2025年大學(xué)農(nóng)學(xué)（茶學(xué)）上學(xué)期期末測(cè)試卷

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______一、單項(xiàng)選擇題（總共20題，每題2分，每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案填在括號(hào)內(nèi)）1.茶樹起源于（）。A.中國(guó)B.印度C.斯里蘭卡D.肯尼亞2.以下哪種茶屬于不發(fā)酵茶（）。A.紅茶B.綠茶C.黑茶D.烏龍茶3.茶樹適宜生長(zhǎng)的土壤pH值一般在（）。A.4.5-6.5B.6.5-7.5C.7.5-8.5D.3.5-4.54.茶樹的葉片分為（）。A.鱗片、魚葉和真葉B.大葉、中葉和小葉C.春葉、夏葉和秋葉D.嫩葉和老葉5.以下哪種不是茶樹的繁殖方式（）。A.種子繁殖B.扦插繁殖C.嫁接繁殖D.壓條繁殖6.制作紅茶時(shí)，關(guān)鍵的發(fā)酵工序是為了使茶葉發(fā)生（）。A.酶促氧化B.非酶促氧化C.水解反應(yīng)D.聚合反應(yīng)7.茶氨酸主要存在于茶樹的（）。A.葉片B.莖C.根D.種子8.茶樹生長(zhǎng)所需的大量元素不包括（）。A.氮B.磷C.鉀D.鐵9.以下哪種茶樹品種屬于國(guó)家級(jí)良種（）。A.龍井43B.鐵觀音C.碧螺春D.普洱茶10.茶樹的芽按照著生位置可分為（）。A.頂芽和腋芽B.休眠芽和活動(dòng)芽C.葉芽和花芽D.春芽和秋芽11.茶葉中含有的主要生物堿是（）。A.咖啡堿B.可可堿C.茶葉堿D.嗎啡堿12.茶樹的修剪時(shí)期一般不包括（）。A.春茶前B.春茶后C.夏茶后D.秋茶后13.以下哪種茶葉加工工藝中沒有揉捻工序（）。A.綠茶B.白茶C.紅茶D.黑茶14.茶園中常用的氮肥是（）。A.尿素B.過磷酸鈣C.硫酸鉀D.草木灰15.茶樹病蟲害防治中，生物防治的優(yōu)點(diǎn)不包括（）。A.無污染B.效果持久C.成本低D.操作簡(jiǎn)單16.茶葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)中，一芽一葉初展通常適用于制作（）。A.特級(jí)龍井B.一級(jí)紅茶C.二級(jí)黑茶D.三級(jí)白茶17.以下哪種不是茶葉審評(píng)的因子（）。A.外形B.湯色C.香氣D.產(chǎn)地18.茶樹的根系類型屬于（）。A.直根系B.須根系C.塊根系D.球根系19.制作烏龍茶時(shí)，搖青的目的是（）。A.使茶葉失水B.促進(jìn)茶葉發(fā)酵C.破壞茶葉細(xì)胞D.散發(fā)茶葉香氣20.茶園土壤改良中，常用的酸性土壤改良劑是（）。A.石灰B.石膏C.硫磺D.過磷酸鈣二、多項(xiàng)選擇題（總共10題，每題3分,每題至少有兩個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案填在括號(hào)內(nèi)，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）1.以下屬于綠茶名品的有（）。A.西湖龍井B.黃山毛峰C.六安瓜片D.太平猴魁2.茶樹生長(zhǎng)需要的環(huán)境條件包括（）。A.光照B.溫度C.水分D.土壤肥力3.茶葉中含有的營(yíng)養(yǎng)成分有（）。A.茶多酚B.氨基酸C.維生素D.礦物質(zhì)4.以下屬于茶樹無性繁殖優(yōu)點(diǎn)的是（）。A.能保持母本優(yōu)良性狀B.繁殖系數(shù)高C.后代變異小D.適應(yīng)環(huán)境能力強(qiáng)5.茶園施肥的原則包括（）。A.有機(jī)肥為主B.化肥為輔C.重施基肥D.合理追肥6.