酒店中層考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.酒店客房服務(wù)中，夜床服務(wù)通常在（）進(jìn)行。A.上午B.中午C.下午D.晚上2.酒店餐飲部毛利率一般控制在（）。A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%3.酒店會議服務(wù)中，茶水服務(wù)一般（）添加一次。A.15分鐘B.30分鐘C.45分鐘D.60分鐘4.酒店營銷中，以下哪種渠道效果相對最快（）。A.旅行社合作B.網(wǎng)絡(luò)平臺C.會員推薦D.廣告投放5.酒店員工培訓(xùn)周期一般（）一次。A.每月B.每季度C.每半年D.每年6.酒店客房布草更換周期一般為（）。A.一天B.兩天C.三天D.四天7.酒店安全管理中，消防檢查至少（）進(jìn)行一次。A.每周B.每月C.每季度D.每年8.酒店大堂溫度一般控制在（）。A.18℃-20℃B.20℃-22℃C.22℃-24℃D.24℃-26℃9.酒店客戶投訴處理一般要求在（）內(nèi)回復(fù)。A.1小時B.2小時C.3小時D.4小時10.酒店宴會預(yù)訂金一般收?。ǎ?。A.10%B.20%C.30%D.40%二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.酒店客房服務(wù)項目包括（）。A.叫醒服務(wù)B.洗衣服務(wù)C.擦鞋服務(wù)D.送餐服務(wù)2.酒店餐飲營銷策略有（）。A.推出特色菜品B.舉辦美食節(jié)C.會員優(yōu)惠D.與外賣平臺合作3.酒店會議服務(wù)內(nèi)容有（）。A.場地布置B.設(shè)備調(diào)試C.茶水供應(yīng)D.會議記錄4.酒店員工激勵方式有（）。A.物質(zhì)獎勵B.精神表揚(yáng)C.晉升機(jī)會D.培訓(xùn)學(xué)習(xí)5.酒店安全管理包括（）。A.消防安全B.食品安全C.治安安全D.設(shè)施設(shè)備安全6.酒店客戶關(guān)系管理方法有（）。A.建立客戶檔案B.定期回訪C.舉辦客戶活動D.處理客戶投訴7.酒店營銷渠道有（）。A.旅行社B.網(wǎng)絡(luò)平臺C.協(xié)議單位D.會員推薦8.酒店客房清潔標(biāo)準(zhǔn)包括（）。A.無灰塵B.無污漬C.無異味D.物品擺放整齊9.酒店成本控制方面包括（）。A.采購成本B.能源成本C.人力成本D.營銷成本10.酒店服務(wù)質(zhì)量提升途徑有（）。A.員工培訓(xùn)B.服務(wù)流程優(yōu)化C.客戶反饋改進(jìn)D.引入先進(jìn)管理系統(tǒng)三、判斷題（每題2分，共20分）1.酒店客房服務(wù)只需做好日常清潔即可。（）2.酒店餐飲毛利率越高越好。（）3.酒店會議服務(wù)中，只需提供基本設(shè)備。（）4.酒店員工培訓(xùn)可有可無。（）5.酒店安全管理主要是消防方面。（）6.酒店客戶投訴應(yīng)盡量拖延處理。（）7.酒店營銷只需關(guān)注新客戶。（）8.酒店客房布草可以根據(jù)客人要求隨時更換。（）9.酒店大堂溫度越高越好。（）10.酒店宴會預(yù)訂金收取越多越好。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述酒店客房服務(wù)的基本流程。2.酒店餐飲成本控制有哪些方法？3.酒店會議服務(wù)需要注意哪些要點？4.如何提升酒店員工的服務(wù)意識？五、討論題（每題5分，共20分）1.討論酒店在淡季如何進(jìn)行營銷？2.談?wù)劸频昕蛻敉对V處理的重要性及方法。3.分析酒店員工流失的原因及應(yīng)對措施。4.探討酒店如何提升品牌形象。答案一、單項選擇題1.D2.C3.B4.B5.B6.A7.B8.C9.B10.C二、多項選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD三、判斷題1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.√9.×10.×四、簡答題1.基本流程為迎客準(zhǔn)備、迎接客人、入住登記、引領(lǐng)進(jìn)房、客房服務(wù)、送客離店。2.方法有采購控制、庫存管理、標(biāo)準(zhǔn)成本制定、減少浪費(fèi)等。3.要點包括會前充分準(zhǔn)備、會中周到服務(wù)、會后及時清理和總結(jié)。4.可通過培訓(xùn)教育、激勵機(jī)制、樹立榜樣、營造服務(wù)氛圍等提升。五、討論題1.淡季營銷可推出特色套餐、與旅行社合作、舉辦主題活動、網(wǎng)絡(luò)營銷等。2.重要性在于維護(hù)