孕期營養(yǎng)配餐師崗位招聘考試試卷及答案一、填空題（共10題，每題1分，共10分）1.孕婦補充葉酸應(yīng)從孕前______個月開始，持續(xù)至孕后______個月。2.孕中晚期每日鈣推薦攝入量為______mg。3.孕期缺鐵性貧血首選的動物性鐵來源是______。4.富含DHA的主要食物來源包括深海魚類和______。5.正常BMI孕婦孕期總體重增長適宜范圍為______kg。6.孕早期每日能量額外增加量為______kcal。7.孕婦每日碘推薦攝入量為______μg。8.孕期膳食纖維每日推薦攝入量為______g。9.促進鈣吸收的關(guān)鍵營養(yǎng)素是______。10.孕期需避免食用的生食包括______（舉1例即可）。填空題答案1.3；32.10003.紅肉（牛肉、豬肉等）4.藻類5.11.5-166.07.2308.25-309.維生素D10.生魚片（或溏心蛋、刺身）二、單項選擇題（共10題，每題2分，共20分）1.孕早期惡心嘔吐時，優(yōu)先選擇的食物是？A.油膩肉類B.辛辣火鍋C.清淡蘇打餅干D.冰鎮(zhèn)碳酸飲料2.促進鐵吸收的營養(yǎng)素是？A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素K3.孕期體重增長過快的危害不包括？A.妊娠糖尿病B.巨大兒C.產(chǎn)后恢復(fù)困難D.胎兒生長受限4.DHA對胎兒的主要作用是？A.骨骼發(fā)育B.神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育C.預(yù)防貧血D.增強免疫力5.葉酸缺乏最可能導(dǎo)致胎兒出現(xiàn)？A.神經(jīng)管缺陷B.先天性心臟病C.唇腭裂D.智力低下6.孕期適宜的烹飪方式是？A.油炸B.燒烤C.清蒸D.腌制7.孕中晚期每日能量額外增加量為？A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal8.碘缺乏對胎兒的危害是？A.甲狀腺功能低下B.佝僂病C.夜盲癥D.腳氣病9.孕期需限制攝入的食物是？A.新鮮蔬菜B.全谷物C.高鹽腌制品D.低脂牛奶10.不屬于孕期需避免的生食是？A.生三文魚B.溏心蛋C.煮熟的雞蛋D.生牡蠣單項選擇題答案1.C2.B3.D4.B5.A6.C7.B8.A9.C10.C三、多項選擇題（共10題，每題2分，共20分，多選/少選/錯選不得分）1.孕期需增加攝入的營養(yǎng)素包括？A.葉酸B.鐵C.鈣D.碘E.維生素D2.孕早期營養(yǎng)重點包括？A.補充葉酸B.大量增加蛋白質(zhì)C.避免油膩食物D.限制碳水E.無需額外能量3.預(yù)防妊娠糖尿病的飲食原則是？A.控制總能量B.少量多餐C.增加膳食纖維D.減少精制糖E.增加高脂肪食物4.富含DHA的食物有？A.三文魚B.鱈魚C.海帶D.紫菜E.核桃5.孕期適宜的零食是？A.適量堅果B.新鮮水果C.大量巧克力D.油炸薯片E.低脂酸奶6.孕期需避免的生食包括？A.生魚片B.生牛肉C.溏心蛋D.巴氏奶E.發(fā)芽土豆7.鈣的良好來源是？A.牛奶B.豆腐C.菠菜D.蝦皮E.瘦肉8.維生素A的良好來源是？A.胡蘿卜B.動物肝臟C.菠菜D.橙子E.牛奶9.孕期膳食纖維的作用是？A.預(yù)防便秘B.控制體重C.降低血糖D.促進鐵吸收E.增強免疫力10.妊娠高血壓的飲食注意是？A.限鹽（<5g/天）B.增加蛋白質(zhì)C.減少脂肪D.補鎂鈣E.增加精制糖多項選擇題答案1.ABCDE2.ACE3.ABCD4.ABCD5.ABE6.ABC7.ABD8.ABC9.ABC10.ABCD四、判斷題（共10題，每題2分，共20分，√對×錯）1.孕早期需額外補充大量能量。（×）2.孕中晚期鈣推薦量1000mg/天。（√）3.葉酸補至孕后3個月即可。（√）4.孕期可少量飲酒。（×）5.維生素C促進鐵吸收。（√）6.孕中晚期每周體重增長0.3-0.5kg。（√）7.孕期需限制蛋白質(zhì)攝入。（×）8.DHA僅存在于深海魚中。（×）9.碘缺乏致胎兒甲狀腺低下。（√）10.孕期可吃溏心蛋。（×）五、簡答題（共4題，每題5分，共20分）1.簡述孕早期營養(yǎng)需求特點答案：孕早期胎兒生長緩慢，能量需求與孕前一致（無需額外增加）；重點補葉酸（0.4mg/天，防神經(jīng)管缺陷）；保證優(yōu)質(zhì)蛋白（蛋、奶、瘦肉）；避免油膩辛辣緩解孕吐；補維生素B6（緩解孕吐）；禁生食、煙酒及過量咖啡因。2.孕期補充葉酸的重要性及注意事項答案：重要性：防胎兒神經(jīng)管缺陷、唇腭裂，降孕婦貧血風(fēng)險。注意事項：孕前3個月至孕后3個月補0.4mg（高危遵醫(yī)囑加量）；避免與抗癲癇藥同服（間隔2小時）；結(jié)合天然葉酸（綠葉菜、肝臟）；不超1mg/天。3.飲食預(yù)防孕期缺鐵性貧血的方法答案：增加動物性鐵（紅肉、動物血/肝，每周1-2次肝）；搭配維C（橙子、番茄）促吸收；避免茶/咖啡與鐵劑同服；補強化食品（鐵強化米粉）；保證蛋白（促血紅蛋白合成）；定期測血紅蛋白，必要時補鐵劑。4.妊娠糖尿病的飲食控制原則答案：控總能量（維持適宜體重增長）；少量多餐（5-6餐/天）；選低GI食物（全谷物替精制米面）；增膳食纖維（蔬菜300-500g/天）；限精制糖（蛋糕、飲料）；保證優(yōu)質(zhì)蛋白（魚、禽、蛋、奶）；減高脂肪（油炸、肥肉）；監(jiān)測血糖調(diào)整飲食。六、討論題（共2題，每題5分，共10分）1.針對孕期體重增長過快的個性化配餐方案答案：先評估BMI、孕周、體重增長及血糖血壓；總能量減10%-15%（不低于1800kcal/天）；主食選低GI（燕麥、藜麥），全谷物占1/2；增膳食纖維（蔬菜400-500g/天）；減高脂肪（油炸、肥肉）；保證優(yōu)質(zhì)蛋白（1.2-1.5g/kg體重）；少量多餐（5-6餐）；禁高糖零食；結(jié)合散步等運動；每周測體重調(diào)整。2.孕期素食者的飲食指導(dǎo)答案：評估素食類型（純素/蛋奶素）；蛋白：蛋奶素補蛋1-2個/天、奶300-500m