅降之氣。29.【單選】“聞香杯”最早流行于：A.潮汕B.臺灣C.杭州D.成都答案：B30.【單選】“茶席高度”一般要求主泡位桌面距地面：A.60–65cmB.70–75cmC.80–85cmD.90–95cm答案：B四、沖泡與品鑒31.【單選】沖泡金駿眉，最佳水溫為：A.75℃B.80℃C.85℃D.95℃答案：C32.【單選】“鳳凰單叢”采用“熱嗅—溫嗅—冷嗅”三步聞香法，其中溫嗅溫度區(qū)間是：A.30–35℃B.45–50℃C.55–60℃D.65–70℃答案：B33.【判斷】“綠茶冷泡”時，氨基酸與芳香物質(zhì)溶出量高于熱泡，而茶多酚溶出量低于熱泡。答案：正確34.【簡答】寫出“武夷肉桂”巖茶“啜茶”品鑒口訣，并解釋其物理原理。答案：口訣“一口吸，二口啜，三口咕嚕轉(zhuǎn)，四口余音繞”。原理：快速吸氣使茶湯霧化，增大與鼻腔接觸面積，揮發(fā)性萜烯與芳香醛通過鼻咽通道沖擊嗅上皮，提升香感；舌面湍流增強茶多酚與味蕾碰撞，提高厚度與收斂感。35.【單選】下列哪項不是“綠茶沖泡失風”的表現(xiàn)？A.香氣低沉帶青味B.湯色黃暗C.葉底紅變D.入口鮮爽回甘答案：D36.【單選】“普洱生茶”沖泡時，前四泡注水手法采用“高沖—低斟”主要目的是：A.降溫B.增氧喚醒香氣C.減少苦澀D.提高湯色亮度答案：B37.【單選】“安溪鐵觀音”傳統(tǒng)沖泡，投茶量一般為蓋碗容量的：A.1/4B.1/3C.1/2D.2/3答案：C38.【判斷】“銀針白茶”因茶芽漂浮，可采用“先注水后投茶”法，稱為“下投法”。答案：錯誤39.【簡答】描述“潮州工夫茶”中“關公巡城”“韓信點兵”的操作步驟及文化內(nèi)涵。答案：關公巡城——提壺沿品杯循環(huán)往復低斟，使茶湯濃度均勻，象征關羽千里走單騎的忠義；韓信點兵——壺嘴點擊杯沿，點滴入杯，確保最后一滴精華均勻分配，呼應韓信點兵多多益善，體現(xiàn)公平與共享。40.【單選】“紅茶杯測”國際標準中，茶水比為：A.1:25B.1:50C.2:100D.3:150答案：B五、茶與健康41.【單選】下列哪種茶氨酸含量最高？A.安吉白茶（綠茶）B.滇紅工夫C.武夷巖茶D.普洱熟茶答案：A42.【單選】“茶醉”主要因為過量攝入：A.茶多酚B.咖啡堿C.茶氨酸D.維生素C答案：B43.【判斷】普洱熟茶中的洛伐他汀是由酵母在渥堆后期合成的，具有輔助降血脂功能。答案：正確44.【簡答】寫出“兒茶素EGCG”在人體內(nèi)兩條主要代謝途徑及其半衰期。答案：途徑一：在肝臟經(jīng)COMT甲基化生成4″O甲基EGCG；途徑二：在結(jié)腸經(jīng)微生物環(huán)裂解生成戊內(nèi)酯代謝物。半衰期：血漿中α相約0.5h，β相約2.5–3h。45.【單選】“綠茶＋檸檬”可提高生物利用度，主要因為檸檬中哪種成分抑制了EGCG甲基化？A.檸檬酸B.維生素CC.檸檬苦素D.橙皮苷答案：B46.【單選】下列哪類人群應慎用濃茶？A.缺鐵性貧血患者B.高血壓患者C.高血糖患者D.高尿酸患者答案：A47.【單選】“老茶頭”中水浸出物含量一般高于：A.45%B.50%C.55%D.60%答案：C48.【判斷】“白茶黃酮”隨存放年限增加而遞減。答案：錯誤49.【簡答】解釋“普洱熟茶降脂”作用中“棕色脂肪激活”機制。答案：普洱熟茶中茶褐素多糖復合物通過AMPK/PGC1α通路促進白色脂肪棕色化，增加UCP1表達，使線粒體解偶聯(lián)呼吸產(chǎn)熱，提高能量消耗，降低血清TG、LDLC。50.【單選】“茶氨酸”對大鼠的急性經(jīng)口毒性LD50約為：A.500mg/kgB.1500mg/kgC.5000mg/kgD.10000mg/kg以上答案：D六、茶藝英語與禮儀51.【單選】“Pleaseappreciatethedryleafaroma”對應的中文服務用語是：A.請品茶B.請賞干香C.請聞蓋香D.請觀湯色答案：B52.【單選】在英式下午茶服務中，牛奶應：A.先倒B.后倒C.與茶同時倒入D.隨意答案：A53.【翻譯】將句子譯成英文：本款2015年布朗山生普，具有濃郁花蜜香，回甘持久，建議用95℃山泉水沖泡。答案：This2015rawPuerhfromBrownMountainpresentsanintensehoneyfloralbouquetwithalonglastingsweetfinish;itisrecommendedtobrewwith95℃springwater.54.【單選】日本“薄茶”茶道中，茶筅應如何放置于茶碗？A.筅頭朝左B.筅頭朝右C.筅頭朝前D.筅頭朝后答案：C55.【簡答】寫出“韓國茶禮”中“五行茶”對應的五種顏色、五種食材及其象征意義。答案：青色—青茶—松樹芽—春—仁；赤色—紅茶—紅棗—夏—禮；黃色—黃茶—南瓜—土—信；白色—白茶—白果—秋—義；黑色—黑茶—黑豆—冬—智。七、綜合應用與計算56.【計算】某茶藝館日銷售巖茶30泡，每泡8g，毛利率55%，月租金18000元，人員工資24000元，水電3000元，求月盈虧平衡銷售額。（結(jié)果保留整數(shù)）答案：月總成本=18000+24000+3000=45000元；毛利率55%則盈虧平衡銷售額=45000÷0.55=81818元。57.【設計】設計一份“中秋月夜”主題茶會流程（不少于8個環(huán)節(jié)），并指出所用茶品、茶器、音樂、互動亮點。答案：1.迎賓—桂花烏龍冷泡—玻璃冷泡瓶—《月兒高》古箏；2.凈手—銅盆+桂花瓣；3.焚香—沉香—營造月空靜謐；4.賞茶—2013年福鼎白露餅—榆木茶荷—介紹月光白傳說；5.溫壺—銀壺煮水—仿宋兔毫盞；6.沖泡—92℃—7g/150ml—關公巡城；7.拜月—客人持杯向月輕舉，拍照打卡；8.猜燈謎—答對贈玉兔茶寵；9.寫心愿—桂花箋掛茶樹；10.以月餅佐茶—低糖蓮蓉配普洱熟茶；11.送客—贈桂花干一包。58.【單選】某款茶成本每泡12元，目標毛利率60%，使用“心理定價法”，最佳零售價應定為：