2026屆四川省成都市棠湖中學(xué)生物高三上期末經(jīng)典試題注意事項1．考生要認(rèn)真填寫考場號和座位序號。2．試題所有答案必須填涂或書寫在答題卡上，在試卷上作答無效。第一部分必須用2B鉛筆作答；第二部分必須用黑色字跡的簽字筆作答。3．考試結(jié)束后，考生須將試卷和答題卡放在桌面上，待監(jiān)考員收回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．在“DNA分子模型的搭建”實驗中，為體現(xiàn)DNA分子的多樣性，在搭建過程中應(yīng)采取的措施是A．用不同形狀的塑料片表示不同堿基 B．搭建多個隨機選用堿基對的DNA分子C．改變磷酸和糖之間的連接方式 D．遵循堿基互補配對原則2．研究發(fā)現(xiàn)，抑郁癥患者大腦中X細(xì)胞合成的FGF9（一種分泌蛋白）的含量遠(yuǎn)高于非抑郁癥患者。下列敘述錯誤的是（）A．參與FGF9合成和分泌過程的細(xì)胞器有核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體和線粒體B．FGF9的分泌過程屬于胞吐C．FGF9的分泌過程體現(xiàn)了細(xì)胞膜具有流動性D．抑郁癥患者大腦中有較多FGF9的根本原因是X細(xì)胞中合成該物質(zhì)的酶的活性較高3．下列有關(guān)人體中激素的敘述，正確的是（）A．運動時腎上腺素水平升高，使心率加快，說明激素是一類高能化合物B．饑餓時胰高血糖素水平升高，促進(jìn)糖原分解，說明激素有催化的作用C．進(jìn)食后胰島素水平升高，促進(jìn)細(xì)胞攝取葡萄糖，說明教素有調(diào)節(jié)作用D．青春期性激素水平升高，促進(jìn)機體發(fā)育，說明激素是細(xì)胞的結(jié)構(gòu)組分4．下列關(guān)于育種的敘述，正確的是（）A．雜交育種的原理是染色體變異B．多倍體育種得到的個體都能進(jìn)行正常的減數(shù)分裂C．單倍體育種比誘變育種的目的性強，比雜交育種的年限短D．通過人工誘變，人們有目的地選育新品種，能避免育種的盲目性5．若馬的毛色受常染色體上一對等位基因控制，棕色馬與白色馬交配，均為淡棕色馬，隨機交配，中棕色馬：淡棕色馬：白色馬=1：2：1。下列敘述正確的是A．馬的毛色性狀中，棕色對白色為完全顯性B．中出現(xiàn)棕色、淡棕色和白色是基因重組的結(jié)果C．中相同毛色的雌雄馬交配，其子代中雌性棕色馬所占的比例為3/8D．中淡棕色馬與棕色馬交配，其子代基因型的比例與表現(xiàn)型的比例相同6．圖甲表示某二倍體昆蟲（AaBBDd）細(xì)胞分裂某時期圖象，圖乙表示其細(xì)胞分裂過程中mRNA含量和每條染色體中DNA分子數(shù)的變化．下列說法正確的是（）A．圖甲細(xì)胞有2個染色體組，處于圖乙e時期B．圖甲細(xì)胞的變異發(fā)生在圖乙中的b或d時期C．圖乙c時期最可能是減數(shù)第一次分裂分裂前期D．等位基因的分開一定發(fā)生在減數(shù)第一次分裂的后期7．某科研小組研究某池塘內(nèi)草魚種群增長速率的變化規(guī)律（如圖1，其中T2之前的數(shù)據(jù)丟失）和該草魚種群同化量的分配及流向（如圖2），下列敘述正確的是（）A．T2--T4時間段內(nèi)，種群數(shù)量呈“S”型增長；T4—T5時間段內(nèi)，種群數(shù)量逐漸下降B．當(dāng)種群增長速率為m時，該草魚的年齡組成為穩(wěn)定型C．圖2中“？”代表的是草魚種群產(chǎn)生的糞便中的能量D．圖2中兩個營養(yǎng)級之間的能量傳遞效率為D/（A+B+C+D）8．（10分）研究人員利用玉米胚芽鞘和圖l所示裝置進(jìn)行實驗，測得甲、乙、丙、丁四個瓊脂塊中MBOA（一種內(nèi)源激素）含量變化如圖2所示。該實驗?zāi)軌蜃C明的是（）A．單側(cè)光能促進(jìn)玉米胚芽鞘產(chǎn)生MBOAB．MBOA由胚芽鞘向光側(cè)向背光側(cè)運輸C．MBOA在胚芽鞘尖端能發(fā)生極性運輸D．MBOA在運輸時需要消耗能量二、非選擇題9．（10分）研究人員以當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)效益較好的A、B兩種農(nóng)作物為實驗材料，在相同且適宜的CO2濃度、溫度等條件下，測得CO2的吸收速率與光照強度的關(guān)系，并繪制曲線如圖甲。圖乙為B作物在兩種CO2濃度下的光合作用速率。請據(jù)圖回答下列問題：（1）A、B兩種農(nóng)作物的葉肉細(xì)胞進(jìn)行光合作用時，驅(qū)動光反應(yīng)與暗反應(yīng)進(jìn)行的能量分別是_________。當(dāng)光照強度為2klx時，A農(nóng)作物1小時固定CO2的量為_________mg。