第1篇第一章總則第一條為加強食品安全管理，保障人民群眾飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規(guī)，結(jié)合本單位的實際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于本單位的食品生產(chǎn)、加工、銷售、儲存、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)，以及與食品安全相關(guān)的各項活動。第三條本制度遵循以下原則：1.安全第一，預(yù)防為主；2.全員參與，責(zé)任到人；3.科學(xué)管理，持續(xù)改進；4.依法行政，公開透明。第二章組織機構(gòu)與職責(zé)第四條成立食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)本單位的食品安全管理工作。第五條食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)：1.制定食品安全管理制度；2.組織實施食品安全檢查；3.負責(zé)食品安全事故的調(diào)查處理；4.定期向有關(guān)部門報告食品安全情況；5.對食品安全管理人員進行培訓(xùn)。第六條設(shè)立食品安全管理部門，負責(zé)具體實施食品安全管理工作。第七條食品安全管理部門的主要職責(zé)：1.負責(zé)食品安全制度的制定、修訂和實施；2.負責(zé)食品安全檢查、監(jiān)督和指導(dǎo)；3.負責(zé)食品安全事故的應(yīng)急處置；4.負責(zé)食品安全信息的收集、整理和上報；5.負責(zé)食品安全培訓(xùn)和教育。第三章食品安全管理制度第八條食品原料采購管理1.采購原料必須符合國家食品安全標準，嚴禁采購來源不明、質(zhì)量不合格的原料。2.采購原料應(yīng)實行招標、詢價等公開透明的方式，確保采購價格合理。3.采購原料應(yīng)建立臺賬，記錄采購時間、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。第九條食品加工、儲存、運輸管理1.食品加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒。2.食品加工過程中，應(yīng)嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，確保食品安全。3.食品儲存應(yīng)分類存放，避免交叉污染，儲存條件應(yīng)符合食品安全要求。4.食品運輸應(yīng)使用符合食品安全要求的容器和工具，確保食品在運輸過程中的安全。第十條食品銷售管理1.食品銷售應(yīng)實行明碼標價，確保價格真實、準確。2.食品銷售場所應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，定期進行消毒。3.食品銷售過程中，應(yīng)嚴格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程，確保食品安全。第十一條食品安全信息管理1.建立食品安全信息檔案，記錄食品生產(chǎn)、加工、銷售、儲存、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)的信息。2.定期對食品安全信息進行整理、分析，及時發(fā)現(xiàn)問題并采取措施。3.及時向有關(guān)部門報告食品安全信息。第四章食品安全事故應(yīng)急處置第十二條食品安全事故應(yīng)急處置原則1.及時發(fā)現(xiàn)、報告；2.采取有效措施，控制事故蔓延；3.保護事故受害者；4.依法調(diào)查處理。第十三條食品安全事故應(yīng)急處置程序1.發(fā)現(xiàn)食品安全事故后，立即向食品安全管理部門報告；2.食品安全管理部門接到報告后，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織人員進行調(diào)查處理；3.對事故原因進行調(diào)查，查明責(zé)任；4.采取有效措施，防止事故再次發(fā)生；5.向有關(guān)部門報告事故調(diào)查處理結(jié)果。第五章食品安全培訓(xùn)與教育第十四條食品安全培訓(xùn)與教育內(nèi)容1.食品安全法律法規(guī)；2.食品安全標準；3.食品安全操作規(guī)程；4.食品安全事故應(yīng)急處置；5.食品安全衛(wèi)生知識。第十五條食品安全培訓(xùn)與教育方式1.定期組織食品安全培訓(xùn)，提高員工食品安全意識；2.通過內(nèi)部刊物、網(wǎng)絡(luò)等渠道，宣傳食品安全知識；3.邀請專家進行專題講座，提高員工食品安全素質(zhì)。第六章監(jiān)督檢查與考核第十六條食品安全監(jiān)督檢查1.定期對食品安全管理工作進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改；2.對食品安全事故進行調(diào)查處理，追究相關(guān)責(zé)任；3.對食品安全管理人員進行考核，確保其具備相應(yīng)的食品安全知識和技能。第十七條食品安全考核1.對食品安全管理人員進行年度考核，考核內(nèi)容包括食品安全知識、操作技能、應(yīng)急處置等方面；2.對考核不合格的人員，進行培訓(xùn)、調(diào)整崗位或解除勞動合同。第七章附則第十八條本制度由食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)解釋。第十九條本制度自發(fā)布之日起施行。（注：本制度為示例性文本，具體內(nèi)容可根據(jù)實際情況進行調(diào)整。）第2篇一、總則第一條為加強食品安全管理，保障人民群眾飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規(guī)，結(jié)合我單位實際情況，制定本制度。