2025年中職（營養(yǎng)與保?。┥攀碃I養(yǎng)搭配綜合測試試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.大米B.雞蛋C.黃瓜D.花生油2.人體所需的能量主要來源于（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素3.維生素A缺乏可能導致（）A.夜盲癥B.腳氣病C.壞血病D.佝僂病4.下列哪種礦物質(zhì)對維持骨骼健康至關(guān)重要？（）A.鐵B.鋅C.鈣D.碘5.膳食纖維的作用不包括（）A.促進腸道蠕動B.降低膽固醇C.提供能量D.預防便秘6.以下屬于堿性食物的是（）A.肉類B.蛋類C.蔬菜D.谷類7.合理的膳食結(jié)構(gòu)中，碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的供能比例應(yīng)為（）A.50%-65%、20%-30%、10%-20%B.40%-50%、20%-30%、20%-30%C.50%-65%、10%-20%、20%-30%D.40%-50%、10%-20%、30%-40%8.早餐的能量應(yīng)占全天能量的（）A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%9.以下哪種烹飪方式最健康？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒10.食物中的營養(yǎng)成分在人體內(nèi)消化吸收的主要場所是（）A.胃B.小腸C.大腸D.食管11.以下哪種食物富含維生素C？（）A.橙子B.牛奶C.饅頭D.雞蛋12.缺鐵會引起（）A.貧血B.甲狀腺腫大C.齲齒D.骨質(zhì)疏松13.以下屬于人體必需脂肪酸的是（）A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸D.反式脂肪酸14.谷類食物的第一限制氨基酸是（）A.賴氨酸B.蛋氨酸C.蘇氨酸D.色氨酸15.以下哪種食物搭配不利于營養(yǎng)吸收？（）A.豆腐和菠菜B.豬肝和菠菜C.雞蛋和牛奶D.魚肉和豆腐16.肥胖人群應(yīng)控制以下哪種營養(yǎng)素的攝入？（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.以上都要控制17.以下哪種食物不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白食物？（）A.大豆B.瘦肉C.土豆D.魚類18.維生素D缺乏可能導致（）A.口角炎B.骨質(zhì)疏松C.口腔潰瘍D.皮膚干燥19.以下哪種食物富含膳食纖維？（）A.燕麥B.香蕉C.蜂蜜D.巧克力20.合理膳食的原則不包括（）A.食物多樣，谷類為主B.多吃蔬菜、水果和薯類C.多吃油膩、辛辣食物D.食不過量，天天運動第II卷（非選擇題，共60分）二、填空題（共10分）答題要求：請在每題的橫線上填上正確答案。1.人體必需的七大營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、______和______。2.蛋白質(zhì)的基本組成單位是______。3.脂溶性維生素包括維生素A、______、______和維生素K。4.鈣的最好來源是______。5.膳食纖維可分為______和______兩大類。三、判斷題（共10分）答題要求：判斷下列各題的正誤，正確的打“√”，錯誤的打“×”。1.食物中的營養(yǎng)成分只有被消化吸收才能被人體利用。（）2.維生素不能為人體提供能量，但對維持人體正常生理功能至關(guān)重要。（）3.只要攝入足夠的蛋白質(zhì)，就不會缺乏其他營養(yǎng)素。（）4.植物性食物中鐵的吸收率較高。（）5.膳食纖維攝入過多會影響其他營養(yǎng)素的吸收。（）6.肥胖是一種營養(yǎng)過剩的表現(xiàn)，與膳食結(jié)構(gòu)無關(guān)。（）7.食物相克的說法有科學依據(jù)。（）8.早餐不吃沒關(guān)系，只要午餐和晚餐吃好就行。（）9.所有的食物添加劑都是有害的。（）10.營養(yǎng)與保健是一門研究如何通過合理膳食來促進健康、預防疾病的學科。（）四、簡答題（共20分）答題要求：簡要回答問題，每題5分。1.簡述合理膳食的概念和意義。2.請列舉5種富含維生素C的食物。3.簡述膳食纖維的生理功能。4.如何判斷食物的營養(yǎng)價值高低？五、案例分析題（共20分）答題要求：分析案例，回答問題，每題10分。案例：小李是一名辦公室職員，平時工作忙碌，飲食不規(guī)律。經(jīng)常不吃早餐，午餐和晚餐也多以快餐為主，喜歡吃油炸食品和肉類，很少吃蔬菜水果。最近他感覺身體乏力，容易疲勞，還經(jīng)常感冒。1.請分析小李的膳食結(jié)構(gòu)存在哪些問題？2.針對小李的情況，提出合理的膳食建議。答案：1.B2.C3.A4.C5.C6.C7.A8.B9.C10.B11.A12.A13.C14.A15.A16.D17.C18.B19.A20.C二、1.水、膳食纖維2.氨基酸3.維生素D、維生素E4.牛奶5.可溶性膳食纖維、不可溶性膳食纖維三、1.√2.√3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.√四、1.合理膳食是指能夠提供全面、均衡營養(yǎng)的膳食。意義在于滿足人體對各種營養(yǎng)素的需求，維持身體健康，預防疾病。2.橙子、檸檬、草莓、獼猴桃、青椒等。3.促進腸道蠕動、降低膽固醇、預防便秘、增加飽腹感等。4.可從食物的營養(yǎng)素含量、消化吸收率、是否符合膳食結(jié)構(gòu)原則等方面判斷。五、1.小李膳食結(jié)構(gòu)問題：不吃早餐，營養(yǎng)攝入不均衡；午餐和晚餐多快