（2）在上述實驗條件下，每天提供12小時4klx的光照，則種植農(nóng)作物_________（填“A”或“B”）收獲的產(chǎn)品較多，原因是_______________________________________________________________。（3）研究表明在不同的生活環(huán)境中，植物細(xì)胞內(nèi)的葉綠體大小和數(shù)目不同。綜合分析曲線圖，試比較兩種作物，葉綠體大?。篈_________B（填“大于”“等于”或“小于”）；葉綠體數(shù)目：A_________B（填“多于”“等于”或“少于”）。其原因是___________________________________________________。（4）分析圖乙，在CO2濃度倍增時，光合作用速率并未倍增，此時限制光合作用速率的因素可能是__________（回答兩種因素）。10．（14分）在由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型為生態(tài)農(nóng)業(yè)的過程中，農(nóng)民除了種地，有的開墾荒地變果林，有的改造洼地成魚塘，有的發(fā)展林下養(yǎng)殖，在林中放養(yǎng)雞、鴨等，實現(xiàn)了綠色、生態(tài)和經(jīng)濟(jì)的同步提高。請回答下列問題：（1）魚塘中的一條食物鏈：浮游植物→浮游動物→鳙魚→烏鱧。在能量流動中，浮游植物的作用是________________________；輸入鳙魚的能量中未被利用的能量包括：未被____________消耗、未被____________利用、未被____________利用的能量。（2）果林中常存在小鼠、蛇兩種生物，果林良好的生態(tài)環(huán)境使小鼠的種群數(shù)量有所增加，隨后蛇的種群數(shù)量也會增加，導(dǎo)致小鼠的種群數(shù)量下降。從長遠(yuǎn)角度來看，小鼠和蛇兩個種群數(shù)量的變化趨勢是________________________。11．（14分）橙子是我國盛產(chǎn)的水果之一，除直接食用果肉外，還廣泛應(yīng)用于果酒、果汁、精油等產(chǎn)業(yè)。請回答：（1）利用橙子果肉制作果酒的原理是__________。為了提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其他微生物的生長，可直接在果肉勻漿中加入__________。（2）制作橙汁飲料時，需加入果膠酶，目的是_____。橙汁生產(chǎn)中的果膠酶常用固定化酶，目的是_____。（3）橙花中富含橙花油，散發(fā)的香氣沁人心脾，在香水和食品行業(yè)具有廣泛應(yīng)用。用新鮮橙花為原料提取橙花油時適宜采用__________法，該法的主要原理是__________。（4）橙皮中還含有橙皮精油，一般采用__________法提取，操作中需要加入相當(dāng)于橙皮質(zhì)量1．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，其作用是__________。12．甲磺酸乙酯（EMS）能使鳥嘌呤（G）的N位置上帶有乙基而成為7-乙基鳥嘌呤，這種鳥嘌呤不與胞嘧啶（C）配對而與胸腺嘧啶（T）配對，從而使DNA序列中G—C對轉(zhuǎn)換成A—T對。育種專家為獲得更多的變異水稻親本類型，常先將水稻種子用EMS溶液浸泡，再在大田種植，通?？色@得株高、穗形、葉色等性狀變異的多種植株。請回答下列問題。（1）由顯性基因突變成隱性基因叫隱性突變，由隱性基因突變成顯性基因叫顯性突變。經(jīng)過處理后發(fā)現(xiàn)一株某種性狀變異的水稻，其自交后代中出現(xiàn)兩種表現(xiàn)型，說明這種變異為____________（選填“顯性”或“隱性”）突變。（2）用EMS浸泡種子是為了提高_(dá)___________，某一性狀出現(xiàn)多種變異類型，說明變異具有____________。（3）EMS誘導(dǎo)水稻細(xì)胞的DNA發(fā)生變化，而染色體的____________不變。（4）某水稻品種經(jīng)處理后光反應(yīng)酶的活性顯著提高，這可能與相關(guān)基因突變有關(guān)。在葉肉細(xì)胞內(nèi)控制光反應(yīng)酶的相關(guān)基因可能分布于____________（填細(xì)胞結(jié)構(gòu)名稱）中。（5）水稻矮桿是一種優(yōu)良性狀．某純種高稈水稻種子經(jīng)EMS溶液浸泡處理后仍表現(xiàn)為高桿，但其自交后代中出現(xiàn)了一定數(shù)量的矮桿植株．請簡述該矮桿植株形成的過程____________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【解析】

