2025年大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全（質(zhì)量安全）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。1.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的核心是保障（）。A.農(nóng)產(chǎn)品的外觀品質(zhì)B.農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分C.農(nóng)產(chǎn)品對(duì)人體健康不造成危害D.農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量2.以下哪種農(nóng)藥殘留超標(biāo)對(duì)人體危害較大，尤其是對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)（）。A.有機(jī)磷農(nóng)藥B.有機(jī)氯農(nóng)藥C.氨基甲酸酯類農(nóng)藥D.擬除蟲菊酯類農(nóng)藥3.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)是（）的技術(shù)規(guī)范。A.自愿采用B.強(qiáng)制實(shí)施C.部分強(qiáng)制部分自愿D.企業(yè)自行制定4.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是（）。A.生產(chǎn)記錄B.包裝標(biāo)識(shí)C.信息采集與傳遞D.銷售渠道5.土壤污染對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響主要是通過（）。A.影響農(nóng)產(chǎn)品的光合作用B.改變農(nóng)產(chǎn)品的口感C.使農(nóng)產(chǎn)品積累有害物質(zhì)D.降低農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量6.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)必須通過（）認(rèn)定。A.國(guó)家計(jì)量認(rèn)證B.行業(yè)協(xié)會(huì)C.企業(yè)內(nèi)部D.地方政府7.以下哪種保鮮技術(shù)能較好地保持農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味（）。A.冷藏保鮮B.氣調(diào)保鮮C.輻照保鮮D.化學(xué)保鮮8.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的主體是（）。A.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)B.農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷商C.政府相關(guān)部門D.消費(fèi)者協(xié)會(huì)9.有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中禁止使用（）。A.有機(jī)肥B.生物農(nóng)藥C.化學(xué)合成農(nóng)藥D.天然植物提取物10.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的目的是（）。A.確定農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格B.評(píng)估農(nóng)產(chǎn)品的外觀質(zhì)量C.識(shí)別和評(píng)價(jià)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全危害D.提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量11.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證的類型不包括（）。A.無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證B.GMP認(rèn)證C.綠色食品認(rèn)證D.有機(jī)食品認(rèn)證12.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)急處理的首要原則是（）。A.減少損失B.控制危害擴(kuò)散C.查明原因D.追究責(zé)任13.以下哪種農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中容易因微生物污染而變質(zhì)（）。A.蘋果B.大米C.肉類D.土豆14.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯碼應(yīng)包含的信息不包括（）。A.農(nóng)產(chǎn)品名稱B.生產(chǎn)地址C.銷售價(jià)格D.生產(chǎn)日期15.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定依據(jù)不包括（）。A.科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平B.消費(fèi)者的喜好C.保障人體健康的要求D.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)際16.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中常用的快速檢測(cè)方法不包括（）。A.酶抑制法B.免疫分析法C.氣相色譜法D.試紙條法17.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)的意義不包括（）。A.保障消費(fèi)者知情權(quán)B.提高農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力C.增加農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)成本D.促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管18.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的主要手段不包括（）。A.法律法規(guī)B.標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范C.行政許可D.市場(chǎng)調(diào)節(jié)19.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證標(biāo)志的使用要求不包括（）。A.必須在認(rèn)證有效期內(nèi)使用B.可以擴(kuò)大使用范圍C.不得轉(zhuǎn)讓、冒用D.應(yīng)按規(guī)定標(biāo)注20.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題產(chǎn)生的原因不包括（）。A.生產(chǎn)過程不規(guī)范B.監(jiān)管不到位C.消費(fèi)者過度追求低價(jià)D.檢測(cè)技術(shù)落后第II卷（非選擇題共60分）（一）填空題（共10分）答題要求：請(qǐng)?jiān)诿款}的橫線上填寫正確答案。每空1分。1.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是指農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人的健康、安全的______要求。2.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的對(duì)象包括農(nóng)產(chǎn)品及其______。3.