細(xì)菌和真菌在自然界中的作用_第1頁(yè)
細(xì)菌和真菌在自然界中的作用_第2頁(yè)
細(xì)菌和真菌在自然界中的作用_第3頁(yè)
細(xì)菌和真菌在自然界中的作用_第4頁(yè)
細(xì)菌和真菌在自然界中的作用_第5頁(yè)
已閱讀5頁(yè)，還剩15頁(yè)未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

第五節(jié)人類(lèi)對(duì)細(xì)菌真菌的利用1可編輯版4乳酸菌1酵母菌3多種霉菌2醋酸菌一、細(xì)菌、真菌與食品制作2可編輯版酵母菌的發(fā)酵現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)過(guò)程：一杯溫水+糖+酵母3可編輯版酵母菌的發(fā)酵現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)過(guò)程：實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：一杯溫水+糖+酵母1、有氣泡產(chǎn)生2、氣球鼓脹起來(lái)3、有酒精的氣味4可編輯版實(shí)驗(yàn)結(jié)論：酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳酵母菌的發(fā)酵現(xiàn)象反應(yīng)：葡萄糖酒精+CO2酵母菌無(wú)O25可編輯版請(qǐng)解釋為何面包、饅頭會(huì)如此膨松？酵母菌發(fā)酵，產(chǎn)生的CO2氣體遇熱膨脹為何面包沒(méi)有酒味？酒精遇熱揮發(fā)了6可編輯版

課后動(dòng)動(dòng)手制作甜酒材料用具

酒曲一塊、糯米1500g、涼開(kāi)水一杯。

清潔的容器、蒸鍋、清潔的筷子、潔凈的蒸布一塊。7可編輯版制作米酒8可編輯版二、細(xì)菌真菌食品保存1、圖中有幾種保存食物方法？2、不同方法各依據(jù)什么原理？3、你還知道哪些方法可以防止食品腐??？殺菌、抑菌冷藏法、冷凍法、使用防腐劑、使用射線。9可編輯版56712341-袋裝牛奶、盒裝牛奶2-肉類(lèi)罐頭3-干香菇4-咸魚(yú)5-袋裝肉腸6-臘肉7-果脯10可編輯版牛奶：巴氏消毒法：低溫滅菌巴氏消毒法11可編輯版罐頭：罐裝法：高溫消毒、防止與細(xì)菌和真菌接觸罐裝法12可編輯版香菇：脫水法：除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)脫水法13可編輯版咸魚(yú)：用鹽溶液除去鮮魚(yú)中的水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)腌制法14可編輯版袋裝肉腸：真空包裝法：破壞需氧菌類(lèi)生存環(huán)境真空包裝法15可編輯版臘肉：曬制與煙熏法：除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)曬制與煙熏法16可編輯版果脯：滲透保存法：用糖溶液除去鮮果中的水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)滲透保存法17可編輯版食品保存法：冷凍冷藏法真空包裝法煙熏法曬制法腌制法脫水法罐裝法巴氏消毒法射線法防腐劑抑菌殺菌18可編輯版三、細(xì)菌真菌與疾病防治胰島素生產(chǎn)車(chē)間某些真菌可產(chǎn)抗生素殺死或抑制致病細(xì)

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論