PAGE_超市衛(wèi)生管理制度規(guī)范一、總則1.目的為加強(qiáng)超市衛(wèi)生管理，確保超市環(huán)境整潔、商品衛(wèi)生安全，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，特制定本管理制度規(guī)范。2.適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工更衣室、衛(wèi)生間等。3.管理原則超市衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、全面管理、責(zé)任明確、監(jiān)督考核的原則，確保超市衛(wèi)生狀況符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工1.超市管理層職責(zé)負(fù)責(zé)制定超市衛(wèi)生管理目標(biāo)和計(jì)劃，并組織實(shí)施。定期檢查超市衛(wèi)生狀況，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促整改。協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生管理工作的順利開展。2.部門負(fù)責(zé)人職責(zé)負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生管理工作的具體組織和實(shí)施，確保本部門區(qū)域衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。組織本部門員工學(xué)習(xí)衛(wèi)生管理制度，提高員工衛(wèi)生意識(shí)。對(duì)本部門員工的衛(wèi)生工作進(jìn)行監(jiān)督和考核，及時(shí)糾正不衛(wèi)生行為。3.員工職責(zé)遵守超市衛(wèi)生管理制度，積極參與衛(wèi)生管理工作。做好本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，保持工作環(huán)境整潔。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)報(bào)告上級(jí)，并協(xié)助處理。三、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生管理1.地面衛(wèi)生每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中及營(yíng)業(yè)結(jié)束后，使用濕拖把或吸塵器對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所地面進(jìn)行清潔，清除地面上的灰塵、雜物、污漬等。定期對(duì)地面進(jìn)行深度清潔，如使用清潔劑清洗地面，確保地面干凈、無(wú)異味。注意保持生鮮區(qū)域地面干燥，防止滑倒事故發(fā)生。2.貨架及商品陳列衛(wèi)生每日營(yíng)業(yè)前，對(duì)貨架進(jìn)行擦拭清潔，確保貨架無(wú)灰塵、無(wú)污漬。商品陳列應(yīng)整齊有序，定期檢查商品包裝是否完好，如有破損、變質(zhì)等情況及時(shí)處理。及時(shí)清理貨架上的過期商品、廢棄包裝等雜物，保持貨架整潔。3.購(gòu)物車（籃）衛(wèi)生每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)購(gòu)物車（籃）進(jìn)行集中清理，清除車內(nèi)（籃內(nèi)）的雜物、污漬等。定期對(duì)購(gòu)物車（籃）進(jìn)行消毒處理，可使用專用消毒劑擦拭車身（籃體），防止交叉污染。4.收銀臺(tái)衛(wèi)生每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中及營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)收銀臺(tái)進(jìn)行清潔，擦拭臺(tái)面、鍵盤、顯示屏等設(shè)備，保持收銀臺(tái)干凈整潔。及時(shí)清理收銀臺(tái)上的票據(jù)、雜物等，確保工作區(qū)域有序。5.通道衛(wèi)生保持營(yíng)業(yè)場(chǎng)所通道暢通無(wú)阻，每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中及營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)通道地面進(jìn)行清潔，清除通道內(nèi)的灰塵、雜物等。定期檢查通道內(nèi)的照明設(shè)施、通風(fēng)設(shè)施等是否正常運(yùn)行，確保通道環(huán)境良好。四、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理1.倉(cāng)庫(kù)環(huán)境清潔定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)地面、墻壁、天花板等進(jìn)行清潔，清除灰塵、蜘蛛網(wǎng)等雜物。保持倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)良好，防止異味積聚。2.貨物擺放與衛(wèi)生貨物應(yīng)分類分區(qū)擺放整齊，便于貨物的出入庫(kù)和盤點(diǎn)。定期檢查貨物包裝是否完好，如有破損應(yīng)及時(shí)更換包裝或處理貨物。清理倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的過期商品、滯銷商品等，避免占用倉(cāng)庫(kù)空間和影響衛(wèi)生。3.庫(kù)存盤點(diǎn)區(qū)域衛(wèi)生在進(jìn)行庫(kù)存盤點(diǎn)時(shí)，應(yīng)保持盤點(diǎn)區(qū)域的清潔，避免灰塵、雜物等影響盤點(diǎn)結(jié)果。盤點(diǎn)結(jié)束后，及時(shí)清理盤點(diǎn)區(qū)域，恢復(fù)倉(cāng)庫(kù)原狀。五、辦公區(qū)域衛(wèi)生管理1.辦公桌椅及設(shè)備衛(wèi)生每日上班前，對(duì)辦公桌椅進(jìn)行擦拭清潔，保持桌面、座椅干凈整潔。定期對(duì)辦公電腦、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)等設(shè)備進(jìn)行清潔，清除設(shè)備表面的灰塵、污漬等，確保設(shè)備正常運(yùn)行。