2026年咖啡品鑒終身學(xué)習(xí)問(wèn)答含答案一、單選題（共10題，每題2分）1.以下哪種咖啡豆品種最適合制作手沖咖啡，以展現(xiàn)其典型的柑橘酸質(zhì)和花香？A.阿卡（Arabica）卡杜拉（Caturra）B.羅布斯塔（Robusta）安格???（Angela）C.阿卡（Arabica）鐵皮卡（Typica）D.羅布斯塔（Robusta）布隆（Bourbon）2.意大利濃縮咖啡（Espresso）的理想萃取時(shí)間為多少秒？A.15秒B.20秒C.25秒D.30秒3.以下哪種沖煮方式最能保留咖啡豆的原始風(fēng)味，適合品鑒精品咖啡豆的香氣和酸質(zhì)？A.法壓壺（FrenchPress）B.意式濃縮（Espresso）C.手沖（PourOver）D.摩卡壺（MokaPot）4.哥倫比亞咖啡豆通常具有哪種典型風(fēng)味特征？A.強(qiáng)烈的巧克力味和堅(jiān)果香B.明顯的果酸和花香C.濃郁的煙熏和泥土味D.甜美的蜂蜜和香料感5.以下哪種咖啡研磨度最適合制作愛(ài)樂(lè)壓（AeroPress）？A.粗研磨（適合法壓壺）B.中細(xì)研磨（適合手沖）C.細(xì)研磨（適合意式濃縮）D.非常細(xì)研磨（適合冷萃）6.越南咖啡中，以下哪種濃縮咖啡制作方法最為典型？A.意式濃縮（Espresso）B.法式壓煮（Presso）C.越南滴濾（Phin）D.手沖（PourOver）7.以下哪種咖啡烘焙程度最能保留咖啡豆的果酸和明亮感？C.藍(lán)山（BlueMountain）D.曼特寧（Mantling）8.日本沖煮咖啡中，以下哪種方法最能體現(xiàn)其獨(dú)特的“海苔味”和“豆乳香”？A.手沖（PourOver）B.冷萃（ColdBrew）C.日式虹吸壺（Siphon）D.摩卡壺（MokaPot）9.以下哪種咖啡酸質(zhì)最明亮，適合展現(xiàn)精品咖啡豆的柑橘類風(fēng)味？A.檸檬酸B.蘋果酸C.醋酸D.青草酸10.在咖啡品鑒中，以下哪種杯型最適合評(píng)估咖啡的酸質(zhì)和香氣？A.濃縮咖啡杯（DemitasseCup）B.意式馬克杯（DiningCup）C.品鑒杯（TastingCup）D.摩卡杯（MokaCup）二、多選題（共5題，每題3分）1.以下哪些沖煮方法適合制作低酸質(zhì)的咖啡？A.法壓壺（FrenchPress）B.意式濃縮（Espresso）C.冷萃（ColdBrew）D.手沖（PourOver）E.摩卡壺（MokaPot）2.以下哪些是精品咖啡豆的典型產(chǎn)地？A.哥倫比亞B.越南C.埃塞俄比亞D.印度尼西亞E.巴西3.以下哪些風(fēng)味是哥倫比亞咖啡豆的典型特征？A.柑橘酸質(zhì)B.蜂蜜甜感C.巧克力余韻D.花香E.土壤感4.以下哪些沖煮參數(shù)會(huì)影響咖啡的風(fēng)味？A.水溫B.磨豆度C.水粉比D.沖煮時(shí)間E.水質(zhì)5.以下哪些咖啡豆品種適合制作冷萃咖啡？A.阿卡（Arabica）卡杜拉（Caturra）B.阿卡（Arabica）鐵皮卡（Typica）C.羅布斯塔（Robusta）安格???（Angela）D.阿卡（Arabica）瑰夏（Geisha）E.羅布斯塔（Robusta）布隆（Bourbon）三、判斷題（共10題，每題1分）1.哥倫比亞咖啡豆通常具有濃郁的煙熏味和泥土感。