DNA的基本單位是脫氧核苷酸，雙鏈DNA中磷酸與脫氧核糖交替連接，排列在外側(cè)，構(gòu)成DNA的基本骨架；堿基對排列在內(nèi)側(cè)。兩條鏈反向平行盤旋成雙螺旋結(jié)構(gòu)。兩條鏈之間的堿基遵循堿基的互補配對原則（A-T、C-G）?！驹斀狻緼、如果不同形狀的塑料片表示不同堿基，塑料片也只有四種，且DNA中四種堿基都相同，A錯誤；B、DNA分子多樣性與組成DNA的脫氧核苷酸數(shù)目和排列順序有關(guān)，B正確；C、所有DNA分子中磷酸和糖之間的連接方式都相同，C錯誤；D、DNA分子雙鏈上的堿基都遵循互補配對原則，D錯誤；故選B。2、D【解析】

FGF9是大腦中X細(xì)胞合成的一種分泌蛋白，分泌蛋白的合成與分泌過程：附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體合成蛋白質(zhì)→內(nèi)質(zhì)網(wǎng)進(jìn)行粗加工→內(nèi)質(zhì)網(wǎng)“出芽”形成囊泡→高爾基體進(jìn)行再加工形成成熟的蛋白質(zhì)→高爾基體“出芽”形成囊泡→細(xì)胞膜，整個過程還需要線粒體提供能量。【詳解】A、根據(jù)題意分析可知，參與FGF9合成和分泌過程的細(xì)胞器有核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體和線粒體，A正確；BC、FGF9的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，以胞吐方式分泌，其分泌過程體現(xiàn)了細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)特點，即具有一定的流動性，BC正確；D、抑郁癥患者大腦中FGF9含量遠(yuǎn)高于正常人，其根本原因是控制合成FGF9的基因過量表達(dá)，D錯誤。故選D。【點睛】本題結(jié)合抑郁癥，考查分泌蛋白的合成、分泌等相關(guān)知識，要求考生掌握分泌蛋白的合成和分泌過程，屬于考綱理解和應(yīng)用層次的考查。3、C【解析】

激素種類多、高效微量，既不組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)，又不提供能量，也不起催化作用，而是隨著體液運輸?shù)桨屑?xì)胞，使靶細(xì)胞原有的生理活動發(fā)生變化；激素是調(diào)節(jié)生命活動的信息分子?！驹斀狻緼、激素是調(diào)節(jié)生命活動的信息分子，不為細(xì)胞代謝提供能量，不是高能化合物，A錯誤；B、具有催化作用的是酶，激素沒有催化作用，B錯誤；C、進(jìn)食后，血糖濃度升高，胰島B細(xì)胞分泌的胰島素增加，促進(jìn)細(xì)胞攝取葡萄糖，說明教素有調(diào)節(jié)作用，C正確；D、激素是調(diào)節(jié)生命活動的信息分子，不能作為細(xì)胞的結(jié)構(gòu)組分，D錯誤。故選C。4、C【解析】

