PAGE學(xué)校廚房門禁制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)一、總則（一）目的為了加強(qiáng)學(xué)校廚房的安全管理，保障師生飲食安全，防止無關(guān)人員進(jìn)入廚房區(qū)域，特制定本門禁制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。（二）適用范圍本制度適用于學(xué)校廚房區(qū)域，包括廚房操作間、食材儲(chǔ)存間、餐具清洗消毒間等相關(guān)場所。（三）基本原則1.安全第一原則：確保廚房區(qū)域的人員、財(cái)產(chǎn)和食品安全，防止發(fā)生各類安全事故。2.嚴(yán)格管理原則：對(duì)進(jìn)入廚房區(qū)域的人員進(jìn)行嚴(yán)格審查和管控，確保只有授權(quán)人員能夠進(jìn)入。3.規(guī)范操作原則：明確門禁管理的流程和標(biāo)準(zhǔn)，保證門禁系統(tǒng)的正常運(yùn)行和有效管理。二、門禁系統(tǒng)管理（一）門禁設(shè)備安裝1.在學(xué)校廚房各出入口安裝符合安全標(biāo)準(zhǔn)的門禁設(shè)備，包括門禁讀卡器、門鎖、控制器等。2.門禁設(shè)備應(yīng)具備防撬、防破壞等功能，確保其安全性和可靠性。（二）門禁權(quán)限設(shè)置1.廚房工作人員權(quán)限：根據(jù)工作崗位和職責(zé)，為廚房工作人員設(shè)置相應(yīng)的門禁權(quán)限，確保其能夠正常進(jìn)出工作區(qū)域。2.相關(guān)管理人員權(quán)限：為學(xué)校后勤管理人員、食品安全監(jiān)管人員等設(shè)置必要的門禁權(quán)限，以便其對(duì)廚房工作進(jìn)行監(jiān)督和管理。3.臨時(shí)授權(quán)權(quán)限：對(duì)于因工作需要臨時(shí)進(jìn)入廚房區(qū)域的人員，如維修人員、供應(yīng)商等，應(yīng)經(jīng)過相關(guān)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，由專人進(jìn)行臨時(shí)授權(quán)，限定其進(jìn)入時(shí)間和范圍。（三）門禁系統(tǒng)維護(hù)1.定期對(duì)門禁設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，如讀卡器靈敏、門鎖開關(guān)正常等。2.及時(shí)處理門禁系統(tǒng)出現(xiàn)的故障和問題，如有損壞應(yīng)及時(shí)維修或更換，保證門禁系統(tǒng)的安全性和穩(wěn)定性。3.定期備份門禁系統(tǒng)的數(shù)據(jù)，包括人員進(jìn)出記錄等，以便在需要時(shí)進(jìn)行查詢和追溯。三、人員出入管理（一）廚房工作人員1.考勤管理：廚房工作人員應(yīng)按照學(xué)校規(guī)定的工作時(shí)間考勤，憑本人有效工作證件刷卡進(jìn)出廚房區(qū)域。2.個(gè)人物品管理：進(jìn)入廚房區(qū)域時(shí)，應(yīng)將個(gè)人物品放置在指定位置，不得攜帶與工作無關(guān)的物品進(jìn)入操作間等關(guān)鍵區(qū)域。3.安全培訓(xùn)：廚房工作人員應(yīng)接受定期的食品安全和操作規(guī)范培訓(xùn)，熟悉門禁制度和安全要求，嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定。（二）外來人員1.來訪登記：外來人員進(jìn)入學(xué)校廚房區(qū)域前，必須到學(xué)校門衛(wèi)室或指定地點(diǎn)進(jìn)行來訪登記，填寫來訪人員姓名、單位、來訪事由、聯(lián)系電話等信息。2.審批流程：經(jīng)學(xué)校相關(guān)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，由被訪部門或人員帶領(lǐng)外來人員到廚房區(qū)域，并在門禁管理處進(jìn)行身份驗(yàn)證和登記。3.陪同管理：外來人員在廚房區(qū)域內(nèi)必須有學(xué)校相關(guān)人員陪同，不得擅自行動(dòng)，陪同人員應(yīng)負(fù)責(zé)對(duì)外來人員的行為進(jìn)行監(jiān)督和管理。4.離開登記：外來人員離開廚房區(qū)域時(shí)，應(yīng)到門禁管理處進(jìn)行離開登記，交回臨時(shí)授權(quán)證件等相關(guān)物品。四、食材及物資出入管理（一）食材采購1.供應(yīng)商管理：學(xué)校應(yīng)建立合格供應(yīng)商名錄，對(duì)食材供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格篩選和管理。供應(yīng)商進(jìn)入廚房區(qū)域送貨時(shí)，應(yīng)提前與學(xué)校相關(guān)部門聯(lián)系，經(jīng)批準(zhǔn)后按照指定時(shí)間和路線進(jìn)入。2.送貨流程：食材供應(yīng)商送貨車輛應(yīng)在學(xué)校指定地點(diǎn)?？?，司機(jī)不得進(jìn)入廚房操作間等區(qū)域。