PAGE美團食品抽檢制度規(guī)范一、總則1.目的為加強美團平臺食品質(zhì)量安全管理，保障消費者飲食安全，規(guī)范食品抽檢工作，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準，制定本制度規(guī)范。2.適用范圍本制度適用于美團平臺上所有食品類商家及所售食品。包括但不限于預(yù)包裝食品、散裝食品、自制食品等各類食品形態(tài)。3.基本原則依法依規(guī)原則：嚴格遵循國家法律法規(guī)及相關(guān)食品安全標(biāo)準開展抽檢工作?？茖W(xué)公正原則：采用科學(xué)的抽檢方法和程序，確保抽檢結(jié)果真實、準確、公正。全面覆蓋原則：對美團平臺上不同品類、不同區(qū)域、不同規(guī)模的食品商家進行全面抽檢，不留死角。問題導(dǎo)向原則：聚焦消費者關(guān)注的熱點問題、投訴舉報集中的食品品類以及高風(fēng)險食品，有針對性地開展抽檢工作。二、抽檢主體與職責(zé)1.美團平臺負責(zé)制定食品抽檢計劃，組織實施抽檢工作，確保抽檢工作的科學(xué)性和規(guī)范性。建立健全食品抽檢信息管理系統(tǒng)，及時記錄、匯總、分析抽檢數(shù)據(jù)，實現(xiàn)信息共享。對抽檢不合格食品及相關(guān)商家依法依規(guī)進行處理，并向社會公開抽檢結(jié)果。2.承檢機構(gòu)具備相應(yīng)資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)，承擔(dān)美團平臺委托的食品抽檢檢驗工作。按照國家相關(guān)標(biāo)準和規(guī)定的抽檢方法、檢驗項目及判定依據(jù)，準確、及時出具檢驗報告。對檢驗報告的真實性、準確性負責(zé)，妥善保存抽檢樣品及相關(guān)資料，以備復(fù)查和追溯。3.食品商家配合美團平臺的抽檢工作，如實提供被抽檢食品的相關(guān)信息，包括進貨渠道、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。對抽檢不合格食品承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任，積極采取整改措施，及時消除食品安全隱患，并向美團平臺報告整改情況。三、抽檢計劃1.年度抽檢計劃美團平臺應(yīng)根據(jù)食品安全狀況、消費者投訴舉報情況、季節(jié)性食品特點等因素，每年年初制定年度食品抽檢計劃。年度抽檢計劃應(yīng)明確抽檢食品的品類、項目、區(qū)域、頻次、承檢機構(gòu)等內(nèi)容，并報上級主管部門備案。年度抽檢計劃應(yīng)涵蓋美團平臺上各類重點食品，如糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、食糖、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、糕點、豆制品、蜂產(chǎn)品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、餐飲食品等。2.專項抽檢計劃根據(jù)食品安全突發(fā)事件、重大活動食品安全保障、季節(jié)性食品安全風(fēng)險等特殊情況，適時制定專項食品抽檢計劃。專項抽檢計劃應(yīng)針對特定的食品品類、問題區(qū)域或食品安全風(fēng)險點，加大抽檢力度，確保食品安全。例如，在夏季高溫季節(jié)，針對易腐食品開展專項抽檢；在重大節(jié)日期間，針對節(jié)日消費量大的食品進行專項抽檢；在食品安全突發(fā)事件發(fā)生后，對涉事食品及相關(guān)品類進行全面抽檢。四、抽檢實施1.抽檢程序抽樣：承檢機構(gòu)按照規(guī)定的抽樣方法和程序，從美團平臺上的食品商家處隨機抽取樣品。抽樣過程應(yīng)確保樣品的代表性和真實性，避免抽樣過程中的污染和變質(zhì)。封樣：抽樣完成后，應(yīng)立即對樣品進行封樣，封樣應(yīng)使用符合要求的封樣材料，確保樣品在運輸和儲存過程中的完整性和保密性。送檢：封樣后的樣品應(yīng)及時送往承檢機構(gòu)進行檢驗。送檢過程中，應(yīng)確保樣品的運輸條件符合要求，避免樣品因運輸不當(dāng)而影響檢驗結(jié)果。檢驗：承檢機構(gòu)應(yīng)按照國家相關(guān)標(biāo)準和規(guī)定的檢驗方法、檢驗項目及判定依據(jù)，對樣品進行檢驗。檢驗過程應(yīng)嚴格遵守實驗室質(zhì)量管理規(guī)范，確保檢驗結(jié)果的準確性和可靠性。報告：承檢機構(gòu)應(yīng)在規(guī)定的時間內(nèi)出具檢驗報告，并將檢驗報告及時送達美團平臺。檢驗報告應(yīng)包括樣品信息、檢驗項目、檢驗結(jié)果、判定結(jié)論等內(nèi)容。2.抽檢方式線上抽檢：通過美團平臺的大數(shù)據(jù)分析，篩選出可能存在食品安全風(fēng)險的食品商家和食品品類，進行線上抽檢。線上抽檢可采用系統(tǒng)自動抓取、人工篩選等方式進行。線下抽檢：美團平臺工作人員或承檢機構(gòu)人員按照規(guī)定的抽樣方法和程序，直接到食品商家經(jīng)營場所進行現(xiàn)場抽樣。線下抽檢可結(jié)合日常巡查、專項檢查等工作進行。3.