四種育種方法的比較如下表:雜交育種誘變育種單倍體育種多倍體育種方法雜交→自交→選優(yōu)輻射誘變、激光誘變、化學(xué)藥劑處理花藥離體培養(yǎng)、秋水仙素誘導(dǎo)加倍秋水仙素處理萌發(fā)的種子或幼苗原理基因重組基因突變?nèi)旧w變異(染色體組先成倍減少,再加倍,得到純種)染色體變異(染色體組成倍增加)【詳解】A、雜交育種的原理是基因重組，A錯誤；B、多倍體育種得到的三倍體個體不能進(jìn)行正常的減數(shù)分裂，B錯誤；C、單倍體育種比誘變育種的目的性強，比雜交育種的年限短，C正確；D、基因突變是不定向的，通過人工誘變育種盲目性大，D錯誤。故選C。5、D【解析】

分析題中信息：“棕色馬與白色馬交配，均為淡棕色馬，隨機交配，中棕色馬：淡棕色馬：白色馬=1：2：1?！笨芍R的毛色的控制屬于不完全顯性?！驹斀狻緼、馬的毛色性狀中，棕色對白色為不完全顯性，A錯誤；B、中出現(xiàn)棕色、淡棕色和白色是基因分離的結(jié)果，B錯誤；C、中相同毛色的雌雄馬交配，其子代中棕色馬所占的比例為1/4+2/4×1/4=3/8，雌性棕色馬所占的比例為3/16，C錯誤；D、中淡棕色馬與棕色馬交配，其子代基因型的比例為1:1，,表現(xiàn)型為淡棕色馬與棕色馬，比例為1:1，D正確。故選D。【點睛】一對等位基因的遺傳遵循基因分離定律，根據(jù)題中信息可知，馬毛色遺傳屬于不完全顯性，然后再依據(jù)基因分離定律寫出每種表現(xiàn)型對應(yīng)的基因型，即可得出準(zhǔn)確答案。6、A【解析】

題圖分析：圖甲中，細(xì)胞中無同源染色體，并且著絲點分裂，細(xì)胞處于減數(shù)第二次分裂后期，并且B/b、D/d位于同一對同源染色體上。

圖乙中，根據(jù)染色體所含DNA分子數(shù)的變化可以確定，e時期表示有絲分裂的后期和末期或減數(shù)第二次分裂的后末期，而mRNA的合成發(fā)生在間期的G1期和G2期，因此a、b、c、d分別對應(yīng)G1期、S期、G2期、有絲分裂的前中期或減數(shù)第一次分裂和減數(shù)第二次分裂的前中期?！驹斀狻坑煞治隹芍珹、圖甲細(xì)胞有2個染色體組，處于圖乙e時期，即減數(shù)第二次分裂的后期，A正確；B、由于二倍體昆蟲細(xì)胞的基因型為AaBBDd，所以圖甲細(xì)胞的變異只能是基因突變，因而發(fā)生在圖乙中的b時期，即DNA分子復(fù)制時，B錯誤；C、由分析可知，圖乙c時期最可能是有絲分裂間期或減數(shù)第一次分裂前的間期（其中的G2期），C錯誤；D、由于圖中的細(xì)胞發(fā)生了基因突變，故等位基因的分開既可以發(fā)生在減數(shù)第一次分裂的后期，也可以發(fā)生在減數(shù)第二次分裂后期，D錯誤。故選A。7、D【解析】

分析圖1：該曲線表示S型曲線的種群增長速率，其中T3對應(yīng)的種群數(shù)量為K/2，T5對應(yīng)的種群數(shù)量為K值。分析圖2：圖2是該生態(tài)系統(tǒng)中魚攝食后能量的流向示意圖，其中A表示呼吸作用消耗的能量；BCD表示魚生長、發(fā)育和繁殖；C表示被分解者利用。【詳解】A、0-T5時間段內(nèi)，種群數(shù)量呈“S”型增長，T4-T5時間段內(nèi)，種群增長速率雖然下降，但種群數(shù)量逐漸上升，A錯誤；B、當(dāng)種群增長速率為m時，該草魚的年齡組成為增長型，B錯誤；C、圖2中的同化的總能量，除圖中所示去路外，還有一部分是未被利用，即“？”表示，C錯誤；D、圖2中兩個營養(yǎng)級之間的能量傳遞效率為D/（A+B+C+D），D正確。故選D。8、A【解析】

