油煙凈化設(shè)備操作與安全管理手冊(cè)一、前言本手冊(cè)旨在規(guī)范油煙凈化設(shè)備的操作流程、維護(hù)保養(yǎng)及安全管理工作，確保設(shè)備穩(wěn)定運(yùn)行、人員操作安全，同時(shí)滿足環(huán)保與消防安全要求。適用于餐飲企業(yè)、食品加工場(chǎng)所等配備油煙凈化設(shè)備的單位，供設(shè)備操作人員、管理人員及維護(hù)人員參考使用。二、設(shè)備概述（一）設(shè)備類型與原理1.靜電式油煙凈化器：通過(guò)高壓電場(chǎng)使油煙顆粒帶電，吸附至集塵極板實(shí)現(xiàn)油煙分離；2.機(jī)械式油煙凈化器：利用濾網(wǎng)、離心力或慣性碰撞原理，攔截、分離油煙中的顆粒物；3.光解式油煙凈化器：通過(guò)紫外線或等離子體分解油煙中的有機(jī)污染物，轉(zhuǎn)化為無(wú)害氣體。（二）主要組成結(jié)構(gòu)設(shè)備通常包含風(fēng)機(jī)系統(tǒng)（負(fù)責(zé)油煙輸送）、凈化單元（核心凈化部件，如電場(chǎng)、濾網(wǎng)、光解模塊）、控制系統(tǒng)（電源、開(kāi)關(guān)、保護(hù)裝置）、集油/集塵裝置（收集分離出的油污或顆粒物）及外殼與管路（支撐與油煙傳輸）。三、操作流程（一）開(kāi)機(jī)前檢查1.外觀與連接：檢查設(shè)備外殼無(wú)變形、破損，各部件（風(fēng)機(jī)、凈化單元、管路）連接牢固，接口無(wú)松動(dòng)、漏氣；2.電源與電氣：確認(rèn)電源電壓匹配，線路無(wú)破損、漏電，控制開(kāi)關(guān)處于“關(guān)閉”狀態(tài)，接地裝置可靠；3.耗材與裝置：油盒/集塵盒無(wú)滿溢，濾網(wǎng)（若有）清潔無(wú)堵塞，電場(chǎng)（靜電式）無(wú)油污堆積、極板無(wú)變形。（二）開(kāi)機(jī)操作1.開(kāi)啟風(fēng)機(jī)（部分設(shè)備需先啟動(dòng)風(fēng)機(jī)建立氣流，再開(kāi)啟凈化單元；具體以設(shè)備說(shuō)明書(shū)為準(zhǔn)）；2.待風(fēng)機(jī)運(yùn)行穩(wěn)定后，啟動(dòng)凈化單元（如靜電式需等待高壓電源啟動(dòng)，光解式需確認(rèn)紫外燈/等離子模塊點(diǎn)亮）；3.觀察設(shè)備運(yùn)行指示燈，確認(rèn)無(wú)故障報(bào)警（如過(guò)流、欠壓、高溫提示）。（三）運(yùn)行監(jiān)控1.參數(shù)監(jiān)測(cè)：定期查看設(shè)備運(yùn)行電壓、電流（靜電式），風(fēng)機(jī)風(fēng)量（可通過(guò)風(fēng)速儀或體感判斷），設(shè)備表面溫度（不超過(guò)說(shuō)明書(shū)限定值）；2.異常排查：監(jiān)聽(tīng)設(shè)備運(yùn)行聲音（無(wú)尖銳異響、摩擦聲），觀察油煙排放（出口無(wú)明顯油煙溢出），檢查油盒/集塵盒積油情況（及時(shí)清理，避免溢出）。（四）關(guān)機(jī)操作1.先關(guān)閉凈化單元（如靜電式需等待電場(chǎng)放電完成，避免殘留高壓）；2.5-10分鐘后（待風(fēng)機(jī)將管路殘留油煙排空），關(guān)閉風(fēng)機(jī)；3.關(guān)閉總電源，清理油盒/集塵盒，記錄當(dāng)日運(yùn)行時(shí)長(zhǎng)、異常情況。四、維護(hù)保養(yǎng)（一）日常保養(yǎng)（每日/每班）1.清理油盒/集塵盒，避免油污堆積引發(fā)火災(zāi)或堵塞；2.檢查設(shè)備緊固件（如風(fēng)機(jī)皮帶、管路法蘭），確保無(wú)松動(dòng)、移位；3.目視檢查濾網(wǎng)（若有），表面油污較多時(shí)及時(shí)清潔或更換。