PAGE機(jī)關(guān)食堂包間制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)一、總則（一）目的為了加強(qiáng)機(jī)關(guān)食堂包間的管理，規(guī)范包間使用行為，提高服務(wù)質(zhì)量，確保食品安全，特制定本制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。（二）適用范圍本制度適用于機(jī)關(guān)食堂內(nèi)所有包間的使用、管理以及相關(guān)服務(wù)活動(dòng)。（三）基本原則1.依規(guī)使用原則：嚴(yán)格按照本制度規(guī)定的流程和要求使用包間，確保各項(xiàng)活動(dòng)合法合規(guī)。2.公平公正原則：對(duì)所有使用包間的人員或部門一視同仁，不得偏袒或歧視。3.安全衛(wèi)生原則：保障包間使用過程中的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生以及人員安全。4.優(yōu)質(zhì)服務(wù)原則：以提供優(yōu)質(zhì)、高效、周到的服務(wù)為宗旨，滿足使用人員的合理需求。二、包間預(yù)訂與安排（一）預(yù)訂方式1.使用部門或個(gè)人可通過電話、郵件或?qū)ｉT的預(yù)訂系統(tǒng)提前向食堂管理部門預(yù)訂包間。預(yù)訂時(shí)需提供預(yù)訂人姓名、所在部門、聯(lián)系電話、預(yù)訂日期、使用時(shí)間段、預(yù)計(jì)用餐人數(shù)等信息。2.緊急情況下無法提前預(yù)訂的，可在當(dāng)天提前[X]小時(shí)向食堂管理部門申請(qǐng)，經(jīng)同意后方可使用。（二）預(yù)訂時(shí)間1.正常工作日的包間預(yù)訂需提前[X]個(gè)工作日進(jìn)行，周末及節(jié)假日的包間預(yù)訂需提前[X]個(gè)工作日進(jìn)行。2.特殊情況需臨時(shí)調(diào)整預(yù)訂時(shí)間的，應(yīng)提前與食堂管理部門溝通協(xié)商，經(jīng)同意后方可變更。（三）包間安排1.食堂管理部門根據(jù)預(yù)訂情況，按照先預(yù)訂先安排的原則進(jìn)行包間分配。如遇多個(gè)預(yù)訂沖突，根據(jù)使用人員的實(shí)際需求和包間使用情況進(jìn)行合理協(xié)調(diào)。2.在安排包間時(shí)，應(yīng)充分考慮使用人員的身份、活動(dòng)性質(zhì)、人數(shù)等因素，確保包間的適用性和安全性。三、包間使用規(guī)定（一）使用時(shí)間1.包間使用時(shí)間應(yīng)嚴(yán)格按照預(yù)訂時(shí)間執(zhí)行，不得擅自延長或縮短。如需調(diào)整使用時(shí)間，應(yīng)提前[X]小時(shí)向食堂管理部門提出申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可變更。2.如因特殊情況未能按時(shí)結(jié)束使用，應(yīng)提前告知食堂管理部門，并按規(guī)定辦理延時(shí)手續(xù)。延時(shí)時(shí)間不得超過[X]小時(shí)，且需支付相應(yīng)的延時(shí)費(fèi)用（具體費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)另行規(guī)定）。（二）使用人數(shù)1.包間的使用人數(shù)應(yīng)嚴(yán)格按照預(yù)訂時(shí)申報(bào)的人數(shù)安排，不得超員。如因特殊情況需要增加人數(shù)，應(yīng)提前[X]小時(shí)向食堂管理部門報(bào)告，經(jīng)同意后方可增加，但增加人數(shù)不得超過包間最大容納人數(shù)的[X]%。2.食堂管理部門有權(quán)對(duì)包間內(nèi)的實(shí)際人數(shù)進(jìn)行核實(shí)，如發(fā)現(xiàn)超員情況，將要求使用方立即整改，并視情節(jié)輕重給予相應(yīng)處罰（具體處罰措施見附則）。（三）使用用途1.包間僅限用于機(jī)關(guān)內(nèi)部的公務(wù)接待、會(huì)議、培訓(xùn)、小型聚餐等正常活動(dòng)，嚴(yán)禁用于任何形式的商業(yè)活動(dòng)或非法活動(dòng)。2.使用方應(yīng)嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和機(jī)關(guān)的相關(guān)規(guī)定，不得在包間內(nèi)進(jìn)行任何違法違規(guī)、損害機(jī)關(guān)形象的行為。（四）室內(nèi)設(shè)施使用1.使用方應(yīng)愛護(hù)包間內(nèi)的設(shè)施設(shè)備，不得隨意損壞或拆卸。如因使用不當(dāng)造成設(shè)施設(shè)備損壞的，應(yīng)照價(jià)賠償。2.如需使用包間內(nèi)的音響、投影儀等設(shè)備，應(yīng)提前向食堂管理部門申請(qǐng)，并在專業(yè)人員的指導(dǎo)下正確操作。使用完畢后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉設(shè)備電源，整理好設(shè)備線路。（五）環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)1.使用方應(yīng)保持包間內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生整潔，不得在包間內(nèi)亂扔垃圾、隨地吐痰等。用餐結(jié)束后，應(yīng)將剩余食物殘?jiān)謇砀蓛?