(食品經(jīng)營單位使用)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任承諾書為保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全，本食品經(jīng)營單位鄭重承諾嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，遵循相關(guān)法律法規(guī)，誠信經(jīng)營，確保食品安全。具體承諾如下：一、資質(zhì)與人員管理嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》《食品經(jīng)營許可管理辦法》等法律法規(guī)，依法取得食品經(jīng)營許可并按許可范圍和要求從事經(jīng)營活動(dòng)，保證許可事項(xiàng)發(fā)生變化時(shí)及時(shí)申請(qǐng)變更。加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，組織員工每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后上崗工作。建立健全從業(yè)人員健康檔案，每日對(duì)員工健康狀況進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，立即將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。定期組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)和考核，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品經(jīng)營操作規(guī)范等，確保員工熟悉并嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定。二、食品采購與進(jìn)貨查驗(yàn)嚴(yán)格落實(shí)食品及食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的采購索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。采購食品時(shí)，向供貨者索取營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明文件等相關(guān)資料，并建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。不采購、不經(jīng)營來源不明、無合法資質(zhì)生產(chǎn)經(jīng)營的食品和食品原料，不采購、不經(jīng)營超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的供貨商，并與其簽訂食品安全供貨協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。定期對(duì)供貨商進(jìn)行評(píng)估和管理，如發(fā)現(xiàn)供貨商存在食品安全問題，立即停止與其合作。三、食品貯存與銷售按照食品的貯存要求，設(shè)置食品貯存場所，保持場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。食品貯存場所配備必要的冷藏、冷凍等設(shè)備，確保食品貯存溫度符合要求。食品按照類別、品種分類存放，遵循先進(jìn)先出的原則，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。建立食品庫存清查制度，準(zhǔn)確掌握食品的庫存數(shù)量、保質(zhì)期等信息。在食品銷售過程中，保持銷售場所的清潔衛(wèi)生，食品陳列符合要求，不得將食品與有毒、有害物品混放。銷售直接入口食品時(shí)，采取有效防護(hù)措施，如使用售貨工具、加蓋防塵罩等，防止食品受到污染。不銷售國家明令禁止經(jīng)營的食品，不銷售未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫或者檢驗(yàn)檢疫不合格的肉類及其制品，不銷售病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。四、食品安全自查與追溯建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行全面自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。自查內(nèi)容包括食品經(jīng)營資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、食品采購與進(jìn)貨查驗(yàn)、食品貯存與銷售、食品添加劑使用、餐飲具清洗消毒等方面。對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問題，立即采取整改措施，確保整改到位。同時(shí)，記錄自查和整改情況，建立食品安全自查檔案，以備監(jiān)管部門檢查。建立食品追溯體系，利用信息化手段，如實(shí)記錄食品的采購、貯存、銷售等環(huán)節(jié)的信息，確保食品來源可追溯、去向可查詢。在發(fā)生食品安全事故時(shí)，能夠及時(shí)準(zhǔn)確地召回問題食品，最大限度地減少危害。五、食品安全事故處置制定食品安全事故處置方案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。發(fā)生食品安全事故時(shí)，立即停止經(jīng)營活動(dòng)，封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等，并自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告。積極配合有關(guān)部門開展食品安全事故調(diào)查處理工作，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息，不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事故，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。對(duì)食品安全事故進(jìn)行原因分析和總結(jié)，采取有效的整改措