2025年衛(wèi)生資格衛(wèi)生檢驗技術考試練習題+答案一、單選題（每題1分，共60分）1.下列哪種方法可用于測定水中的余氯？A.碘量法B.比色法C.重量法D.電位滴定法答案：B。比色法是測定水中余氯常用的方法，操作簡便且靈敏度較高。碘量法也可測余氯但操作相對復雜；重量法一般不用于余氯測定；電位滴定法在余氯測定中應用較少。2.食品中蛋白質(zhì)測定時，消化過程中加入硫酸銅的作用是？A.催化劑B.氧化劑C.還原劑D.指示劑答案：A。硫酸銅在食品蛋白質(zhì)測定的消化過程中作為催化劑，加速有機物的分解。它不是氧化劑、還原劑和指示劑。3.空氣中苯的測定，常用的采樣方法是？A.注射器采樣B.溶液吸收法C.固體吸附劑采樣D.濾膜采樣法答案：C。固體吸附劑采樣法對空氣中苯等揮發(fā)性有機物采樣效果好，能富集苯，便于后續(xù)分析。注射器采樣適用于短時間、小體積采樣；溶液吸收法對苯的吸收效率有限；濾膜采樣法主要用于采集顆粒物。4.微生物檢測中，常用的培養(yǎng)基滅菌方法是？A.煮沸滅菌法B.流通蒸汽滅菌法C.高壓蒸汽滅菌法D.干熱滅菌法答案：C。高壓蒸汽滅菌法能有效殺滅包括芽孢在內(nèi)的各種微生物，是培養(yǎng)基滅菌的常用方法。煮沸滅菌法和流通蒸汽滅菌法不能保證完全殺滅芽孢；干熱滅菌法一般用于玻璃器皿等的滅菌。5.水質(zhì)分析中，測定硬度常用的方法是？A.酸堿滴定法B.氧化還原滴定法C.絡合滴定法D.沉淀滴定法答案：C。絡合滴定法用EDTA等絡合劑與水中鈣、鎂離子絡合，可準確測定水的硬度。酸堿滴定法用于測定酸堿度；氧化還原滴定法用于有氧化還原反應的物質(zhì)測定；沉淀滴定法一般用于測定氯離子等。6.下列哪種物質(zhì)可作為氣相色譜的固定相？A.硅膠B.活性炭C.聚乙二醇D.氧化鋁答案：C。聚乙二醇是常用的氣相色譜固定相，具有良好的分離性能。硅膠、活性炭、氧化鋁常用于吸附色譜等，也可作為氣相色譜的載體，但不是典型的固定相。7.食品中鉛的測定，原子吸收光譜法常用的原子化方法是？A.火焰原子化法B.石墨爐原子化法C.氫化物發(fā)生原子化法D.冷原子化法答案：B。石墨爐原子化法靈敏度高，能檢測食品中痕量的鉛。火焰原子化法靈敏度相對較低；氫化物發(fā)生原子化法主要用于測定砷、汞等元素；冷原子化法主要用于汞的測定。8.空氣采樣時，采樣流量的單位是？A.m3/sB.L/minC.mL/sD.cm3/min答案：B?？諝獠蓸訒r常用L/min作為采樣流量的單位，便于實際操作和記錄。9.微生物檢測中，用于分離培養(yǎng)腸道致病菌的培養(yǎng)基是？A.營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基B.血瓊脂培養(yǎng)基C.SS瓊脂培養(yǎng)基D.巧克力瓊脂培養(yǎng)基答案：C。SS瓊脂培養(yǎng)基是選擇性培養(yǎng)基，可抑制非致病菌的生長，用于分離培養(yǎng)腸道致病菌。營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基用于一般細菌的培養(yǎng)；血瓊脂培養(yǎng)基用于培養(yǎng)對營養(yǎng)要求較高的細菌；巧克力瓊脂培養(yǎng)基用于培養(yǎng)某些特殊細菌。10.水質(zhì)分析中，測定化學需氧量（COD）的方法是？A.重鉻酸鉀法B.高錳酸鉀法C.碘量法D.比色法答案：A。重鉻酸鉀法是測定化學需氧量（COD）的標準方法，能較準確地反映水中有機物的含量。高錳酸鉀法測定的是高錳酸鹽指數(shù)；碘量法一般不用于COD測定；比色法可用于某些特定物質(zhì)的測定，但不是COD測定的主要方法。11.下列哪種儀器可用于測定空氣中的顆粒物濃度？