2025年度公共營養(yǎng)師考試題庫(含答案)一、單項選擇題（每題1分，共40分。每題只有一個正確答案，請將正確選項字母填在括號內(nèi)）1.成人每日推薦攝入的膳食纖維總量為（）。A.10～15g??B.20～25g??C.25～30g??D.35～40g答案：C2.下列哪一項不是必需脂肪酸的生理功能（）。A.構(gòu)成細(xì)胞膜磷脂??B.合成前列腺素前體??C.促進(jìn)膽固醇酯化??D.提供高密度能量答案：D3.對缺鐵性貧血患者，膳食中最重要的非血紅素鐵促進(jìn)因子是（）。A.維生素C??B.維生素B???C.鈣??D.植酸答案：A4.嬰兒出生后前6個月最適宜的能量來源是（）。A.米湯??B.全脂牛奶??C.母乳??D.嬰兒配方奶粉答案：C5.下列哪種食物血糖生成指數(shù)（GI）最低（）。A.白面包??B.糙米飯??C.蘋果??D.葡萄糖答案：C6.長期高劑量補充維生素B?可引起的感覺神經(jīng)病變，其機制與下列哪項最相關(guān)（）。A.抑制γ氨基丁酸合成??B.競爭性抑制吡哆醛激酶??C.耗竭輔酶PLP??D.干擾葉酸循環(huán)答案：B7.根據(jù)中國居民膳食指南（2022），每日烹調(diào)油攝入推薦上限為（）。A.15g??B.20g??C.25g??D.30g答案：C8.下列哪項不是肥胖相關(guān)基因FTO的主要表型效應(yīng)（）。A.增加脂肪量??B.降低基礎(chǔ)代謝率??C.提高食物獎勵敏感性??D.降低飽腹感答案：B9.老年人蛋白質(zhì)推薦攝入量（RNI）較成年人上調(diào)的主要原因是（）。A.腎功能下降??B.吸收率降低??C.合成代謝抵抗??D.能量攝入減少答案：C10.下列哪項最能反映近3個月平均血糖水平（）。A.空腹血糖??B.餐后2h血糖??C.糖化血紅蛋白（HbA1c）??D.果糖胺答案：C11.對苯丙酮尿癥患兒，下列天然食物中需嚴(yán)格限制的是（）。A.香蕉??B.雞蛋??C.西紅柿??D.土豆答案：B12.下列哪項不是ω3脂肪酸EPA的直接生理功能（）。A.降低血漿甘油三酯??B.抑制血小板聚集??C.促進(jìn)IL6分泌??D.抗炎答案：C13.采用“雙盲法”進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)試驗的主要目的是（）。A.減少選擇偏倚??B.減少測量偏倚??C.減少混雜偏倚??D.減少信息偏倚答案：D14.下列哪項最能反映機體維生素A營養(yǎng)狀況的靜態(tài)指標(biāo)（）。A.血清視黃醇??B.暗適應(yīng)時間??C.相對劑量反應(yīng)試驗（RDR）??D.血清β胡蘿卜素答案：A15.根據(jù)中國DRIs（2013版），孕中期每日鈣的推薦攝入量較非孕成年女性增加（）。A.0mg??B.200mg??C.400mg??D.600mg答案：B16.下列哪項不是生酮飲食典型副作用（）。A.低血糖??B.便秘??C.高尿酸血癥??D.夜盲癥答案：D17.下列哪種食物含天然雌激素樣活性物質(zhì)最豐富（）。A.黃豆??B.牛肉??C.牛奶??D.燕麥答案：A18.對慢性腎病3期患者，每日蛋白質(zhì)推薦攝入量為（）。A.0.6g/kg??B.0.8g/kg??C.1.0g/kg??D.1.2g/kg答案：A19.下列哪項不是膳食纖維在結(jié)腸內(nèi)的主要發(fā)酵產(chǎn)物（）。A.乙酸??B.丙酸??C.丁酸??D.苯甲酸答案：D20.下列哪項最能直接反映機體硒營養(yǎng)狀況（）。A.血清硒??B.尿硒??C.發(fā)硒??D.谷胱甘肽過氧化物酶活性答案：D21.下列哪項不是高同型半胱氨酸血癥的獨立危險因素（）。A.葉酸缺乏??B.維生素B??缺乏??C.維生素B?缺乏??D.維生素D缺乏答案：D22.下列哪項屬于低FODMAP飲食可食用的蔬菜（）。A.洋蔥??B.大蒜??C.胡蘿卜??D.西蘭花答案：C23.下列哪項不是夜間進(jìn)食綜合征（NES）的核心診斷特征（）。A.夜間覺醒后進(jìn)食??B.晨間厭食??C.每周≥3次??D.體重低于正常答案：D24.下列哪項不是反式脂肪酸的主要來源（）。A.氫化植物油??B.反芻動物脂肪??C.高溫反復(fù)煎炸??D.深海魚油答案：D25.下列哪項最能反映機體鋅營養(yǎng)狀況的功能性指標(biāo)（）。A.