2026年?duì)I養(yǎng)師特殊人群膳食題庫含答案一、單選題（每題1分，共20題）1.某糖尿病患者，BMI為28kg/m2，血糖控制不佳，飲食中碳水化合物供能應(yīng)占總能量的（）。A.40%-50%B.50%-60%C.55%-65%D.30%-40%答案：A解析：糖尿病患者需控制碳水?dāng)z入，一般建議占總能量的40%-50%，以減少血糖波動(dòng)。2.早產(chǎn)兒配方奶喂養(yǎng)時(shí)，每日鈣攝入量應(yīng)達(dá)到（）。A.200mgB.300mgC.400mgD.500mg答案：C解析：早產(chǎn)兒鈣需求較高，每日需補(bǔ)充400mg左右，以促進(jìn)骨骼發(fā)育。3.孕晚期婦女，每日葉酸推薦攝入量為（）。A.400μgB.600μgC.800μgD.1000μg答案：C解析：孕晚期葉酸需求增加，推薦攝入800μg/天，以預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷。4.老年慢性腎病患者，每日蛋白質(zhì)推薦攝入量為（）。A.0.6g/kgB.0.8g/kgC.1.0g/kgD.1.2g/kg答案：B解析：慢性腎病患者需控制蛋白質(zhì)攝入，一般推薦0.8g/kg/天，以減輕腎臟負(fù)擔(dān)。5.嬰幼兒輔食添加順序，首先應(yīng)添加（）。A.蛋黃B.肉泥C.蔬菜泥D.水果泥答案：C解析：輔食添加應(yīng)從單一、泥糊狀開始，蔬菜泥是常見的首次輔食選擇。6.妊娠期糖尿病孕婦，血糖控制目標(biāo)空腹血糖應(yīng)低于（）。A.4.4mmol/LB.5.6mmol/LC.6.1mmol/LD.7.0mmol/L答案：B解析：妊娠期糖尿病空腹血糖控制目標(biāo)為5.6mmol/L以下，以降低母嬰風(fēng)險(xiǎn)。7.乳糖不耐受患者，可選擇（）。A.全脂牛奶B.低脂牛奶C.無乳糖牛奶D.豆奶答案：C解析：無乳糖牛奶去除乳糖，適合乳糖不耐受人群飲用。8.兒童青少年貧血，首選的食物補(bǔ)充劑是（）。A.維生素CB.硒C.鐵劑D.鋅答案：C解析：貧血主要與缺鐵相關(guān)，鐵劑是首選補(bǔ)充劑。9.肥胖兒童，每日能量攝入應(yīng)減少（）。A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%答案：B解析：肥胖兒童需控制能量攝入，一般減少20%-30%，以促進(jìn)體重下降。10.素食者，為預(yù)防缺鐵性貧血，應(yīng)多攝入（）。A.紅肉B.豆類C.堅(jiān)果D.葉酸強(qiáng)化食品答案：B解析：素食者需通過植物性食物補(bǔ)充鐵，豆類是良好的植物鐵來源。11.孕早期婦女，每日維生素B??推薦攝入量為（）。A.2.6μgB.4.0μgC.5.0μgD.6.0μg答案：A解析：孕早期維生素B??需求增加，推薦攝入2.6μg/天，以支持胎兒發(fā)育。12.慢性阻塞性肺疾病患者，每日蛋白質(zhì)推薦攝入量為（）。A.0.6g/kgB.0.8g/kgC.1.0g/kgD.1.2g/kg答案：C解析：COPD患者因分解代謝增加，需補(bǔ)充1.0g/kg/天的蛋白質(zhì)。13.自閉癥譜系障礙兒童，飲食行為干預(yù)重點(diǎn)應(yīng)放在（）。A.能量密度B.色彩搭配C.食物多樣性D.味覺敏感度答案：C解析：自閉癥兒童常存在食物選擇受限問題，干預(yù)重點(diǎn)在于提高食物多樣性。14.腎衰竭透析患者，每日磷攝入量應(yīng)控制在（）。A.800mgB.1000mgC.1200mgD.1400mg答案：A解析：腎衰竭患者需限制磷攝入，一般控制在800mg/天以下，以防止高磷血癥。15.孕中期婦女，每日碘攝入量應(yīng)達(dá)到（）。A.150μgB.200μgC.250μgD.300μg答案：C解析：孕中期碘需求增加，推薦攝入250μg/天，以支持甲狀腺功能。16.糖尿病患者，每日膳食纖維推薦攝入量為（）。