(2025年)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員考試練習(xí)題庫(kù)(含答案)一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共40分。每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確選項(xiàng)字母填入括號(hào)內(nèi)）1.2022版《中國(guó)居民膳食指南》首次提出的“平衡膳食八準(zhǔn)則”中，第3條強(qiáng)調(diào)（）A.少鹽少油，控糖限酒B.會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽C.規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水D.吃動(dòng)平衡，健康體重答案：B2.成人每日推薦膳食纖維攝入量為（）A.15～20gB.25～30gC.35～40gD.45～50g答案：B3.下列哪種氨基酸屬于嬰兒的必需氨基酸（）A.酪氨酸B.半胱氨酸C.組氨酸D.丙氨酸答案：C4.1kcal能量相當(dāng)于（）A.0.239kJB.4.184kJC.2.205kJD.7.716kJ答案：B5.維生素D?在體內(nèi)最后一次羥化部位為（）A.肝臟B.腎臟C.小腸D.骨骼答案：B6.2023年國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的《成人高脂血癥食養(yǎng)指南》建議，每日膽固醇攝入上限為（）A.100mgB.200mgC.300mgD.400mg答案：C7.下列哪項(xiàng)不是地中海膳食模式的核心特征（）A.橄欖油為主要烹調(diào)油B.紅肉攝入頻率高C.適量飲用紅酒D.大量攝入全谷物答案：B8.采用“雙能X線吸收法（DXA）”可精確測(cè)定的指標(biāo)是（）A.基礎(chǔ)代謝率B.骨密度C.血紅蛋白D.內(nèi)臟脂肪面積答案：B9.妊娠期婦女每日葉酸推薦攝入量（RNI）為（）A.400μgDFEB.500μgDFEC.600μgDFED.800μgDFE答案：C10.下列哪種食物血糖生成指數(shù)（GI）最低（）A.白饅頭B.糙米飯C.蘋果D.葡萄糖答案：C11.長(zhǎng)期酗酒最易導(dǎo)致下列哪種維生素缺乏（）A.維生素AB.維生素B?C.維生素CD.維生素E答案：B12.采用“24h膳食回顧法”調(diào)查時(shí)，最適宜的訪談時(shí)間為（）A.餐后即刻B.餐后2hC.下一餐前D.睡前答案：A13.下列哪項(xiàng)不是《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB280502021）強(qiáng)制標(biāo)注項(xiàng)目（）A.能量B.蛋白質(zhì)C.反式脂肪酸D.碳水化合物答案：C14.大豆異黃酮的化學(xué)結(jié)構(gòu)屬于（）A.甾體B.類胡蘿卜素C.黃酮D.皂苷答案：C15.成人每日鈉的PINCD（預(yù)防非傳染性慢性病建議攝入量）上限為（）A.1.0gB.1.5gC.2.0gD.2.3g答案：B16.下列哪種脂肪酸具有降低血栓素A?合成的作用（）A.棕櫚酸B.油酸C.EPAD.反式油酸答案：C17.采用“食物頻率問(wèn)卷（FFQ）”評(píng)估時(shí)，最需要控制的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)是（）A.季節(jié)性遺漏B.稱重誤差C.烹調(diào)損失D.生物利用率答案：A18.下列哪項(xiàng)不是導(dǎo)致成人乳糖不耐受的主要原因（）A.小腸黏膜乳糖酶活性下降B.結(jié)腸菌群失調(diào)C.基因多態(tài)性D.長(zhǎng)期未攝入乳制品答案：B19.2025年起，全國(guó)學(xué)校食堂推行“三減”專項(xiàng)行動(dòng)，其中“減糖”指人均每日添加糖不超過(guò)（）A.15gB.25gC.35gD.50g答案：B20.老年人“少肌癥”診斷的金標(biāo)準(zhǔn)是（）A.握力＜28kg（男）B.步速＜0.8m/sC.ASMI＜7.0kg/m2（男）D.以上均需滿足答案：D21.下列哪項(xiàng)不是生酮膳食的典型副作用（）A.低血糖B.便秘C.尿酸升高D.夜盲癥答案：D22.采用“食物交換份法”時(shí)，1份蔬菜類食物大約提供能量（）A.30kcalB.50kcalC.80kcalD.100kcal答案：B23.下列哪項(xiàng)不是《中國(guó)食物成分表標(biāo)準(zhǔn)版第7版》新增數(shù)據(jù)（）A.膽堿B.葉黃素C.草酸鹽D.嘌呤答案：C24.嬰幼兒輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品（Yingyangbao）每日推薦袋量為（）A.6～12gB.12～24gC.24～36gD.36～48g答案：B25.下列哪項(xiàng)不是高尿酸血癥患者應(yīng)限制攝入的富含嘌呤蔬菜（）A.菠菜B.香菇C.萵筍D.黃豆芽答案：C26.采用“雙標(biāo)水法（DLW）”可測(cè)定的指標(biāo)是（）A.