A.氣相色譜儀B.液相色譜儀C.粉塵采樣器D.原子吸收光譜儀答案：C。粉塵采樣器可采集空氣中的顆粒物，通過稱重等方法測定其濃度。氣相色譜儀和液相色譜儀主要用于分析揮發(fā)性和半揮發(fā)性有機物；原子吸收光譜儀用于測定金屬元素。12.食品中糖的測定，常用的方法是？A.斐林試劑法B.酸堿滴定法C.重量法D.比色法答案：A。斐林試劑法是測定食品中還原糖的經(jīng)典方法。酸堿滴定法一般不用于糖的測定；重量法在糖測定中應用較少；比色法可用于某些糖的測定，但不是最常用的。13.微生物檢測中，革蘭氏染色的步驟順序是？A.結(jié)晶紫碘液酒精脫色番紅復染B.碘液結(jié)晶紫酒精脫色番紅復染C.結(jié)晶紫酒精脫色碘液番紅復染D.碘液酒精脫色結(jié)晶紫番紅復染答案：A。革蘭氏染色的正確步驟是先用結(jié)晶紫初染，再用碘液媒染，然后用酒精脫色，最后用番紅復染。14.水質(zhì)分析中，測定溶解氧的方法是？A.碘量法B.比色法C.重量法D.電位滴定法答案：A。碘量法是測定水中溶解氧的經(jīng)典方法。比色法可用于某些相關指標的測定，但不是溶解氧測定的主要方法；重量法和電位滴定法一般不用于溶解氧測定。15.空氣中甲醛的測定，常用的方法是？A.酚試劑分光光度法B.氣相色譜法C.液相色譜法D.原子吸收光譜法答案：A。酚試劑分光光度法是測定空氣中甲醛常用的方法，操作簡便、靈敏度高。氣相色譜法和液相色譜法也可測定甲醛，但設備相對復雜；原子吸收光譜法不用于甲醛測定。16.食品中脂肪的測定，索氏提取法使用的提取劑是？A.乙醇B.乙醚C.丙酮D.氯仿答案：B。索氏提取法使用乙醚作為提取劑，因為乙醚對脂肪有良好的溶解性。乙醇、丙酮、氯仿不是索氏提取法常用的提取劑。17.微生物檢測中，用于計數(shù)細菌的方法是？A.顯微鏡直接計數(shù)法B.平板菌落計數(shù)法C.比濁法D.以上都是答案：D。顯微鏡直接計數(shù)法可直接在顯微鏡下計數(shù)細菌；平板菌落計數(shù)法通過培養(yǎng)細菌形成菌落進行計數(shù)；比濁法根據(jù)細菌懸液的濁度來估算細菌數(shù)量，這三種方法都可用于細菌計數(shù)。18.水質(zhì)分析中，測定氨氮的方法是？A.納氏試劑分光光度法B.酸堿滴定法C.重量法D.電位滴定法答案：A。納氏試劑分光光度法是測定水中氨氮常用的方法。酸堿滴定法、重量法和電位滴定法一般不用于氨氮測定。19.空氣中二氧化硫的測定，常用的方法是？A.鹽酸副玫瑰苯胺分光光度法B.氣相色譜法C.液相色譜法D.原子吸收光譜法答案：A。鹽酸副玫瑰苯胺分光光度法是測定空氣中二氧化硫常用的方法。氣相色譜法、液相色譜法和原子吸收光譜法一般不用于二氧化硫測定。20.食品中維生素C的測定，常用的方法是？A.2,6二氯靛酚滴定法B.酸堿滴定法C.重量法D.比色法答案：A。2,6二氯靛酚滴定法是測定食品中維生素C的常用方法。酸堿滴定法、重量法和比色法一般不用于維生素C測定。21.微生物檢測中，用于檢測細菌內(nèi)毒素的方法是？A.鱟試劑法B.平板菌落計數(shù)法C.顯微鏡直接計數(shù)法D.比濁法答案：A。鱟試劑法是檢測細菌內(nèi)毒素的特異性方法。平板菌落計數(shù)法用于細菌計數(shù)；顯微鏡直接計數(shù)法用于直接觀察細菌數(shù)量；比濁法用于估算細菌數(shù)量。22.水質(zhì)分析中，測定總磷的方法是？A.鉬酸銨分光光度法B.酸堿滴定法C.重量法D.電位滴定法答案：A。鉬酸銨分光光度法是測定水中總磷常用的方法。酸堿滴定法、重量法和電位滴定法一般不用于總磷測定。23.空氣中氮氧化物的測定，常用的方法是？A.鹽酸萘乙二胺分光光度法B.氣相色譜法C.液相色譜法D.原子吸收光譜法答案：A。