，并將餐具放置在指定位置?.食堂管理部門應(yīng)在使用方用餐結(jié)束后及時(shí)對(duì)包間進(jìn)行清潔消毒，確保包間環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。四、食品安全管理（一）食品采購1.食堂管理部門應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求采購食品及原材料，確保食品來源安全可靠。2.采購的食品及原材料應(yīng)具有合法的供應(yīng)商資質(zhì)，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件。3.加強(qiáng)對(duì)食品采購過程的監(jiān)督管理，建立食品采購臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、采購日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。（二）食品加工制作1.食堂廚師應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，穿戴工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。加工制作食品前，應(yīng)洗凈雙手，必要時(shí)進(jìn)行消毒。2.食品加工制作應(yīng)生熟分開，避免交叉污染。加工過程中應(yīng)嚴(yán)格控制食品的加工溫度和時(shí)間，確保食品熟透。3.嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。如需使用食品添加劑，應(yīng)詳細(xì)記錄使用品種、數(shù)量、時(shí)間等信息。（三）食品儲(chǔ)存1.食品應(yīng)分類存放于專用的食品倉庫或儲(chǔ)存區(qū)域，隔墻離地存放，保持通風(fēng)良好。2.食品倉庫應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)牌，標(biāo)明食品的類別、保質(zhì)期等信息。定期對(duì)食品進(jìn)行檢查，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品。3.加強(qiáng)對(duì)食品儲(chǔ)存環(huán)境的管理，控制倉庫溫度、濕度等條件，防止食品受到污染或變質(zhì)。（四）餐具消毒1.食堂應(yīng)配備足夠數(shù)量的餐具消毒設(shè)備，定期對(duì)餐具進(jìn)行消毒處理。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專用的餐具保潔柜內(nèi)，防止再次污染。2.餐具消毒應(yīng)嚴(yán)格按照消毒操作規(guī)程進(jìn)行，確保消毒效果符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐具應(yīng)進(jìn)行抽樣檢測，檢測結(jié)果應(yīng)記錄存檔。（五）食品安全檢查1.食堂管理部門應(yīng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食堂的食品安全狀況進(jìn)行檢查，包括食品采購、加工制作、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)。2.加強(qiáng)對(duì)包間食品安全的監(jiān)督檢查，在包間使用前后對(duì)食品及餐具進(jìn)行檢查，確保食品安全無隱患。3.如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改，并及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告。對(duì)造成食品安全事故的，將依法追究相關(guān)人員的責(zé)任。五、服務(wù)規(guī)范與質(zhì)量要求（一）服務(wù)人員管理1.食堂服務(wù)人員應(yīng)具備良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)，經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)后上崗。定期組織服務(wù)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核，提高服務(wù)水平。2.服務(wù)人員應(yīng)統(tǒng)一著裝，佩戴工作牌，保持儀容儀表整潔大方。工作期間應(yīng)熱情、禮貌、周到地為使用人員提供服務(wù)。（二）服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)1.預(yù)訂確認(rèn)后，服務(wù)人員應(yīng)提前與使用方溝通，了解活動(dòng)需求和特殊要求，做好準(zhǔn)備工作。2.使用方進(jìn)入包間前，服務(wù)人員應(yīng)提前打開包間門，引導(dǎo)使用方入座，并及時(shí)提供茶水、毛巾等服務(wù)。3.用餐過程中，服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)上菜，并按照規(guī)范的上菜順序進(jìn)行服務(wù)。注意觀察使用人員的需求，及時(shí)提供添茶、更換餐具等服務(wù)。4.用餐結(jié)束后，服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)清理餐桌，詢問使用方是否還有其他需求，并引導(dǎo)使用方離開包間。