2025年高職（食品儀器分析技術(shù)）儀器操作單元測試試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共40分）（總共8題，每題5分，每題只有一個正確答案，請將正確答案填寫在括號內(nèi)）1.在食品儀器分析技術(shù)中，對于高效液相色譜儀，以下關(guān)于流動相的說法正確的是（）A.流動相的選擇只影響分離速度B.流動相的純度對分析結(jié)果無影響C.不同的流動相可能導(dǎo)致不同的分離效果D.流動相不需要進行過濾處理2.原子吸收光譜儀中，空心陰極燈的作用是（）A.提供連續(xù)光源B.發(fā)射待測元素的特征譜線C.吸收特定波長的光D.用于檢測樣品濃度3.對于氣相色譜儀，柱溫的選擇對分離效果有重要影響，以下說法錯誤的是（）A.柱溫越高，分離速度越快B.柱溫不能高于固定液的最高使用溫度C.降低柱溫可以提高分離度D.柱溫選擇只與樣品沸點有關(guān)4.在電位滴定法中，指示電極的電位會隨著（）的變化而改變A.溶液體積B.滴定劑濃度C.被測物質(zhì)濃度D.電極材料5.紫外可見分光光度計中，光源發(fā)出的光經(jīng)過（）后成為單色光A.樣品池B.檢測器C.比色皿D.單色器6.對于質(zhì)譜儀，以下關(guān)于離子源的說法正確的是（）A.離子源只產(chǎn)生一種類型的離子B.不同的離子源適用于不同的樣品C.離子源對樣品的電離效率無影響D.離子源不需要定期維護7.高效液相色譜儀的進樣系統(tǒng)中，自動進樣器的優(yōu)點不包括（）A.進樣精度高B.可實現(xiàn)連續(xù)進樣C.能避免人為誤差D.操作復(fù)雜8.在食品儀器分析中，樣品預(yù)處理的目的不包括（）A.使樣品符合分析方法的要求B.提高分析的靈敏度C.增加樣品的復(fù)雜性D.消除干擾物質(zhì)第II卷（非選擇題共60分）（總共4題，每題15分）9.簡述氣相色譜儀的基本組成部分及其作用。10.請說明原子吸收光譜儀測定食品中金屬元素的原理及主要操作步驟。（總共2題，每題15分）11.某食品企業(yè)送檢一批樣品，要求檢測其中的某種添加劑含量。請設(shè)計一個使用高效液相色譜儀進行分析的方案，包括樣品預(yù)處理、儀器條件設(shè)置及數(shù)據(jù)分析要點。12.現(xiàn)有一份食品樣品，懷疑其中含有某種未知有機化合物。請闡述如何利用質(zhì)譜儀對該化合物進行定性分析，包括樣品導(dǎo)入、質(zhì)譜圖解析等關(guān)鍵步驟。答案：1.C2.B3.D4.C5.D6.B7.D8.C9.氣相色譜儀主要由氣路系統(tǒng)、進樣系統(tǒng)、分離系統(tǒng)、檢測系統(tǒng)和記錄系統(tǒng)組成。氣路系統(tǒng)提供穩(wěn)定的載氣；進樣系統(tǒng)將樣品引入色譜柱；分離系統(tǒng)實現(xiàn)樣品中各組分的分離；檢測系統(tǒng)檢測流出物的信號；記錄系統(tǒng)記錄檢測信號并進行數(shù)據(jù)處理。10.原理：原子吸收光譜儀利用待測元素的原子對特定波長光的吸收特性進行測定。操作步驟：樣品預(yù)處理，將樣品處理成溶液；選擇合適的空心陰極燈；設(shè)置儀器參數(shù)，如波長、狹縫寬度等；進樣測定，記錄吸光度；通過標(biāo)準(zhǔn)曲線法或標(biāo)準(zhǔn)加入法計算樣品中金屬元素的含量。11.樣品預(yù)處理：采用合適的萃取方法將添加劑從樣品中分離出來，凈化處理以去除雜質(zhì)。儀器條件設(shè)置：選擇合適的色譜柱，設(shè)置流動相組成、流速、柱溫等參數(shù)。數(shù)據(jù)分析要點：根據(jù)保留時間定性，通過峰面積或峰高定量，與標(biāo)準(zhǔn)品對比確定添加劑含量。12.樣品導(dǎo)入：采