鹽酸萘乙二胺分光光度法是測定空氣中氮氧化物常用的方法。氣相色譜法、液相色譜法和原子吸收光譜法一般不用于氮氧化物測定。24.食品中重金屬汞的測定，常用的方法是？A.冷原子吸收光譜法B.火焰原子吸收光譜法C.石墨爐原子吸收光譜法D.比色法答案：A。冷原子吸收光譜法是測定食品中汞的常用方法，靈敏度高?；鹧嬖游展庾V法和石墨爐原子吸收光譜法對汞的測定效果不如冷原子吸收光譜法；比色法一般不用于汞的測定。25.微生物檢測中，用于檢測霉菌和酵母菌的培養(yǎng)基是？A.馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基B.營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基C.血瓊脂培養(yǎng)基D.SS瓊脂培養(yǎng)基答案：A。馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基適合霉菌和酵母菌的生長，是檢測它們常用的培養(yǎng)基。營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基用于一般細菌培養(yǎng)；血瓊脂培養(yǎng)基用于培養(yǎng)對營養(yǎng)要求較高的細菌；SS瓊脂培養(yǎng)基用于分離腸道致病菌。26.水質(zhì)分析中，測定總氮的方法是？A.堿性過硫酸鉀消解紫外分光光度法B.酸堿滴定法C.重量法D.電位滴定法答案：A。堿性過硫酸鉀消解紫外分光光度法是測定水中總氮常用的方法。酸堿滴定法、重量法和電位滴定法一般不用于總氮測定。27.空氣中臭氧的測定，常用的方法是？A.靛藍二磺酸鈉分光光度法B.氣相色譜法C.液相色譜法D.原子吸收光譜法答案：A。靛藍二磺酸鈉分光光度法是測定空氣中臭氧常用的方法。氣相色譜法、液相色譜法和原子吸收光譜法一般不用于臭氧測定。28.食品中黃曲霉毒素的測定，常用的方法是？A.薄層色譜法B.氣相色譜法C.液相色譜法D.原子吸收光譜法答案：A。薄層色譜法是測定食品中黃曲霉毒素常用的方法，操作簡便。氣相色譜法、液相色譜法和原子吸收光譜法一般不用于黃曲霉毒素測定。29.微生物檢測中，用于檢測金黃色葡萄球菌的選擇性培養(yǎng)基是？A.血瓊脂培養(yǎng)基B.BairdParker培養(yǎng)基C.營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基D.SS瓊脂培養(yǎng)基答案：B。BairdParker培養(yǎng)基是選擇性培養(yǎng)基，可用于檢測金黃色葡萄球菌。血瓊脂培養(yǎng)基用于培養(yǎng)對營養(yǎng)要求較高的細菌；營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基用于一般細菌培養(yǎng)；SS瓊脂培養(yǎng)基用于分離腸道致病菌。30.水質(zhì)分析中，測定五日生化需氧量（BOD?）的方法是？A.稀釋與接種法B.比色法C.重量法D.電位滴定法答案：A。稀釋與接種法是測定五日生化需氧量（BOD?）的標準方法。比色法、重量法和電位滴定法一般不用于BOD?測定。31.空氣中苯系物的測定，常用的采樣方法是？A.活性炭吸附采樣B.溶液吸收法C.濾膜采樣法D.注射器采樣答案：A?；钚蕴课讲蓸幽苡行Ц患諝庵械谋较滴?，是常用的采樣方法。溶液吸收法對苯系物吸收效果有限；濾膜采樣法主要用于采集顆粒物；注射器采樣適用于短時間、小體積采樣。32.食品中亞硝酸鹽的測定，常用的方法是？A.鹽酸萘乙二胺分光光度法B.酸堿滴定法C.重量法D.電位滴定法答案：A。鹽酸萘乙二胺分光光度法是測定食品中亞硝酸鹽常用的方法。