以下屬于茶樹病蟲害農(nóng)業(yè)防治措施的有（）。A.及時(shí)清除茶園雜草B.合理修剪茶樹C.適當(dāng)密植茶樹D.保持茶園通風(fēng)透光7.茶葉加工過程中，殺青的作用有（）。A.鈍化酶的活性B.散發(fā)青草氣C.固定茶葉品質(zhì)D.促進(jìn)茶葉發(fā)酵8.以下屬于黑茶制作工藝的有（）。A.殺青B.揉捻C.渥堆D.干燥9.茶樹品種按樹型可分為（）。A.喬木型B.小喬木型C.灌木型D.半喬木型10.茶葉審評(píng)時(shí)，評(píng)茶用水的要求包括（）。A.無色B.無味C.無臭D.透明度高三、判斷題（總共10題，每題2分，請(qǐng)判斷對(duì)錯(cuò)，在括號(hào)內(nèi)打“√”或“×”）1.茶樹是多年生常綠木本植物。（）2.紅茶是全發(fā)酵茶，其湯色紅亮主要是因?yàn)椴瓒喾友趸纬刹椟S素、茶紅素等物質(zhì)。（）3.茶樹對(duì)光照強(qiáng)度的要求是強(qiáng)光直射。（）4.扦插繁殖的茶樹比種子繁殖的茶樹生長(zhǎng)速度慢。（）5.茶園灌溉只需在干旱季節(jié)進(jìn)行。（）6.茶葉中的茶多酚具有抗氧化、防輻射等保健功能。（）7.烏龍茶制作過程中的做青工序是將萎凋和搖青交替進(jìn)行。（）8.茶樹病蟲害防治中，化學(xué)防治是最環(huán)保的方法。（）9.茶葉采摘時(shí)，應(yīng)遵循采高留低、采頂留側(cè)的原則。（）10.評(píng)茶時(shí)，審評(píng)杯的規(guī)格是統(tǒng)一的。（）四、簡(jiǎn)答題（總共3題，每題10分）1.簡(jiǎn)述茶樹的生物學(xué)特性。2.請(qǐng)說明綠茶的加工工藝及關(guān)鍵要點(diǎn)。3.談?wù)劜鑸@施肥的方法及注意事項(xiàng)。五、論述題（總共1題，20分）論述如何提高茶葉品質(zhì)，從茶樹品種選擇、栽培管理、加工工藝等方面進(jìn)行闡述。答案：一、單項(xiàng)選擇題1.A2.B3.A4.A5.C6.A7.A8.D9.A10.A11.A12.D13.B14.A15.D16.A17.D18.B19.C20.A二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.AC5.ABCD6.ABD7.ABC8.ABCD9.ABC10.ABCD三、判斷題1.√2.√3.×4.×5.×6.√7.√8.×9.×10.√四、簡(jiǎn)答題1.茶樹的生物學(xué)特性：茶樹是多年生常綠木本植物。具有明顯的主干，呈叢生狀態(tài)。葉互生，邊緣有鋸齒，葉色有黃綠、深綠等。茶樹喜溫暖濕潤(rùn)氣候，適宜生長(zhǎng)溫度在15-30℃，對(duì)光照有一定要求，需散射光。根系發(fā)達(dá)，為深根性植物。2.綠茶加工工藝及關(guān)鍵要點(diǎn)：工藝包括殺青、揉捻、干燥。殺青是關(guān)鍵，要迅速鈍化酶的活性，散發(fā)青草氣，固定茶葉品質(zhì)，多采用高溫殺青。揉捻要使茶葉細(xì)胞破碎，茶汁溢出，塑造外形。干燥則進(jìn)一步去除水分，便于保存，保證品質(zhì)。3.茶園施肥方法及注意事項(xiàng)：施肥方法有基肥在秋季茶樹地上部分停止生長(zhǎng)時(shí)開溝深施；追肥在茶樹生長(zhǎng)季節(jié)多次進(jìn)行，采用溝施或撒施。注意事項(xiàng)有有機(jī)肥要充分腐熟，化肥要根據(jù)茶樹生長(zhǎng)階段合理配比，施肥量要適中，避免過量或不足，施肥后及時(shí)覆土，提高肥料利用率。五、論述題提高茶葉品質(zhì)可從以下方面著手：茶樹品種選擇：選用優(yōu)質(zhì)、適制性強(qiáng)的品種，如制作綠茶選龍井43等，能從遺傳上保障茶葉品質(zhì)。栽培管理：合理