第二條本制度適用于我單位所有與食品安全相關(guān)的部門、崗位和人員。第三條本制度遵循以下原則：（一）以人為本，保障人民群眾飲食安全；（二）預(yù)防為主，強化食品安全風(fēng)險防控；（三）依法管理，落實食品安全責(zé)任；（四）科學(xué)合理，提高食品安全管理水平。二、組織機構(gòu)及職責(zé)第四條成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)食品安全工作。（一）組長：單位主要負責(zé)人；（二）副組長：分管食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)；（三）成員：各部門負責(zé)人及食品安全管理人員。第五條食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：（一）組織制定食品安全管理制度；（二）監(jiān)督食品安全管理制度落實；（三）組織開展食品安全培訓(xùn)；（四）協(xié)調(diào)解決食品安全問題；（五）對食品安全工作進行考核。第六條食品安全管理部門職責(zé)：（一）負責(zé)食品安全管理制度的具體實施；（二）負責(zé)食品安全信息的收集、整理和上報；（三）負責(zé)食品安全檢查、抽檢和監(jiān)督；（四）負責(zé)食品安全事故的調(diào)查和處理；（五）負責(zé)食品安全宣傳教育。第七條食品安全管理人員職責(zé)：（一）負責(zé)食品采購、儲存、加工、銷售、配送等環(huán)節(jié)的食品安全管理；（二）負責(zé)食品原輔材料的驗收、檢驗和儲存；（三）負責(zé)食品加工過程的衛(wèi)生管理；（四）負責(zé)食品銷售、配送的記錄和追溯；（五）負責(zé)食品安全事故的報告和處理。三、食品安全管理制度第八條食品采購制度（一）采購食品應(yīng)選用合法、合規(guī)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，確保食品來源可追溯；（二）采購食品應(yīng)索取并保存相關(guān)證明材料，如：生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證、檢驗報告等；（三）采購食品應(yīng)查驗食品標簽，確保標簽內(nèi)容真實、準確、完整；（四）采購食品應(yīng)定期進行質(zhì)量抽檢，確保食品質(zhì)量符合國家標準。第九條食品儲存制度（一）食品儲存應(yīng)按照食品種類、類別、保質(zhì)期等進行分類存放，避免交叉污染；（二）食品儲存應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、清潔，防止霉變、蟲蛀；（三）食品儲存應(yīng)定期檢查，確保食品質(zhì)量；（四）食品儲存設(shè)施應(yīng)符合國家相關(guān)標準。第十條食品加工制度（一）食品加工操作人員應(yīng)持有健康證明，定期進行體檢；（二）食品加工操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、帽、手套等；（三）食品加工操作區(qū)域應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，定期消毒；（四）食品加工過程應(yīng)嚴格控制溫度、濕度等條件，確保食品質(zhì)量。第十一條食品銷售制度（一）食品銷售應(yīng)嚴格執(zhí)行明碼標價，標明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、價格等信息；（二）食品銷售應(yīng)保證食品質(zhì)量，不得銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品；（三）食品銷售應(yīng)確保食品包裝完好，防止食品污染；（四）食品銷售應(yīng)定期進行質(zhì)量抽檢，確保食品質(zhì)量。第十二條食品配送制度（一）食品配送應(yīng)使用符合國家標準的食品運輸工具，保持運輸車輛清潔、衛(wèi)生；（二）食品配送應(yīng)確保食品在運輸過程中不受污染、損壞；（三）食品配送應(yīng)保證食品在規(guī)定的時間內(nèi)送達消費者手中。四、食品安全培訓(xùn)第十三條定期組織食品安全培訓(xùn)，提高全體員工食品安全意識。第十四條食品安全培訓(xùn)內(nèi)容：（一）食品安全法律法規(guī)；（二）食品安全管理制度；（三）食品安全操作規(guī)范；（四）食品安全事故應(yīng)急處理。五、食品安全檢查與考核第十五條定期開展食品安全檢查，確保食品安全管理制度落實到位。第十六條食品安全檢查內(nèi)容：（一）食品采購、儲存、加工、銷售、配送等環(huán)節(jié)的食品安全管理；（二）食品原輔材料、半成品、成品的質(zhì)量；（三）食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的制定和落實。第十七條對食品安全管理人員進行考核，考核內(nèi)容包括：（一）食品安全管理制度執(zhí)行情況；（二）食品安全事故應(yīng)急處理能力；（三）食品安全培訓(xùn)參與情況。六、食品安全事故應(yīng)急處理第十八條制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確事故報告、調(diào)查、處理、善后等工作流程。第十九條發(fā)生食品安全事故時，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，防止事故擴大。第二十條對食品安全事故進行調(diào)查，查明事故原因，追究相關(guān)責(zé)任。七、附則第二十一條本制度由食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)解釋。第二十二條本制度自發(fā)布之日起施行。