2025年高職（食用菌生產(chǎn)與加工技術(shù)）菌種培育階段測試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）（總共20題，每題2分，每題只有一個選項符合題意，請將正確答案的序號填在括號內(nèi)）1.食用菌菌種培育過程中，最重要的環(huán)境因素之一是（）A.光照強(qiáng)度B.空氣濕度C.溫度D.土壤酸堿度2.以下哪種食用菌的菌種培育對營養(yǎng)基質(zhì)要求最為嚴(yán)格（）A.平菇B.香菇C.金針菇D.木耳3.用于食用菌菌種培育的母種培養(yǎng)基通常采用（）A.牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基B.馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基C.麥芽汁培養(yǎng)基D.高氏一號培養(yǎng)基4.接種食用菌菌種時，最常用的工具是（）A.接種針B.鑷子C.剪刀D.手術(shù)刀5.食用菌菌種培育過程中，防止雜菌污染的關(guān)鍵操作是（）A.培養(yǎng)基滅菌B.接種環(huán)境消毒C.操作人員手部消毒D.以上都是6.以下哪種食用菌屬于木腐菌（）A.雙孢蘑菇B.草菇C.猴頭菇D.雞腿菇7.食用菌菌種的保藏方法中，最常用且效果較好的是（）A.斜面低溫保藏法B.液體石蠟保藏法C.冷凍干燥保藏法D.液氮超低溫保藏法8.平菇菌種培育時，適宜的碳源主要是（）A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.纖維素9.香菇菌種培育過程中，需要一定的光照條件來促進(jìn)（）A.菌絲生長B.子實體分化C.孢子形成D.培養(yǎng)基分解10.金針菇菌種培育的適宜pH值范圍是（）A.4.0-5.0B.5.5-6.5C.6.0-7.0D.7.5-8.511.木耳菌種培育時，常用的氮源是（）A.尿素B.蛋白胨C.硝酸銨D.硫酸銨12.食用菌菌種培育中，用于檢測菌種活力的常用方法是（）A.顯微鏡觀察B.平板劃線法C.稀釋涂布平板法D.生長速率測定13.以下哪種食用菌的菌種培育需要較高的空氣濕度（）A.滑菇B.竹蓀C.白靈菇D.灰樹花14.草菇菌種培育的最佳季節(jié)是（）A.春季B.夏季C.秋季D.冬季15.猴頭菇菌種培育時，對培養(yǎng)基的透氣性要求（）A.較高B.較低C.適中D.無要求16.雞腿菇菌種培育過程中，容易出現(xiàn)的問題是（）A.菌絲徒長B.雜菌污染C.子實體畸形D.以上都是17.雙孢蘑菇菌種培育的適宜溫度范圍是（）A.15-20℃B.20-25℃C.25-30℃D.30-35℃18.用于食用菌菌種培育的水，最好是（）A.自來水B.蒸餾水C.河水D.井水19.平菇菌種培育時，若培養(yǎng)基含水量過高，會導(dǎo)致（）A.菌絲生長緩慢B.雜菌污染C.子實體生長不良D.以上都有可能20.香菇菌種培育過程中，若光照過強(qiáng)，會使（）A.菌絲顏色變深B.菌絲生長加快C.子實體提前形成D.子實體品質(zhì)下降第II卷（非選擇題，共60分）（總共5題，每題12分）21.簡述食用菌菌種培育的基本流程。22.分析影響食用菌菌種培育成功的主要因素有哪些。23.請說明如何進(jìn)行食用菌母種的轉(zhuǎn)接擴(kuò)繁操作。24.材料：在食用菌菌種培育過程中，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)的菌種生長緩慢，菌絲細(xì)弱。請分析可能導(dǎo)致這種情況的原因，并提出相應(yīng)的解決措施。25.材料：某食用菌種植戶在菌種培育過程中，培養(yǎng)基出現(xiàn)了明顯的霉變現(xiàn)象。請分析造成這種情況的原因，并闡述防止培養(yǎng)基霉變的具體方法。答案：1.C2.B3.B4.A5.D6.C7.A8.D9.B10.B11.B12.D13.B14.B15.A16.D17.A18.B19.D20.D21.食用菌菌種培育基本流程：首先選擇優(yōu)良母種，然后制備適宜的培養(yǎng)基，接著對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌處理，之后在無菌條件下接種母種，接種后置于適宜的環(huán)境條件下培養(yǎng)，包括溫度、濕度、光照、通風(fēng)等，待菌絲長滿培養(yǎng)基，再進(jìn)行轉(zhuǎn)接擴(kuò)繁或保存。22.影響食用菌菌種培育成功的主要因素：溫度，不同食用菌有其適宜的生長溫度范圍，溫度不當(dāng)影響菌絲生長；濕度，包括空氣濕度和培養(yǎng)基含水量，不合適會阻礙菌絲生長；光照，有的食用菌菌絲生長不需要光照，但子實體分化可能需要特定光照條件；營養(yǎng)，培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分要滿足食用菌生長需求；酸堿度，不同食用菌適宜的pH值不同；無菌操作，防止雜菌污染至關(guān)重要。23.食用菌母種轉(zhuǎn)接擴(kuò)繁操作：準(zhǔn)備好無菌的接種工具如接種針，酒精燈，新的斜面培養(yǎng)基。將接種工具在酒精燈火焰上灼燒滅菌，冷卻后，在無菌環(huán)境下打開母種試管，挑取少量菌絲體，迅速接入新的斜面培養(yǎng)基，然后輕輕轉(zhuǎn)動試管，使菌絲均勻分布，接種后迅速塞好棉塞，置于適宜溫度下培養(yǎng)。24.原因可能是：溫度不適宜，不在該食用菌適宜生長范圍內(nèi)；培養(yǎng)基營養(yǎng)不足，缺乏關(guān)鍵營養(yǎng)成分；接種時操作不規(guī)范，帶入雜菌競爭營養(yǎng)；培養(yǎng)環(huán)境濕度不合適。解決措施：調(diào)整溫度到適宜范圍；更換或補(bǔ)充培養(yǎng)基營養(yǎng)成分；重新嚴(yán)格按照無菌操作接種；調(diào)節(jié)培養(yǎng)環(huán)境濕度。25.原因可能是：滅菌不徹底，