2025年中職（茶葉生產(chǎn)與加工）茶葉采摘加工試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共30分）答題要求：本大題共10小題，每小題3分。在每小題給出的四個選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。1.以下哪種茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)適合制作紅茶？A.一芽一葉初展B.一芽二葉C.一芽三葉及同等嫩度對夾葉D.一芽四五葉2.茶葉采摘時，為保證茶葉質(zhì)量，應(yīng)避免在以下哪種天氣進(jìn)行？A.晴天上午B.陰天C.雨天D.晴天下午3.名優(yōu)綠茶采摘一般要求采摘A.單芽B.一芽一葉C.一芽二葉D.一芽三葉4.茶樹新梢生長過程中，一般最先展開的是A.魚葉B.真葉C.對夾葉D.駐芽5.采摘下來的鮮葉如果不能及時加工，應(yīng)采取的措施是A.堆放在一起B(yǎng).攤晾C.暴曬D.噴水保濕6.烏龍茶采摘標(biāo)準(zhǔn)通常是A.小開面B.中開面C.大開面D.一芽三葉7.茶葉采摘時，對于粗老葉較多的茶樹，應(yīng)重點(diǎn)采摘A.頂部新梢B.中部新梢C.下部新梢D.整株全部采摘8.采摘下來的鮮葉驗(yàn)收時，主要檢查內(nèi)容不包括A.鮮葉含水量B.有無病蟲害C.芽葉比例D.茶葉顏色9.以下關(guān)于茶葉采摘批次的說法，正確的是A.采摘批次越少越好B.采摘批次越多越好C.根據(jù)茶樹生長和市場需求合理確定D.與茶葉品質(zhì)無關(guān)10.采摘時，為減少對茶樹的損傷，應(yīng)采用的采摘手法是A.捋采B.掐采C.提手采D.抓采第II卷（非選擇題，共70分）二、填空題（共10分）答題要求：本大題共5小題，每空2分。請將答案填寫在題中的橫線上。1.茶葉采摘的原則是______、______、______。2.茶樹的采摘周期受______和______等因素影響。3.采摘下來的鮮葉要及時送往______進(jìn)行加工。4.茶葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)主要包括______、______、______等方面。5.名優(yōu)茶采摘時，對芽葉的要求更為______。三、判斷題（共10分）答題要求：本大題共5小題，每小題2分。判斷下列說法是否正確，正確的打“√”，錯誤的打“×”。1.茶葉采摘越嫩越好，產(chǎn)量越高。（）2.采摘后的鮮葉可以長時間堆放而不影響品質(zhì)。（）3.不同品種的茶樹采摘標(biāo)準(zhǔn)相同。（）4.雨天采摘的茶葉制成的茶品質(zhì)更好。（）5.合理的采摘可以促進(jìn)茶樹的生長和后續(xù)茶葉品質(zhì)的提升。（）四、簡答題（共20分）答題要求：請簡要回答以下問題，每題10分。1.簡述茶葉采摘的注意事項(xiàng)。2.說明不同季節(jié)茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)的差異及原因。五、材料分析題（共30分）答題要求：閱讀以下材料，回答問題。材料：某茶場在茶葉采摘季節(jié)，由于部分工人操作不熟練，導(dǎo)致采摘下來的鮮葉質(zhì)量參差不齊。有的鮮葉芽葉比例失調(diào)，有的帶有病蟲害，還有的鮮葉含水量過高。茶場負(fù)責(zé)人意識到問題的嚴(yán)重性，決定加強(qiáng)對采摘環(huán)節(jié)的管理和培訓(xùn)。1.針對材料中鮮葉質(zhì)量出現(xiàn)的問題，分析可能導(dǎo)致的后果。（10分）2.提出解決材料中問題的具體措施。（10分）3.從茶葉采摘環(huán)節(jié)的重要性角度，談?wù)劶訌?qiáng)采摘管理的意義。（10分）答案：一、選擇題1.C2.C3.A4.A5.B6.B7.C8.D9.C10.C二、填空題1.及時分批、采凈留養(yǎng)、按標(biāo)準(zhǔn)采2.品種、氣候3.加工廠4.芽葉長度、芽葉肥瘦、芽葉色澤嫩度5.嚴(yán)格三、判斷題1.×2.×3.×4.×5.√四、簡答題1.注意事項(xiàng)包括：按標(biāo)準(zhǔn)采摘，保證芽葉質(zhì)量；避免在雨天采摘；及時采摘，防止新梢老化；采摘手法要輕，減少對茶樹損傷；采摘后及時運(yùn)送加工，防止鮮葉變質(zhì)。2.春季采摘標(biāo)準(zhǔn)多為單芽或一芽一葉初展，因春季氣溫適宜，茶樹生長旺盛，芽葉鮮嫩，制成茶品質(zhì)優(yōu)。夏季采摘標(biāo)準(zhǔn)可稍放寬，如到一芽二葉，夏季氣溫高，生長快，芽葉成熟度稍高。秋季采摘標(biāo)準(zhǔn)類似夏季，秋季氣候轉(zhuǎn)涼，芽葉生長速度減緩，品質(zhì)也較好。五、材料分析題1.芽葉比例失調(diào)會影響茶葉外形和口感；帶有病蟲害的鮮葉會使茶葉品質(zhì)下降，甚至可能危害人體健康；鮮葉含水量過高易導(dǎo)致茶葉變質(zhì)，影響加工品質(zhì)和后續(xù)儲存。2.加強(qiáng)對采摘工人的培訓(xùn)，提高操作熟練程度；安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收鮮葉，嚴(yán)格把控質(zhì)量；對采摘設(shè)備定期檢查維護(hù)，確保采摘順利進(jìn)行；建立質(zhì)量追溯制度，對采摘環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題的進(jìn)行責(zé)