（三）服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督與考核1.食堂管理部門應(yīng)建立服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督機(jī)制，通過現(xiàn)場檢查、問卷調(diào)查、投訴處理等方式，及時(shí)了解使用方對(duì)服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)和意見。2.定期對(duì)服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行考核，考核結(jié)果與績效掛鉤。對(duì)服務(wù)質(zhì)量優(yōu)秀的人員給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)服務(wù)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的人員進(jìn)行批評(píng)教育或相應(yīng)處罰。六、費(fèi)用結(jié)算與管理（一）收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)1.包間使用費(fèi)用根據(jù)包間類型、使用時(shí)間、用餐標(biāo)準(zhǔn)等因素制定不同的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)在食堂顯著位置公示，并報(bào)上級(jí)主管部門備案。2.包間使用費(fèi)用包括餐費(fèi)、場地費(fèi)等，具體收費(fèi)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)在預(yù)訂時(shí)明確告知使用方。（二）費(fèi)用結(jié)算方式1.使用方應(yīng)在包間使用結(jié)束后[X]個(gè)工作日內(nèi)與食堂管理部門進(jìn)行費(fèi)用結(jié)算。結(jié)算方式可采用現(xiàn)金、轉(zhuǎn)賬、支票等方式。2.食堂管理部門應(yīng)向使用方提供正規(guī)的發(fā)票或收據(jù)，作為費(fèi)用結(jié)算憑證。（三）費(fèi)用管理與監(jiān)督1.食堂管理部門應(yīng)建立健全費(fèi)用管理制度，加強(qiáng)對(duì)包間使用費(fèi)用的核算和管理。定期對(duì)費(fèi)用收支情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，確保費(fèi)用收支合理、合規(guī)。2.加強(qiáng)對(duì)費(fèi)用結(jié)算過程的監(jiān)督檢查，防止出現(xiàn)費(fèi)用截留、挪用等違規(guī)行為。如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改，并追究相關(guān)人員的責(zé)任。七、安全與應(yīng)急管理（一）安全設(shè)施與設(shè)備1.食堂包間應(yīng)配備必要的安全設(shè)施和設(shè)備，如滅火器、應(yīng)急照明、疏散指示標(biāo)志等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)施設(shè)備完好有效。2.包間內(nèi)的電氣設(shè)備、燃?xì)夤艿赖葢?yīng)符合安全標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行安全檢查，防止發(fā)生電氣火災(zāi)、燃?xì)庑孤┑劝踩鹿?。（二）安全管理制?.建立健全安全管理制度，明確安全責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)包間使用過程的安全管理。使用方在包間內(nèi)進(jìn)行活動(dòng)時(shí)，應(yīng)遵守安全規(guī)定，不得擅自改變包間結(jié)構(gòu)或進(jìn)行危險(xiǎn)行為。2.加強(qiáng)對(duì)服務(wù)人員的安全教育培訓(xùn)，提高安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。服務(wù)人員應(yīng)熟悉安全設(shè)施設(shè)備的使用方法，掌握基本的應(yīng)急逃生技能。（三）應(yīng)急預(yù)案1.制定完善的應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)、食品安全事故、突發(fā)疾病等應(yīng)急處置措施。定期組織應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。2.一旦發(fā)生突發(fā)事件，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效的應(yīng)急措施進(jìn)行處置，并及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告。八、附則（一）解釋權(quán)本制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)由機(jī)關(guān)食堂管理部門負(fù)責(zé)解釋。（二）修訂與完善本制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)將根據(jù)國家法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及實(shí)際運(yùn)行情況進(jìn)行適時(shí)修訂和完善。修訂