PAGE辦公區(qū)集中配餐制度規(guī)范一、總則（一）目的為了規(guī)范辦公區(qū)集中配餐管理，保障員工飲食安全與健康，提高配餐服務(wù)質(zhì)量，特制定本制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于公司[公司名稱]辦公區(qū)內(nèi)所有集中配餐相關(guān)活動，包括配餐供應(yīng)商的選擇、配餐制作與供應(yīng)、食品安全監(jiān)督等環(huán)節(jié)。（三）基本原則1.安全第一原則嚴格遵守國家食品安全法律法規(guī)，確保配餐過程中的食品安全，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。2.質(zhì)量保障原則提供優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)均衡的配餐服務(wù)，滿足員工多樣化的飲食需求，不斷提高配餐質(zhì)量。3.規(guī)范管理原則建立健全配餐管理制度，加強對配餐各個環(huán)節(jié)的規(guī)范化管理，確保配餐工作有序進行。4.服務(wù)至上原則以員工需求為導(dǎo)向，提供便捷、高效、貼心的配餐服務(wù)，提升員工滿意度。二、配餐供應(yīng)商管理（一）供應(yīng)商選擇1.資質(zhì)要求具有合法有效的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證照。具備良好的食品安全管理體系，通過相關(guān)食品安全認證。具有一定規(guī)模和實力，信譽良好，無不良經(jīng)營記錄。2.評估與篩選成立供應(yīng)商評估小組，成員包括采購部門、食品安全管理部門、員工代表等。對潛在供應(yīng)商進行實地考察，評估其生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、人員管理、原材料采購渠道等方面。查閱供應(yīng)商的相關(guān)資料，了解其經(jīng)營業(yè)績、客戶評價等情況。根據(jù)評估結(jié)果，選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，建立合格供應(yīng)商名錄。（二）合同簽訂1.與選定的供應(yīng)商簽訂詳細的配餐服務(wù)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。2.合同內(nèi)容應(yīng)包括配餐標準、價格、供應(yīng)時間、食品安全責任、違約責任等條款。3.要求供應(yīng)商提供食品安全承諾書，承諾嚴格遵守食品安全法律法規(guī)，確保配餐質(zhì)量安全。（三）供應(yīng)商監(jiān)督與考核1.定期對供應(yīng)商進行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括食品原材料采購、加工制作過程、食品儲存與運輸?shù)拳h(huán)節(jié)。2.建立供應(yīng)商考核機制，根據(jù)監(jiān)督檢查結(jié)果、員工反饋等對供應(yīng)商進行考核評分。3.對于考核不合格的供應(yīng)商，及時提出整改要求，如整改后仍不符合要求，終止合作關(guān)系。三、配餐制作管理（一）原材料采購1.供應(yīng)商應(yīng)嚴格按照食品安全標準采購食品原材料，確保原材料的質(zhì)量安全。2.建立食品原材料采購索證索票制度，要求供應(yīng)商提供原材料的合格證明文件、檢驗報告等。3.對采購的食品原材料進行驗收，檢查其感官性狀、包裝標識等是否符合要求，禁止采購變質(zhì)、過期、三無等不合格食品原材料。（二）加工制作過程1.配餐制作應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開、加工工具和容器專用。2.食品加工過程應(yīng)嚴格遵守烹飪時間和溫度要求，確保食品熟透，防止交叉污染。3.配備必要的食品加工設(shè)備和設(shè)施，并定期進行清潔、維護和消毒。4.加工制作人員應(yīng)持健康證上崗，保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩等。（三）食品儲存與保鮮1.設(shè)立專門的食品儲存區(qū)域，分類存放食品原材料、半成品和成品。2.食品儲存應(yīng)保持通風良好、溫度適宜，防止食品變質(zhì)、霉變和蟲害。3.對于易腐食品，應(yīng)采取適當?shù)谋ｕr措施，如冷藏、冷凍等。4.定期清理庫存食品，及時處理過期、變質(zhì)食品。（四）食品添加劑使用1.嚴格按照國家食品安全標準使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量使用。2.建立食品添加劑使用臺賬，記錄食品添加劑的名稱、使用量、使用時間等信息。3.食品添加劑應(yīng)專人專柜保管，并有明顯的標識。四、配餐供應(yīng)管理（一）供應(yīng)時間與方式1.根據(jù)公司辦公時間，合理安排配餐供應(yīng)時間，確保員工能夠按時就餐。2.采用集中配送的方式將配餐送達辦公區(qū)指定地點，配送過程應(yīng)保證食品的安全和衛(wèi)生。3.配備必要的保溫、保鮮設(shè)備，確保配餐在運輸過程中的溫度適宜。（二）餐具配備與清潔1.為員工提供安全衛(wèi)生的餐具，可采用一次性餐具或可重復(fù)使用的餐具。2.對于可重復(fù)使用的餐具，應(yīng)嚴格按照餐具清洗消毒流程進行清洗消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生。3.餐具清洗消毒應(yīng)使用符合食品安全標準的洗滌劑和消毒劑，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風的地方。（三）供餐現(xiàn)場管理1.在辦公區(qū)設(shè)置專門的供餐點，供餐點應(yīng)保持環(huán)境整潔、衛(wèi)生。2.安排專人負責供餐現(xiàn)場的管理，引導(dǎo)員工有序就餐，維護就餐秩序。3.及時清理供餐現(xiàn)場的垃圾和廢棄物，保持環(huán)境整潔。五、食品安全監(jiān)督管理（一）食品安全管理機構(gòu)與人員1.成立食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由公司領(lǐng)導(dǎo)擔任組長，各部門負責人為成員，負責統(tǒng)籌協(xié)調(diào)公司辦公區(qū)集中配餐食品安全管理工作。2.設(shè)立食品安全管理部門或配備專（兼）職食品安全管理人員，負責具體的食品安全監(jiān)督管理工作。（二）食品安全自查與隱患排查1.定期組織食品安全自查，檢查內(nèi)容包括配餐供應(yīng)商管理、配餐制作過程、食品儲存與運輸、供餐現(xiàn)場等環(huán)節(jié)。2.建立食品安全隱患排查機制，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。對排查出的問題，應(yīng)制定整改措施，明確整改責任人，限期整改到位。（三）食品安全事故應(yīng)急處置1.制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確食品安全事故的報告程序、應(yīng)急處置措施等。2.一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，及時報告當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門，并積極配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理。3.對食品安全事故進行原因分析，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，采取有效措施防止類似事故再次發(fā)生。六、員工反饋與意見處理（一）反饋渠道1.設(shè)立員工意見箱、電子郵箱、熱線電話等多種反饋渠道，方便員工對配餐服務(wù)提出意見和建議。2.在辦公區(qū)內(nèi)顯著位置公布反饋渠道信息，確保員工知曉。（二）意見收集與整理1.安排專人負責收集員工反饋的意見和建議，定期對收集到的信息進行整理和分析。2.對員工反饋的問題進行分類統(tǒng)計，找出存在的主要問題和員工關(guān)注的熱點問題。（三）處理與回復(fù)1.根據(jù)員工反饋的意見和建議，及時與配餐供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，督促其采取措施進行改進。2.對于能夠立即解決的問題，應(yīng)及時給予回復(fù)和解決；對于需要一定時間整改的問題，應(yīng)向員工說明整改計劃和期限，并定期通報整改情況。3.將員工反饋的意見和建議處理情況進行記錄和存檔，作為