總能量消耗B.基礎(chǔ)代謝率C.食物熱效應(yīng)D.體力活動(dòng)水平答案：A27.下列哪項(xiàng)不是《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2025年）》重點(diǎn)人群（）A.孕產(chǎn)婦B.老年人C.運(yùn)動(dòng)員D.腫瘤患者答案：D28.下列哪項(xiàng)不是導(dǎo)致維生素B??缺乏的胃腸道原因（）A.萎縮性胃炎B.回腸切除C.胰腺功能不全D.克羅恩病答案：C29.下列哪項(xiàng)不是“時(shí)間限制性進(jìn)食（TRF）”可能帶來(lái)的代謝獲益（）A.改善胰島素敏感性B.降低炎癥標(biāo)志物C.升高LDLCD.促進(jìn)自噬答案：C30.下列哪項(xiàng)不是《餐飲食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)指南（2025）》推薦的菜單標(biāo)注方式（）A.能量值B.紅綠燈圖標(biāo)C.營(yíng)養(yǎng)成分表D.健康提示語(yǔ)答案：C31.下列哪項(xiàng)不是“植物基肉”目前存在的主要營(yíng)養(yǎng)短板（）A.維生素B??B.n3PUFAC.血紅素鐵D.膳食纖維答案：D32.下列哪項(xiàng)不是“高纖果蔬粉”加工過(guò)程中易損失的成分（）A.維生素CB.黃酮苷元C.膳食纖維D.葉酸答案：C33.下列哪項(xiàng)不是“老年吞咽障礙”分級(jí)評(píng)估常用量表（）A.FOISB.WSTC.MMSED.SSA答案：C34.下列哪項(xiàng)不是“孕期體重增長(zhǎng)不足”可能導(dǎo)致的結(jié)局（）A.早產(chǎn)B.低出生體重C.巨大兒D.胎兒生長(zhǎng)受限答案：C35.下列哪項(xiàng)不是“阿洛酮糖”作為新型甜味劑的優(yōu)勢(shì)（）A.零能量B.低升糖C.美拉德反應(yīng)強(qiáng)D.耐受量高答案：C36.下列哪項(xiàng)不是“特醫(yī)食品”注冊(cè)時(shí)必須提交的材料（）A.臨床試驗(yàn)報(bào)告B.配方研發(fā)報(bào)告C.廣告樣稿D.生產(chǎn)工藝資料答案：C37.下列哪項(xiàng)不是“學(xué)校食堂智慧管理系統(tǒng)”必備模塊（）A.帶量食譜B.營(yíng)養(yǎng)分析C.人臉識(shí)別支付D.原料溯源答案：C38.下列哪項(xiàng)不是“老年?duì)I養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)（GNRI）”計(jì)算所需指標(biāo)（）A.白蛋白B.體重C.理想體重D.年齡答案：D39.下列哪項(xiàng)不是“運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品”中“耐力類”必須添加成分（）A.咖啡因B.維生素B?C.維生素B?D.煙酸答案：A40.下列哪項(xiàng)不是“預(yù)制菜”標(biāo)簽必須標(biāo)示的過(guò)敏原（）A.小麥B.甲殼綱C.芹菜D.芝麻答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，多選少選均不得分）41.下列屬于“必需微量元素”的有（）A.鐵B.碘C.鋅D.硒答案：ABCD42.下列屬于“高同型半胱氨酸血癥”獨(dú)立危險(xiǎn)因素的有（）A.葉酸缺乏B.維生素B??缺乏C.維生素B?缺乏D.膽堿過(guò)量答案：ABC43.下列屬于“肌少性肥胖”診斷核心指標(biāo)的有（）A.高體脂B.低ASMIC.低握力D.高BMI答案：ABC44.下列屬于“2025版兒童零食通用要求”禁止添加的有（）A.反式脂肪酸B.安賽蜜C.糖精鈉D.赤蘚糖醇答案：ABC45.下列屬于“老年膳食指南（2025）”推薦烹調(diào)方式的有（）A.蒸B.煮C.燉D.油炸答案：ABC46.下列屬于“孕期鐵缺乏”實(shí)驗(yàn)室診斷標(biāo)準(zhǔn)的有（）A.血清鐵蛋白＜30μg/LB.血清鐵＜10.7μmol/LC.轉(zhuǎn)鐵蛋白飽和度＜20%D.血紅蛋白＜110g/L答案：ABCD47.下列屬于“生酮膳食”醫(yī)學(xué)適應(yīng)癥的有（）A.難治性癲癇B.葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)體1缺陷C.丙酮酸脫氫酶缺陷D.肥胖答案：ABC48.下列屬于“食物GI值測(cè)定”標(biāo)準(zhǔn)化要求的有（）A.50g可利用碳水化合物B.空腹8hC.參考食物為葡萄糖或白面包D.10名以上受試者答案：ABCD49.下列屬于“老年?duì)I養(yǎng)管理”MNASF評(píng)分條目的有（）A.食欲下降B.體重下降C.活動(dòng)能力D.心理應(yīng)激答案：ABCD50.下列屬于“特醫(yī)全營(yíng)養(yǎng)配方”必須添加的可選成分有（）A.膳食纖維B.核苷酸C.肉堿D.