2025公共營養(yǎng)師三級(理論+技能)考試試題及答案一、單項選擇題（每題1分，共60分。每題只有一個正確答案，請將正確選項的字母填在括號內(nèi)）1.成人每日推薦攝入的膳食纖維總量為（）A.10～15gB.15～20gC.25～30gD.35～40g答案：C2.下列哪一項不是水溶性維生素（）A.維生素B1B.維生素CC.維生素KD.葉酸答案：C3.1kcal等于多少kJ（）A.0.239B.2.39C.4.184D.4.84答案：C4.嬰兒配方奶粉中禁止添加的成分是（）A.乳清蛋白B.果糖C.棕櫚油D.香蘭素答案：D5.下列哪項不是評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的指標(biāo)（）A.生物價B.氨基酸評分C.蛋白質(zhì)消化率D.血糖生成指數(shù)答案：D6.老年人骨質(zhì)疏松最關(guān)鍵的營養(yǎng)干預(yù)措施是（）A.增加鈉攝入B.控制能量C.保證鈣與維生素DD.限制蛋白質(zhì)答案：C7.采用“24小時回顧法”進(jìn)行膳食調(diào)查時，最突出的優(yōu)點是（）A.可反映長期攝入水平B.操作簡單、成本低C.可精確稱重D.不受記憶影響答案：B8.下列哪項不是《中國居民膳食指南（2022）》核心推薦（）A.吃動平衡B.少鹽少油C.杜絕零食D.多樣搭配答案：C9.孕期每日應(yīng)比非孕成年婦女額外增加能量（）A.50kcalB.150kcalC.300kcalD.500kcal答案：C10.食物血糖生成指數(shù)GI值≤55屬于（）A.高GIB.中GIC.低GID.無法判斷答案：C11.下列脂肪酸中屬于n3系列的是（）A.亞油酸B.α亞麻酸C.γ亞麻酸D.花生四烯酸答案：B12.成人每日飲水量建議為（）A.800mlB.1200mlC.1500～1700mlD.2500ml答案：C13.下列哪項不是肥胖的并發(fā)癥（）A.2型糖尿病B.痛風(fēng)C.骨質(zhì)疏松D.睡眠呼吸暫停答案：C14.采用“食物頻率問卷”調(diào)查時，最需要關(guān)注（）A.食物重量B.食物份額大小C.攝入頻次D.烹調(diào)溫度答案：C15.下列哪項不是脂溶性維生素（）A.視黃醇B.鈣化醇C.生育酚D.核黃素答案：D16.大豆中最主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子是（）A.皂苷B.植物紅細(xì)胞凝集素C.胰蛋白酶抑制劑D.植酸答案：C17.下列哪項不是高鉀食物（）A.香蕉B.菠菜C.馬鈴薯D.雞蛋答案：D18.嬰兒添加輔食的最早月齡為（）A.3月齡B.4月齡C.6月齡D.8月齡答案：C19.下列哪項不是缺鐵性貧血的高危人群（）A.青春期男性B.孕晚期婦女C.6～24月齡嬰幼兒D.絕經(jīng)期婦女答案：A20.下列哪項不是營養(yǎng)教育KAB模型中的要素（）A.知識B.態(tài)度C.行為D.環(huán)境答案：D21.下列哪項不是骨質(zhì)疏松的可控危險因素（）A.鈣攝入不足B.維生素D缺乏C.久坐不動D.種族遺傳答案：D22.下列哪項不是高嘌呤食物（）A.鳳尾魚B.黃豆C.啤酒D.蘋果答案：D23.下列哪項不是腸內(nèi)營養(yǎng)禁忌證（）A.嚴(yán)重吸收不良B.腸梗阻C.高輸出腸瘺D.急性胰腺炎穩(wěn)定期答案：D24.下列哪項不是評價肥胖的指標(biāo)（）A.BMIB.腰圍C.腰臀比D.肱三頭肌皮褶厚度答案：D25.下列哪項不是《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》強制標(biāo)示項目（）A.能量B.蛋白質(zhì)C.反式脂肪酸D.碳水化合物答案：C26.下列哪項不是骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)治療原則（）A.高鈣B.高磷C.適量優(yōu)質(zhì)蛋白D.足量維生素D答案：B27.下列哪項不是糖尿病營養(yǎng)治療目標(biāo)（）A.控制血糖B.維持理想體重C.增加胰島素分泌D.預(yù)防并發(fā)癥答案：C28.下列哪項不是痛風(fēng)急性期營養(yǎng)治療措施（）A.限制嘌呤B.多飲水C.酒精適量D.控制能量答案：C29.下列哪項不是高血壓非藥物干預(yù)措施（）A.減重B.限鹽C.補鉀D.高脂飲食答案：D30.下列哪項不是孕期鐵缺乏對胎兒的影響（）A.早產(chǎn)B.低出生體重C.神經(jīng)管畸形D.胎兒缺氧答案：C31.下列哪項不是老年人能量需求下降的原因（）A.