（二）定期維護(hù)周期維護(hù)項(xiàng)目操作要求---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------每周清潔濾網(wǎng)（可水洗）、檢查風(fēng)機(jī)皮帶濾網(wǎng)用中性清潔劑浸泡后沖洗晾干；皮帶松緊度以按壓后下沉1-2cm為宜每月清潔電場(chǎng)（靜電式）、潤(rùn)滑風(fēng)機(jī)軸承電場(chǎng)斷電后拆卸，用專用清潔劑浸泡20分鐘，軟刷清理后晾干；軸承加高溫潤(rùn)滑脂每季度檢查高壓電源、管路密封性測(cè)試電源輸出電壓（符合設(shè)備額定值）；管路接口涂密封膠，修復(fù)漏風(fēng)點(diǎn)每年全面檢修（風(fēng)機(jī)、凈化單元、控制系統(tǒng)）更換老化皮帶、軸承；檢測(cè)電場(chǎng)極板間距（偏差≤2mm）；校準(zhǔn)控制模塊參數(shù)（三）清潔注意事項(xiàng)1.靜電式電場(chǎng)清潔時(shí)，需斷電并放電（用絕緣棒短接極板），避免觸電；2.光解式模塊清潔時(shí)，避免用硬物刮擦紫外燈管/等離子發(fā)生器，可用干布輕拭表面灰塵；3.禁止用水直接沖洗電氣部件（如控制箱、高壓電源），清潔后確保部件完全干燥再通電。五、安全管理（一）操作安全規(guī)范1.人員資質(zhì)：操作人員需經(jīng)培訓(xùn)考核，熟悉設(shè)備原理、操作流程及應(yīng)急處置；2.防護(hù)要求：維護(hù)時(shí)佩戴絕緣手套（電氣作業(yè)）、護(hù)目鏡（清潔油煙）、防滑鞋，避免油污燙傷或觸電；3.禁止行為：設(shè)備運(yùn)行時(shí)禁止打開(kāi)檢修門(mén)/蓋板；禁止在設(shè)備附近堆放易燃物（如紙箱、食用油桶）；禁止擅自改裝設(shè)備電路、管路。（二）電氣安全管理1.設(shè)備需可靠接地（接地電阻≤4Ω），控制箱內(nèi)安裝漏電保護(hù)器（額定漏電動(dòng)作電流≤30mA）；2.電源線路需穿阻燃管敷設(shè)，與高溫部件（如風(fēng)機(jī)、排煙管）間距≥10cm；3.雷雨天氣或設(shè)備故障時(shí)，立即切斷總電源，待故障排除后再通電。（三）消防安全管理1.設(shè)備周邊1m內(nèi)禁止堆放可燃物，配備ABC類滅火器（每50㎡至少1具）及滅火毯；2.每月檢查排煙管路積油情況，及時(shí)清理（可用高溫蒸汽或?qū)Ｓ们鍧崉┸浕臀酆箸P除）；3.每年委托專業(yè)機(jī)構(gòu)清洗排煙系統(tǒng)（含凈化器、風(fēng)機(jī)、煙道），留存清洗記錄。（四）應(yīng)急預(yù)案1.火災(zāi)應(yīng)急：發(fā)現(xiàn)設(shè)備或管路起火，立即切斷電源，用滅火器/滅火毯撲救，火勢(shì)擴(kuò)大時(shí)撥打火警電話，組織人員疏散；2.漏電應(yīng)急：設(shè)備漏電時(shí)，先切斷總電源（若無(wú)法接近，用絕緣工具斷開(kāi)電源），救助觸電者（必要時(shí)心肺復(fù)蘇），通知電工檢修；3.超標(biāo)排放應(yīng)急：環(huán)保監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)油煙超標(biāo)，立即停機(jī)檢查（凈化單元故障、濾網(wǎng)堵塞、風(fēng)機(jī)風(fēng)量不足等），修復(fù)后經(jīng)檢測(cè)合格再運(yùn)行，同步報(bào)告屬地環(huán)保部門(mén)。六、常見(jiàn)故障處理（一）設(shè)備無(wú)法啟動(dòng)可能原因：電源未接通、保險(xiǎn)絲熔斷、控制開(kāi)關(guān)故障；處理方法：檢查電源插座、斷路器；更換同規(guī)格保險(xiǎn)絲；檢修/更換控制開(kāi)關(guān)。（二）凈化效果變差可能原因：電場(chǎng)積油、濾網(wǎng)堵塞、風(fēng)機(jī)風(fēng)量不足；處理方法：按維護(hù)要求清潔電場(chǎng)；更換/清潔濾網(wǎng)；檢查風(fēng)機(jī)皮帶松緊、葉輪是否積灰（清理后重啟）。（三）設(shè)備運(yùn)行異響可能原因：風(fēng)機(jī)葉輪變形、軸承磨損、部件松動(dòng)；處理方法：停機(jī)后檢查葉輪（校正或更換）；更換軸承并潤(rùn)滑；緊固松動(dòng)的螺絲、皮帶輪。（四）頻繁跳閘可能原因：漏電、過(guò)載、高壓電源故障；處