A.14g/1000kcalB.16g/1000kcalC.18g/1000kcalD.20g/1000kcal答案：C解析：糖尿病患者需增加膳食纖維攝入，建議18g/1000kcal。17.新生兒母乳喂養(yǎng)，每日能量推薦攝入量為（）。A.90kcal/kgB.100kcal/kgC.110kcal/kgD.120kcal/kg答案：B解析：母乳喂養(yǎng)新生兒每日能量需求較高，推薦攝入100kcal/kg/天。18.老年骨質(zhì)疏松患者，每日維生素D推薦攝入量為（）。A.400IUB.600IUC.800IUD.1000IU答案：C解析：老年骨質(zhì)疏松患者需補(bǔ)充維生素D，推薦800IU/天，以促進(jìn)鈣吸收。19.妊娠期高血壓患者，每日鈉攝入量應(yīng)控制在（）。A.2000mgB.2300mgC.2500mgD.3000mg答案：A解析：妊娠期高血壓患者需限制鈉攝入，一般控制在2000mg/天以下。20.兒童肥胖，運(yùn)動(dòng)干預(yù)建議每日累計(jì)活動(dòng)時(shí)間達(dá)到（）。A.30分鐘B.60分鐘C.90分鐘D.120分鐘答案：B解析：兒童肥胖運(yùn)動(dòng)干預(yù)建議每日累計(jì)活動(dòng)60分鐘以上，以促進(jìn)能量消耗。二、多選題（每題2分，共10題）1.妊娠期糖尿病飲食管理，以下哪些措施正確？（）A.控制總能量攝入B.增加膳食纖維C.減少精制碳水化合物D.餐后2小時(shí)血糖控制在7.0mmol/L以下答案：A、B、C解析：妊娠期糖尿病管理需控制總能量、增加膳食纖維、減少精制碳水，但餐后2小時(shí)血糖目標(biāo)應(yīng)為6.7mmol/L以下。2.老年慢性病患者，營養(yǎng)支持的目的包括（）。A.改善免疫功能B.減少并發(fā)癥C.維持體重D.降低醫(yī)療費(fèi)用答案：A、B、C解析：老年慢性病患者營養(yǎng)支持可改善免疫功能、減少并發(fā)癥、維持體重，但降低醫(yī)療費(fèi)用是間接效果。3.嬰幼兒輔食添加的注意事項(xiàng)包括（）。A.避免過敏食物B.少量多次嘗試C.保持食物原味D.強(qiáng)制進(jìn)食答案：A、B、C解析：輔食添加需避免過敏食物、少量多次嘗試、保持食物原味，但不應(yīng)強(qiáng)制進(jìn)食。4.素食者的營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)包括（）。A.缺鐵性貧血B.維生素B??缺乏C.鈣攝入不足D.蛋白質(zhì)攝入過量答案：A、B、C解析：素食者易出現(xiàn)缺鐵、維生素B??缺乏、鈣攝入不足等問題，但蛋白質(zhì)攝入通常不足而非過量。5.慢性腎病患者，飲食管理需限制（）。A.水分B.鈉C.磷D.蛋白質(zhì)答案：A、B、C解析：慢性腎病患者需限制水分、鈉、磷攝入，蛋白質(zhì)需根據(jù)腎功能調(diào)整而非完全限制。6.肥胖兒童的家庭干預(yù)措施包括（）。A.建立規(guī)律作息B.減少高糖飲料C.增加戶外活動(dòng)D.使用食物獎(jiǎng)勵(lì)答案：A、B、C解析：肥胖兒童干預(yù)需建立規(guī)律作息、減少高糖飲料、增加戶外活動(dòng)，但避免使用食物獎(jiǎng)勵(lì)。7.妊娠期營養(yǎng)素推薦攝入量增加的包括（）。A.葉酸B.碘C.鐵劑D.維生素D答案：A、B、C解析：妊娠期葉酸、碘、鐵劑需求增加，維生素D需求雖增加但幅度較小。8.糖尿病患者飲食管理原則包括（）。A.控制總能量B.增加膳食纖維C.選擇升糖指數(shù)低食物D.增加飽和脂肪酸答案：A、B、C解析：糖尿病飲食管理需控制總能量、增加膳食纖維、選擇升糖指數(shù)低食物，但應(yīng)減少飽和脂肪酸。9.老年骨質(zhì)疏松患者，飲食干預(yù)重點(diǎn)包括（）。A.補(bǔ)充鈣質(zhì)B.增加維生素DC.減少鈉攝入D.