2.文件資料整理與衛(wèi)生：及時(shí)整理辦公文件資料，保持文件擺放整齊有序，避免文件堆積產(chǎn)生灰塵和雜亂。定期清理過期文件、廢棄紙張等，保持辦公環(huán)境整潔。3.會(huì)議室衛(wèi)生：使用前后對(duì)會(huì)議室進(jìn)行清潔，擦拭會(huì)議桌椅、桌面、地面等，清理會(huì)議產(chǎn)生的雜物。定期對(duì)會(huì)議室進(jìn)行全面消毒，確保會(huì)議室衛(wèi)生安全。六、員工更衣室衛(wèi)生管理1.更衣室清潔每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)員工更衣室進(jìn)行清潔，包括地面、墻壁、衣柜等。清除更衣室地面上的腳印、污漬等，擦拭衣柜表面，保持衣柜干凈。2.個(gè)人物品擺放員工個(gè)人物品應(yīng)整齊擺放在指定位置，不得隨意堆放，保持更衣室整潔有序。3.通風(fēng)與消毒保持更衣室通風(fēng)良好，定期使用消毒劑對(duì)更衣室進(jìn)行消毒處理，防止細(xì)菌滋生。七、衛(wèi)生間衛(wèi)生管理1.日常清潔每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中及營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行全面清潔，包括地面、洗手臺(tái)、便器、鏡子等。及時(shí)清理衛(wèi)生間內(nèi)的垃圾，更換衛(wèi)生紙，保持衛(wèi)生間無(wú)異味。2.消毒與通風(fēng)定期對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行消毒處理，可使用專用消毒劑對(duì)便器、洗手臺(tái)等進(jìn)行擦拭消毒。保持衛(wèi)生間通風(fēng)良好，安裝通風(fēng)設(shè)備并確保正常運(yùn)行，排除異味和濕氣。八、食品衛(wèi)生管理1.食品采購(gòu)衛(wèi)生嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)要求，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購(gòu)食品。采購(gòu)的食品應(yīng)具有合格證明文件，確保食品質(zhì)量安全。對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食品的外觀、包裝、保質(zhì)期等，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)退貨處理。2.食品儲(chǔ)存衛(wèi)生食品應(yīng)分類存放于專門的食品倉(cāng)庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好。按照食品儲(chǔ)存條件要求，合理設(shè)置溫度、濕度等環(huán)境參數(shù)，確保食品儲(chǔ)存安全。定期清理食品倉(cāng)庫(kù)，檢查食品庫(kù)存情況，及時(shí)清理過期食品。3.食品加工與銷售衛(wèi)生食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩等。食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生規(guī)范要求，嚴(yán)格遵守食品加工操作流程，防止食品污染。銷售的食品應(yīng)陳列在清潔、衛(wèi)生的貨架或冷藏設(shè)備中，確保食品質(zhì)量安全。九、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度超市設(shè)立衛(wèi)生檢查小組，定期對(duì)超市各區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查。衛(wèi)生檢查小組應(yīng)由超市管理層、各部門負(fù)責(zé)人及員工代表組成。檢查內(nèi)容包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生、辦公區(qū)域衛(wèi)生、員工更衣室衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等。2.檢查頻率超市管理層每周至少進(jìn)行一次全面衛(wèi)生檢查。各部門負(fù)責(zé)人每天對(duì)本部門區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查。衛(wèi)生檢查小組不定期對(duì)超市衛(wèi)生狀況進(jìn)行抽查。3.問題記錄與整改衛(wèi)生檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)詳細(xì)記錄，包括問題區(qū)域、問題描述、責(zé)任人等。對(duì)檢查出的問題應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，明確整改要求和整改期限。責(zé)任人應(yīng)按照整改通知要求及時(shí)進(jìn)行整改，整改完成后提交整改報(bào)告。4.考核與獎(jiǎng)懲將衛(wèi)生管理工作納入員工績(jī)效考核體系，對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門和個(gè)人進(jìn)行批評(píng)教育，并按照績(jī)效考核制度進(jìn)行相應(yīng)處罰。十、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定人力資源部門應(yīng)根據(jù)超市衛(wèi)生管理要求，制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)包括培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)方式等。2.培訓(xùn)內(nèi)容國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。超市衛(wèi)生管理制度規(guī)范。衛(wèi)生清潔操作技能。食品衛(wèi)生安全知識(shí)。3.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課。利用內(nèi)部宣傳欄、電子顯示屏等宣傳衛(wèi)生知識(shí)。在