2026年?duì)I養(yǎng)配餐（兒童輔食配餐）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題共30分）答題要求：本大題共10小題，每小題3分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。1.兒童輔食添加的原則不包括以下哪一項(xiàng)？A.從少到多B.從稀到稠C.從多種到一種D.從細(xì)到粗2.適合6個(gè)月嬰兒的輔食是A.蛋黃B.肉末C.米飯D.蔬菜湯3.兒童輔食中富含鐵的食物是A.蘋果泥B.菠菜泥C.香蕉泥D.南瓜泥4.以下哪種輔食有助于兒童視力發(fā)育？A.胡蘿卜泥B.土豆泥C.西蘭花泥D.玉米泥5.兒童輔食添加的正確順序是A.谷類-蔬菜-水果-肉類B.谷類-肉類-蔬菜-水果C.蔬菜-谷類-肉類-水果D.蔬菜-肉類-谷類-水果6.適合8個(gè)月嬰兒的輔食可以是A.稠粥B.餛飩C.餅干D.面條7.輔食中能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是A.豆腐泥B.紅薯泥C.紫薯泥D.山藥泥8.兒童輔食添加過早可能會(huì)導(dǎo)致A.消化不良B.營(yíng)養(yǎng)過剩C.肥胖D.以上都是9.以下哪種水果不適合作為輔食直接喂食給較小的兒童？A.蘋果B.葡萄C.香蕉D.橙子10.兒童輔食中添加益生菌的主要作用是A.促進(jìn)消化B.增強(qiáng)免疫力C.改善腸道菌群D.以上都是第II卷（非選擇題共70分）二、填空題（共10分）答題要求：請(qǐng)?jiān)跈M線上填寫正確答案。1.兒童輔食添加一般從______個(gè)月開始。2.制作兒童輔食時(shí)要注意食物的______和______。3.富含維生素C的輔食有______、______等。4.兒童輔食中常見的碳水化合物來源有______、______等。5.輔食添加要根據(jù)兒童的______和______來調(diào)整。三、簡(jiǎn)答題（共20分）答題要求：簡(jiǎn)要回答問題，條理清晰。1.簡(jiǎn)述兒童輔食添加的重要性。2.列舉幾種適合1歲兒童的輔食種類及制作方法。四、材料分析題（共20分）材料：有一位家長(zhǎng)在給孩子添加輔食時(shí)，只注重食物的口感，經(jīng)常給孩子吃甜食和油膩食物，很少添加蔬菜和水果。一段時(shí)間后，孩子出現(xiàn)了食欲不振、便秘等問題。答題要求：分析該家長(zhǎng)在輔食添加方面存在的問題，并提出合理的建議。五、實(shí)踐操作題（共20分）答題要求：請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一份適合10個(gè)月嬰兒的一天輔食食譜，包括早餐、午餐、晚餐和加餐，并說明各餐食物的選擇及理由。答案：1.C2.A3.B4.A5.A6.A7.A8.D9.B10.D二、1.4-62.衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)均衡3.橙子、草莓4.米粉、面條5.月齡、消化能力三、1.輔食添加為兒童提供額外營(yíng)養(yǎng)，滿足生長(zhǎng)發(fā)育需求；鍛煉咀嚼、吞咽等能力；幫助兒童逐漸適應(yīng)不同食物，為日后飲食習(xí)慣奠定基礎(chǔ)。2.示例：雞蛋羹，將雞蛋打散加適量溫水?dāng)嚢杈鶆颍^濾泡沫，蓋上保鮮膜蒸10分鐘左右。南瓜粥，南瓜去皮切塊煮熟，大米熬成粥后加入南瓜塊再煮一會(huì)兒。四、問題：輔食種類單一，缺乏蔬菜和水果，營(yíng)養(yǎng)不均衡；甜食和油膩食物過多，影響孩子食欲，導(dǎo)致便秘等。建議：增加蔬菜和水果的添加，如菠菜泥、蘋果泥等；控制甜食和油膩食物的量；保證輔食多樣化，根據(jù)孩子月齡和消化能力合理搭配。五、早餐：米粉，富含碳水化合物提供能量。理由：10個(gè)月嬰兒消化能力有限，米粉易消化。午餐：蔬菜雞肉粥，蔬菜提供維生素等，雞肉富含蛋白質(zhì)。理由：滿足營(yíng)養(yǎng)需