避免咖啡因答案：A、B、C解析：老年骨質(zhì)疏松患者需補(bǔ)充鈣質(zhì)、增加維生素D、減少鈉攝入，但咖啡因影響較小。10.兒童食物過敏的預(yù)防措施包括（）。A.母乳喂養(yǎng)B.延遲添加高風(fēng)險(xiǎn)食物C.使用代乳品D.頻繁更換輔食品牌答案：A、B解析：母乳喂養(yǎng)和延遲添加高風(fēng)險(xiǎn)食物有助于預(yù)防食物過敏，頻繁更換輔食品牌可能增加過敏風(fēng)險(xiǎn)。三、判斷題（每題1分，共10題）1.嬰幼兒輔食添加應(yīng)從單一食物開始，逐步增加種類和性狀。（正確）2.妊娠期糖尿病患者血糖控制目標(biāo)與普通糖尿病患者相同。（錯(cuò)誤）3.素食者通過豆類、堅(jiān)果可滿足蛋白質(zhì)需求。（正確）4.慢性腎病患者需完全避免蛋白質(zhì)攝入。（錯(cuò)誤）5.老年骨質(zhì)疏松患者每日鈣攝入量應(yīng)超過2000mg。（錯(cuò)誤）6.肥胖兒童可通過節(jié)食快速減肥。（錯(cuò)誤）7.妊娠期高血壓患者需嚴(yán)格限制飲水。（錯(cuò)誤）8.糖尿病患者餐后血糖控制比空腹血糖更重要。（正確）9.自閉癥兒童的食物過敏與普通兒童相同。（錯(cuò)誤）10.乳糖不耐受患者可飲用酸奶。（正確）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述妊娠期糖尿病飲食管理的核心原則。答案：-控制總能量攝入，避免體重過度增長；-增加膳食纖維，選擇全谷物、蔬菜等；-減少精制碳水化合物和添加糖，如白米飯、糖果；-合理分配三餐，避免高糖高脂食物；-定期監(jiān)測血糖，根據(jù)血糖調(diào)整飲食。2.簡述老年慢性腎病患者飲食管理要點(diǎn)。答案：-限制蛋白質(zhì)攝入，根據(jù)腎功能調(diào)整；-控制磷、鈉、水分?jǐn)z入，避免高磷食品如內(nèi)臟、堅(jiān)果；-選擇優(yōu)質(zhì)低蛋白食物，如雞蛋、魚肉；-定期監(jiān)測電解質(zhì)和腎功能，調(diào)整飲食方案。3.簡述兒童食物過敏的識(shí)別與預(yù)防措施。答案：-食物過敏識(shí)別可通過觀察過敏癥狀（如皮疹、嘔吐）或過敏原檢測；-預(yù)防措施包括母乳喂養(yǎng)、延遲添加高風(fēng)險(xiǎn)食物（如雞蛋、花生）、避免過早使用代乳品；-過敏兒童需避免過敏原，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行脫敏治療。4.簡述素食者的營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)及應(yīng)對(duì)措施。答案：-營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)：缺鐵、維生素B??缺乏、鈣、鋅攝入不足；-應(yīng)對(duì)措施：-增加豆類、堅(jiān)果、全谷物攝入；-定期補(bǔ)充維生素B??和維生素D；-鈣攝入可通過綠葉蔬菜、豆制品補(bǔ)充；-必要時(shí)在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下補(bǔ)充營養(yǎng)素。五、論述題（每題10分，共2題）1.論述妊娠期糖尿病對(duì)母嬰的影響及綜合管理策略。答案：-妊娠期糖尿病對(duì)母嬰的影響：-母體：易發(fā)生妊娠期高血壓、子癇前期、酮癥酸中毒；-胎兒：巨大兒、胎兒畸形、新生兒低血糖風(fēng)險(xiǎn)增加；-綜合管理策略：-飲食管理：控制總能量、合理分配三餐、增加膳食纖維；-運(yùn)動(dòng)：每日適度運(yùn)動(dòng)，如散步、游泳；-血糖監(jiān)測：定期監(jiān)測空腹、餐后血糖；-藥物治療：必要時(shí)使用胰島素；-產(chǎn)前檢查：定期評(píng)估母嬰情況，及時(shí)干預(yù)。2.論述老年慢性病患者