酸堿滴定法、重量法和電位滴定法一般不用于亞硝酸鹽測定。33.微生物檢測中，用于檢測大腸桿菌群的培養(yǎng)基是？A.乳糖膽鹽發(fā)酵管B.營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基C.血瓊脂培養(yǎng)基D.SS瓊脂培養(yǎng)基答案：A。乳糖膽鹽發(fā)酵管用于檢測大腸桿菌群，根據(jù)發(fā)酵情況判斷是否存在大腸桿菌群。營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基用于一般細菌培養(yǎng)；血瓊脂培養(yǎng)基用于培養(yǎng)對營養(yǎng)要求較高的細菌；SS瓊脂培養(yǎng)基用于分離腸道致病菌。34.水質(zhì)分析中，測定總硬度時，所用的緩沖溶液是？A.氨氯化銨緩沖溶液B.醋酸醋酸鈉緩沖溶液C.磷酸二氫鉀磷酸氫二鉀緩沖溶液D.硼砂緩沖溶液答案：A。測定總硬度時，氨氯化銨緩沖溶液可控制溶液的pH值，保證絡合滴定的準確性。醋酸醋酸鈉緩沖溶液、磷酸二氫鉀磷酸氫二鉀緩沖溶液和硼砂緩沖溶液一般不用于總硬度測定。35.空氣中一氧化碳的測定，常用的方法是？A.不分光紅外線氣體分析法B.氣相色譜法C.液相色譜法D.原子吸收光譜法答案：A。不分光紅外線氣體分析法是測定空氣中一氧化碳常用的方法，靈敏度高、響應快。氣相色譜法、液相色譜法和原子吸收光譜法一般不用于一氧化碳測定。36.食品中苯甲酸和山梨酸的測定，常用的方法是？A.高效液相色譜法B.氣相色譜法C.比色法D.重量法答案：A。高效液相色譜法是測定食品中苯甲酸和山梨酸常用的方法，分離效果好、靈敏度高。氣相色譜法也可測定，但對樣品處理要求較高；比色法和重量法一般不用于苯甲酸和山梨酸測定。37.微生物檢測中，用于檢測沙門氏菌的增菌培養(yǎng)基是？A.四硫磺酸鈉煌綠增菌液B.營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基C.血瓊脂培養(yǎng)基D.SS瓊脂培養(yǎng)基答案：A。四硫磺酸鈉煌綠增菌液可促進沙門氏菌的生長，是檢測沙門氏菌的增菌培養(yǎng)基。營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基用于一般細菌培養(yǎng)；血瓊脂培養(yǎng)基用于培養(yǎng)對營養(yǎng)要求較高的細菌；SS瓊脂培養(yǎng)基用于分離腸道致病菌。38.水質(zhì)分析中，測定氯化物的方法是？A.莫爾法B.酸堿滴定法C.重量法D.電位滴定法答案：A。莫爾法是測定水中氯化物常用的方法。酸堿滴定法、重量法和電位滴定法一般不用于氯化物測定。39.空氣中揮發(fā)性有機化合物（VOCs）的測定，常用的分析方法是？A.氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法B.氣相色譜法C.液相色譜法D.原子吸收光譜法答案：A。氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法能對空氣中揮發(fā)性有機化合物（VOCs）進行準確的定性和定量分析，是常用的分析方法。氣相色譜法可用于分析，但定性能力相對較弱；液相色譜法和原子吸收光譜法一般不用于VOCs測定。40.食品中鈣的測定，原子吸收光譜法常用的波長是？A.422.7nmB.248.3nmC.285.2nmD.324.8nm答案：A。原子吸收光譜法測定食品中鈣時，常用的波長是422.7nm。248.3nm是測定鐵的常用波長；285.2nm是測定鎂的常用波長；324.8nm是測定銅的常用波長。41.微生物檢測中，用于檢測霍亂弧菌的培養(yǎng)基是？A.