基礎(chǔ)代謝率降低B.活動量減少C.瘦體組織減少D.食物熱效應(yīng)增加答案：D32.下列哪項不是母乳喂養(yǎng)優(yōu)點（）A.免疫活性物質(zhì)豐富B.經(jīng)濟方便C.增加嬰兒過敏風(fēng)險D.促進(jìn)母子情感答案：C33.下列哪項不是骨質(zhì)疏松骨折常見部位（）A.腰椎B.髖部C.前臂遠(yuǎn)端D.肋骨答案：D34.下列哪項不是高鈉食物（）A.咸菜B.火腿C.蘇打餅干D.蘋果答案：D35.下列哪項不是腸內(nèi)營養(yǎng)制劑分類依據(jù)（）A.氮源B.滲透壓C.脂肪比例D.包裝顏色答案：D36.下列哪項不是食物營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫主要用途（）A.膳食調(diào)查B.食譜編制C.疾病診斷D.營養(yǎng)監(jiān)測答案：C37.下列哪項不是公共營養(yǎng)師職業(yè)道德要求（）A.誠實守信B.保守秘密C.夸大宣傳D.公平公正答案：C38.下列哪項不是社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)步驟（）A.需求評估B.制定目標(biāo)C.實施干預(yù)D.臨床手術(shù)答案：D39.下列哪項不是營養(yǎng)監(jiān)測指標(biāo)（）A.身高B.體重C.血紅蛋白D.心電圖答案：D40.下列哪項不是食譜編制原則（）A.滿足DRIsB.考慮經(jīng)濟C.忽視口味D.食物多樣答案：C41.下列哪項不是高纖維食物（）A.燕麥B.蘋果C.精白米D.黑豆答案：C42.下列哪項不是脂類生理功能（）A.供能B.構(gòu)成細(xì)胞膜C.節(jié)約蛋白質(zhì)D.升高血糖答案：D43.下列哪項不是蛋白質(zhì)缺乏體征（）A.水腫B.消瘦C.脂肪肝D.夜盲癥答案：D44.下列哪項不是鈣缺乏表現(xiàn)（）A.佝僂病B.骨質(zhì)疏松C.手足搐搦D.甲狀腺腫答案：D45.下列哪項不是維生素C缺乏表現(xiàn)（）A.牙齦出血B.毛囊角化C.傷口愈合延遲D.皮下瘀斑答案：B46.下列哪項不是鋅缺乏表現(xiàn)（）A.生長遲緩B.味覺障礙C.貧血D.甲狀腺腫答案：D47.下列哪項不是碘缺乏表現(xiàn)（）A.甲狀腺腫B.克汀病C.智力低下D.夜盲癥答案：D48.下列哪項不是葉酸缺乏表現(xiàn)（）A.巨幼紅細(xì)胞貧血B.神經(jīng)管畸形C.舌炎D.甲狀腺腫答案：D49.下列哪項不是維生素A缺乏表現(xiàn)（）A.夜盲癥B.干眼癥C.角膜軟化D.甲狀腺腫答案：D50.下列哪項不是硒缺乏表現(xiàn)（）A.克山病B.大骨節(jié)病C.免疫力下降D.甲狀腺腫答案：D51.下列哪項不是BMI計算公式（）A.體重(kg)/身高2(m2)B.體重(kg)/身高(m)C.體重(kg)/身高2(cm2)×10?D.體重(kg)/身高(cm2)×10?答案：B52.下列哪項不是腰圍測量部位（）A.肋弓下緣與髂嵴連線中點B.臍水平C.髂前上棘連線D.腋前線答案：D53.下列哪項不是皮褶厚度測量常用部位（）A.肱三頭肌B.肩胛下角C.髂嵴上D.胸骨柄答案：D54.下列哪項不是DRIs組成部分（）A.EARB.RNIC.AID.GMP答案：D55.下列哪項不是營養(yǎng)調(diào)查方法（）A.稱重法B.記賬法C.化學(xué)分析法D.心電圖法答案：D56.下列哪項不是社區(qū)營養(yǎng)教育方法（）A.講座B.小組討論C.個別指導(dǎo)D.手術(shù)切除答案：D57.下列哪項不是營養(yǎng)標(biāo)簽中能量計算系數(shù)（）A.蛋白質(zhì)17kJ/gB.脂肪37kJ/gC.碳水化合物17kJ/gD.膳食纖維37kJ/g答案：D58.下列哪項不是骨質(zhì)疏松運動處方要素（）A.負(fù)重B.抗阻C.平衡D.高空跳傘答案：D59.下列哪項不是糖尿病食品交換份單位能量（）A.90kcalB.80kcalC.谷薯類25gD.蔬菜類500g答案：B60.下列哪項不是高膽固醇食物（）A.蛋黃B.魷魚C.豬腦D.蘋果答案：D二、多項選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個或兩個以上正確答案，多選、少選、錯選均不得分）61.下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來源的有（）A.雞蛋B.牛奶C.大豆D.玉米答案：ABC62.下列屬于高鈣食物的有（）A.蝦皮B.