2026年食用菌栽培技能競賽核心題庫含答案一、單選題（每題2分，共20題）1.在北方地區(qū)栽培平菇時，最適宜的菌種是？A.菌絲生長較快的品種B.菌絲生長較慢的品種C.抗寒能力較弱的品種D.對溫度要求較高的品種答案：A解析：北方地區(qū)冬季溫度較低，選擇菌絲生長快的品種可以縮短出菇周期，提高產量。2.菌袋滅菌后，冷卻至多少溫度時接種最合適？A.30℃以下B.40℃以下C.50℃以下D.60℃以下答案：B解析：滅菌后菌袋溫度過高會燙死菌種，40℃以下最利于接種。3.袋栽香菇的適宜接種期為？A.3月-5月B.6月-8月C.9月-11月D.12月-次年2月答案：C解析：北方地區(qū)9月-11月氣溫適宜，適合香菇接種。4.紅薯渣培養(yǎng)基適合栽培哪種食用菌？A.金針菇B.草菇C.平菇D.香菇答案：C解析：紅薯渣富含碳源，適合平菇生長。5.菌菇出菇期出現(xiàn)畸形菇，可能的原因是？A.水分過多B.光照不足C.營養(yǎng)缺乏D.溫度過高答案：A解析：水分過多會導致菌菇生長過快，形成畸形。6.袋栽木耳的適宜發(fā)酵時間為？A.3-5天B.7-10天C.15-20天D.30-40天答案：B解析：木耳發(fā)酵時間過長會降低產量，7-10天最佳。7.菌菇菌袋出現(xiàn)雜菌污染，最有效的處理方法是？A.噴灑多菌靈B.增加通風C.更換菌種D.降低溫度答案：A解析：多菌靈能有效抑制雜菌生長。8.在南方地區(qū)栽培草菇，適宜的播種時間為？A.1月-3月B.4月-6月C.7月-9月D.10月-12月答案：C解析：南方夏季高溫高濕，適合草菇生長。9.菌菇栽培中，哪種菌種不需要光照？A.香菇B.金針菇C.平菇D.草菇答案：B解析：金針菇屬于暗菌，不需要光照。10.菌菇菌袋出現(xiàn)“結殼”現(xiàn)象，可能的原因是？A.水分不足B.溫度過低C.光照過強D.營養(yǎng)過剩答案：A解析：水分不足會導致菌菇過早結殼。二、多選題（每題3分，共10題）1.菌菇栽培中，以下哪些屬于優(yōu)質菌種的特征？A.菌絲生長旺盛B.抗病能力強C.產量高D.出菇周期長答案：ABC解析：優(yōu)質菌種應具備生長快、抗病、高產的特點。2.菌袋滅菌后，以下哪些操作會導致污染？A.接種工具未消毒B.環(huán)境潮濕C.接種室溫度過低D.菌袋封口不嚴答案：ABD解析：以上因素均會增加污染風險。3.菌菇栽培中，以下哪些屬于常見營養(yǎng)缺陷癥？A.菌蓋小B.菌柄細C.出菇少D.菌肉薄答案：ABCD解析：營養(yǎng)缺陷會導致菌菇生長不良。4.袋栽香菇的適宜溫度范圍是？A.25℃-28℃B.30℃-32℃C.35℃-37℃D.20℃-22℃答案：AB解析：香菇在25℃-28℃時生長最佳。5.菌菇出菇期，以下哪些屬于正?，F(xiàn)象？A.菌蓋邊緣內卷B.菌柄變粗C.菌蓋顏色變深D.出菇密集答案：ABC解析：出菇密集可能過密，不屬于正?，F(xiàn)象。6.菌菇栽培中，以下哪些屬于常見病蟲害？A.青霉病B.褐斑病C.蛾類危害D.線蟲病答案：ABCD解析：以上均為常見病蟲害。7.袋栽平菇的適宜基質包括？A.木屑B.玉米芯C.秸稈D.紅薯渣答案：ABCD解析：以上均為平菇常用基質。8.菌菇出菇期，以下哪些措施可以促進生長？A.增加散射光B.適度通風C.保持濕度D.降低溫度答案：ABC解析：低溫不利于出菇。9.菌袋滅菌后，以下哪些屬于消毒措施？A.噴灑石灰水B.使用消毒液C.高溫滅菌D.通風換氣答案：ABC解析：通風換氣屬于殺菌措施，非消毒。10.菌菇栽培中，以下哪些屬于環(huán)境調控因素？A.溫度B.濕度C.光照D.氣壓答案：ABC解析：氣壓非主要調控因素。三、判斷題（每題2分，共20題）1.菌菇栽培中，菌種越新越好。（×）2.袋栽香菇的適宜pH值為5.0-6.0。（√）3.菌菇出菇期，溫度越高越好。（×）4.草菇屬于喜光性菌類。（√）5.菌袋滅菌時間越長越好。（×）6.平菇適合在高溫高濕環(huán)境下栽培。（×）7.菌菇栽培中，濕度越高越好。（×）8.金針菇的菌絲生長不需要光照。（√）9.袋栽木耳的適宜發(fā)酵時間為15-20天。（×）10.菌菇出菇期，光照過強會導致菌蓋顏色變淺。（√）11.菌袋封口不嚴會導致雜菌污染。（√）12.紅薯渣培養(yǎng)基適合栽培平菇和香菇。（√）13.菌菇栽培中，營養(yǎng)缺陷癥可以通過增施肥料解決。（√）14.菌袋滅菌后，溫度降至50℃以下即可接種。（×）15.菌菇出菇期，通風不良會導致菌菇畸形。（√）16.草菇的適宜播種時間為冬季。（×）17.菌菇栽培中，水分過多會導致菌菇生長緩慢。（×）18.袋栽平菇的適宜溫度為25℃-28℃。（√）19.菌種越老越抗病。（×）20.菌菇栽培中，光照不足會導致菌蓋小。（√）四、簡答題（每題5分，共6題）1.簡述菌袋滅菌的步驟。答案：（1）檢查菌袋封口是否嚴密；（2）將菌袋放入滅菌鍋，加水至水位線；（3）升溫至121℃，保持15-20分鐘；（4）冷卻至50℃以下后取出接種。2.簡述菌菇出菇期的環(huán)境調控要點。答案：（1）溫度：25℃-28℃；（2）濕度：85%-90%；（3）光照：散射光；（4）通風：保持空氣流通。3.簡述菌菇常見病蟲害的防治方法。答案：（1）物理防治：使用消毒液噴灑；（2）生物防治：引入天敵；（3）化學防治：使用低毒農藥。4.簡述袋栽平菇的基質配方。答案：木屑60%，玉米芯20%，麥稈15%，石膏粉5%。5.簡述草菇栽培的播種時間。答案：南方4月-6月，北方9月-11月。6.簡述菌菇栽培中“結殼”現(xiàn)象的解決方法。答案：（1）增加噴水；（2）降低溫度；（3）調整通風。五、論述題（每題10分，共2題）1.論述菌種選擇對栽培成功率的影響。答案：菌種質量直接影響栽培成功率，優(yōu)質菌種應具備：（1）生長旺盛，產量高；（2）抗病能力強，適應本地氣候；（3）出菇周期合理。選擇不當會導致生長不良、病蟲害等問題。2.論述菌菇栽培中環(huán)境調控的重要性。答案：環(huán)