堿性蛋白胨水B.營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基C.血瓊脂培養(yǎng)基D.SS瓊脂培養(yǎng)基答案：A。堿性蛋白胨水適合霍亂弧菌的生長，是檢測霍亂弧菌常用的培養(yǎng)基。營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基用于一般細菌培養(yǎng)；血瓊脂培養(yǎng)基用于培養(yǎng)對營養(yǎng)要求較高的細菌；SS瓊脂培養(yǎng)基用于分離腸道致病菌。42.水質(zhì)分析中，測定鐵的方法是？A.鄰菲啰啉分光光度法B.酸堿滴定法C.重量法D.電位滴定法答案：A。鄰菲啰啉分光光度法是測定水中鐵常用的方法。酸堿滴定法、重量法和電位滴定法一般不用于鐵的測定。43.空氣中苯乙烯的測定，常用的采樣方法是？A.活性炭吸附采樣B.溶液吸收法C.濾膜采樣法D.注射器采樣答案：A。活性炭吸附采樣能有效采集空氣中的苯乙烯，是常用的采樣方法。溶液吸收法對苯乙烯吸收效果有限；濾膜采樣法主要用于采集顆粒物；注射器采樣適用于短時間、小體積采樣。44.食品中糖精鈉的測定，常用的方法是？A.高效液相色譜法B.氣相色譜法C.比色法D.重量法答案：A。高效液相色譜法是測定食品中糖精鈉常用的方法，分離效果好、靈敏度高。氣相色譜法也可測定，但對樣品處理要求較高；比色法和重量法一般不用于糖精鈉測定。45.微生物檢測中，用于檢測志賀氏菌的培養(yǎng)基是？A.麥康凱瓊脂培養(yǎng)基B.營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基C.血瓊脂培養(yǎng)基D.SS瓊脂培養(yǎng)基答案：A。麥康凱瓊脂培養(yǎng)基是選擇性培養(yǎng)基，可用于檢測志賀氏菌。營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基用于一般細菌培養(yǎng)；血瓊脂培養(yǎng)基用于培養(yǎng)對營養(yǎng)要求較高的細菌；SS瓊脂培養(yǎng)基用于分離腸道致病菌。46.水質(zhì)分析中，測定硫化物的方法是？A.對氨基二甲基苯胺分光光度法B.酸堿滴定法C.重量法D.電位滴定法答案：A。對氨基二甲基苯胺分光光度法是測定水中硫化物常用的方法。酸堿滴定法、重量法和電位滴定法一般不用于硫化物測定。47.空氣中氨的測定，常用的方法是？A.納氏試劑分光光度法B.氣相色譜法C.液相色譜法D.原子吸收光譜法答案：A。納氏試劑分光光度法是測定空氣中氨常用的方法。氣相色譜法、液相色譜法和原子吸收光譜法一般不用于氨的測定。48.食品中丙酸及其鹽類的測定，常用的方法是？A.氣相色譜法B.高效液相色譜法C.比色法D.重量法答案：A。氣相色譜法是測定食品中丙酸及其鹽類常用的方法。高效液相色譜法也可測定，但氣相色譜法在這方面應用更廣泛；比色法和重量法一般不用于丙酸及其鹽類測定。49.微生物檢測中，用于檢測肉毒梭菌的培養(yǎng)基是？A.庖肉培養(yǎng)基B.營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基C.血瓊脂培養(yǎng)基D.SS瓊脂培養(yǎng)基答案：A。庖肉培養(yǎng)基適合肉毒梭菌的生長，是檢測肉毒梭菌常用的培養(yǎng)基。營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基用于一般細菌培養(yǎng)；血瓊脂培養(yǎng)基用于培養(yǎng)對營養(yǎng)要求較高的細菌；SS瓊脂培養(yǎng)基用于分離腸道致病菌。50.水質(zhì)分析中，測定硒的方法是？