豆腐干C.酸奶D.菠菜答案：ABC63.下列屬于高膳食纖維食物的有（）A.蕎麥B.燕麥C.蘋果D.豬油答案：ABC64.下列屬于高維生素C食物的有（）A.鮮棗B.獼猴桃C.草莓D.香蕉答案：ABC65.下列屬于高鉀低鈉食物的有（）A.香蕉B.土豆C.菠菜D.咸菜答案：ABC66.下列屬于缺鐵性貧血高危人群的有（）A.青春期少女B.孕婦C.老年人D.成年男性運動員答案：ABC67.下列屬于骨質(zhì)疏松可控危險因素的有（）A.低鈣飲食B.維生素D缺乏C.吸煙D.高齡答案：ABC68.下列屬于痛風(fēng)營養(yǎng)治療原則的有（）A.限制嘌呤B.多飲水C.控制能量D.高脂飲食答案：ABC69.下列屬于高血壓營養(yǎng)干預(yù)措施的有（）A.限鹽B.補鉀C.補鎂D.補鐵答案：ABC70.下列屬于公共營養(yǎng)師職業(yè)守則的有（）A.誠實守信B.保守秘密C.公平公正D.夸大宣傳答案：ABC三、判斷題（每題1分，共20分。正確打“√”，錯誤打“×”）71.膳食纖維可延緩餐后血糖上升。（√）72.反式脂肪酸可升高LDLC、降低HDLC。（√）73.維生素C可促進(jìn)非血紅素鐵吸收。（√）74.酒精可提供能量，每克7kcal。（√）75.嬰兒出生后即可飲用鮮牛奶。（×）76.老年人蛋白質(zhì)推薦攝入量低于青年人。（×）77.高GI食物更適合糖尿病患者。（×）78.骨質(zhì)疏松只需補鈣即可治愈。（×）79.營養(yǎng)教育只針對病人，不包括健康人群。（×）80.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽中能量值允許誤差≤120%標(biāo)示值。（√）81.食物頻率問卷可反映長期膳食攝入水平。（√）82.稱重法膳食調(diào)查精度最高，但耗時耗力。（√）83.社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)需多部門合作。（√）84.公共營養(yǎng)師可獨立開具藥物處方。（×）85.營養(yǎng)監(jiān)測屬于公共衛(wèi)生職能。（√）86.食譜編制只需考慮能量，無需考慮維生素。（×）87.大豆異黃酮具有類雌激素作用。（√）88.維生素D可在皮膚經(jīng)紫外線合成。（√）89.硒過量可導(dǎo)致克山病。（×）90.營養(yǎng)標(biāo)簽中“無蔗糖”即等于“無糖”。（×）四、技能案例分析（共50分）案例：某公司白領(lǐng)，男，35歲，身高175cm，體重82kg，腰圍96cm，BMI26.8。近期體檢：空腹血糖6.8mmol/L，TG2.6mmol/L，HDLC0.9mmol/L，血壓128/86mmHg。主訴：加班多，外賣為主，喜甜飲料，每周跑步1次約30分鐘。父母均有2型糖尿病。問題91：根據(jù)上述資料列出主要營養(yǎng)問題（6分）答案：①超重；②腹型肥胖；③空腹血糖受損；④高TG血癥；⑤低HDLC血癥；⑥高鹽高油高糖膳食模式。問題92：計算其每日能量需要并給出減重目標(biāo)（8分）答案：①基礎(chǔ)代謝率(BMR)=66.5+13.8×82+5×1756.8×35=1830kcal；②活動系數(shù)取1.5，總能量≈2745kcal；③減重期建議減少500kcal/d，即2200kcal；④目標(biāo)體重=175105=70kg，需減12kg，按0.5kg/周，需24周。問題93：為其設(shè)計一日帶量食譜（能量2200kcal，碳水化合物50%，脂肪30%，蛋白質(zhì)20%）（12分）答案：早餐：燕麥片50g、脫脂牛奶250ml、煮雞蛋1個、蘋果200g；午餐：糙米飯100g、清蒸鱸魚150g、橄欖油5g、西蘭花200g、胡蘿卜100g；下午加餐：無糖酸奶100g、草莓100g；晚餐：蕎麥面100g、雞胸肉100g、芝麻油3g、菠菜200g、番茄100g；晚加餐：核桃10g。全日：能量2198kcal，碳水275g(50%)，脂肪73g(30%)，蛋白110g(20%)，鹽4g，膳食纖維32g。問題94：給出非藥物干預(yù)具體措施（8分）答案：①每日主動步行10000步，其中連續(xù)快走30分鐘；②每周跑步≥3次，每次≥30分鐘，心率(22035)×60%～70%；③戒含糖飲料，白水≥1700ml；④外賣備注“少油少鹽”，優(yōu)先選蒸煮；⑤每周自測體重、腰圍并記錄；⑥23:00前入睡，睡眠7h；⑦工作間歇每60min站立活動5min；⑧加入公司健康群，同伴監(jiān)督。問題95：制定3個月隨訪計劃與評價指標(biāo)（8分）答案：①第1、4、8、12周面