爾雅茶藝考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種茶屬于白茶？A.龍井B.白毫銀針C.大紅袍D.鐵觀音2.茶藝中“溫潤泡”的目的是？A.增加口感B.清洗茶葉C.提高水溫D.美觀3.唐代煮茶一般用？A.散茶B.餅茶C.磚茶D.袋泡茶4.以下哪種茶具適合泡綠茶？A.紫砂壺B.玻璃壺C.蓋碗D.鐵壺5.普洱茶屬于？A.紅茶B.綠茶C.黑茶D.黃茶6.茶圣陸羽所著的茶書是？A.《茶經(jīng)》B.《大觀茶論》C.《茶錄》D.《茶疏》7.烏龍茶又稱？A.全發(fā)酵茶B.半發(fā)酵茶C.不發(fā)酵茶D.后發(fā)酵茶8.以下哪種茶有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕之稱？A.碧螺春B.祁門紅茶C.君山銀針D.六堡茶9.茶藝表演中常用的“鳳凰三點(diǎn)頭”是為了？A.展示技巧B.向客人致敬C.使茶湯濃度均勻D.增加茶的香氣10.以下哪種水被認(rèn)為是泡茶的上等水？A.自來水B.蒸餾水C.山泉水D.礦泉水答案：1.B2.B3.B4.B5.C6.A7.B8.A9.C10.C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.中國六大茶類包括？A.紅茶B.綠茶C.花茶D.黑茶2.以下屬于茶具的有？A.茶壺B.茶盤C.茶巾D.茶匙3.沖泡茶葉時，水溫的選擇與哪些因素有關(guān)？A.茶葉種類B.茶葉嫩度C.個人喜好D.茶具材質(zhì)4.以下哪些是紅茶的特點(diǎn)？A.紅葉紅湯B.全發(fā)酵C.香氣高長D.滋味醇厚5.茶藝的要素包括？A.選茶B.擇水C.備具D.雅境6.以下屬于烏龍茶的有？A.大紅袍B.鐵觀音C.鳳凰單樅D.水仙茶7.茶的功效有？A.提神醒腦B.消食解膩C.美容養(yǎng)顏D.預(yù)防心血管疾病8.以下關(guān)于茶的文化內(nèi)涵說法正確的有？A.體現(xiàn)和諧之美B.蘊(yùn)含禮儀之道C.反映自然之趣D.象征富貴榮華9.適合用蓋碗沖泡的茶葉有？A.綠茶B.白茶C.烏龍茶D.紅茶10.以下哪些是唐代茶事活動的特點(diǎn)？A.煮茶法盛行B.貢茶興起C.茶宴流行D.茶館普及答案：1.ABD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABC9.ABCD10.ABC三、判斷題（每題2分，共20分）1.所有的茶葉都適合用沸水沖泡。（）2.紫砂壺只適合泡烏龍茶。（）3.黃茶的制作工藝與綠茶相似，只是多了一道悶黃工序。（）4.茶在英國主要作為早餐茶和下午茶。（）5.茶藝表演時，動作要快速而隨意。（）6.白茶是一種輕微發(fā)酵的茶。（）7.唐代的煎茶法是將茶葉直接放入水中煮。（）8.茶的香氣只與茶葉本身有關(guān)，與沖泡方法無關(guān)。（）9.茶具的選擇只需要考慮美觀，不需要考慮實(shí)用性。（）10.喝茶可以完全替代喝水。（）答案：1.×2.×3.√4.√5.×6.√7.√8.×9.×10.×四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述綠茶的制作工藝。答案：綠茶制作工藝主要有殺青、揉捻、干燥三道工序。殺青通過高溫破壞酶活性，防止氧化；揉捻使茶葉成條，擠出茶汁；干燥蒸發(fā)水分，固定品質(zhì)，保持綠色和清香。2.泡茶時如何選擇合適的水溫？答案：依據(jù)茶葉種類和嫩度選水溫。綠茶、白茶等嫩茶用80-90℃水，避免高溫破壞營養(yǎng)與香氣；紅茶、黑茶、烏龍茶等可用100℃沸水，充分激發(fā)內(nèi)含物質(zhì)。3.簡述紫砂壺的優(yōu)點(diǎn)。答案：紫砂壺透氣性能好，泡茶不失原味，“暑月越宿不餿”；能吸收茶汁，使用久了壺身會散發(fā)自然光澤；傳熱慢，不易燙手，且保溫性佳。4.茶的禮儀中“淺茶滿酒”是什么意思？答案：這是一種傳統(tǒng)習(xí)俗。淺茶指倒茶不宜過滿，一般七八分滿即可，方便品飲且體現(xiàn)對客人尊重；滿酒則是敬酒時要斟滿，以表誠意。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論茶與健康的關(guān)系。答案：茶富含茶多酚等有益成分，能提神醒腦、消食解膩、抗氧化，還可預(yù)防心血管病等。但不宜過量、空腹或睡前喝濃茶，以免影響睡眠、刺激腸胃，特殊人群要遵醫(yī)囑飲茶。2.談?wù)劜杷囋诂F(xiàn)代生活中的意義。答案：在現(xiàn)代生活中，茶藝能讓人放松身心，緩解壓力；它蘊(yùn)含文化內(nèi)涵，可傳承和弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化；還能增進(jìn)人際交流，營造和諧氛圍，提升生活品質(zhì)。3.如何向他人推廣茶文化？答案：可舉辦茶藝活動，如茶會、講座，展示茶藝魅力；利用網(wǎng)絡(luò)平臺傳播茶文化知識；在學(xué)校、社區(qū)開展課程，培養(yǎng)興趣；結(jié)合旅游，開發(fā)茶鄉(xiāng)游等項(xiàng)目