送貨人員應(yīng)將食材搬運(yùn)至食材驗(yàn)收區(qū)，由學(xué)校廚房工作人員進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后辦理相關(guān)入庫手續(xù)。3.物資檢查：在食材及物資進(jìn)入廚房區(qū)域前，應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，防止攜帶違禁物品或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食材進(jìn)入。如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商溝通處理。（二）食材及物資領(lǐng)用1.領(lǐng)用流程：廚房工作人員根據(jù)工作需要領(lǐng)用食材及物資時(shí)，應(yīng)填寫領(lǐng)用申請表，經(jīng)相關(guān)負(fù)責(zé)人審批后，到指定倉庫領(lǐng)取。2.庫存管理：學(xué)校應(yīng)建立完善的食材及物資庫存管理制度，定期對(duì)庫存進(jìn)行盤點(diǎn)和清查，確保物資的安全和合理使用。3.廢棄物處理：廚房產(chǎn)生廢棄物時(shí)，應(yīng)按照環(huán)保要求進(jìn)行分類存放和處理。廢棄物運(yùn)輸人員進(jìn)入廚房區(qū)域時(shí)，應(yīng)遵守學(xué)校相關(guān)規(guī)定，在指定時(shí)間和地點(diǎn)進(jìn)行清理和運(yùn)輸。五、安全管理（一）防火安全1.廚房區(qū)域應(yīng)配備符合消防要求的滅火設(shè)備，如滅火器、滅火器具等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其性能良好。2.嚴(yán)禁在廚房區(qū)域內(nèi)吸煙和使用明火，如需進(jìn)行電氣焊等動(dòng)火作業(yè)，必須辦理動(dòng)火審批手續(xù)，并采取相應(yīng)的防火措施。3.定期組織廚房工作人員進(jìn)行消防安全培訓(xùn)和演練，提高其火災(zāi)應(yīng)急處理能力。（二）食品安全1.嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)食材采購、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的管理，確保師生飲食安全。2.廚房工作人員應(yīng)嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)范進(jìn)行操作，穿戴工作衣帽、口罩等，保持個(gè)人衛(wèi)生。3.定期對(duì)廚房環(huán)境、設(shè)備、餐具等進(jìn)行清潔消毒，防止食品污染和交叉感染。（三）人員安全1.加強(qiáng)對(duì)廚房工作人員的安全教育，提高其安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。2.在廚房區(qū)域設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)識(shí)，提醒人員注意安全事項(xiàng)。3.對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，防止發(fā)生安全事故。六、監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.學(xué)校后勤管理部門應(yīng)定期對(duì)廚房門禁制度的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，包括門禁設(shè)備運(yùn)行情況、人員出入登記情況、食材及物資出入管理情況等。2.廚房管理人員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)本部門工作人員的日常管理和監(jiān)督，確保其嚴(yán)格遵守門禁制度和相關(guān)安全規(guī)定。（二）外部監(jiān)督1.接受教育主管部門、食品安全監(jiān)管部門等相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，積極配合其工作，及時(shí)整改存在的問題。2.設(shè)立舉報(bào)電話和郵箱，接受師生和家長對(duì)廚房門禁制度執(zhí)行情況的監(jiān)督和舉報(bào)，對(duì)舉報(bào)信息及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理。七、違規(guī)處理（一）違規(guī)行為界定1.未按規(guī)定刷卡進(jìn)出廚房區(qū)域的；2.冒用他人門禁權(quán)限進(jìn)入廚房區(qū)域的；3.未經(jīng)批準(zhǔn)擅自帶領(lǐng)外來人員進(jìn)入廚房區(qū)域的；4.在廚房區(qū)域內(nèi)吸煙、使用明火或違反食品安全規(guī)定的；5.其他違反門禁制度和安全規(guī)定的行為。（二）處理措施1.對(duì)于首次違規(guī)的人員，給予口頭警告，并進(jìn)行相關(guān)安全教育。2.對(duì)于多次違規(guī)或情節(jié)嚴(yán)重的人員，視情況給予罰款、停職檢查、辭退等處理措施，并追究相關(guān)責(zé)任。3.因違規(guī)行為導(dǎo)致安全事故或食品安全