題圖分析：玉米胚芽鞘在單側(cè)光的照射下，甲、乙瓊脂塊中MBOA的含量先逐漸增加，而有所減少，且甲瓊脂塊中MBOA的含量多于乙瓊脂塊；由于胚芽鞘沒有光照，丙、丁瓊脂塊中MBOA的含量幾乎沒有增加，說明MBOA的合成與光照有關(guān)?！驹斀狻緼、對甲、乙瓊脂塊與丙、丁瓊脂塊進(jìn)行比較，由分析可知：單側(cè)光能促進(jìn)玉米胚芽鞘產(chǎn)生MBOA，A正確；B、甲瓊脂塊中MBOA的含量多于乙瓊脂塊，說明MBOA沒有由胚芽鞘向光側(cè)向背光側(cè)運輸，B錯誤；C、該實驗說明MBOA從胚芽鞘尖端經(jīng)過擴(kuò)散向下運輸至瓊脂塊，但不能說明發(fā)生了極性運輸（其本質(zhì)是主動運輸），C錯誤；D、該實驗無法證明MBOA在運輸時需要消耗能量，D錯誤。故選A?！军c睛】本題考查與內(nèi)源激素相關(guān)的探究實驗，要求學(xué)能對一些簡單的實驗方案做出恰當(dāng)?shù)脑u價和修訂，還要求學(xué)生熟記生長素的產(chǎn)生、運輸和作用部位，能運用所學(xué)的知識，對實驗現(xiàn)象作出合理的解釋。二、非選擇題9、光能和ATP水解釋放的化學(xué)能9B凈光合速率相同的情況下，B農(nóng)作物呼吸消耗的有機物少小于少于由曲線推知B農(nóng)作物為陰生植物，生活環(huán)境光照強度較低，為了更充分地吸收光能，細(xì)胞內(nèi)的葉綠體體積較大，數(shù)目也比陽處的A農(nóng)作物植物細(xì)胞內(nèi)葉綠體數(shù)目要多NADPH和ATP的供應(yīng)受限、固定CO2的酶活性不夠高、C5的再生速率不足、有機物在葉綠體中積累較多等【解析】

據(jù)圖分析：圖甲A植物呼吸速率為9mgCO2/h，光補償點為2klx，B植物呼吸速率為3mgCO2/h，且B植物的光飽和點比A植物的光飽和點低，推測B可能是陰生植物，A是陽生植物，而總光合速率=凈光合速率+呼吸速率，根據(jù)數(shù)據(jù)可計算出相應(yīng)點的總光合速率；圖乙柱狀圖表明在二氧化碳濃度倍增后光合速率增加，但沒有實現(xiàn)倍增。【詳解】（1）葉肉細(xì)胞進(jìn)行光合作用時，光反應(yīng)階段的能量變化是光能→ATP中活躍的化學(xué)能，暗反應(yīng)中能量的轉(zhuǎn)化是：ATP中活躍的化學(xué)能→有機物中穩(wěn)定的化學(xué)能，故驅(qū)動光反應(yīng)與暗反應(yīng)進(jìn)行的能量分別是光能和ATP水解釋放的化學(xué)能。當(dāng)光照強度為2klx時，A農(nóng)作物呼吸速率為9mgCO2/h，凈光合速率為0，則其1小時固定二氧化碳的量為9mg。（2）每天提供12小時4klx的光照，A植物和B植物的凈光合速率相同，由于A植物的呼吸速率大于B植物的呼吸速率，故24小時內(nèi)A植物的積累的有機物小于B植物積累的有機物，因此種植農(nóng)作物B收獲的產(chǎn)品較多，原因是凈光合速率相同的情況下，B農(nóng)作物呼吸消耗的有機物少。（3）由曲線推知，B植物的光飽和點比A植物的光飽和點低，故農(nóng)作物A為陽生植物，B為陰生植物，陰生植物生活環(huán)境光照強度較低，為了更充分地吸收光能，細(xì)胞內(nèi)的葉綠體體積較大，數(shù)目也比陽生植物細(xì)胞內(nèi)的葉綠體數(shù)目要多。（4）圖乙中，B作物在CO2濃度倍增時，實驗是在最適溫度條件下進(jìn)行的，所以可能由于光反應(yīng)產(chǎn)生的[H]和ATP的供應(yīng)受限、暗反應(yīng)階段固定二氧化碳的酶的活性不夠高、五碳化合物的再生速率不足、有機物在葉綠體中積累較多等原因使得光合速率不能倍增?！军c睛】本題考查影響光合速率的因素，解題的關(guān)鍵是要結(jié)合題圖進(jìn)行相關(guān)生理過程的分析。10、固定太陽能自身呼吸后一個營養(yǎng)級分解者均保持相對穩(wěn)定【解析】