抽檢頻次對不同品類的食品商家，應(yīng)根據(jù)其經(jīng)營規(guī)模、食品安全狀況等因素，確定不同的抽檢頻次。對大型食品商家、連鎖餐飲企業(yè)等食品安全風(fēng)險較高的商家，應(yīng)適當(dāng)增加抽檢頻次；對小型食品商家、新入駐商家等食品安全風(fēng)險相對較低的商家，可適當(dāng)減少抽檢頻次。具體抽檢頻次如下：大型食品商家：每月至少抽檢1次。中型食品商家：每季度至少抽檢1次。小型食品商家：每半年至少抽檢1次。新入駐食品商家：在入駐后3個月內(nèi)至少抽檢1次。4.抽檢項目抽檢項目應(yīng)根據(jù)國家相關(guān)食品安全標(biāo)準和規(guī)定，結(jié)合美團平臺上食品的特點和消費者關(guān)注的熱點問題確定。主要抽檢項目包括食品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、污染物限量、真菌毒素限量、食品添加劑使用等。具體抽檢項目如下：預(yù)包裝食品：應(yīng)抽檢食品的標(biāo)簽、凈含量、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、食品添加劑、防腐劑、甜味劑、色素、致病菌等項目。散裝食品：應(yīng)抽檢食品的感官性狀、水分、微生物、食品添加劑、防腐劑、甜味劑、色素、致病菌等項目。自制食品：應(yīng)抽檢食品的原材料、加工過程、成品的感官性狀、水分、微生物、食品添加劑、防腐劑、甜味劑、色素、致病菌等項目。餐飲食品：應(yīng)抽檢食品的原材料、加工過程、成品的感官性狀、水分、微生物、食品添加劑、防腐劑、甜味劑、色素、致病菌、餐具消毒等項目。五、結(jié)果判定與處理1.結(jié)果判定承檢機構(gòu)應(yīng)依據(jù)國家相關(guān)食品安全標(biāo)準和規(guī)定的判定依據(jù)，對抽檢結(jié)果進行判定。抽檢結(jié)果分為合格和不合格兩種情況。經(jīng)檢驗，所抽樣品的檢驗項目全部符合相應(yīng)食品安全標(biāo)準的，判定為合格；所抽樣品的檢驗項目中有一項或多項不符合相應(yīng)食品安全標(biāo)準的，判定為不合格。2.不合格食品處理通知商家：美團平臺在收到承檢機構(gòu)出具的不合格檢驗報告后，應(yīng)立即通知被抽檢食品的商家。通知內(nèi)容應(yīng)包括不合格食品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、不合格項目、檢驗報告編號等信息。商家整改：商家在接到通知后，應(yīng)立即停止銷售不合格食品，并對庫存的不合格食品進行封存、召回等處理。同時，商家應(yīng)積極采取整改措施，查找問題原因，消除食品安全隱患，并在規(guī)定的時間內(nèi)將整改情況報告美團平臺。平臺處置：美團平臺應(yīng)根據(jù)商家的整改情況，對不合格食品及相關(guān)商家依法依規(guī)進行處置。對整改不到位或拒不整改的商家，應(yīng)采取下架商品、暫停營業(yè)、扣除保證金、終止合作等措施，直至商家整改合格。同時，美團平臺應(yīng)將不合格食品及相關(guān)商家的信息向社會公開，接受消費者監(jiān)督。3.復(fù)查對經(jīng)整改后申請復(fù)查的商家，美團平臺應(yīng)組織承檢機構(gòu)進行復(fù)查。復(fù)查應(yīng)按照原抽檢項目和方法進行，確保復(fù)查結(jié)果的準確性和公正性。經(jīng)復(fù)查，商家所售食品合格的，恢復(fù)其在美團平臺上的正常經(jīng)營；經(jīng)復(fù)查，商家所售食品仍不合格的，應(yīng)進一步加大處罰力度，直至終止合作。六、信息管理與公示1.信息管理美團平臺應(yīng)建立健全食品抽檢信息管理系統(tǒng)，對抽檢計劃、抽檢結(jié)果、不合格食品處理情況等信息進行詳細記錄和管理。食品抽檢信息管理系統(tǒng)應(yīng)具備信息錄入、查詢、統(tǒng)計、分析等功能，確保信息的準確性和及時性。美團平臺應(yīng)定期對食品抽檢信息進行整理和歸檔，保存期限不少于2年。2.信息公示美團平臺應(yīng)在其官方網(wǎng)站、手機APP等平臺上設(shè)立食品抽檢信息公示專欄，及時向社會公開食品抽檢結(jié)果。食品抽檢信息公示內(nèi)容應(yīng)包括抽檢食品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、商家名稱、不合格項目、檢驗報告編號等信息。美團平臺應(yīng)同時向消費者提供食品抽檢信息的查詢渠道，方便消費者了解所購食品的質(zhì)量安全狀況。七、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)美團平臺應(yīng)定期組織對食品商家、平臺工作人員及承檢機構(gòu)人員的食品安全知識和抽檢業(yè)務(wù)培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括國家相關(guān)食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準、抽檢程序和方法、不合格食品處理等方面的知識。通過培訓(xùn)，提高各方人員的食品安全意識和業(yè)務(wù)水平，確保食品抽檢工作的順利開展。2.宣傳美團平臺應(yīng)加強