A.二氨基萘熒光法B.酸堿滴定法C.重量法D.電位滴定法答案：A。二氨基萘熒光法是測定水中硒常用的方法。酸堿滴定法、重量法和電位滴定法一般不用于硒的測定。51.空氣中苯并[a]芘的測定，常用的采樣方法是？A.玻璃纖維濾膜采樣B.溶液吸收法C.活性炭吸附采樣D.注射器采樣答案：A。玻璃纖維濾膜采樣可有效采集空氣中的苯并[a]芘，是常用的采樣方法。溶液吸收法對苯并[a]芘吸收效果有限；活性炭吸附采樣對苯并[a]芘的吸附效果不如濾膜；注射器采樣適用于短時間、小體積采樣。52.食品中脫氫乙酸的測定，常用的方法是？A.高效液相色譜法B.氣相色譜法C.比色法D.重量法答案：A。高效液相色譜法是測定食品中脫氫乙酸常用的方法，分離效果好、靈敏度高。氣相色譜法也可測定，但高效液相色譜法應用更廣泛；比色法和重量法一般不用于脫氫乙酸測定。53.微生物檢測中，用于檢測蠟樣芽孢桿菌的培養(yǎng)基是？A.甘露醇卵黃多粘菌素瓊脂培養(yǎng)基B.營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基C.血瓊脂培養(yǎng)基D.SS瓊脂培養(yǎng)基答案：A。甘露醇卵黃多粘菌素瓊脂培養(yǎng)基是選擇性培養(yǎng)基，可用于檢測蠟樣芽孢桿菌。營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基用于一般細菌培養(yǎng)；血瓊脂培養(yǎng)基用于培養(yǎng)對營養(yǎng)要求較高的細菌；SS瓊脂培養(yǎng)基用于分離腸道致病菌。54.水質(zhì)分析中，測定陰離子表面活性劑的方法是？A.亞甲藍分光光度法B.酸堿滴定法C.重量法D.電位滴定法答案：A。亞甲藍分光光度法是測定水中陰離子表面活性劑常用的方法。酸堿滴定法、重量法和電位滴定法一般不用于陰離子表面活性劑測定。55.空氣中甲醛和乙醛的同時測定，可采用的方法是？A.高效液相色譜法B.氣相色譜法C.比色法D.重量法答案：A。高效液相色譜法可同時對空氣中甲醛和乙醛進行準確的測定，分離效果好。氣相色譜法也可分析，但高效液相色譜法在這方面更具優(yōu)勢；比色法和重量法一般不用于同時測定甲醛和乙醛。56.食品中鋁的測定，常用的方法是？A.鉻天青S分光光度法B.原子吸收光譜法C.比色法D.重量法答案：A。鉻天青S分光光度法是測定食品中鋁常用的方法。原子吸收光譜法測定鋁存在一定干擾；比色法表述不準確；重量法一般不用于鋁的測定。57.微生物檢測中，用于檢測產(chǎn)氣莢膜梭菌的培養(yǎng)基是？A.庖肉培養(yǎng)基B.營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基C.血瓊脂培養(yǎng)基D.SS瓊脂培養(yǎng)基答案：A。庖肉培養(yǎng)基適合產(chǎn)氣莢膜梭菌的生長，是檢測產(chǎn)氣莢膜梭菌常用的培養(yǎng)基。營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基用于一般細菌培養(yǎng)；血瓊脂培養(yǎng)基用于培養(yǎng)對營養(yǎng)要求較高的細菌；SS瓊脂培養(yǎng)基用于分離腸道致病菌。58.水質(zhì)分析中，測定硝酸鹽氮的方法是？A.酚二磺酸分光光度法B.酸堿滴定法C.重量法D.電位滴定法答案：A。酚二磺酸分光光度法是測定水中硝酸鹽氮常用的方法。酸堿滴定法、重量法和電位滴定法一般不用于硝酸鹽氮測定。59.空氣中臭氧和氮氧化物的同時測定，可采用的方法是？A.化學發(fā)光法B.氣相色譜法C.液相色譜法D.原子吸收光譜法答案：A?；瘜W發(fā)光法可同時對空氣中臭氧和氮氧化物進行準確的測定。