ICS67.120.20DB34DB34/T3615—2020雞蛋富集ω-3脂肪酸生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程Technicalspecificationofω-3fattyacidenrichmentineggs2020-06-22發(fā)布2020-07-22實(shí)施安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB34/T3615—2020本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由淮南東風(fēng)生態(tài)養(yǎng)殖有限公司提出。本標(biāo)準(zhǔn)由安徽省飼料標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：淮南東風(fēng)生態(tài)養(yǎng)殖有限公司、安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所、淮北市畜牧水產(chǎn)局、淮南市焦崗湖鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站、壽縣畜牧中心、安徽省動物疫病預(yù)防控制中心、安徽金牧飼料有限公司、淮北嘉吉農(nóng)牧科技有限公司、淮南市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、安徽省獸藥飼料監(jiān)察所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：夏倫志、朱明齊、鄭兆來、韓子浩、苗文萍、高晶、李祺、任毅、劉克龍、陳麗園、張莉、朱洪龍、吳東、江喜春。DB34/T3615—20201雞蛋富集ω-3脂肪酸生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雞蛋富集ω-3脂肪酸生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的術(shù)語和定義、雞場建設(shè)要求、飼養(yǎng)管理、品質(zhì)要求及質(zhì)量檢驗(yàn)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于富集ω-3脂肪酸雞蛋的生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5009.168食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪酸的測定GB13078飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)NY/T388畜禽場環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)NY/T1338蛋雞飼養(yǎng)HACCP管理技術(shù)規(guī)范NY/T2068蛋與蛋制品中ω-3多不飽和脂肪酸的測定氣相色譜法NY5027無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1碳鏈中含有兩個(gè)或兩個(gè)以上不飽和鍵的高不飽和脂肪酸（polyunsaturatedfattyacids,簡稱為PUFA），根據(jù)其第一個(gè)雙鍵（從甲基端起）所在碳原子的位置為第3位置，命名為ω-3脂肪酸，常見的有亞麻酸(alpha-linolenicacid,ALA）、二十碳五烯酸(eicosapentaenoic,acid,EPA)、二十二碳五烯酸（docosapentaenoicacid,DPA)與二十二碳六烯酸(docosahexaenoicacid,DHA）等。4雞場建設(shè)要求4.1雞場選址及設(shè)施設(shè)備4.1.1雞場選址地勢高燥、采光充足、排水良好；環(huán)境質(zhì)量總體符合NY/T388的要求。4.1.2雞場遠(yuǎn)離干線公路、村鎮(zhèn)居民點(diǎn)；周圍3km內(nèi)無大型化工廠、礦廠等污染源，距其他畜牧場14.1.3不得建在飲用水源上游、食品廠上風(fēng)向，不得建在規(guī)劃禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)。4.1.4水源、電源充足，水源符合NY5027的要求。2DB34/T3615—20204.2布局4.2.1生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)分開并有隔離設(shè)施，各養(yǎng)殖棟舍之間距離不少于15m。4.2.2布局根據(jù)主風(fēng)向按育雛舍→育成舍→產(chǎn)蛋雞舍相繼排列，以滿足生物安全需要。4.3場內(nèi)建筑和設(shè)備4.3.1雞舍內(nèi)墻表面光滑平整，墻面不易脫落，耐磨損和不含有毒有害物質(zhì)，舍內(nèi)地面硬化。具備防4.3.2設(shè)備分為環(huán)境控制設(shè)備（包括控溫、光照、通風(fēng)設(shè)備）、飼養(yǎng)設(shè)備（料槽、飲水等設(shè)備）、糞污處理設(shè)備。4.3.3各類設(shè)備選用適用性強(qiáng)、高效低耗、便于操作和維修的定型產(chǎn)品。4.3.4糞污處理設(shè)施達(dá)到環(huán)保要求。5飼養(yǎng)管理5.1飼料準(zhǔn)備5.1.1常用玉米、豆粕、麩皮、玉米蛋白粉、石粉等飼料原料以及添加劑磷酸氫鈣與產(chǎn)蛋雞預(yù)混料等。5.1.2按照產(chǎn)蛋雞營養(yǎng)需要與產(chǎn)蛋雞飼料配方使用常規(guī)原料配制普通基礎(chǔ)日糧，在此基礎(chǔ)上，根據(jù)營養(yǎng)調(diào)控目標(biāo)，結(jié)合當(dāng)?shù)仫暳腺Y源，可在亞麻籽及油、雙低菜籽、大豆及油、魚油、魚粉等中篩選，按照建議量添加動植物油脂23％或油餅510％或油籽36％任一形式，添加在基礎(chǔ)日糧中以構(gòu)建營養(yǎng)調(diào)控日糧。營養(yǎng)調(diào)控日糧推薦配方可參照“富集ω-3脂肪酸雞蛋的建議飼料配方”（參見附錄A）。5.1.3為了防止?fàn)I養(yǎng)調(diào)控措施對蛋雞生產(chǎn)性能與雞蛋風(fēng)味產(chǎn)生負(fù)面影響，建議日糧餅類添加不超過5.1.4所用飼料均符合GB13078的規(guī)定。5.2操作要點(diǎn)5.2.1所選富含ω-3脂肪酸的各種飼料原料，防止氧化變質(zhì)，應(yīng)該保持新鮮，儲藏在陰涼、通風(fēng)、無陽光直射的倉庫。5.2.2陸地原料主要富集ω-3十八碳多不飽和脂肪酸，海洋原料主要富集ω-3二十碳及以上多不飽和脂肪酸，生產(chǎn)者根據(jù)生產(chǎn)目標(biāo)有所側(cè)重。5.2.3調(diào)控日糧飼喂時(shí)間：ω-3PUFA在蛋黃中沉積約需2周時(shí)間趨于穩(wěn)定，同時(shí)飼喂具有抗氧化功能的VE，以將降低蛋黃中ω-3PUFA因受到多種因素造成的氧化變質(zhì)，提高其沉積率。5.2.4蛋雞飼養(yǎng)過程中，飼養(yǎng)管理總體需符合NY/T1338的規(guī)定。6品質(zhì)要求及質(zhì)量檢驗(yàn)6.1感官要求DB34/T3615—20203表1ω-3PUFA功能雞蛋感官要求優(yōu)良6.2主要營養(yǎng)指標(biāo)要求表2ω-3PUFA功能雞蛋主要營養(yǎng)指標(biāo)(%)優(yōu)良6.3檢驗(yàn)方法6.3.1感官檢驗(yàn)：通過目測、嗅聞、手感。6.3.2理化檢驗(yàn)6.3.2.1具體的成分：按GB5009.168、NY/T2068的規(guī)定執(zhí)行。6.3.2.2衛(wèi)生指標(biāo)：按GB13078的規(guī)定執(zhí)行。DB34/