（×）2.越南滴濾咖啡（Phin）使用的是細(xì)研磨的咖啡粉。（√）3.意式濃縮咖啡（Espresso）的萃取率通常在20%-25%。（√）4.冷萃咖啡的酸質(zhì)通常較低，適合不喜歡酸味的人。（√）5.手沖咖啡的研磨度比意式濃縮咖啡更粗。（√）6.精品咖啡豆的產(chǎn)地通常在非洲，如埃塞俄比亞和肯尼亞。（√）7.日本虹吸壺（Siphon）沖煮的咖啡具有獨(dú)特的“海苔味”。（√）8.羅布斯塔咖啡豆的咖啡因含量比阿卡咖啡豆更高。（√）9.咖啡的酸質(zhì)主要來(lái)自咖啡豆本身，與沖煮方法無(wú)關(guān)。（×）10.摩卡壺（MokaPot）制作的咖啡接近意式濃縮的風(fēng)味。（√）四、簡(jiǎn)答題（共5題，每題4分）1.簡(jiǎn)述手沖咖啡（PourOver）的沖煮步驟。答：-準(zhǔn)備濾杯和濾紙，用熱水潤(rùn)洗濾紙。-將咖啡粉倒入濾杯中，輕輕拍平。-以特定速度熱水從上方?jīng)_煮，控制萃取時(shí)間。-分段沖煮，確保均勻萃取。-將濾出的咖啡倒入杯中即可品嘗。2.簡(jiǎn)述哥倫比亞咖啡豆的典型風(fēng)味特征。答：哥倫比亞咖啡豆通常具有明亮的柑橘酸質(zhì)、蜂蜜甜感和巧克力余韻，花香和果香適中，整體風(fēng)味平衡，適合手沖和意式濃縮。3.簡(jiǎn)述越南滴濾咖啡（Phin）的制作方法。答：越南滴濾咖啡使用圓形濾紙，將細(xì)研磨的咖啡粉放入濾斗中，倒入熱水后靜置幾分鐘，過(guò)濾出的咖啡即可飲用。其風(fēng)味濃郁，帶有花果香。4.簡(jiǎn)述日本虹吸壺（Siphon）的沖煮特點(diǎn)。答：日本虹吸壺通過(guò)酒精或電加熱，使水沸騰后產(chǎn)生蒸汽，將咖啡粉萃取后通過(guò)重力過(guò)濾，具有獨(dú)特的“海苔味”和純凈風(fēng)味。5.簡(jiǎn)述咖啡酸質(zhì)的種類及其對(duì)風(fēng)味的影響。答：咖啡酸質(zhì)主要分為檸檬酸、蘋果酸、醋酸等。檸檬酸明亮，蘋果酸清新，醋酸尖銳。優(yōu)質(zhì)咖啡的酸質(zhì)通常柔和明亮，體現(xiàn)果香，而低質(zhì)量的咖啡酸質(zhì)可能尖銳刺鼻。五、論述題（共2題，每題6分）1.論述不同沖煮方法對(duì)咖啡風(fēng)味的差異。答：-手沖（PourOver）：適合展現(xiàn)咖啡豆的原始風(fēng)味，酸質(zhì)明亮，花香果香突出。-意式濃縮（Espresso）：濃縮風(fēng)味，油脂豐富，苦甜平衡，適合制作卡布奇諾等飲品。-法壓壺（FrenchPress）：酸質(zhì)較低，口感醇厚，適合喜歡濃郁風(fēng)味的人。-冷萃（ColdBrew）：酸質(zhì)極低，口感順滑，適合不喜歡酸味的人。-摩卡壺（MokaPot）：接近意式濃縮的風(fēng)味，但酸質(zhì)略高。-越南滴濾（Phin）：風(fēng)味濃郁，帶有花果香，適合喜歡濃郁口感的人。2.論述精品咖啡豆的產(chǎn)地及其風(fēng)味特征。答：-埃塞俄比亞：以花香果香和柑橘酸質(zhì)著稱，如瑰夏（Geisha）咖啡。-哥倫比亞：平衡的酸質(zhì)和甜感，巧克力余韻明顯。-肯尼亞：明亮的酸質(zhì)，類似黑加侖，適合手沖。-巴西：低酸質(zhì)，帶有堅(jiān)果和香料感，適合意式濃縮。-印度尼西亞：低酸質(zhì)，泥土和煙熏味，適合冷萃或慢煮。