氣相色譜法、液相色譜法和原子吸收光譜法一般不用于同時測定臭氧和氮氧化物。60.食品中甜蜜素的測定，常用的方法是？A.氣相色譜法B.高效液相色譜法C.比色法D.重量法答案：A。氣相色譜法是測定食品中甜蜜素常用的方法。高效液相色譜法也可測定，但氣相色譜法應用更廣泛；比色法和重量法一般不用于甜蜜素測定。二、多選題（每題2分，共20分）1.以下屬于水質(zhì)物理指標的有（）A.溫度B.色度C.濁度D.電導率答案：ABCD。溫度、色度、濁度和電導率都屬于水質(zhì)的物理指標，它們從不同方面反映了水的物理性質(zhì)。2.食品微生物檢測中，常用的快速檢測方法有（）A.免疫學方法B.分子生物學方法C.生物傳感器技術D.傳統(tǒng)培養(yǎng)法答案：ABC。免疫學方法、分子生物學方法和生物傳感器技術都屬于食品微生物快速檢測方法。傳統(tǒng)培養(yǎng)法操作相對繁瑣、耗時較長，不屬于快速檢測方法。3.空氣中顆粒物的采樣方法有（）A.濾膜采樣法B.撞擊式采樣法C.靜電沉降法D.擴散法答案：ABCD。濾膜采樣法、撞擊式采樣法、靜電沉降法和擴散法都是空氣中顆粒物的采樣方法，各有其特點和適用范圍。4.水質(zhì)分析中，常用的預處理方法有（）A.消解B.蒸餾C.萃取D.過濾答案：ABCD。消解可將有機物分解；蒸餾可分離揮發(fā)性物質(zhì)；萃取可富集目標物質(zhì)；過濾可去除顆粒物等，這些都是水質(zhì)分析中常用的預處理方法。5.食品中重金屬污染的來源有（）A.工業(yè)“三廢”排放B.農(nóng)業(yè)投入品使用C.食品加工過程D.包裝材料遷移答案：ABCD。工業(yè)“三廢”排放會使環(huán)境受到重金屬污染，進而污染食品；農(nóng)業(yè)投入品如農(nóng)藥、化肥可能含有重金屬；食品加工過程中設備、容器等可能引入重金屬；包裝材料中的重金屬也可能遷移到食品中。6.微生物檢測中，常用的染色方法有（）A.革蘭氏染色法B.抗酸染色法C.芽孢染色法D.鞭毛染色法答案：ABCD。革蘭氏染色法用于區(qū)分革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌；抗酸染色法用于檢測抗酸菌；芽孢染色法用于觀察芽孢；鞭毛染色法用于觀察細菌的鞭毛。7.氣相色譜儀的組成部分包括（）A.進樣系統(tǒng)B.分離系統(tǒng)C.檢測系統(tǒng)D.數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)答案：ABCD。氣相色譜儀由進樣系統(tǒng)、分離系統(tǒng)、檢測系統(tǒng)和數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)組成，各部分協(xié)同工作完成對樣品的分析。8.水質(zhì)分析中，測定有機物的指標有（）A.化學需氧量（COD）B.生化需氧量（BOD）C.總有機碳（TOC）D.溶解氧（DO）答案：ABC?；瘜W需氧量（COD）、生化需氧量（BOD）和總有機碳（TOC）都可用于反映水中有機物的含量。溶解氧（DO）是水中溶解的氧氣量，不是測定有機物的指標。9.食品中添加劑的使用應遵循的原則有（）A.不應對人體產(chǎn)生任何健康危害B.不應掩蓋食品腐敗變質(zhì)C.不應降低食品本身的營養(yǎng)價值D.在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量答案：ABCD。食品添加劑的使用應遵循不危害人體健康、不掩蓋腐敗變質(zhì)、不降低營養(yǎng)價值以及盡可能降低使用量等原則。10.空氣中氣態(tài)污染物的采樣方法有（）A.直接采樣法B.濃