2025年中職（家政服務(wù)與管理）家庭膳食搭配試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本大題共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的，請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.大米B.雞蛋C.黃瓜D.花生油2.膳食中碳水化合物的主要來源是（）A.肉類B.豆類C.谷類D.油脂類3.人體所需的維生素C主要來源于（）A.新鮮水果和蔬菜B.奶制品C.谷物D.肉類4.以下哪種烹飪方式最能保留食物營養(yǎng)？（）A.油炸B.煎烤C.清蒸D.紅燒5.為保證膳食均衡，每天應(yīng)攝入多種顏色的蔬菜，其中綠色蔬菜富含（）A.維生素AB.維生素B族C.維生素CD.維生素D6.以下哪種食物屬于堿性食物？（）A.牛肉B.海帶C.面包D.可樂7.膳食中脂肪的適宜攝入量應(yīng)占總能量的（）A.10%-15%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%8.以下哪種食材適合做早餐，能提供豐富能量？（）A.燕麥片B.涼拌黃瓜C.水煮蛋D.清炒白菜9.為預(yù)防缺鐵性貧血，應(yīng)多攝入富含（）的食物。A.鐵B.鈣C.鋅D.鎂10.以下哪種食物搭配不利于營養(yǎng)吸收？（）A.豆腐和菠菜B.雞蛋和牛奶C.米飯和蔬菜D.魚肉和豆腐11.夏季膳食應(yīng)注重補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，以下哪種飲品合適？（）A.咖啡B.濃茶C.淡鹽水D.碳酸飲料12.老年人的膳食應(yīng)注意（）A.高鹽B.高油C.易消化D.高蛋白13.以下哪種食物有助于提高免疫力？（）A.香菇B.土豆C.香蕉D.饅頭14.制作涼拌菜時(shí)，為保證食品安全，蔬菜應(yīng)（）A.直接洗凈切好涼拌B.先焯水再?zèng)霭鐲.用鹽水浸泡后涼拌D.用醋泡后涼拌15.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)的鈣源？（）A.蝦皮B.花生C.木耳D.海帶16.膳食中膳食纖維的主要作用不包括（）A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.增加飽腹感C.降低膽固醇D.提供能量17.以下哪種烹飪調(diào)料應(yīng)適量使用，過量會(huì)影響健康？（）A.鹽B.糖C.醬油D.以上都是18.兒童生長發(fā)育階段，應(yīng)保證充足的（）攝入。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.以上都是19.以下哪種食物適合糖尿病患者適量食用？（）A.紅薯B.西瓜C.玉米D.巧克力20.家庭烹飪中，為減少油煙危害，應(yīng)選擇（）的食用油。A.精煉油B.調(diào)和油C.壓榨油D.轉(zhuǎn)基因油第II卷（非選擇題，共60分）簡答題（共20分）答題要求：簡要回答問題，條理清晰，語言簡潔。21.簡述家庭膳食搭配的基本原則。（10分）22.列舉三種常見的富含維生素A的食物及其對(duì)人體的作用。（10分）案例分析題（共15分）答題要求：分析案例，結(jié)合所學(xué)知識(shí)回答問題。案例：張女士一家，丈夫從事體力勞動(dòng)，張女士是辦公室職員，家中有一個(gè)正在上學(xué)的孩子。張女士每天準(zhǔn)備的飯菜比較單一，營養(yǎng)不夠均衡。23.請(qǐng)你為張女士提供一些家庭膳食搭配的建議，以滿足家庭成員的營養(yǎng)需求。（15分）材料分析題（共15分）答題要求：閱讀材料，分析并回答問題。材料：隨著生活水平的提高，人們對(duì)飲食的要求越來越高。但一些不良的飲食習(xí)慣也逐漸顯現(xiàn)，如暴飲暴食、過度節(jié)食、挑食偏食等。這些習(xí)慣不僅影響身體健康，還可能引發(fā)各種疾病。24.請(qǐng)分析不良飲食習(xí)慣對(duì)健康的危害，并提出改善建議。（15分）綜合應(yīng)用題（共10分）答題要求：根據(jù)題目要求，結(jié)合所學(xué)知識(shí)進(jìn)行綜合應(yīng)用。25.請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一份適合一家三口的晚餐食譜，要求營養(yǎng)均衡，包含主食、蛋白質(zhì)、蔬菜和湯品，并簡要說明搭配理由。（10分）答案：1.B2.C3.A4.C5.C6.B7.B8.A9.A10.A11.C12.C13.A14.B15.A16.D17.D18.D19.C20.C21.食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重；三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；每天足量飲水，合理選擇飲料；如飲酒應(yīng)限量；吃新鮮衛(wèi)生的食物。22.動(dòng)物肝臟，能維持正常視覺功能、促進(jìn)生長發(fā)育等；胡蘿卜，保護(hù)眼睛、提高免疫力等；菠菜，有助于預(yù)防夜盲癥等。23.丈夫從事體力勞動(dòng)，應(yīng)增加富含碳水化合物和蛋白質(zhì)的食物，如米飯、饅頭、肉類等；張女士可適當(dāng)增加蔬菜水果攝入；孩子正處于生長發(fā)育階段，要保證蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)的充足，如牛奶、雞蛋、魚蝦等。同時(shí)注意食物多樣化，合理搭配。24.危害：暴飲暴食易導(dǎo)致肥胖、腸胃負(fù)擔(dān)加重等；過度節(jié)食會(huì)造成營養(yǎng)不良、代謝紊亂等；挑食偏食會(huì)使?fàn)I養(yǎng)不均衡。建議：規(guī)律飲食，定時(shí)定量；均衡膳食，不挑食不偏食；控制零食攝入；培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，細(xì)嚼慢