-哥斯達(dá)黎加：均衡的風(fēng)味，花香果香適中，適合多種沖煮方式。答案與解析一、單選題答案與解析1.A解析：阿卡（Arabica）卡杜拉（Caturra）適合手沖，其柑橘酸質(zhì)和花香典型。2.C解析：意式濃縮的理想萃取時(shí)間為25秒，確保油脂和風(fēng)味的平衡。3.C解析：手沖最能保留咖啡豆的原始風(fēng)味，適合品鑒精品豆的香氣和酸質(zhì)。4.B解析：哥倫比亞咖啡豆典型風(fēng)味為果酸和花香，甜感適中。5.B解析：愛(ài)樂(lè)壓（AeroPress）適合中細(xì)研磨，沖煮速度快，風(fēng)味平衡。6.C解析：越南滴濾（Phin）是越南典型濃縮咖啡制作方法，使用細(xì)研磨。7.A解析：藍(lán)山咖啡酸質(zhì)明亮，適合展現(xiàn)果香和花香。8.C解析：日本虹吸壺沖煮的咖啡具有獨(dú)特的“海苔味”和“豆乳香”。9.B解析：蘋果酸最明亮，適合展現(xiàn)柑橘類風(fēng)味。10.C解析：品鑒杯適合評(píng)估咖啡的酸質(zhì)和香氣，杯口狹窄。二、多選題答案與解析1.A、B、C、E解析：法壓壺、意式濃縮、冷萃和摩卡壺的酸質(zhì)較低，適合不喜歡酸味的人。2.A、C、D、E解析：哥倫比亞、埃塞俄比亞、印度尼西亞和巴西是精品咖啡豆的典型產(chǎn)地。3.A、B、C、D解析：哥倫比亞咖啡豆典型風(fēng)味為柑橘酸質(zhì)、蜂蜜甜感、巧克力余韻和花香。4.A、B、C、D、E解析：水溫、磨豆度、水粉比、沖煮時(shí)間和水質(zhì)都會(huì)影響咖啡風(fēng)味。5.A、B、D解析：阿卡（Arabica）卡杜拉（Caturra）、鐵皮卡（Typica）和瑰夏（Geisha）適合冷萃。三、判斷題答案與解析1.（×）解析：哥倫比亞咖啡豆酸質(zhì)明亮，而非煙熏味。2.（√）解析：越南滴濾咖啡使用細(xì)研磨，風(fēng)味濃郁。3.（√）解析：意式濃縮萃取率通常在20%-25%，油脂豐富。4.（√）解析：冷萃咖啡酸質(zhì)極低，口感順滑。5.（√）解析：手沖研磨度比意式濃縮粗，酸質(zhì)更明亮。6.（√）解析：埃塞俄比亞和肯尼亞是精品咖啡豆的典型產(chǎn)地。7.（√）解析：日本虹吸壺沖煮的咖啡具有獨(dú)特的“海苔味”。8.（√）解析：羅布斯塔咖啡因含量比阿卡高，風(fēng)味濃烈。9.（×）解析：酸質(zhì)與沖煮方法相關(guān)，如冷萃酸質(zhì)低。10.（√）解析：摩卡壺接近意式濃縮，但酸質(zhì)略高。四、簡(jiǎn)答題答案與解析1.手沖咖啡（PourOver）的沖煮步驟解析：手沖注重控制水溫、水流和萃取時(shí)間，以展現(xiàn)咖啡豆的原始風(fēng)味。2.哥倫比亞咖啡豆的典型風(fēng)味特征解析：哥倫比亞咖啡豆酸質(zhì)明亮，甜感適中，巧克力余韻明顯，適合多種沖煮方式。3.越南滴濾咖啡（Phin）的制作方法解析：越南滴濾使用圓形濾紙，細(xì)研磨，熱水沖煮，風(fēng)味濃郁。4.日本虹吸壺（Siphon）的沖煮特點(diǎn)解析：虹吸壺通過(guò)蒸汽加熱，風(fēng)味純凈，具有獨(dú)特的“海苔味”。5.咖啡酸質(zhì)的種類及其對(duì)風(fēng)味的影響解析：酸質(zhì)分為檸檬酸、蘋果酸等，優(yōu)質(zhì)咖啡酸質(zhì)明亮柔和