血清鋅??B.尿鋅??C.金屬硫蛋白mRNA表達(dá)??D.發(fā)鋅答案：C26.下列哪項不是骨質(zhì)疏松營養(yǎng)干預(yù)的核心措施（）。A.鈣充足??B.維生素D充足??C.高鈉飲食??D.適量優(yōu)質(zhì)蛋白答案：C27.下列哪項不是地中海飲食特征（）。A.橄欖油為主脂肪??B.高攝入紅肉??C.大量新鮮蔬果??D.適量紅酒答案：B28.下列哪項不是非酒精性脂肪性肝?。∟AFLD）患者常見營養(yǎng)問題（）。A.超重或肥胖??B.維生素E攝入不足??C.鐵過載??D.蛋白質(zhì)缺乏答案：D29.下列哪項不是孕期過量維生素A致畸機制（）。A.抑制神經(jīng)嵴細(xì)胞遷移??B.干擾視黃酸信號通路??C.過度激活RAR/RXR??D.抑制葉酸吸收答案：D30.下列哪項不是乳糖不耐受的治療策略（）。A.少量多次飲奶??B.選擇酸奶??C.餐前服用乳糖酶??D.增加膳食纖維答案：D31.下列哪項不是腸易激綜合征（IBS）患者限制咖啡因的理由（）。A.刺激胃酸分泌??B.加速結(jié)腸傳輸??C.降低括約肌張力??D.增加產(chǎn)氣答案：D32.下列哪項不是老年人維生素B??缺乏的主要原因（）。A.萎縮性胃炎??B.胰酶不足??C.內(nèi)因子抗體??D.陽光暴露不足答案：D33.下列哪項不是高嘌呤食物（）。A.鳳尾魚??B.啤酒??C.雞蛋??D.動物內(nèi)臟答案：C34.下列哪項不是膳食炎癥指數(shù)（DII）正向評分成分（）。A.姜黃素??B.維生素C??C.反式脂肪酸??D.飽和脂肪答案：A35.下列哪項不是兒童鉛中毒營養(yǎng)干預(yù)措施（）。A.鐵充足??B.鈣充足??C.高脂飲食??D.維生素C補充答案：C36.下列哪項不是慢阻肺（COPD）患者能量需求增加的原因（）。A.呼吸肌做功增加??B.系統(tǒng)性炎癥??C.高代謝狀態(tài)??D.活動量減少答案：D37.下列哪項不是胃食管反流?。℅ERD）患者推薦飲食模式（）。A.少量多餐??B.高脂巧克力加餐??C.避免碳酸飲料??D.睡前3h禁食答案：B38.下列哪項不是素食者易缺乏的營養(yǎng)素（）。A.維生素B????B.鐵??C.鈣??D.維生素C答案：D39.下列哪項不是運動飲料核心成分（）。A.6%～8%碳水化合物??B.鈉??C.鉀??D.酒精答案：D40.下列哪項不是醫(yī)院基本膳食類型（）。A.普通飯??B.軟飯??C.流質(zhì)??D.生酮飯答案：D二、多項選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個或兩個以上正確答案，多選、少選、錯選均不得分）41.下列哪些屬于雙糖（）。A.麥芽糖??B.蔗糖??C.乳糖??D.果糖答案：A、B、C42.下列哪些因素可降低鐵吸收（）。A.茶多酚??B.植酸??C.鈣過多??D.胃酸缺乏答案：A、B、C、D43.下列哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白（）。A.雞蛋蛋白??B.大豆蛋白??C.小麥蛋白??D.牛奶蛋白答案：A、B、D44.下列哪些屬于水溶性維生素（）。A.維生素B???B.維生素B???C.維生素B????D.維生素K答案：A、B、C45.下列哪些屬于宏量元素（）。A.鈣??B.磷??C.鎂??D.鐵答案：A、B、C46.下列哪些屬于生糖指數(shù)（GI）影響因素（）。A.淀粉結(jié)構(gòu)??B.膳食纖維含量??C.脂肪含量??D.蛋白質(zhì)烹飪方式答案：A、B、C、D47.下列哪些屬于孕期體重增長過快的風(fēng)險（）。A.妊娠糖尿病??B.巨大兒??C.早產(chǎn)??D.子癇前期答案：A、B、D48.下列哪些屬于反式脂肪酸健康危害（）。A.升高LDLC??B.降低HDLC??C.促炎??D.增加胰島素敏感性答案：A、B、C49.下列哪些屬于老年人少肌癥診斷指標(biāo)（）。A.握力??B.步速??C.肌肉量??D.白蛋白答案：A、B、C50.下列哪些屬于地中海飲食核心食物（）。A.橄欖油??B.深海魚??C.全谷物??D.加工紅肉答案：A、B、C三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯誤打“×”）51.果糖不耐受屬于先天性代謝缺陷，需終身限制蔗糖攝入。（√）52.