膽堿答案：ABCD三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”）51.2025年起，全國(guó)范圍強(qiáng)制推行“紅橙綠”營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制度。（）答案：√52.成人每日反式脂肪酸攝入應(yīng)低于總能量的2%。（）答案：×（應(yīng)為1%）53.大豆低聚糖屬于益生元范疇。（）答案：√54.維生素K?主要由小腸菌群合成。（）答案：×（主要在大腸）55.老年人每日蛋白質(zhì)推薦攝入量按體重計(jì)為1.0g/kg。（）答案：×（應(yīng)為1.2～1.5g/kg）56.2025版《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》將“糖”定義為單糖和雙糖之和。（）答案：√57.長(zhǎng)期高劑量β胡蘿卜素補(bǔ)充可增加吸煙者肺癌風(fēng)險(xiǎn)。（）答案：√58.橄欖油中油酸含量約為55%。（）答案：×（約為75%）59.我國(guó)2025年目標(biāo)將居民每日人均食鹽攝入量控制在5g以內(nèi)。（）答案：√60.阿斯巴甜在加熱到120℃以上仍可穩(wěn)定存在。（）答案：×四、填空題（每空1分，共20分）61.2025版《中國(guó)居民膳食指南》推薦，成人每日水果攝入量為_(kāi)_______g。答案：200～35062.老年人每日鈣推薦攝入量為_(kāi)_______mg。答案：100063.1g乙醇可提供能量________kcal。答案：764.維生素D在肝臟25羥化酶作用下生成________。答案：25(OH)D?65.食物血糖負(fù)荷（GL）=GI×攝入________碳水化合物克數(shù)÷100。答案：可利用66.我國(guó)2025年目標(biāo)將5歲以下兒童生長(zhǎng)遲緩率降至________%。答案：567.嬰幼兒配方乳粉中乳清蛋白：酪蛋白比例應(yīng)接近________：________。答案：60：4068.老年人每日維生素D推薦攝入量為_(kāi)_______μg。答案：1569.2025版《餐飲食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)指南》要求，菜單標(biāo)注能量值精確到________kcal。答案：170.生酮膳食中脂肪供能比通常為_(kāi)_______%～________%。答案：70；9071.高尿酸血癥患者每日嘌呤攝入應(yīng)低于________mg。答案：20072.孕婦每日DHA推薦攝入量為_(kāi)_______mg。答案：20073.老年人每日飲水量建議為_(kāi)_______ml/kg體重。答案：3074.2025版《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》要求，中小學(xué)食堂每周公示食譜帶量誤差不超過(guò)________%。答案：±575.我國(guó)2025年目標(biāo)將居民每日人均添加糖攝入控制在________g以內(nèi)。答案：2576.老年人每日維生素B??推薦攝入量為_(kāi)_______μg。答案：2.477.2025版《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》將“耐力類”產(chǎn)品咖啡因限量設(shè)定為_(kāi)_______mg/份。答案：20078.老年人每日膳食纖維推薦攝入量為_(kāi)_______g。答案：25～3079.2025版《特醫(yī)食品注冊(cè)管理辦法》要求，全營(yíng)養(yǎng)配方保質(zhì)期驗(yàn)證試驗(yàn)不少于________個(gè)月。答案：1280.老年人每日鉀推薦攝入量為_(kāi)_______mg。答案：3600五、簡(jiǎn)答題（每題10分，共30分）81.簡(jiǎn)述2025版《中國(guó)居民膳食指南》對(duì)“全谷物”推薦量的調(diào)整及其循證依據(jù)。答案：新版指南將成人每日全谷物推薦量由50g提升至75～100g，循證依據(jù)包括：①M(fèi)eta分析顯示每日90g全谷物可降低22%心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)；②RCT證實(shí)增加全谷物改善胰島素敏感性；③我國(guó)成人全谷物實(shí)際攝入僅14g，需大幅提高以彌補(bǔ)膳食纖維、B族維生素及礦物質(zhì)缺口；④隊(duì)列研究提示全谷物與結(jié)直腸癌呈負(fù)相關(guān)；⑤環(huán)境可持續(xù)性評(píng)估指出全谷物碳排放低于精制谷物。82.試述老年“肌少癥”營(yíng)養(yǎng)干預(yù)五步法。答案：第一步篩查，采用SARCF或MNASF快速識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)；第二步評(píng)估，結(jié)合DXA測(cè)ASMI、握力、步速確診；第三步能量，按30kcal/kg供給，肥胖者下調(diào)至25kcal/kg；第四步蛋白質(zhì)，急性期1.5g/kg，優(yōu)質(zhì)蛋白占50%以上，分3～4餐均等攝入；第五步協(xié)同，