原有制度與本制度不一致的，以本制度為準。第二十三條本制度可根據(jù)實際情況進行修訂。食品安全服務(wù)管理制度是一項長期、艱巨的任務(wù)，我單位將認真貫徹落實國家有關(guān)食品安全法律法規(guī)，加強食品安全管理，確保人民群眾飲食安全。第3篇第一章總則第一條為了加強食品安全管理，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我單位實際情況，制定本制度。第二條本制度適用于我單位所有從事食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營、儲存、運輸?shù)然顒拥牟块T和人員。第三條食品安全服務(wù)管理工作應(yīng)當遵循以下原則：（一）預(yù)防為主、風(fēng)險管理；（二）全程控制、責(zé)任到人；（三）科學(xué)管理、持續(xù)改進；（四）公開透明、接受監(jiān)督。第二章組織機構(gòu)及職責(zé)第四條我單位成立食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)和監(jiān)督食品安全工作。第五條食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：（一）制定食品安全管理制度，并組織實施；（二）組織開展食品安全培訓(xùn)、宣傳教育活動；（三）對食品安全工作進行監(jiān)督檢查，確保食品安全；（四）對違反食品安全規(guī)定的行為進行查處；（五）向上級部門報告食品安全工作情況。第六條食品安全管理部門職責(zé)：（一）負責(zé)食品安全管理制度的制定、修訂和實施；（二）負責(zé)食品安全培訓(xùn)、宣傳教育工作；（三）負責(zé)食品安全監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)和糾正食品安全問題；（四）負責(zé)食品安全事故的調(diào)查和處理；（五）負責(zé)與上級部門、相關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)。第七條食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營、儲存、運輸?shù)认嚓P(guān)部門和人員職責(zé)：（一）嚴格遵守食品安全管理制度，確保食品質(zhì)量安全；（二）負責(zé)本部門食品安全管理工作，落實責(zé)任到人；（三）對發(fā)現(xiàn)的食品安全問題及時報告，并采取措施予以解決；（四）配合食品安全管理部門開展食品安全檢查、培訓(xùn)和宣傳教育工作。第三章食品安全管理制度第八條食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)應(yīng)當建立健全食品安全管理制度，包括：（一）原料采購和驗收制度；（二）生產(chǎn)加工過程控制制度；（三）儲存運輸管理制度；（四）檢驗檢測制度；（五）食品安全事故報告和處理制度；（六）員工培訓(xùn)和考核制度。第九條原料采購和驗收制度：（一）采購原料應(yīng)當選擇合法、合格的供應(yīng)商，確保原料質(zhì)量安全；（二）驗收原料應(yīng)當嚴格按照相關(guān)標準進行，不符合標準的原料不得入庫；（三）驗收記錄應(yīng)當詳細記錄原料名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、供應(yīng)商等信息。第十條生產(chǎn)加工過程控制制度：（一）生產(chǎn)加工過程應(yīng)當符合相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標準；（二）生產(chǎn)加工設(shè)備應(yīng)當定期檢查、維護和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運行；（三）生產(chǎn)加工人員應(yīng)當具備相應(yīng)的資質(zhì)和技能，嚴格遵守操作規(guī)程；（四）生產(chǎn)加工記錄應(yīng)當詳細記錄生產(chǎn)日期、班次、原料名稱、數(shù)量、加工過程等信息。第十一條儲存運輸管理制度：（一）儲存設(shè)施應(yīng)當符合相關(guān)要求，確保食品儲存環(huán)境安全；（二）運輸工具應(yīng)當符合食品安全要求，定期進行消毒和檢查；（三）儲存運輸記錄應(yīng)當詳細記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、儲存運輸日期、運輸人員等信息。第十二條檢驗檢測制度：（一）建立檢驗檢測機構(gòu)，配備合格的檢驗檢測設(shè)備；（二）對食品進行定期檢驗檢測，確保食品質(zhì)量安全；（三）檢驗檢測記錄應(yīng)當詳細記錄檢驗檢測項目、方法、結(jié)果等信息。第十三條食品安全事故報告和處理制度：（一）發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當立即報告食品安全管理部門；（二）食品安全管理部門應(yīng)當及時進行調(diào)查和處理，查明事故原因，采取相應(yīng)措施；（三）對事故責(zé)任人進行嚴肅處理。第十四條員工培訓(xùn)和考核制度：（一）對員工進行食品安全知識培訓(xùn)，提高員工食品安全意識；（二）定期對員工進行考核，確保員工具備相應(yīng)的食品安全知識和技能。第四章監(jiān)督檢查第十五條食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對食品安全工作進行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括：（一）食品安全管理制度執(zhí)行情況；（二）食品安全管理責(zé)任落實情況；（三）食品安全事故處理情況；（四）員工培訓(xùn)和考核情