維生素D?在皮膚合成量與緯度、季節(jié)、膚色無關(guān)。（×）53.長期高劑量β胡蘿卜素補充可增加吸煙者肺癌風(fēng)險。（√）54.乳清蛋白生物價（BV）低于小麥蛋白。（×）55.中國居民膳食指南建議每日添加糖攝入不超過50g。（√）56.同型半胱氨酸水平升高與阿爾茨海默病發(fā)病風(fēng)險呈正相關(guān)。（√）57.橄欖油主要脂肪酸為α亞麻酸。（×）58.急性胰腺炎早期應(yīng)給予腸內(nèi)營養(yǎng)以刺激胰腺外分泌。（×）59.植物固醇可降低腸道膽固醇吸收。（√）60.高海拔地區(qū)居民基礎(chǔ)代謝率低于平原居民。（×）四、填空題（每空1分，共20分）61.成人每日推薦攝入n6系列亞油酸占總能量的________%。答案：2.5～9.062.維生素K依賴凝血因子包括Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、________。答案：Ⅹ63.中國DRIs（2013）建議孕婦每日葉酸額外增加________μg。答案：20064.每克酒精可提供能量________kcal。答案：765.乳糖由葡萄糖與________組成。答案：半乳糖66.血清________濃度是目前評價機體維生素D營養(yǎng)狀況的金指標(biāo)。答案：25(OH)D67.每100g雞蛋含膽固醇約________mg。答案：37068.膳食中________是最主要的晚期糖基化終產(chǎn)物（AGEs）來源。答案：高溫烤制動物性食物69.成人每日鈉的PINCD建議值上限為________mg。答案：200070.胃排空速度最慢的營養(yǎng)素是________。答案：脂肪71.中國居民膳食指南建議每日食鹽不超過________g。答案：572.生酮飲食經(jīng)典比例為脂肪∶（蛋白質(zhì)+碳水化合物）=________∶1（重量比）。答案：473.維生素B??內(nèi)因子由胃________細(xì)胞分泌。答案：壁74.成年人靜息能量消耗（REE）約占總能量消耗的________%。答案：60～7575.反式脂肪酸化學(xué)結(jié)構(gòu)含有一個或多個________雙鍵。答案：反式76.中國DRIs建議哺乳期每日能量額外增加________kcal。答案：50077.每克膳食纖維平均發(fā)酵產(chǎn)生________kcal。答案：278.血清________水平升高是早期蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良敏感指標(biāo)。答案：視黃醇結(jié)合蛋白（RBP）79.世界衛(wèi)生組織建議純母乳喂養(yǎng)至少________個月。答案：680.高同型半胱氨酸血癥促動脈粥樣硬化主要機制是________應(yīng)激。答案：氧化五、簡答題（每題10分，共30分）81.簡述老年人少肌癥的營養(yǎng)干預(yù)策略。答案：（1）蛋白質(zhì)：每日1.0～1.2g/kg，優(yōu)選高亮氨酸蛋白如乳清蛋白，三餐均勻分布，每次≥25g以最大化肌肉蛋白合成；（2）維生素D：血清25(OH)D維持≥75nmol/L，不足者每日補充800～2000IU；（3）ω3脂肪酸：每日1.0～2.0gEPA+DHA，降低炎癥、提高合成代謝敏感性；（4）抗氧化營養(yǎng)素：維生素C、E及硒減少氧化應(yīng)激；（5）能量：避免負(fù)能量平衡，肥胖者采用適度能量缺口（500kcal/d）并配合阻抗運動；（6）口服營養(yǎng)補充（ONS）：兩餐間提供含蛋白、維生素D、HMB的專用制劑；（7）運動耦合：每周≥3次阻抗訓(xùn)練+有氧，營養(yǎng)運動協(xié)同刺激mTOR通路。82.試述非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）患者膳食管理要點。答案：（1）減重：超重/肥胖者減重7%～10%，每月減重不超過體重4%，避免過快；（2）能量：每日500～750kcal，女性1200～1500kcal、男性1500～1800kcal；（3）碳水化合物：占45%～50%，限制添加糖<10%，精制糖飲料零容忍，低GI主食；（4）脂肪：占25%～30%，飽和脂肪<7%，反式脂肪零容忍，ω6/ω3=4～5∶1；（5）蛋白質(zhì)：