PAGE比亞迪食品管理制度規(guī)范一、總則（一）目的為加強(qiáng)比亞迪食品管理，確保食品安全，保障員工身體健康，特制定本管理制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于比亞迪公司內(nèi)部涉及食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的所有部門和人員。（三）基本原則1.食品安全第一原則：始終將食品安全放在首位，嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2.預(yù)防為主原則：加強(qiáng)食品管理過(guò)程中的預(yù)防措施，避免食品安全事故的發(fā)生。3.全員參與原則：全體員工共同參與食品管理工作，確保制度的有效執(zhí)行。4.持續(xù)改進(jìn)原則：不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，持續(xù)完善食品管理制度，提高管理水平。二、食品采購(gòu)管理（一）供應(yīng)商選擇1.建立合格供應(yīng)商名錄，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、生產(chǎn)能力及食品安全狀況等進(jìn)行嚴(yán)格審核。2.優(yōu)先選擇具有良好口碑、生產(chǎn)規(guī)范、質(zhì)量可靠的供應(yīng)商。（二）采購(gòu)流程1.各部門根據(jù)實(shí)際需求填寫食品采購(gòu)申請(qǐng)單，注明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量要求等。2.采購(gòu)部門依據(jù)申請(qǐng)單進(jìn)行采購(gòu)，確保采購(gòu)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)向供應(yīng)商索取發(fā)票、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)憑證，并妥善保存。（三）采購(gòu)驗(yàn)收1.食品到貨后，由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括食品的外觀、包裝、標(biāo)簽、數(shù)量、質(zhì)量等。2.對(duì)驗(yàn)收合格的食品，辦理入庫(kù)手續(xù)；對(duì)驗(yàn)收不合格的食品，及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系退換或處理。三、食品儲(chǔ)存管理（一）儲(chǔ)存場(chǎng)所要求1.食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，防止食品變質(zhì)、污染。2.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)劃分不同區(qū)域，分別存放食品原料、半成品、成品等，并設(shè)置明顯標(biāo)識(shí)。（二）庫(kù)存管理1.建立食品庫(kù)存臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品的出入庫(kù)情況，包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、日期等。2.定期盤點(diǎn)庫(kù)存，確保賬實(shí)相符。發(fā)現(xiàn)庫(kù)存食品有變質(zhì)、損壞等情況，應(yīng)及時(shí)清理并記錄。3.遵循先進(jìn)先出原則，避免食品積壓過(guò)期。（三）儲(chǔ)存條件1.不同種類的食品應(yīng)根據(jù)其特性，按照相應(yīng)的儲(chǔ)存條件進(jìn)行存放。如冷藏食品應(yīng)存放在冷藏庫(kù)，溫度控制在規(guī)定范圍內(nèi)；常溫食品應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)。2.食品與非食品應(yīng)分開存放，避免交叉污染。四、食品加工管理（一）加工人員要求1.食品加工人員應(yīng)持健康證上崗，每年進(jìn)行健康檢查，確保身體健康。2.加工人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、消毒，不得在食品加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲食等。（二）加工過(guò)程規(guī)范1.食品加工應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，確保食品加工過(guò)程安全、衛(wèi)生。2.加工食品時(shí)，應(yīng)避免生熟交叉污染。加工后的食品應(yīng)及時(shí)放入清潔的容器或包裝中，并妥善保存。3.食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照規(guī)定的品種、劑量和使用范圍使用，并做好記錄。（三）加工設(shè)備清潔維護(hù)1.定期對(duì)食品加工設(shè)備進(jìn)行清潔、消毒，確保設(shè)備衛(wèi)生狀況良好。2.對(duì)設(shè)備進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除設(shè)備故障，保證設(shè)備正常運(yùn)行。五、食品銷售管理（一）銷售場(chǎng)所衛(wèi)生1.食品銷售場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、整齊，通風(fēng)良好，無(wú)異味。2.定期對(duì)銷售場(chǎng)所進(jìn)行清潔、消毒，防止食品受到污染。(二)銷售過(guò)程管理1.銷售人員應(yīng)具備基本的食品安全知識(shí)，能夠正確介紹食品的特點(diǎn)、保質(zhì)期、食用方法及注意事項(xiàng)等。2.銷售食品時(shí)，應(yīng)確保食品包裝完好，標(biāo)簽內(nèi)容清晰、完整，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.按照規(guī)定的價(jià)格銷售食品，不得哄抬物價(jià)或進(jìn)行不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。六、食品安全自查與整改（一）自查計(jì)劃制定1.制定食品安全自查計(jì)劃，明確自查的范圍、內(nèi)容、頻率和人員等。2.自查計(jì)劃應(yīng)涵蓋食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)。（二）自查實(shí)施1.按照自查計(jì)劃定期開展食品安全自查工作，可采用現(xiàn)場(chǎng)檢查、查閱資料、人員訪談等方式進(jìn)行。2.對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)詳細(xì)記錄，并分析原因。（三）整改措施1.根據(jù)自查結(jié)果，制定切實(shí)可行的整改措施，明確整改責(zé)任人和整改期限。2.對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，并及時(shí)反饋整改效果。確保食品安全問(wèn)題得到有效解決。七、食品安全事故應(yīng)急處理（一）應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.成立食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，明確各成員的職責(zé)分工。2.領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)指揮、協(xié)調(diào)食品安全事故的應(yīng)急處理工作。（二）事故報(bào)告與通報(bào)1.發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)立即報(bào)告公司相關(guān)部門，并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報(bào)告。2.迅速通報(bào)可能受到影響的人員和部門，采取必要措施防止事故擴(kuò)大。（三）應(yīng)急處置措施1.立即停止供應(yīng)可能導(dǎo)致食品安全事故的食品，封存相關(guān)食品及原料、工具、設(shè)備等。2.對(duì)中毒人員進(jìn)行及時(shí)救治，并配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。3.查明事故原因，采取有效的整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。八、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.制定食品安全培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品安全事故應(yīng)急處理等。（二）培訓(xùn)實(shí)施1.采用多種培訓(xùn)方式，如集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等，確保培訓(xùn)效果。2.對(duì)新入職員工進(jìn)行食品安全基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。（三）宣傳教育1.通過(guò)內(nèi)部宣傳欄、公司網(wǎng)站、宣傳手冊(cè)等多種形式，宣傳食品安全知識(shí)，提高員工的食品安全意識(shí)。2.鼓勵(lì)員工積極參與食品安全管理工作，形成良好的食品安全文