2025年大學釀酒工程（安全管理技術）下學期期末測試卷

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______一、單項選擇題（總共10題，每題3分，每題的備選項中，只有1個最符合題意）1.以下哪種安全管理技術對于釀酒工程中預防火災最為關鍵？A.設備定期維護B.員工安全培訓C.消防設施配備D.工藝流程優(yōu)化2.釀酒工程中，針對發(fā)酵罐的安全監(jiān)測，最重要的參數是？A.溫度B.壓力C.液位D.酸堿度3.安全管理技術中的風險評估，在釀酒工程里主要是評估什么？A.設備故障風險B.人員操作失誤風險C.火災爆炸風險D.以上都是4.釀酒車間的通風系統(tǒng)屬于安全管理技術中的哪方面措施？A.防火措施B.防爆措施C.職業(yè)健康防護措施D.電氣安全措施5.對于釀酒原料儲存?zhèn)}庫的安全管理，重點關注的是？A.防潮B.防蟲C.防火防盜D.通風6.安全管理技術中，關于釀酒設備的安全操作規(guī)程制定，主要依據是？A.設備說明書B.行業(yè)標準C.以往事故案例D.以上都有7.在釀酒工程安全管理中，對電氣設備的接地要求是為了防止？A.觸電事故B.電氣火災C.設備損壞D.以上都是8.釀酒工程中，安全管理技術里的應急預案演練頻率一般為？A.每年一次B.每半年一次C.每季度一次D.每月一次9.對于釀酒工程中涉及的危險化學品管理，安全管理技術的核心是？A.儲存規(guī)范B.采購管理C.出入庫登記D.安全標簽與標識10.安全管理技術在釀酒工程中，對新員工入職的安全培訓應側重于？A.工藝流程B.安全規(guī)章制度C.設備操作技能D.應急處理方法二、多項選擇題（總共5題，每題5分，每題的備選項中，有2個或2個以上符合題意，至少有1個錯項。錯選，本題不得分；少選，所選的每個選項得1分）1.釀酒工程安全管理技術中，預防機械傷害的措施包括（）A.設備防護裝置安裝B.員工操作規(guī)范培訓C.設備定期檢修D.工作環(huán)境清潔2.以下屬于釀酒工程安全管理技術中消防安全管理內容的有（）A.消防通道暢通B.滅火器定期檢查C.火災自動報警系統(tǒng)維護D.員工消防知識培訓3.安全管理技術在釀酒工程中，關于電氣安全方面需要關注的有（）A.電線電纜敷設規(guī)范B.電氣設備過載保護C.電氣設備接地接零D.電氣設備的外觀清潔4.釀酒工程安全管理技術中，對于發(fā)酵過程的安全控制要點包括（）A.發(fā)酵參數監(jiān)測B.防止雜菌污染C.發(fā)酵罐壓力控制D.發(fā)酵原料質量把控5.安全管理技術應用于釀酒工程，對員工職業(yè)健康管理的措施有（）A.提供防護用品B.定期健康體檢C.工作場所通風換氣D.減少工作強度三、判斷題（總共10題，每題2分，判斷下列說法的正誤，正確的選“√”，錯誤的選“×”）1.釀酒工程中，安全管理技術只需關注設備安全，人員安全可以忽視。（）2.風險評估是釀酒工程安全管理技術中可有可無的環(huán)節(jié)。（）3.釀酒車間的照明系統(tǒng)不屬于安全管理技術范疇。（）4.安全管理技術中，對釀酒設備的維護保養(yǎng)記錄不重要。（）5.只要有安全管理制度，釀酒工程就能確保安全，無需進行安全培訓。（）6.釀酒工程中，安全管理技術里的應急預案制定后無需演練。（）7.對于釀酒工程中的危險化學品，只要妥善儲存就不會有安全問題。（）8.安全管理技術應用于釀酒工程，設備的安全防護裝置可有可無。（）9.釀酒工程安全管理技術中，對新設備的驗收只需要關注性能，無需關注安全方面。（）10.員工在釀酒工程中只要遵守安全操作規(guī)程，就不會發(fā)生安全事故。（）四、簡答題（總共3題，每題10分，簡要回答問題）1.請簡述釀酒工程安全管理技術中風險評估的主要步驟。2.說明釀酒工程安全管理技術中，如何確保電氣設備的安全運行。3.闡述釀酒工程安全管理技術里，對于職業(yè)健康管理的主要措施。五、案例分析題（總共1題，每題20分，根據所給案例回答問題）某釀酒廠在一次生產過程中，發(fā)酵罐突然發(fā)生爆炸，造成嚴重人員傷亡和財產損失。經調查發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵罐的壓力監(jiān)測系統(tǒng)失靈，操作人員在壓力異常時未及時察覺并采取措施。同時，安全管理制度執(zhí)行不嚴格，員工對安全操作規(guī)程不熟悉。1.請分析此次事故中安全管理技術存在哪些問題？2.針對這些問題，提出改進釀酒工程安全管理技術的建議。答案：一、單項選擇題1.C2.B3.D4.C5.C6.D7.A8.B9.D10.B二、多項選擇題1.ABC2.ABCD3.ABC4.ABC5.ABC三、判斷題1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×四、簡答題1.風險評估主要步驟：識別釀酒工程中的潛在危險，如設備故障、人員失誤、化學物質風險等；分析每種危險可能導致的后果，如人員傷亡、財產損失、環(huán)境污染等；評估危險發(fā)生的可能性；確定風險等級，根據后果嚴重程度和發(fā)生可能性綜合評定；制定風險控制措施，針對不同等級風險采取相應措施降低風險。2.確保電氣設備安全運行：選用符合標準的電氣設備；按照規(guī)范敷設電線電纜，避免過載、短路；安裝有效的過載、漏電保護裝置；定期對電氣設備進行檢查、維護和保養(yǎng)；確保電氣設備接地接零良好；對電氣操作人員進行專業(yè)培訓，使其熟悉操作規(guī)程和安全注意事項。3.職業(yè)健康管理主要措施：提供合適的個人防護用品，如防護眼鏡、手套、口罩等；定期對員工進行健康體檢，及時發(fā)現(xiàn)和處理健康問題；保持工作場所良好的通風換氣，降低有害氣體濃度；合理安排工作時間和勞動強度，避免員工過度疲勞；對工作場所的噪聲、粉塵等進行監(jiān)測和控制，使其符合職業(yè)健康標準。五、案例分析題1.安全管理技術問題：壓力監(jiān)測系統(tǒng)失靈，說明安全監(jiān)測設備維護不到位；操作人員未及時察覺壓力異常，反映出員工安全培訓不足和安全意識淡薄；安全管理制度執(zhí)行不嚴格，導致整個安全管