2025年中職（糧食工程技術(shù)）糧食倉儲技術(shù)階段測試試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共40分）本卷共20小題，每小題2分，共40分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。1.糧食倉儲中，對溫度變化最為敏感的是（）A.糙米B.小麥C.玉米D.大豆2.以下哪種倉儲害蟲主要危害面粉等成品糧（）A.玉米象B.谷蠹C.麥蛾D.綠豆象3.糧堆發(fā)熱的初期，糧溫一般是（）A.上層高于下層B.下層高于上層C.中層高于上下層D.各層無明顯差異4.糧食在儲存過程中，呼吸作用最旺盛的階段是（）A.收獲初期B.儲存中期C.儲存后期D.任何階段都一樣5.能有效抑制糧食呼吸作用的氣體是（）A.氧氣B.氮氣C.二氧化碳D.氫氣6.倉房的氣密性能主要影響糧食倉儲中的（）A.溫度變化B.濕度變化C.害蟲防治D.氣體成分7.以下哪種倉型適合儲存大量原糧（）A.平房倉B.筒倉C.淺圓倉D.以上都可以8.糧食入庫前的雜質(zhì)含量應(yīng)控制在（）A.1%以下B.2%以下C.3%以下D.5%以下9.檢測糧食水分含量最常用且簡便的方法是（）A.烘干法B.酒精燃燒法C.電容式水分測定儀法D.微波干燥法10.防止糧食霉變的關(guān)鍵因素是（）A.溫度B.濕度C.氧氣含量D.害蟲數(shù)量11.糧堆微生物中，數(shù)量最多的是（）A.細(xì)菌B.霉菌C.酵母菌D.放線菌12.以下哪種情況容易導(dǎo)致糧食結(jié)露（）A.倉溫高于糧溫B.倉溫低于糧溫C.倉濕高于糧濕D.倉濕低于糧濕13.糧食在儲存過程中，品質(zhì)劣變最快的是（）A.稻谷B.小麥C.玉米D.大豆14.能有效防止糧食發(fā)熱的措施是（）A.通風(fēng)降溫B.密封保糧C.磷化氫熏蒸D.噴灑防蟲劑15.以下哪種倉儲設(shè)備用于糧食的清理（）A.輸送機(jī)B.振動篩C.烘干機(jī)D.地磅16.糧食倉儲中常用的熏蒸劑是（）A.磷化鋁B.敵敵畏C.多菌靈D.百菌清17.糧堆的孔隙度一般在（）A.保留20-30%B.保留30-40%C.保留40-50%D.保留50-60%18.以下哪種糧食儲存方式能更好地保持品質(zhì)（）A.散裝儲存B.包裝儲存C.低溫儲存D.常溫儲存19.糧食在儲存過程中，脂肪酸值升高說明（）A.品質(zhì)變好B.品質(zhì)變差C.水分增加D.雜質(zhì)增加20.倉房的隔熱性能主要影響糧食倉儲中的（）A.溫度變化B.濕度變化C.害蟲防治D.氣體成分第II卷（非選擇題共60分）21.（8分）簡述糧食倉儲中控制糧溫的重要性及常用的控溫方法。22.（10分）分析糧堆中害蟲發(fā)生的原因及防治措施。23.（12分）闡述糧食在儲存過程中品質(zhì)劣變的表現(xiàn)及影響因素。24.（15分）閱讀以下材料：某糧庫在夏季儲存一批小麥，一段時間后發(fā)現(xiàn)糧溫升高，部分小麥出現(xiàn)霉變現(xiàn)象。請分析該糧庫在倉儲管理上可能存在的問題，并提出改進(jìn)措施。25.（15分）閱讀以下材料：某糧食加工廠收購了一批稻谷，在儲存過程中發(fā)現(xiàn)稻谷的水分含量逐漸升高，品質(zhì)有所下降。請分析導(dǎo)致稻谷水分含量升高的原因，并說明如何有效控制稻谷在儲存過程中的水分。答案：1.A2.C3.A4.A5.C6.D7.D8.B9.B10.B11.A12.B13.A14.A15.B16.A17.C18.C19.B20.A21.重要性：糧溫過高會加速糧食呼吸作用、促進(jìn)微生物生長繁殖、導(dǎo)致害蟲滋生，從而使糧食品質(zhì)劣變。常用控溫方法：通風(fēng)降溫，利用自然通風(fēng)或機(jī)械通風(fēng)降低糧溫；谷物冷卻機(jī)冷卻，在高溫季節(jié)對糧堆進(jìn)行強(qiáng)制冷卻；隔熱保冷，采用隔熱材料對倉房進(jìn)行隔熱處理，減少外界熱量傳入。22.發(fā)生原因：糧食入庫時帶有害蟲；倉儲環(huán)境適宜害蟲生長繁殖，如溫濕度合適、有充足食物等。防治措施：清潔倉房，消除害蟲滋生場所；嚴(yán)格控制入庫糧食質(zhì)量，防止害蟲帶入；采用物理防治，如高溫殺蟲、低溫防蟲等；化學(xué)防治，合理使用熏蒸劑等；生物防治，利用害蟲天敵等。23.品質(zhì)劣變表現(xiàn)：糧食變色、變味、發(fā)熱、霉變、脂肪酸值升高、發(fā)芽率降低等。影響因素：溫度、濕度、氧氣含量、微生物、害蟲等。高溫高濕環(huán)境下，微生物和害蟲活動頻繁，加速糧食品質(zhì)劣變；氧氣促進(jìn)糧食呼吸作用，消耗營養(yǎng)成分。24.可能問題：夏季氣溫高，倉房隔熱措施不到位，導(dǎo)致糧溫升高；通風(fēng)系統(tǒng)不完善，未能及時排出糧堆熱量和濕氣；糧情檢測不及時，未及時發(fā)現(xiàn)糧溫異常。改進(jìn)措施：加強(qiáng)倉房隔熱改造；完善通風(fēng)系統(tǒng)，增加通風(fēng)設(shè)備和合理設(shè)置通風(fēng)口；建立健全糧情檢測制度，定時檢測糧溫、濕度等指標(biāo)。25.原因：儲存環(huán)境濕