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系一般由信息采集、信息傳遞、信息查詢和______等部分組成。4.綠色食品分為A級(jí)和______級(jí)。5.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件分為特別重大、重大、較大和______四級(jí)。6.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)按性質(zhì)可分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和______標(biāo)準(zhǔn)。7.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進(jìn)行______的活動(dòng)。8.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管應(yīng)堅(jiān)持預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制和______的原則。9.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的方法主要有化學(xué)分析法、儀器分析法和______法。10.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯碼應(yīng)具有唯一性、______和可追溯性。（二）簡(jiǎn)答題（共20分）答題要求：簡(jiǎn)要回答下列問題，每題5分。1.簡(jiǎn)述農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的作用。2.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)面臨哪些挑戰(zhàn)？3.如何加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)的管理？4.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證的意義是什么？（三）材料分析題（共15分）材料：近年來，某地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題頻發(fā)。一些蔬菜生產(chǎn)基地過量使用農(nóng)藥，導(dǎo)致蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)；部分養(yǎng)殖場(chǎng)違規(guī)使用獸藥，使禽肉產(chǎn)品存在安全隱患。當(dāng)?shù)卣扇×艘幌盗写胧┘訌?qiáng)監(jiān)管，如加大抽檢力度、開展專項(xiàng)整治行動(dòng)等，但農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢(shì)仍不容樂觀。答題要求：根據(jù)上述材料，回答以下問題，每題5分。1.請(qǐng)分析該地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題產(chǎn)生的原因。2.當(dāng)?shù)卣扇〉谋O(jiān)管措施有哪些？效果如何？3.針對(duì)該地區(qū)的情況，你認(rèn)為還可以采取哪些措施進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管？（四）論述題（共15分）答題要求：結(jié)合所學(xué)知識(shí)，論述如何保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。答題區(qū)域：（五）案例分析題（共20分）材料：某農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)生產(chǎn)的一批水果罐頭被檢測(cè)出含有超標(biāo)防腐劑。經(jīng)調(diào)查，該企業(yè)在生產(chǎn)過程中為了延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，違規(guī)添加了大量防腐劑。該事件被媒體曝光后，企業(yè)面臨巨大的輿論壓力和經(jīng)濟(jì)損失，產(chǎn)品銷量大幅下降。答題要求：根據(jù)上述案例，回答以下問題，每題10分。1.分析該企業(yè)違規(guī)行為對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和企業(yè)自身造成的影響。2.從該案例中，你認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)如何保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全？答題區(qū)域：答案：第I卷：1.C2.A3.B4.C5.C6.A7.B8.C9.C10.C11.B12.B13.C14.C15.B16.C17.C18.D19.B20.C第II卷：（一）1.質(zhì)量2.產(chǎn)地環(huán)境3.責(zé)任追溯4.AA5.一般6.推薦性7.第三方認(rèn)證8.社會(huì)共治9.快速檢測(cè)10.穩(wěn)定性（二）1.規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為；保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全；促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)流通；維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益等。2.信息采集難度大；信息傳遞不順暢；信息查詢不便；企業(yè)積極性不高；法律法規(guī)不完善等。3.加強(qiáng)資質(zhì)認(rèn)定管理；規(guī)范檢測(cè)行為；提高檢測(cè)人員素質(zhì)；加強(qiáng)儀器設(shè)備管理；強(qiáng)化質(zhì)量控制等。4.提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平；增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；保障消費(fèi)者健康；促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展等。（三）1.生產(chǎn)主體質(zhì)量安全意識(shí)淡??；違規(guī)使用投入品；監(jiān)管力度不夠；檢測(cè)技術(shù)和手段有限等。2.加大抽檢力度、開展專項(xiàng)整治行動(dòng)。形勢(shì)仍不容樂觀，問題頻發(fā)狀況未根本改善。3.加強(qiáng)宣傳教育，提高生產(chǎn)主體意識(shí)；完善法律法規(guī)；加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)；建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制等。（四）從生產(chǎn)環(huán)節(jié)看，要規(guī)范生產(chǎn)過程，合理使用農(nóng)藥、化肥、獸藥等投入品，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境保護(hù)。從監(jiān)管環(huán)節(jié)看，政府要完善監(jiān)管體系，加大監(jiān)管力度，提高檢測(cè)技術(shù)水平，加強(qiáng)部門協(xié)作。從認(rèn)證環(huán)節(jié)看，要健全認(rèn)證制度，嚴(yán)格認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，確保認(rèn)證的科學(xué)性和權(quán)威性。同時(shí)，要加強(qiáng)宣傳教育，