生態(tài)農(nóng)業(yè)是一個農(nóng)業(yè)生態(tài)經(jīng)濟(jì)復(fù)合系統(tǒng)，將農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)同農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)綜合統(tǒng)一起來，以取得最大的生態(tài)經(jīng)濟(jì)整體效益。它也是農(nóng)、林、牧、副、漁各業(yè)綜合起來的大農(nóng)業(yè)，又是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售綜合起來，適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。建立該人工生態(tài)系統(tǒng)的目的是實現(xiàn)對能量的多級利用，提高能量的利用率，減少環(huán)境污染。【詳解】（1）在能量流動中，浮游植物的作用是固定太陽能；輸入鳙魚的能量中未被利用的能量包括：未被自身呼吸消耗、未被后一個營養(yǎng)級利用、未被分解者利用的能量。（2）果林中常存在小鼠、蛇兩種生物，果林良好的生態(tài)環(huán)境使小鼠的種群數(shù)量有所增加，隨后蛇的種群數(shù)量也會增加，導(dǎo)致小鼠的種群數(shù)量下降。從長遠(yuǎn)角度來看，小鼠和蛇兩個種群數(shù)量均保持相對穩(wěn)定。【點睛】本題考查生態(tài)農(nóng)業(yè)的相關(guān)知識，要求考生識記生態(tài)系統(tǒng)中能量流動的過程，能理論聯(lián)系實際，運用所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題。11、酵母菌在無氧條件下可以葡萄糖分解成酒精人工培養(yǎng)的優(yōu)良酵母菌提高果汁的澄清程度和果汁出汁率酶制劑容易與產(chǎn)物分離，可以反復(fù)利用，提高果汁的品質(zhì)水蒸氣蒸餾法原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，油水混合物又重新分出油層和水層壓榨法使橘皮油更易與水分離【解析】

1、植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點的有機溶劑中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡、加熱蒸餾、乳濁液的分離。2、固定化技術(shù)：固定化酶是指用物理學(xué)或化學(xué)的方法將酶與固相載體結(jié)合在一起形成的仍具有酶活性的酶復(fù)合物，在催化反應(yīng)中，它以固相狀態(tài)作用于底物，反應(yīng)完成后，容易與水溶性反應(yīng)物和產(chǎn)物分離，可被反復(fù)使用。有物理吸附法，化學(xué)結(jié)合法和包埋法?！驹斀狻浚?）果酒的制作的原理是酵母菌在無氧條件下可以葡萄糖分解成酒精。為了提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其他微生物的生長，可直接在果肉勻漿中加入人工培養(yǎng)的優(yōu)良酵母菌。（2）果膠酶可以分解果膠，提高果汁的澄清程度和果汁出汁率。與一般酶制劑相比，固定化酶的突出優(yōu)點是酶制劑容易與產(chǎn)物分離，可以反復(fù)利用，提高果汁的品質(zhì)。（3）橙花油散發(fā)的香氣沁人心脾，說明橙花油易揮發(fā)，所以可以選擇水蒸氣蒸餾法進(jìn)行提取，其原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，油水混合物又重新分