2026年公共營養(yǎng)師營養(yǎng)缺乏病考題含答案一、單選題（共10題，每題1分）1.我國居民膳食中，哪種營養(yǎng)素缺乏較為普遍，且與多種慢性病相關？A.維生素AB.維生素DC.維生素B12D.葉酸2.以下哪種食物是預防兒童碘缺乏病最有效的來源？A.大米B.海帶C.玉米D.馬鈴薯3.成年男性維生素B1缺乏的主要癥狀不包括？A.腳氣病B.多發(fā)性神經(jīng)炎C.口角炎D.心力衰竭4.膳食中缺鐵性貧血的主要原因是？A.鐵攝入不足B.鐵吸收障礙C.鐵丟失過多D.以上都是5.老年人骨質(zhì)疏松的主要原因是？A.鈣攝入不足B.甲狀旁腺功能亢進C.活性維生素D缺乏D.以上都是6.孕婦缺葉酸可能導致？A.巨幼細胞性貧血B.神經(jīng)管畸形C.口角炎D.骨質(zhì)疏松7.我國北方地區(qū)兒童佝僂病高發(fā)的主要原因是？A.維生素D攝入不足B.鈣攝入不足C.日照不足D.以上都是8.缺硒導致的克山病主要分布在我國的？A.東北B.西北C.西南D.華東9.患有乳糜瀉的人群，最應該避免的食物是？A.精制面粉B.全麥面包C.豆制品D.海鮮10.以下哪種疾病與鋅缺乏無關？A.生長發(fā)育遲緩B.味覺障礙C.免疫功能下降D.貧血二、多選題（共5題，每題2分）1.維生素A缺乏可能導致哪些疾?。緼.干眼癥B.夜盲癥C.鼻出血D.皮膚干燥2.缺鐵性貧血的臨床表現(xiàn)包括？A.貧血貌B.易疲勞C.指甲變薄D.心悸3.影響鈣吸收的因素包括？A.活性維生素DB.蛋白質(zhì)C.草酸鹽D.酪蛋白4.碘缺乏可能導致哪些健康問題？A.地方性甲狀腺腫B.克汀病C.生長發(fā)育遲緩D.高血壓5.鋅缺乏可能導致的兒童健康問題包括？A.免疫力下降B.口腔潰瘍C.生長發(fā)育遲緩D.視力下降三、判斷題（共10題，每題1分）1.碘鹽是預防碘缺乏病最經(jīng)濟有效的方法。（√）2.維生素B12缺乏主要見于素食者。（×）3.骨質(zhì)疏松主要見于絕經(jīng)后女性。（√）4.缺鐵性貧血可以通過補充鐵劑快速治愈。（×）5.克山病主要與硒缺乏有關。（√）6.葉酸缺乏可能導致孕婦胎兒神經(jīng)管畸形。（√）7.北方地區(qū)冬季日照不足，是兒童佝僂病高發(fā)的原因之一。（√）8.乳糜瀉患者需要終身避免麩質(zhì)。（√）9.鋅缺乏會導致味覺障礙，表現(xiàn)為“異食癖”。（√）10.維生素D缺乏主要見于戶外活動少的室內(nèi)工作者。（×）四、簡答題（共3題，每題5分）1.簡述我國居民膳食中常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要預防措施。2.解釋為什么孕婦需要額外補充葉酸，并列舉3種富含葉酸的食物。3.分析老年人骨質(zhì)疏松的原因，并提出3條膳食建議。五、論述題（共2題，每題10分）1.結合我國地域特點，論述北方地區(qū)兒童佝僂病高發(fā)的原因及預防策略。2.詳細說明缺鐵性貧血的病因、臨床表現(xiàn)及防治措施，并分析其在我國農(nóng)村地區(qū)的流行情況。答案與解析一、單選題答案1.B（維生素D缺乏與慢性病相關，但維生素B12缺乏更普遍）2.B（海帶是碘的良好來源）3.C（口角炎是維生素B2缺乏癥狀）4.D（缺鐵性貧血由攝入不足、吸收障礙或丟失過多引起）5.D（骨質(zhì)疏松由鈣、維生素D、甲狀旁腺功能等共同影響）6.B（葉酸缺乏導致神經(jīng)管畸形）7.D（北方日照不足、膳食鈣攝入不足、維生素D缺乏均有關）8.C（克山病主要分布在硒缺乏的西南地區(qū)）9.A（乳糜瀉患者需終身避免麩質(zhì)）10.D（貧血主要由鐵、維生素B12、葉酸缺乏引起）二、多選題答案1.A、B、D（維生素A缺乏導致干眼癥、夜盲癥、皮膚干燥）2.A、B、C、D（缺鐵性貧血表現(xiàn)為貧血貌、易疲勞、指甲變薄、心悸）3.A、B、D（鈣吸收受活性維生素D、蛋白質(zhì)、酪蛋白影響）4.A、B、C（碘缺乏導致地方性甲狀腺腫、克汀病、生長發(fā)育遲緩）5.A、B、C（鋅缺乏導致免疫力下降、口腔潰瘍、生長發(fā)育遲緩）三、判斷題答案1.√2.×（維生素B12缺乏多見于肉類攝入不足者）3.√4.×（缺鐵性貧血需長期補充鐵劑）5.√6.√7.√8.√9.√10.×（維生素D缺乏也可能見于日照充足但缺乏戶外活動者）四、簡答題答案1.我國常見的營養(yǎng)缺乏病及預防措施：-缺鐵性貧血：病因（攝入不足、吸收障礙、丟失過多），預防（補充含鐵食物如紅肉、動物肝臟，強化鐵強化食品）。-維生素A缺乏：病因（膳食中胡蘿卜素攝入不足），預防（增加動物肝臟、蛋黃攝入，推廣維生素A補充劑）。-碘缺乏：病因（膳食碘攝入不足），預防（食用碘鹽，多吃海帶等海產(chǎn)品）。-鈣缺乏：病因（老年人吸收能力下降），預防（增加奶制品、豆制品攝入，補充維生素D）。2.孕婦補充葉酸的原因及食物來源：-原因：葉酸是胎兒神經(jīng)管發(fā)育必需的營養(yǎng)素，缺乏可能導致脊柱裂等畸形。-食物來源：深綠色蔬菜（菠菜）、豆類（黃豆）、動物肝臟（豬肝）。3.老年人骨質(zhì)疏松的原因及膳食建議：-原因：鈣攝入不足、維生素D缺乏、甲狀旁腺功能亢進、激素水平變化。-膳食建議：增加奶制品、綠葉蔬菜攝入，適量曬太陽補充維生素D，避免高鹽高磷食物。五、論述題答案1.北方地區(qū)兒童佝僂病高發(fā)的原因及預防策略：-原因：-日照不足：冬季漫長，戶外活動少，導致維生素D合成不足。-膳食鈣攝入低：北方主食為小麥、玉米，奶制品攝入量低于南方。-維生素D缺乏：北方兒童戶外活動少，補充劑普及率低。-預防策略：-推廣維生素D補充劑，尤其是嬰幼兒。-鼓勵冬季適量戶外活動。-強調(diào)奶制品攝入，或推廣鈣強化食品。2.缺鐵性貧血的防治及農(nóng)村流行情況：-病因：-攝入不足：農(nóng)村膳食以植物性食物為主，鐵吸收率低。-丟失過多：女性月經(jīng)失血、孕婦妊娠期需求增加。-臨床表現(xiàn)：面色蒼白、易疲勞、指甲變薄、心悸